Tản bộ xuống lối đi trong tủ lạnh của cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn sẽ nhanh chóng nhận ra các kệ hàng với các loại kem và bánh creamers khác nhau.
Cho dù bạn muốn đánh kem tự làm hay thêm một chút vị ngọt vào ly cà phê sáng của mình, thì vẫn có một thế giới khả thi.
Kem nặng, nửa rưỡi và kem cà phê là ba trong số những lựa chọn phổ biến nhất. Tuy nhiên, mỗi loại có một hồ sơ chất dinh dưỡng riêng biệt và danh sách các công dụng ẩm thực.
Bài viết này xem xét kỹ những điểm giống và khác nhau giữa heavy cream, half-and-half và coffee creamer, bao gồm cả cách sử dụng riêng cho từng loại.
Chúng khác nhau nhưng có cách sử dụng giống nhau
Kem đặc, nửa rưỡi và kem cà phê là những sản phẩm khác nhau rõ ràng, nhưng chúng có chung một số nội dung và cách sử dụng.
Kem béo
Còn được gọi là heavy whipping cream, heavy cream là phần kem đặc, có độ béo cao, nổi lên trên cùng của sữa tươi. Nó bị bỏ qua trong quá trình sản xuất.
Nhiều nhà sản xuất thực phẩm đẩy nhanh quá trình này bằng cách sử dụng các công cụ được gọi là máy tách, giúp đẩy nhanh quá trình tách sữa và kem.
Kem được phân loại theo hàm lượng chất béo và hầu hết các quốc gia đều có tiêu chuẩn cụ thể về những gì định nghĩa kem nặng.
Mặc dù kem thường là thành phần duy nhất được tìm thấy trong kem đặc nhưng đôi khi nó cũng được kết hợp với chất làm đặc như gellan gum để cải thiện độ đặc của nó.
Mỗi bên một nửa
Giống như kem nặng, nửa rưỡi là một sản phẩm từ sữa.
Nó được tạo ra bằng cách kết hợp các phần bằng nhau của kem và sữa nguyên chất, tạo ra một sản phẩm mỏng hơn và ít chất béo hơn so với kem nặng.
Nó cũng có hương vị nhẹ hơn và cảm giác ngon miệng, có thể hữu ích trong nhiều loại công thức nấu ăn.
Ngoài sữa và kem, nửa rưỡi đôi khi còn chứa các chất phụ gia, chẳng hạn như carrageenan, giúp tăng cường kết cấu của sản phẩm cuối cùng.
Các loại nửa rưỡi không béo cũng được bán rộng rãi và thường được sản xuất bằng cách kết hợp sữa tách béo với xi-rô ngô thay vì kem, tạo ra sản phẩm không có chất béo với lượng đường bổ sung cao hơn.
Cà phê kem
Không giống như kem nặng và nửa rưỡi, kem cà phê không có sữa.
Mặc dù các thành phần có thể khác nhau tùy theo nhãn hiệu, nhưng hầu hết các loại cà phê creamers đều được làm từ sự kết hợp của nước, đường và dầu thực vật.
Máy làm kem cà phê thường được chế biến nhiều và có thêm đường.
Một số loại máy đánh kem cà phê phổ biến có thể chứa tới 5 gam đường bổ sung trong một khẩu phần. Đó là hơn 1 thìa cà phê đường.
Để tham khảo, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị giới hạn lượng đường bổ sung hàng ngày của bạn không quá 6 muỗng cà phê (24 gam) đối với phụ nữ và 9 muỗng cà phê (36 gam) đối với nam giới.
Các chất phụ gia phổ biến khác được sử dụng để tăng hương vị và kết cấu của cà phê creamers, bao gồm carrageenan, kẹo cao su xenlulo và hương liệu nhân tạo.
Tuy nhiên, có nhiều loại máy làm kem cà phê có thể chứa các thành phần khác nhau. Chúng có thể không đường, không béo, bột hoặc hương liệu.
TÓM LƯỢCKem béo và nửa rưỡi là các sản phẩm từ sữa được sản xuất thông qua các quy trình khác nhau. Kem cà phê thường được làm từ sự kết hợp của nước, đường và dầu thực vật.
Sự khác biệt về hàm lượng chất béo và calo
Một sự khác biệt chính giữa ba thành phần này là hàm lượng chất béo của chúng.
Do kem béo được làm từ loại kem giàu chất béo có trong sữa tươi, nên loại kem này có hàm lượng chất béo cao nhất. Nó thường chứa 36–40% chất béo, hoặc khoảng 5,4 gam mỗi muỗng canh (15 mL).
Mặt khác, một nửa rưỡi được làm từ sự kết hợp của kem và sữa, vì vậy nó chứa ít chất béo hơn đáng kể.
Hầu hết các loại nửa rưỡi chứa ít hơn một nửa chất béo của kem nặng, bao gồm 10–18% chất béo, hoặc khoảng 1,7 gam mỗi muỗng canh (15 mL).
Mặc dù hàm lượng chất béo của kem đánh kem cà phê có thể khác nhau tùy theo nhãn hiệu, nhưng nó thường ít hơn hàm lượng chất béo một nửa. Một thìa (15 mL) kem cà phê chứa khoảng 1 gam chất béo.
Với hàm lượng chất béo khác nhau, mỗi thành phần chứa lượng calo khác nhau.
Kem béo chứa nhiều chất béo và calo nhất trong ba loại, với một muỗng canh (15 mL) chứa khoảng 51 calo.
