Whisky, được đặt tên theo cụm từ tiếng Ailen có nghĩa là “nước của sự sống”, là một loại đồ uống có cồn phổ biến được yêu thích trên khắp thế giới.
Có nhiều loại rượu whisky, bao gồm bourbon và Scotch, và đồ uống có thể được làm từ nhiều loại ngũ cốc và kết hợp ngũ cốc, với ngô, lúa mạch, lúa mạch đen và lúa mì là phổ biến nhất.
Quá trình sản xuất rượu whisky bao gồm chưng cất hỗn hợp ngũ cốc lên men và ủ rượu trong thùng gỗ sồi. Mặc dù có nhiều loại được làm từ ngũ cốc chứa gluten, nhưng đồ uống thường được cho là không có gluten do quá trình chưng cất.
Về cơ bản, chưng cất là khi hỗn hợp lên men được đun nóng thành hơi và sau đó ngưng tụ trở lại thành chất lỏng. Trong quá trình này, rượu được tách ra khỏi hỗn hợp ngũ cốc lên men. Vì gluten không bay hơi, nó sẽ bị bỏ lại với chất rắn.
Tuy nhiên, vẫn còn một số lo ngại về việc liệu đồ uống có thực sự không chứa gluten hay không.
Bài viết này thảo luận về việc liệu tất cả các loại rượu whisky đều không chứa gluten.
Quy định và ghi nhãn
Tổ chức Bệnh Celiac đã kết luận rằng rượu whisky - bất kể loại ngũ cốc được sử dụng để làm ra nó - đều không chứa gluten do kết quả của quá trình chưng cất.
Tuy nhiên, một số người bị bệnh celiac và nhạy cảm với gluten có thể phản ứng với rượu whisky làm từ ngũ cốc chứa gluten.
Để thảo luận về việc liệu rượu whisky có không chứa gluten hay không, điều quan trọng là phải hiểu các quy định về ghi nhãn không chứa gluten đối với đồ uống chưng cất.
Tại Hoa Kỳ, Cục Thuế và Thương mại Thuốc lá (TTB) là cơ quan quản lý duy nhất có thẩm quyền đối với việc ghi nhãn rượu chưng cất.
Nó không cho phép bất kỳ loại rượu chưng cất nào được làm từ các thành phần có chứa gluten được dán nhãn là không chứa gluten. Các sản phẩm sử dụng ngũ cốc chưng cất chứa gluten có thể sử dụng tuyên bố, “Đã qua xử lý hoặc xử lý hoặc thủ công để loại bỏ gluten”.
Ngoài ra, các sản phẩm này phải nêu rõ rằng chúng được làm từ ngũ cốc chứa gluten và không thể xác minh rằng 100% gluten đã được loại bỏ trong quá trình chưng cất.
Tóm lượcTrong khi Tổ chức Bệnh Celiac coi rượu whisky không chứa gluten do quá trình chưng cất, một số cá nhân có thể phản ứng với một số lượng nhỏ. TTB là cơ quan quản lý duy nhất có thẩm quyền đối với việc ghi nhãn rượu chưng cất.
Tại sao một số người có thể gặp các triệu chứng
Có một số lý do tại sao một số người có thể có phản ứng tiêu cực khi tiêu thụ rượu whisky.
Mặc dù quá trình chưng cất tách phần lớn gluten, nhưng có khả năng nó không loại bỏ được 100%, đặc biệt nếu quá trình chưng cất không được thực hiện đúng cách.
Ngoài ra, có nguy cơ lây nhiễm chéo nếu rượu whisky được chế biến trong cơ sở xử lý các nguyên liệu có chứa gluten.
Hơn nữa, các thành phần có chứa gluten có thể được thêm vào rượu whisky sau khi chưng cất, chẳng hạn như nghiền ngũ cốc chưa xay để tạo hương vị hoặc tạo màu caramel làm từ mạch nha lúa mạch.
Thật không may, thường không thể biết liệu những thành phần này đã được thêm vào hay chưa bằng cách chỉ nhìn vào chai. Do đó, cách tốt nhất để biết liệu một sản phẩm có an toàn để tiêu thụ hay không là liên hệ trực tiếp với nhà máy chưng cất.
Ngoài ra, khi nói đến đồ uống hỗn hợp, điều quan trọng là phải kiểm tra với người pha chế của bạn để đảm bảo rằng tất cả các nguyên liệu được sử dụng đều không chứa gluten.
Tóm lượcMột số người nhạy cảm với gluten có thể phản ứng với rượu whisky do một lượng nhỏ gluten, nhiễm chéo trong quá trình chế biến hoặc các thành phần chứa gluten được thêm vào sản phẩm sau khi chưng cất.
