dâu rừng

Quả mâm xôi rất tốt cho sức khỏe và hiện đã có mặt ở nhiều siêu thị quanh năm. Quả mọng ngon chứa các thành phần quý giá cho hệ miễn dịch. Quả mâm xôi nên được mua tươi và tiêu thụ càng sớm càng tốt vì chúng không giữ được lâu.

Những điều bạn nên biết về quả mâm xôi

Quả mâm xôi thuộc họ hoa hồng và cũng phát triển rất tốt trong các khu vườn ở Đức. Ở dạng hoang dã, chúng có nguồn gốc ở khắp châu Âu và Tây Siberia.

Tuy nhiên, quả mâm xôi mọc trong tự nhiên cho quả nhỏ hơn nhiều so với quả mâm xôi trồng, chủ yếu được tìm thấy trong các khu vườn của Đức và cũng là cơ sở cho việc thu hoạch, sau đó được chào bán ở chợ và cửa hàng tạp hóa. Đồng thời, quả mâm xôi cũng đã được nhập tự nhiên ở nhiều khu vực khác trên thế giới và cũng phát triển ở đó, ví dụ như ở Greenland, New Zealand và Bắc Mỹ.

Quả mâm xôi đã được trồng ở đất nước này vào thời Trung cổ và cũng nổi tiếng như một loại cây thuốc. Ngay từ năm 1601 đã mô tả Clusius (Charles de l’Écluse), một học giả, bác sĩ và nhà thực vật học từ Hà Lan. các loại mâm xôi khác nhau.

Ngày nay có rất nhiều giống mâm xôi được trồng khác nhau, người ta chia ra mâm xôi hè thu. Mâm xôi mùa hè về cơ bản là giống mang một lần. Sau khi thu hoạch, chúng được chặt xuống đất. Nó khác với mâm xôi mùa thu. Chúng thường vẫn kết trái tốt vào tháng 11, và sau đó nên bị chặt bỏ, nhưng sẽ sớm nảy mầm trở lại. Những chồi mới này sau đó không được cắt tỉa. Họ chăm sóc cho vụ thu hoạch mới vào tháng Sáu. Tuy nhiên, mâm xôi mùa thu không ra quả nhiều như mâm xôi mùa hè, chỉ ra quả một lần nhưng sau đó rất nhiều.

Nếu quả mâm xôi mọc trong vườn hoặc không đắt để lấy, chúng rất tốt để làm mứt hoặc nước trái cây. Các loại trái cây lành mạnh đặc biệt hiệu quả khi chúng không được nấu chín và do đó chắc chắn nên được ăn sống. Quả mâm xôi tươi vẫn có sẵn từ hàng nhập khẩu ở Đức vào mùa đông và đảm bảo rằng hệ thống miễn dịch vẫn còn nguyên vẹn trong mùa lạnh.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Quả mâm xôi từ lâu đã được coi là phương thuốc tự nhiên và đặc biệt tốt cho sức khỏe. Ngay cả trong các bài viết của Hildegard von Bingen, quả mâm xôi đã được mô tả là hữu ích cho nhiều bệnh khác nhau. Nước ép quả mâm xôi cũng như trái cây tươi và thậm chí cả lá chứa đầy các thành phần tốt cho sức khỏe và làm cho quả mâm xôi trở thành một loại thuốc tự nhiên thực sự.

Quả mâm xôi giờ đây thậm chí còn được coi là một mẹo nhỏ trong việc ngăn ngừa ung thư, bởi vì nó kích thích hệ thống miễn dịch không giống như bất kỳ loại trái cây nào khác. Điều này là do các flavonoid mà nó chứa. Để có hiệu quả, quả mâm xôi thường nên được phục vụ tươi, ví dụ như dưới dạng món tráng miệng.

