Lòng trắng trứng (protein)

Lòng trắng trứng, cũng thế Protein được gọi là, mô tả nhóm chất dinh dưỡng thứ ba không thể thiếu ngoài chất bột đường và chất béo. Chúng ít đóng vai trò như một nguồn năng lượng, thay vào đó chúng là những khối xây dựng không thể thay thế đối với cơ thể con người.

Lòng trắng trứng (protein) là gì?

Lòng trắng trứng là vật liệu xây dựng quan trọng và phức tạp cho cơ thể con người. Các đại phân tử được tạo thành từ các axit amin đảm nhận các chức năng quan trọng, ví dụ như trong cấu trúc tế bào hoặc như một phương tiện vận chuyển.

Protein trong cơ thể con người được tạo thành từ 21 loại axit amin khác nhau. Kết hợp với nhau trong các loại khác nhau sẽ tạo ra một cấu trúc protein, quyết định chức năng tương ứng trong cơ thể. Axit amin có thể được chia thành axit amin thiết yếu và không thiết yếu. Cơ thể có thể tự sản xuất thứ hai. Mặt khác, tám axit amin thiết yếu phải được đưa vào trong thực phẩm vì chúng đảm nhận các chức năng quan trọng trong quá trình trao đổi chất.

Protein động vật giống với protein của con người hơn là protein thực vật, đó là lý do tại sao chúng có tầm quan trọng lớn hơn trong dinh dưỡng. Cấu trúc không gian và cấu trúc bề mặt của protein cũng đóng một vai trò quan trọng trong phương thức hoạt động.

Ý nghĩa & chức năng

Cơ thể có thể thoát ra ngoài Protein xây dựng một loạt các loại vải quan trọng. Nhiều chất trong số này chịu trách nhiệm cho các quá trình trao đổi chất quan trọng. Chẳng hạn, việc điều hòa phân chia tế bào hoặc kiểm soát một số gen thuộc về các protein.

Loại protein phổ biến nhất được tìm thấy trong các enzym và hormone. Với sự giúp đỡ của họ, hầu như tất cả các quá trình trao đổi chất quan trọng được kiểm soát và duy trì. Protein chịu trách nhiệm phần lớn cho cấu trúc và cấu trúc của cơ thể. Như được gọi là protein cấu trúc, chúng xác định cấu trúc của tế bào. Chúng cung cấp cho xương, mô liên kết và da cấu trúc và cuối cùng là vẻ ngoài của chúng.

Trong cơ, thông qua myosin và actins, chúng đảm bảo sự co bóp của cơ và do đó khả năng di chuyển. Chúng đóng một vai trò quan trọng khác trong các chức năng bảo vệ và phòng thủ của cơ thể.

Chúng là một phần không thể thiếu của các kháng thể và do đó là nguyên liệu quan trọng để bảo vệ chống lại các chất độc hại và mầm bệnh. Ở dạng fibrinogen và thrombin, chúng đóng góp đáng kể vào việc bảo vệ cơ thể trong quá trình đông máu.

Là một phương tiện vận chuyển như hemoglobin hoặc myoglobin, chúng đảm nhận việc vận chuyển các chất khác nhau như sắt, oxy hoặc vitamin. Mặt khác, chúng có một chức năng ít quan trọng hơn là chất dự trữ. Nếu cơ thể không được cung cấp đầy đủ thức ăn, protein cũng có thể được chuyển hóa thành năng lượng. Vì protein được tìm thấy với số lượng lớn trong cơ bắp, lá lách và gan, nên cơ thể sẽ nhanh chóng tấn công các cơ trong trường hợp cung cấp không đủ.

Bạn có thể tìm thấy thuốc của mình tại đây

Nguy hiểm, rối loạn, rủi ro & bệnh tật

Phạm vi nhiệm vụ đa dạng của chất đạm làm cho nguồn cung cấp đầy đủ trở nên quan trọng. Ở các nước công nghiệp phát triển, tình trạng cung không đủ cầu là rất hiếm. Các triệu chứng thiếu hụt chỉ có thể xảy ra với một chế độ ăn uống giảm nhiều protein. Nhu cầu bình thường hàng ngày khoảng 10g cho mỗi kg trọng lượng cơ thể thường được bao gồm trong chế độ ăn uống hàng ngày.

Tuy nhiên, ở những vùng bị đói nghiêm trọng, thường thiếu protein. Nếu cơ thể thiếu protein, điều này ban đầu dễ nhận thấy là hiệu suất làm việc giảm sút. Khả năng tập trung giảm, mệt mỏi và yếu cơ tăng lên. Rụng tóc và gãy cơ thường xảy ra. Thiếu protein cũng là nguyên nhân dẫn đến quá trình lão hóa nhanh hơn.

Nếu cơ thể thiếu các protein quan trọng, hệ thống miễn dịch sẽ bị suy yếu về lâu dài, vì không thể hình thành đủ kháng thể. Tính dễ bị nhiễm trùng tăng lên và cơ thể cũng bị suy nhược. Nếu thiếu hụt protein lớn, sẽ xảy ra hiện tượng giữ nước, được gọi là phù nề.

Do sự tăng trưởng của chúng, trẻ em có nhu cầu về protein tăng lên, cũng như phụ nữ mang thai và cho con bú. Sự thiếu hụt protein thường dẫn đến tăng trưởng còi cọc. Trong trường hợp nghiêm trọng, bệnh thiếu protein kwashiorkor xảy ra. Những đứa trẻ mắc phải căn bệnh này thường bị sưng bụng do phù nề.

Nếu cơ thể thiếu các axit amin thiết yếu, điều này cuối cùng có thể dẫn đến tử vong, vì các quá trình trao đổi chất quan trọng không thể thực hiện được nữa. Một số thiệt hại do hậu quả, chẳng hạn như tăng trưởng còi cọc, là không thể khắc phục được. Mặt khác, điểm mà tại đó cung vượt quá cung cấp nguy cơ sức khỏe vẫn chưa được làm rõ và ghi chép đầy đủ.