Các thương hiệu nổi tiếng đã được đánh giá
Nhiều nhãn hiệu rượu whisky phổ biến được làm từ hỗn hợp nghiền với các loại ngũ cốc có chứa gluten. Tuy nhiên, những người bị dị ứng hoặc nhạy cảm với gluten vẫn có thể dung nạp được do quá trình chưng cất.
Những ví dụ bao gồm:
- Crown Royal Canada Whisky
- Glenfiddich Scotch
- Rượu whisky của Jack Daniel
- Jameson Whiskey
- Jim Beam Bourbon
- Johnny Walker Scotch
- Knob Creek Whisky
- Thổ Nhĩ Kỳ hoang dã Bourbon
Điều đó nói rằng, ngay cả khi rượu whisky được dán nhãn không chứa gluten, những người đặc biệt nhạy cảm với gluten nên thận trọng khi tiêu thụ rượu whisky làm từ ngũ cốc có chứa gluten, vì không có gì đảm bảo rằng 100% gluten đã được loại bỏ.
Ngoài ra, các phiên bản có hương vị như Fireball có chứa các thành phần của bên thứ ba, có thể đã bị lây nhiễm chéo. Nếu bạn tò mò về các thành phần trong đồ uống có hương vị yêu thích của mình, bạn nên liên hệ trực tiếp với nhà máy chưng cất.
Tóm lượcMặc dù nhiều người nhạy cảm với gluten có thể chịu được rượu whisky, nhưng một số người có thể gặp phải các triệu chứng khi tiêu thụ các phiên bản làm từ ngũ cốc có chứa gluten hoặc các loại có hương vị.
Thương hiệu rượu whisky không chứa gluten
Nếu bạn đã có phản ứng với các loại rượu whisky làm từ ngũ cốc hoặc lo lắng về lượng gluten có thể còn lại sau quá trình chưng cất, thì có các lựa chọn không chứa gluten.
Như đã đề cập, rượu whisky và bourbons có thể được làm từ nhiều loại ngũ cốc, bao gồm các lựa chọn không chứa gluten như ngô, kê và lúa miến.
Dưới đây là một số thương hiệu để tìm kiếm:
- Hudson Baby Bourbon: làm từ 100% ngô
- James F.C. Hyde Sorgho Whisky: được làm từ 100% lúa miến
- Koval Bourbon Whisky: được làm từ 100% hỗn hợp ngô và kê
- Koval Millet Whisky: được làm từ 100% hạt kê
- Whisky cao lương phục hưng miền Nam mới: được làm từ 100% lúa miến
- Queen Jennie Sorghum Whisky: được làm từ 100% lúa miến
- S.S. Sorghum Whisky: được làm từ 100% lúa miến
Ngoài ra, tùy thuộc vào nơi bạn sống, bạn có thể tìm thấy các nhà máy chưng cất nhỏ ở địa phương sản xuất đồ uống chỉ sử dụng ngũ cốc không chứa gluten.
Tuy nhiên, hãy nhớ rằng một số nhà máy chưng cất cũng có thể sản xuất các loại rượu khác được làm từ các thành phần có chứa gluten. Nếu bạn lo lắng về sự lây nhiễm chéo, bạn nên liên hệ trực tiếp với nhà máy chưng cất.
Tóm lượcWhisky làm từ 100% ngũ cốc không chứa gluten, chẳng hạn như lúa miến hoặc ngô, có thể là một lựa chọn tốt nếu bạn bị dị ứng hoặc nhạy cảm với gluten.
Điểm mấu chốt
Whisky là một loại rượu chưng cất thường được làm từ một loại ngũ cốc nghiền lên men có chứa gluten.
Do quá trình chưng cất, nhiều chuyên gia cho rằng tất cả rượu whisky đều không chứa gluten.
Tuy nhiên, một số người vẫn có thể phản ứng với những đồ uống này vì không có gì đảm bảo rằng 100% gluten được loại bỏ qua quá trình chưng cất. Thêm vào đó, một số phiên bản, đặc biệt là những phiên bản có hương vị, có các thành phần có thể chứa gluten hoặc bị nhiễm chéo được thêm vào chúng sau khi chưng cất.
Cách duy nhất để đảm bảo rượu whisky của bạn không chứa gluten là mua sản phẩm được làm từ 100% ngũ cốc không chứa gluten, chẳng hạn như ngô, kê hoặc lúa miến.
Và hãy nhớ rằng, bất kể loại rượu whisky nào bạn chọn uống, hãy thưởng thức nó một cách điều độ. Hãy tuân thủ các khuyến nghị và không uống quá một ly tiêu chuẩn mỗi ngày cho phụ nữ và hai ly cho nam giới.
