Củ cải (Raphanus sativus) là một loại rau thuộc họ cải có nguồn gốc từ Châu Á và Châu Âu.
Có nhiều loại khác nhau, khác nhau về hình dáng, màu sắc và hương vị. Củ cải Daikon được sử dụng phổ biến trong các món ăn châu Á và Ấn Độ và được biết đến với các đặc tính y học mạnh mẽ.
Bài báo này đánh giá củ cải daikon, bao gồm dinh dưỡng, lợi ích và công dụng ẩm thực của nó.
Daikon là gì?
Daikon - còn được gọi là luóbo và củ cải mùa đông, trắng, hạt có dầu và đóng băng - là một loại củ cải có nguồn gốc từ Trung Quốc và Nhật Bản.
Nó được trồng trên khắp thế giới như một loại thực phẩm cho người và gia súc, cũng như để lấy dầu hạt của nó, được sử dụng trong ngành công nghiệp mỹ phẩm. Nông dân cũng trồng nó như một loại cây che phủ để cải thiện sức khỏe của đất và tăng năng suất cây trồng.
Daikon được coi là một loại củ cải mùa đông, phát triển chậm hơn và lớn hơn so với củ cải mùa xuân. Củ cải mùa đông được gieo vào giữa đến cuối mùa hè và thu hoạch khi thời tiết mát mẻ hơn.
Các loại daikon
Củ cải Daikon có kết cấu giòn và giống với cà rốt lớn. Hương vị của chúng nhẹ hơn so với các loại củ cải khác và được mô tả là hơi ngọt nhưng hơi cay.
Mặc dù phổ biến nhất là màu trắng với ngọn màu xanh lá cây, củ cải daikon có nhiều màu sắc khác nhau, bao gồm đỏ, xanh lá cây và tím. Chúng phát triển theo ba hình dạng - hình trụ, hình thuôn và hình cầu.
Dưới đây là một số giống daikon thú vị:
- Miyashige White. Loại daikon này có màu trắng và có rễ hình trụ dài 16–18 inch (41–46 cm). Nó có một kết cấu sắc nét và hương vị nhẹ.
- KN-Bravo. KN-Bravo là một giống daikon đẹp có vỏ màu tím và thịt màu tím nhạt đến trắng. Rễ có thể dài tới 6 inch (15 cm) và có hương vị hơi ngọt.
- Alpine. Cây daikon Alpine có rễ ngắn dài 5–6 inch (13–15cm). Loại này là một lựa chọn phổ biến để làm kim chi - một món rau lên men - và có vị ngọt hơn các loại daikon dài hơn.
- Dưa hấu củ cải. Giống daikon này có vỏ màu xanh lục nhạt, nhưng khi cắt ra để lộ phần thịt màu hồng tươi. Nó có hình cầu, hơi ngọt và có mùi thơm.
- Minowase của Nhật Bản. Minowase daikon là một trong những giống lớn nhất, với rễ dài tới 24 inch (61 cm). Chúng có màu trắng, có hương vị ngọt ngào và kết cấu giòn.
- Shunkyo. Giống hình trụ này có da đỏ và thịt trắng. Nó phát triển dài 4–5 inch (10–12 cm) và được biết đến với hương vị thơm nồng nhưng ngọt ngào và những chiếc lá có cuống màu hồng.
Tóm lượcCủ cải Daikon có nguồn gốc từ châu Á nhưng được trồng trên khắp thế giới. Các giống bao gồm Alpine, KN-Bravo và Shunkyo. Tất cả chúng đều có hình dạng, mùi vị và màu sắc độc đáo.
Dinh dưỡng Daikon
Daikon là một loại rau rất ít calo nhưng lại có thành phần dinh dưỡng ấn tượng.
