Hạt điều rất phổ biến - và vì lý do chính đáng.
Chúng không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn rất linh hoạt.
Hương vị hơi ngọt, độ giòn thỏa mãn và kết cấu bơ kết hợp tốt với nhiều loại hương vị và ứng dụng ẩm thực.
Hạt điều thường được xếp cùng nhóm với các loại hạt cây khác, nhưng chúng cũng có nhiều điểm chung với các loại đậu và hạt.
Bài viết này khám phá liệu hạt điều có thực sự là quả hạch hay không và tại sao chúng có thể thuộc một loại khác hoàn toàn.
Phân loại thực vật
Hạt điều đến từ một loại cây nhiệt đới chính thức được gọi là Anacardium mysidentale .
Cây cho ra một quả mọng, có cuống hình quả lê gọi là quả táo điều trên cành. Tuy nhiên, phần này của cây không phải là quả.
Thay vào đó, quả thật là một cấu trúc hình quả thận nhỏ hơn, mọc bên dưới quả táo điều, còn được gọi là quả điều. Bên trong quả là nơi bạn tìm thấy hạt có thể ăn được mà hầu hết mọi người gọi là hạt điều.
Do đó, do cấu trúc của cây, phần ăn được của hạt điều được phân loại về mặt thực vật học là hạt giống thuốc.
Về mặt kỹ thuật, hạt và vỏ ngoài của nó được coi là cả hạt và quả, nhưng phần vỏ không thể ăn được do có chứa một chất độc hại. Đây là lý do tại sao bạn chỉ nhìn thấy hạt điều có vỏ ở chợ địa phương của bạn.
Tóm lượcHạt điều được phân loại về mặt thực vật học là hạt vì chúng phát triển bên trong quả điều, còn được gọi là quả điều.
So sánh với các loại đậu
Mặc dù hạt điều là hạt ma túy, nhưng đôi khi chúng bị nhầm lẫn với các loại đậu.
Các loại đậu cũng là cây tạo ra hạt có thể ăn được, nhưng chúng thường phát triển cùng với các hạt khác trong một quả duy nhất. Khi cây trưởng thành, vỏ quả cuối cùng sẽ tách ra ở giữa, giải phóng các hạt ăn được bên trong.
Đậu và đậu Hà Lan là một trong những loại đậu phổ biến nhất, nhưng đậu phộng là một ví dụ tuyệt vời về “hạt” thực sự là một loại cây họ đậu. Giống như đậu phộng, hạt điều có thể dễ dàng tách ra ở giữa.
Tuy nhiên, vì hạt điều phát triển trong một lớp vỏ cứng bên trong quả thuốc thay vì vỏ quả, chúng không được coi là một phần của họ đậu.
Tóm lượcHạt điều có cấu trúc tương tự như các loại đậu như đậu phộng. Tuy nhiên, do cách chúng phát triển, chúng không được coi là một phần của họ đậu.
Phân loại ẩm thực
Về mặt kỹ thuật, hạt điều không phải là loại hạt, nhưng chúng thường được phân loại như vậy. Đó là bởi vì chúng chia sẻ nhiều thuộc tính dinh dưỡng và ẩm thực với các loại hạt thực sự khác như hạt phỉ và hạt dẻ.
Hạt điều rất giàu chất béo lành mạnh và protein và có thể được sử dụng thay thế cho các loại hạt khác trong nhiều ứng dụng ẩm thực, bao gồm hỗn hợp đường mòn, các món xào, granola và bơ hạt.
Thật kỳ lạ, nhiều loại “hạt” phổ biến nhất cũng không phải là quả hạch thật. Quả óc chó, hạnh nhân, quả hồ trăn và quả hồ đào cũng là hạt của quả thuốc - giống như hạt điều.
Tóm lượcHạt điều thường được xếp vào loại hạt vì chúng sở hữu nhiều đặc điểm vật lý và dinh dưỡng giống như các loại hạt thực sự.
Điểm mấu chốt
Hạt điều là một loại thực phẩm rất độc đáo, rất khó để biết cách phân loại chúng.
Về mặt thực vật học, chúng được coi là hạt giống ma túy, nhưng chúng có chung một số đặc điểm thể chất và dinh dưỡng với các nhóm thực phẩm khác, bao gồm các loại đậu và quả hạch.
Bất kể bạn xếp chúng vào nhóm nào, không thể phủ nhận rằng hạt điều là một thực phẩm bổ sung thơm ngon về mặt dinh dưỡng cho hầu hết mọi kế hoạch ăn kiêng.
