Choline là một tác nhân sinh học phổ biến và không thể thiếu. Nhiều quá trình trao đổi chất chỉ diễn ra với sự trợ giúp của choline. Do đó, thiếu hụt choline dẫn đến một loạt các vấn đề sức khỏe.
Choline là gì
Choline là một hợp chất amoni bậc bốn, cũng là một rượu đơn chức. Nguyên tử nitơ được bao quanh bởi ba nhóm metyl và một nhóm hydroxyl. Vì hợp chất amoni mang điện tích dương nên nó hiện diện dưới dạng muối.
Nó có sẵn trên thị trường dưới dạng choline clorua. Thành phần hoạt tính được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm như một chất dinh dưỡng bán thiết yếu hòa tan trong nước. Nó được phát hiện lần đầu tiên trong mật lợn bởi nhà hóa học người Đức Adolph Strecker vào năm 1849. Năm 1862 Adolph Strecker đã đặc trưng và đặt tên cho hoạt chất này. Choline từng được xếp vào loại vitamin thuộc nhóm vitamin B, vì khi uống vào cơ thể nó có tác dụng đặc trưng lên hệ thần kinh và các quá trình trao đổi chất khác nhau.
Tuy nhiên, nó cũng được công nhận rằng nó cũng được tạo ra trong quá trình trao đổi chất của con người từ các axit amin methionine và lysine. Tuy nhiên, quá trình sản xuất của cơ thể không quá cao nên nhu cầu choline có thể được đáp ứng đầy đủ bất cứ lúc nào. Đó là lý do tại sao choline ngày nay được biết đến như một hoạt chất giống như vitamin. Choline được đặt tên theo từ tiếng Hy Lạp cho mật "Cholé". Là một thành phần quan trọng của mật, nó có trách nhiệm tạo nhũ tương các chất giống như chất béo và do đó giúp loại bỏ chất béo ra khỏi gan.
Chức năng, tác dụng và nhiệm vụ
Choline có nhiều chức năng khác nhau trong cơ thể người. Trong cơ thể, nó được chuyển hóa thành acetylcholine thông qua quá trình ester hóa với axit acetic.
Acetylcholine là một chất dẫn truyền thần kinh quan trọng chịu trách nhiệm truyền các xung thần kinh. Nó đóng một vai trò quan trọng trong cả hệ thống thần kinh giao cảm và phó giao cảm. Những truyền kích thích này có ảnh hưởng quyết định đến hoạt động trí tuệ, sự tập trung và trí nhớ của con người. Ví dụ, ở nồng độ choline thấp, hiệu suất trí nhớ và khả năng tập trung giảm đáng kể. Choline cũng tham gia vào quá trình tổng hợp myelin. Myelin là một loại protein bảo vệ các dây thần kinh khỏi các tác động bên ngoài thông qua cách điện.
Choline cũng là thành phần chủ yếu của màng tế bào dưới dạng phospholipid. Phospholipid nổi tiếng nhất của màng là lecithin. Lecithin bao gồm glycerine được este hóa với hai axit béo và choline. Tiếp xúc tế bào cũng được thực hiện qua các phospholipid liên kết màng của choline. Ngoài axit folic và methionine, choline cũng là chất mang nhóm methyl quan trọng. Nếu thiếu axit folic và vitamin B12, choline đảm bảo quá trình methyl hóa homocysteine thành methionine.
Do đó, nó giúp methionine tiếp tục hoạt động như một chất chuyển nhóm metyl. Choline cũng đóng một vai trò quan trọng trong mật. Ở đó, ở dạng ester hóa, nó đảm bảo sự nhũ hóa của lipid và do đó có thể vận chuyển chất béo và cholesterol ra khỏi gan. Điều này ngăn chặn chất béo tích tụ trong gan. Rốt cuộc, choline cũng tham gia vào quá trình tổng hợp các hormone quan trọng như norepinephrine hoặc melatonin.
Giáo dục, sự xuất hiện, thuộc tính và giá trị tối ưu
Choline phổ biến trong tự nhiên. Trong cơ thể con người, nó được tạo ra từ các axit amin lysine và methionine. Trong quá trình phân hủy sinh học, lysine cung cấp chất chuyển hóa đimetylamin, được methyl hóa thành choline bởi methionine của nhà tài trợ nhóm metyl. Trong cơ thể, nó được ester hóa dưới dạng lecithin trong màng tế bào, như một chất chuyển hóa trong quá trình trao đổi chất và được ester hóa với axit axetic như chất dẫn truyền thần kinh acetylcholine.
Vì nó được liên kết dưới dạng lecithin trong màng tế bào của tất cả các sinh vật sống, nên nó có thể dễ dàng hấp thụ qua thức ăn. Nó được tìm thấy trong các loại thực phẩm vẫn chứa các thành phần màng tế bào. Lòng đỏ trứng, gan bò, gan gà, mầm lúa mì, thịt xông khói, đậu nành khô và thịt lợn có chứa một lượng choline đặc biệt lớn. Một chế độ ăn uống lành mạnh và đa dạng nên đáp ứng nhu cầu choline hàng ngày. Trong trường hợp ăn chay, cần đặc biệt chú ý tiêu thụ các loại rau giàu choline. Chúng bao gồm ngũ cốc và các loại đậu.
Bệnh & Rối loạn
Vì choline đóng một vai trò trung tâm trong nhiều quá trình trong cơ thể, sự thiếu hụt choline có ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng sức khỏe. Thường có đủ choline trong thực phẩm để sự thiếu hụt choline thực sự không xảy ra.
Tuy nhiên, có những bệnh có thể bắt nguồn từ sự thiếu hụt choline. Uống quá nhiều rượu có thể dẫn đến thiếu hụt choline. Rối loạn hấp thu chất béo cũng dẫn đến nó. Hơn nữa, sự thiếu hụt axit folic cũng dẫn đến sự thiếu hụt choline thứ phát. Nếu thiếu axit folic, choline sẽ đảm nhận chức năng của chất mang nhóm metyl. Nó bị chia nhỏ và không còn khả dụng cho các quy trình khác. Sự tổng hợp của cơ thể là không đủ. Các bệnh nghiêm trọng như AIDS cũng có thể dẫn đến thiếu hụt choline. Hậu quả của việc cung cấp dưới mức choline rất đa dạng.
Điều này được thể hiện rõ nét nhất qua quá trình phát triển của gan nhiễm mỡ. Do thiếu choline, chất béo không thể vận chuyển ra khỏi gan được nữa. Chúng được lưu trữ trong tế bào gan.Kết quả là gan không còn có thể thực hiện đúng chức năng giải độc của nó. Về lâu dài, gan xảy ra suy thoái. Trong trường hợp thiếu hụt, choline không còn có sẵn với số lượng đủ để tổng hợp acetylcholine. Xuất hiện các triệu chứng như kém tập trung, hay quên.
Mức choline thấp thường có liên quan đến mức độ cao của homocysteine trong máu. Homocysteine là một yếu tố nguy cơ cho sự phát triển của chứng xơ cứng động mạch. Hơn nữa, sự thiếu hụt choline dường như cũng làm trầm trọng thêm cơ chế bệnh sinh của một số bệnh. Trong số những điều khác, người ta thấy rằng viêm loét đại tràng bị ảnh hưởng tích cực bởi việc sử dụng lecithin. Tương tự đối với chứng viêm mãn tính hoặc thậm chí ung thư vú.
.jpg)