Một củ daikon 7 inch (18 cm) nặng 12 ounce (338 gram) chứa các chất dinh dưỡng sau:
- Lượng calo: 61
- Carb: 14 gram
- Chất đạm: 2 gam
- Chất xơ: 5 gam
- Vitamin C: 124% giá trị hàng ngày (DV)
- Folate (B9): 24% DV
- Canxi: 9% DV
- Magiê: 14% DV
- Kali: 22% DV
- Đồng: 19% DV
Daikon là một nguồn tuyệt vời của các chất dinh dưỡng khác nhau, bao gồm canxi, magiê, kali và đồng. Tuy nhiên, nó chứa nhiều vitamin C và folate nhất.
Vitamin C là một chất dinh dưỡng hòa tan trong nước, cần thiết cho sức khỏe và cần thiết cho nhiều chức năng của cơ thể, bao gồm chức năng hệ thống miễn dịch và sự phát triển và sửa chữa mô.
Ngoài ra, nó tăng gấp đôi như một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, bảo vệ các tế bào của cơ thể bạn khỏi tác hại của quá trình oxy hóa.
Daikon cũng giàu folate, một loại vitamin B có liên quan đến sự phát triển tế bào, sản xuất hồng cầu và tổng hợp DNA.
Thực phẩm giàu folate đặc biệt quan trọng trong thời kỳ mang thai, vì chất dinh dưỡng này đóng một vai trò quan trọng trong sự tăng trưởng và phát triển của em bé.
Tóm lượcDaikon có hàm lượng calo thấp nhưng lại chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin C và folate.
Lợi ích sức khỏe tiềm năng
Ăn daikon giàu chất dinh dưỡng có thể có lợi cho sức khỏe của bạn theo nhiều cách.
Giàu các hợp chất bảo vệ thực vật
Daikon chứa nhiều hợp chất thực vật có thể cải thiện sức khỏe và bảo vệ chống lại một số bệnh.
Một nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy chiết xuất daikon chứa chất chống oxy hóa polyphenol axit ferulic và quercetin, cả hai đều có đặc tính chống viêm, chống ung thư và tăng cường miễn dịch.
Ngoài ra, các loại rau họ cải như daikon cung cấp các hợp chất hoạt tính sinh học được gọi là glucosinolate, phân hủy để tạo thành isothiocyanates.
Nghiên cứu trên ống nghiệm và động vật cho thấy những hợp chất này có thể cung cấp các đặc tính chống ung thư mạnh mẽ.
Thêm vào đó, các nghiên cứu dân số chỉ ra rằng ăn nhiều rau họ cải như củ cải có thể bảo vệ chống lại một số bệnh ung thư, bao gồm cả ruột kết và phổi.
Có thể thúc đẩy giảm cân
Ăn thực phẩm ít calo, nhiều chất xơ như daikon có thể giúp bạn duy trì cân nặng hợp lý hoặc giảm cân nếu đó là mục tiêu của bạn.
Daikon được coi là một loại rau không chứa tinh bột, có nghĩa là nó rất ít carbs. Nghiên cứu đã chứng minh rằng ăn rau không chứa tinh bột có thể thúc đẩy trọng lượng cơ thể khỏe mạnh.
Ví dụ, một nghiên cứu ở 1.197 người cho thấy những người ăn nhiều rau không chứa tinh bột hơn có ít chất béo trong cơ thể hơn và lượng insulin thấp hơn, một loại hormone liên quan đến việc lưu trữ chất béo.
Hơn nữa, daikon chứa nhiều chất xơ, một chất dinh dưỡng có thể làm giảm mức độ đói bằng cách làm chậm quá trình tiêu hóa và tăng cảm giác no, có thể giúp tăng cường giảm cân.
Có thể bảo vệ khỏi bệnh mãn tính
Daikon là một loại rau có giá trị dinh dưỡng cao chứa nhiều hợp chất thực vật mạnh, vitamin, khoáng chất và chất xơ, tất cả đều hoạt động cùng nhau để bảo vệ cơ thể bạn chống lại bệnh tật.