Trong khi đó, 1 muỗng canh (15 mL) kem cà phê chứa khoảng 20 calo.
Một nửa rưỡi cũng chứa khoảng 20 calo mỗi muỗng canh (15 mL).
TÓM LƯỢCKem béo có hàm lượng chất béo và calo cao nhất. Kem nửa rưỡi và cà phê thường chứa lượng chất béo và calo tương tự nhau.
Họ có vị khác nhau
Ngoài sự khác biệt về dinh dưỡng, các thành phần này có vị khác nhau.
Kem đặc đặc và có hương vị đậm đà nhưng không ngọt lắm vì không chứa thêm đường.
Một nửa và một nửa có vị tương tự như sữa, nhưng nó béo hơn và có hương vị đậm đà hơn một chút.
Kem cà phê thường có nhiều đường bổ sung và thường ngọt hơn nhiều so với kem nửa nửa và nửa kem.
Bạn có thể tìm thấy nhiều loại kem đánh kem cà phê có hương vị khác nhau, chẳng hạn như vani Pháp, bơ hồ đào và gia vị bí ngô.
TÓM LƯỢCHeavy cream rất đặc với hương vị đậm đà. Một nửa tương tự như sữa nhưng nhiều kem hơn. Trong khi đó, kem cà phê ngọt hơn nhiều so với một trong hai loại sữa và có nhiều hương vị.
Mỗi chúng có những công dụng riêng biệt
Trong khi chúng có những điểm tương đồng về hàm lượng dinh dưỡng, kem béo, kem nửa rưỡi và kem cà phê có những công dụng ẩm thực khác nhau.
Chúng có thể được thêm vào công thức nấu ăn để tăng hương vị và kết cấu của nhiều món ăn.
Kem béo
Bạn có thể sử dụng nguyên liệu phong phú, vô cùng linh hoạt này để làm kem chua, bơ hoặc kem tự làm hoặc để làm đặc nước sốt và súp làm từ kem.
Nhờ hàm lượng chất béo cao, nó cũng lý tưởng để làm kem đánh bông và đủ ổn định để giữ hình dạng tốt.
Một số loại pho mát như paneer và ricotta cũng có thể được làm bằng cách sử dụng kem nặng, cùng với một số nguyên liệu khác.
Bạn cũng có thể thử sử dụng kem béo trong mẻ bánh quy bơ sữa, bánh pudding hoặc bánh quiche tiếp theo để có thành phẩm cuối cùng phong phú và đầy hương vị.
Mỗi bên một nửa
Mọi người thường sử dụng tùy chọn bật lửa này để tăng hương vị của ngũ cốc hoặc làm ngọt đồ uống nóng như cà phê và trà.
Bạn cũng có thể sử dụng nó để thêm kem cho trứng bác, nước sốt mì ống và thậm chí cả các món tráng miệng.
Nếu bạn có một công thức yêu cầu sữa và kem, bạn có thể sử dụng một lượng rưỡi tương đương để thay thế.
Hãy nhớ rằng một nửa và một nửa ít chất béo hơn nhiều so với kem nặng, có nghĩa là nó không phải là chất thay thế thích hợp trong các công thức yêu cầu đánh bông.
Cà phê kem
Loại kem không chứa sữa này có nhiều loại và nhiều hương vị.
Mọi người thường thêm một hoặc hai phần nước vào cà phê của họ để tăng thêm vị ngọt và tăng hương vị.
Kem cà phê cũng có thể được trộn vào ngũ cốc nóng, sô cô la nóng hoặc trà.
Nếu cảm thấy sáng tạo, bạn có thể thử đổ nó lên trái cây tươi hoặc dùng nó thay cho nước trong công thức bánh kếp yêu thích của bạn để tăng hương vị.
Bạn cũng có thể sử dụng kem cà phê không hương vị như một chất thay thế sữa không đường trong các công thức nấu súp hoặc khoai tây nghiền.
TÓM LƯỢCHeavy cream có thể được làm thành kem đánh bông và được sử dụng để tăng độ dày cho nhiều công thức. Kem nửa rưỡi và cà phê thường được thêm vào đồ uống nóng hoặc được sử dụng để thêm hương vị cho các công thức nấu ăn khác.
Điểm mấu chốt
Chọn loại nào trong chuyến đi tiếp theo của bạn đến cửa hàng tạp hóa tùy thuộc vào khẩu vị và sở thích ăn kiêng của bạn, cũng như cách bạn dự định sử dụng nó.
Nếu bạn đang tìm kiếm một sản phẩm có thể dùng trong nấu ăn, thì kem béo là loại linh hoạt nhất. Nó có thể được sử dụng để làm nhiều món ăn khác nhau, bao gồm súp, nước sốt và món tráng miệng.
Tuy nhiên, đối với một thành phần có thể làm ngọt đồ uống yêu thích của bạn, nửa rưỡi có thể là lựa chọn lành mạnh hơn.
Nó không chỉ có hàm lượng calo thấp hơn cà phê creamer mà còn ít chế biến hơn, chứa chất béo lành mạnh hơn và ít có khả năng chứa chất phụ gia và thêm đường.
Hãy chắc chắn chọn loại nửa rưỡi thông thường - thay vì loại không có chất béo hoặc hương vị - và kiểm tra nhãn thành phần cẩn thận để giảm thiểu lượng thành phần bổ sung của bạn.
