Khoai tây ban đầu được trồng bởi những người bản địa trên dãy núi Andes ở Nam Mỹ. Ngày nay, hàng ngàn giống được trồng trên toàn thế giới.
Mặc dù bạn có thể nhận thấy rằng khoai tây có xu hướng giữ được lâu, nhưng bạn có thể tự hỏi chính xác chúng để được bao lâu trước khi hư.
Bài viết này cho bạn biết khoai tây để được bao lâu - và cách để biết liệu chúng có an toàn để ăn hay không.
Thời hạn sử dụng của khoai tây
Thời gian khoai tây tươi lâu phụ thuộc vào một số yếu tố, bao gồm cả cách chúng được bảo quản và liệu chúng đã được nấu chín hay chưa.
Nói chung, khoai tây chưa nấu chín có thể để được từ 1 tuần đến vài tháng. Nhiệt độ mát hơn, chẳng hạn như nhiệt độ được cung cấp bởi tủ đựng thức ăn hoặc hầm chứa gốc, cho phép chúng giữ được lâu hơn ở nhiệt độ phòng.
Sau khi nấu chín, khoai tây có thể tồn tại đến 4 ngày trong tủ lạnh và 1 năm trong tủ đông, mặc dù chất lượng của khoai tây nghiền nấu chín bị ảnh hưởng bởi sự đông lạnh.
Biểu đồ dưới đây trình bày chi tiết thời hạn sử dụng của các loại khoai tây, bao gồm khoai lang, khoai tây, Yukon Gold, đỏ và tím.
(nhiệt độ mát gần 50 ° F / 10 ° C)
(nhiệt độ phòng)
(cắt và bảo quản trong nước)
(nấu chín và bảo quản lạnh)
(nấu chín và bảo quản lạnh)
(nấu chín và bảo quản lạnh)
(nấu chín)
tháng
tuần
giờ
ngày
ngày
ngày
tháng
tóm lượcKhoai tây chưa nấu chín vẫn tươi trong vài tuần đến vài tháng. Sau khi nấu chín, khoai tây có thể để được thêm 3–4 ngày khi để trong tủ lạnh hoặc lên đến 1 năm khi đông lạnh.
Dấu hiệu cho thấy khoai tây bị hỏng
Ngay cả khi bạn ghi nhớ thời hạn sử dụng, bạn vẫn nên kiểm tra khoai tây để biết các dấu hiệu hư hỏng.
Toàn bộ khoai tây tươi
Khoai tây sống phải cứng khi sờ vào, da căng, không có vết thâm lớn, đốm đen hoặc các khuyết điểm khác.
Nếu khoai tây bị mềm hoặc nhão, bạn nên vứt bỏ khoai tây.
Mặc dù khoai tây có mùi đất hoặc hạt là bình thường, nhưng mùi mốc hoặc mốc là dấu hiệu của sự hư hỏng.
Đôi khi, một củ khoai tây có thể có một vết mờ hoặc vết xấu ở bên trong mà bạn không thể nhìn thấy từ bên ngoài. Một mùi nồng nặc bốc ra từ một củ khoai tây trông có vẻ tươi mới là cảnh báo rằng bên trong có thể đã bị thối rữa hoặc bắt đầu bị mốc.
Bạn nên thường xuyên vứt bỏ những củ khoai tây có mùi hôi.
Còn khoai tây mọc mầm thì sao?
Mầm là dấu hiệu của sự hư hỏng sắp xảy ra ở khoai tây.
Mầm hình thành từ “mắt” của khoai tây, chỉ đơn thuần là những vết lồi hoặc lõm nhỏ nơi củ nảy mầm và nảy mầm cây mới.
Mặc dù khoai tây mọc mầm có thể trông không hấp dẫn nhưng khoai tây mới mọc mầm vẫn an toàn để ăn miễn là bạn loại bỏ mầm. Bạn có thể làm như vậy bằng cách dùng ngón tay bẻ nhẹ chúng ra.
Bạn không nên ăn rau mầm vì chúng có chứa solanin, chaconine và các glycoalkaloid độc hại khác. Những hợp chất này có thể có tác dụng phụ nghiêm trọng, bao gồm các triệu chứng thần kinh và tiêu hóa như đau đầu, nôn mửa và tiêu chảy.
Những chất độc này cũng có thể tồn tại trong bất kỳ phần nào của khoai tây có màu xanh lục. Vì vậy, tốt nhất bạn nên cắt bỏ những phần xanh trên da hoặc thịt để tránh bị bệnh.
Nếu khoai tây của bạn có mầm, tốt nhất là bạn nên ăn chúng sớm. Khi mầm phát triển, chúng hút đường và chất dinh dưỡng từ cây, khiến cây bị teo, teo và mất đi độ giòn.
Khoai tây nấu chín
Không phải lúc nào cũng dễ dàng nhận biết khi nào khoai tây nấu chín bị hỏng.
Trong một số trường hợp, khoai tây nấu chín có mùi nồng hoặc có thể nhìn thấy nấm mốc cho thấy khoai tây đã bị hư hỏng. Tuy nhiên, trong những trường hợp khác, thực phẩm này có thể chứa vi khuẩn có hại mà không có bất kỳ dấu hiệu đáng chú ý nào.
Đặc biệt là khi đã nấu chín, khoai tây là thực phẩm có nguy cơ nhiễm vi khuẩn cao gây ngộ độc thực phẩm. Đó là bởi vì chúng giữ nhiều độ ẩm, có tính axit nhẹ và chứa một số protein.