Quả mâm xôi cũng có tác dụng lọc máu, đó là do chứa axit citric. Quả mâm xôi có tác dụng tạo máu vì sự kết hợp của sắt và vitamin C trong loại quả này là tối ưu. Quả mâm xôi cũng đặc biệt giàu canxi, magiê và kali. Ba yếu tố đại lượng này nói chung là quan trọng đối với sức khỏe. Axit folic là một trong những loại vitamin khá khan hiếm trong nhiều loại thực phẩm, nhưng trong quả mâm xôi thì không, vì chúng chứa nhiều axit folic. Phụ nữ mang thai và cho con bú nói riêng có nhu cầu đặc biệt cao về axit folic và sắt. Quả mâm xôi có thể đáp ứng những nhu cầu này một cách tự nhiên.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

100 g quả mâm xôi đặc biệt ít calo chỉ với 53 calo, nhưng lại chứa vô số vitamin, khoáng chất và các thành phần tốt cho sức khỏe khác. Chúng bao gồm 0,02 mg vitamin B1, 0,05 mg vitamin B2, 0,08 mg vitamin B6, 25 mg vitamin C, 0,91 mg vitamin E và các khoáng chất 170 mg kali, 40 mg canxi, 30 mg magiê, 1 , 3 mg natri, 1 mg sắt và 0,4 mg kẽm. Quả mâm xôi cũng rất giàu flavonoid, gallotannin, ellagitannin, axit trái cây và glycoside màu, rất quan trọng đối với hệ thống miễn dịch.

Không dung nạp & dị ứng

1 đến 2% tổng số người Đức phản ứng với một số loại thực phẩm với nhiều biểu hiện như đau dạ dày, phát ban, hen suyễn, ngứa và nhiều phản ứng dị ứng khác. Những thực phẩm này thường bao gồm trái cây và rau quả, đó là lý do tại sao quả mâm xôi có thể gây ra phản ứng không dung nạp và dị ứng ở một số người. Quả mâm xôi luộc và hấp, giống như bất kỳ dạng trái cây nào, thường được dung nạp tốt nếu bạn bị dị ứng, nhưng không phải ăn sống. Trong trường hợp của quả mâm xôi, thường là do hàm lượng histamine hoặc axit salisylic nếu có các phản ứng không dung nạp sau khi tiêu thụ.

Các xét nghiệm tại văn phòng bác sĩ giúp bạn dễ dàng tìm ra phản ứng dị ứng sau khi ăn quả mâm xôi thực sự là do những loại quả này gây ra hay có thể là do nguyên nhân khác.

Mẹo mua sắm và nhà bếp

Mặc dù quả mâm xôi có sẵn ở các siêu thị địa phương quanh năm, nhưng hầu hết các tháng đều đến từ các nước nhập khẩu.

Quả mâm xôi trong nước chủ yếu được cung cấp với số lượng lớn với giá đặc biệt thấp vào tháng 7 và tháng 8, nhưng chúng cũng có sẵn với số lượng nhỏ hơn từ việc trồng trong nước vào tháng 6 và tháng 10.Trong phần còn lại của mùa giải, quả mâm xôi được nhập khẩu từ nước ngoài, đôi khi từ các nhà kính được thiết lập đặc biệt, trong đó những quả ngon có điều kiện phát triển tốt ngay cả trong mùa đông.

Quả mâm xôi cũng được cung cấp dưới dạng hàng đông lạnh, mứt mâm xôi hoặc nước ép mâm xôi, làm cho chúng trở thành một sự thay thế ngon miệng khác cho trái cây tươi.

Quả mâm xôi tươi phải luôn được bảo quản ở nơi khô ráo và nếu có thể nên tiêu thụ ngay vì chúng không tươi được lâu. Nếu không thể, thực phẩm đông lạnh là một lựa chọn thay thế.

Mẹo chuẩn bị

Quả mâm xôi rất thích hợp để chế biến các món tráng miệng, bánh ngọt hoặc nước trái cây tươi. Trái cây càng tươi càng tốt. Chúng rất hợp với sữa chua, quark, bánh pudding, kem và kem đánh hoặc các loại trái cây tươi khác trong món salad trái cây.

Quả mâm xôi không chỉ rất tốt cho sức khỏe trên một chiếc bánh mà chúng còn trông rất ngon vì chúng có thêm những mảng màu tuyệt vời, ví dụ như trên một lớp kem đánh bông. Các loại trái cây màu đỏ tươi có thể được kết hợp tốt với sô cô la rắc, hạt và hạnh nhân. Mứt dừa và mâm xôi cũng có hương vị tuyệt vời khi trộn với kem đánh, kem pudding, sữa chua và nhiều hơn nữa. Các loại trái cây mùa hè rẻ tiền cũng có thể được làm thành nước ép hoặc mứt.