Mặc dù thêm nhiều loại rau vào chế độ ăn uống của bạn có thể cải thiện sức khỏe của bạn, nhưng ăn các loại rau họ cải như daikon có thể đặc biệt bảo vệ khỏi một loạt các bệnh.
Trên thực tế, ăn rau họ cải có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim, một số bệnh ung thư, tiểu đường và các tình trạng thoái hóa thần kinh.
Ngoài ra, một số nghiên cứu dân số chỉ ra rằng ăn nhiều rau họ cải như daikon có thể giúp bạn sống lâu hơn, khỏe mạnh hơn.
Tóm lượcDaikon là một loại rau có hàm lượng calo thấp, nhiều chất xơ, có chứa các hợp chất thực vật có thể giúp bảo vệ chống lại các bệnh như bệnh tim, tiểu đường và một số bệnh ung thư.
dùng trong mục đích nấu nướng
Daikon có thể được thưởng thức sống, ngâm chua hoặc nấu chín. Nó là một thành phần không thể thiếu trong nấu ăn châu Á, mặc dù nó có liên quan đến nhiều nền ẩm thực.
Dưới đây là một số cách thú vị để thêm daikon vào chế độ ăn uống của bạn:
- Bào daikon sống trên món salad để có lớp phủ giòn, bổ dưỡng.
- Thêm daikon vào món xào để tăng hương vị.
- Làm kim chi củ cải hình khối Hàn Quốc (Kkakdugi) theo công thức này.
- Sử dụng daikon trong súp và món hầm thay cho cà rốt.
- Hấp daikon và phủ lên trên với một ít dầu ô liu, muối và hạt tiêu để có một món ăn phụ ít calo.
- Trộn daikon với khoai tây và cà rốt và rang chín.
- Phục vụ daikon sống, thái lát cùng với các loại rau khác với đồ nhúng ngon miệng để có một món khai vị lành mạnh.
- Làm bánh daikon truyền thống của Trung Quốc theo công thức này.
- Sử dụng dụng cụ tạo sợi để làm mì daikon và trộn chúng trong nước sốt đậu phộng tự làm.
- Thêm daikon vào chả giò chay để có độ giòn.
- Kết hợp daikon vào các món ăn châu Á, chẳng hạn như cà ri và súp.
Lưu ý rằng tất cả các bộ phận của cây daikon đều có thể ăn được, bao gồm cả phần ngọn màu xanh của lá, có thể được thêm vào các món xào và súp.
Bạn cũng có thể thử rau mầm daikon, loại rau thường được dùng trong các món salad và sushi trong ẩm thực châu Á.
Mặc dù nhỏ bé, chúng có đặc tính y học mạnh mẽ và có tác dụng chống oxy hóa và chống ung thư trong các nghiên cứu trong ống nghiệm.
Sử dụng chúng như cách bạn sử dụng các loại rau mầm thường được yêu thích hơn, chẳng hạn như các loại bông cải xanh và cỏ linh lăng.
Tóm lượcDaikon có thể được sử dụng theo nhiều cách và là một bổ sung tuyệt vời cho món salad, súp và cà ri. Bạn có thể ăn tất cả các bộ phận của cây daikon, cũng như mầm của nó.
Điểm mấu chốt
Củ cải Daikon là một loại rau họ cải ít calo, bổ dưỡng, có thể tăng cường sức khỏe của bạn theo nhiều cách khác nhau.
Ăn nó có thể giúp bạn duy trì trọng lượng cơ thể khỏe mạnh và bảo vệ khỏi các bệnh mãn tính, chẳng hạn như bệnh tim và một số bệnh ung thư.
Daikon không chỉ là một loại rau đặc biệt tốt cho sức khỏe mà còn vô cùng linh hoạt.
Hãy thử thêm củ cải độc đáo này vào món salad, món xào và món cà ri, hoặc đơn giản là thưởng thức nó sống như một món ăn nhẹ.