Do đó, tốt nhất bạn nên ăn chúng trong vòng 4 ngày sau khi nấu và luôn hâm nóng chúng đến 165 ° F (74 ° C) để tiêu diệt mọi vi khuẩn có thể đã hình thành.
tóm lượcMột số dấu hiệu cho thấy khoai tây chưa nấu chín đã bị hư hỏng bao gồm các đốm đen trên da, kết cấu mềm hoặc nhão và có mùi hôi. Khoai tây nấu chín có thể bị mốc nhưng cũng có thể hư hỏng mà không có bất kỳ dấu hiệu đáng chú ý nào.
Những nguy cơ đối với sức khỏe khi ăn khoai tây bị hỏng
Khoai tây nấu chín có nguy cơ ngộ độc thực phẩm cao.
Sau vài ngày, chúng có thể bắt đầu chứa mầm bệnh và vi khuẩn có thể gây bệnh, chẳng hạn như salmonella, listeria, ngộ độc thực phẩm và ngộ độc thực phẩm do tụ cầu.
Nếu bạn bị bệnh do thực phẩm, bạn có thể gặp một số triệu chứng sau:
- sốt
- co thăt dạ day
- đau cơ
- buồn nôn
- nôn mửa
- bệnh tiêu chảy
Trong trường hợp nghiêm trọng, những triệu chứng này có thể dẫn đến mất nước, nhập viện và thậm chí tử vong.
Vì vậy, bạn nên vứt bỏ những củ khoai tây nấu chín quá 4 ngày.
Ngoài ra, nếu bạn phát hiện thấy nấm mốc trên khoai tây đã nấu chín, bạn nên loại bỏ chúng ngay lập tức. Nấm mốc có thể xuất hiện dưới dạng lông tơ hoặc một vài đốm đen có màu nâu, đen, đỏ, trắng hoặc xám xanh.
tóm lượcKhoai tây đôi khi gây ngộ độc thực phẩm. Để tránh bị bệnh, hãy đảm bảo ăn khoai tây đã nấu chín trong vòng 4 ngày và vứt bỏ ngay những củ khoai tây có dấu hiệu bị mốc.
Cách tốt nhất để bảo quản khoai tây
Chú ý đến điều kiện bảo quản có thể giúp khoai tây tươi lâu hơn.
Do nhiệt độ ấm và độ ẩm khuyến khích mọc mầm và tiếp xúc với ánh sáng làm tăng tốc độ hình thành độc tố glycoalkaloid, bạn không nên bảo quản khoai tây sống trên quầy hoặc ngoài trời.
Thay vào đó, hãy để chúng ở nơi khô ráo, thoáng mát, tối, chẳng hạn như tủ đựng thức ăn, hầm, tủ hoặc tủ tránh ánh sáng mặt trời.
Ngoài ra, khoai tây chưa nấu chín tốt nhất nên để trong hộp - chẳng hạn như hộp, bát mở hoặc túi có đục lỗ - để không khí lưu thông xung quanh củ. Không bao giờ được niêm phong chúng trong túi hoặc hộp kín.
Mặc dù nhiệt độ mát mẻ là lý tưởng để bảo quản khoai tây, nhưng không bao giờ được để khoai tây tươi trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Làm như vậy có thể dẫn đến chuyển sang màu nâu và mềm hơn, hàm lượng đường cao hơn, và thậm chí tăng acrylamit.
Acrylamide là những hợp chất đôi khi được hình thành trong thực phẩm giàu tinh bột sau khi chúng được nấu chín ở nhiệt độ cao - hãy nghĩ đến khoai tây chiên hoặc khoai tây chiên - và được một số tổ chức phân loại là chất có thể gây ung thư hoặc có khả năng gây ung thư.
Khi có thể, hãy giữ khoai tây của bạn tách biệt với các loại nông sản khác. Điều này sẽ giảm thiểu sự tiếp xúc của chúng với khí ethylene có thể đẩy nhanh quá trình nảy mầm hoặc hư hỏng.
Theo nguyên tắc chung, khoai tây nấu chín nên được bảo quản lạnh ở nhiệt độ 40 ° F (4 ° C) hoặc thấp hơn, trong khi khoai tây đông lạnh nên được giữ ở 0 ° F (-18 ° C).
tóm lượcTốt nhất nên bảo quản khoai tây sống ở nơi tối và mát mẻ để không khí lưu thông. Khoai tây nấu chín nên được giữ ở nhiệt độ 40 ° F (4 ° C) trở xuống khi để trong tủ lạnh và 0 ° F (-18 ° C) trở xuống khi đông lạnh.
Điểm mấu chốt
Khoai tây là một loại rau củ chứa nhiều tinh bột được biết đến một phần vì thời hạn sử dụng lâu dài.
Tuy nhiên, chúng tồn tại được bao lâu phụ thuộc vào cách chúng được bảo quản và nấu chín.
Nếu được bảo quản ở nơi mát, tối, khô ráo, khoai tây sống có thể để được vài tháng. Nhưng sau khi nấu chín, chúng nên được ăn hoặc đông lạnh trong vòng vài ngày để ngăn ngừa bệnh tật do thực phẩm.
Nhớ vứt bỏ khoai tây có mùi nặng hoặc nấm mốc phát triển.
