Thịt bò khô là món ăn vặt phổ biến và tiện lợi.
Tên của nó bắt nguồn từ từ “ch’arki” trong tiếng Quechua, có nghĩa là thịt khô, ướp muối.
Thịt bò khô được làm từ những phần nạc của thịt bò được tẩm ướp với nhiều loại nước sốt, gia vị và các chất phụ gia khác. Sau đó, nó trải qua nhiều phương pháp xử lý khác nhau, chẳng hạn như đóng rắn, hun khói và sấy khô, trước khi đóng gói để bán.
Vì thịt bò khô được coi là một loại thực phẩm ăn nhẹ nên nhiều người băn khoăn không biết đó là lựa chọn lành mạnh hay không lành mạnh.
Bài viết này đánh giá liệu thịt bò khô có tốt cho bạn không.
Dinh dưỡng và lợi ích tiềm năng
Nói chung, thịt bò khô là một món ăn nhẹ lành mạnh và bổ dưỡng.
Một ounce (28 gram) thịt bò khô chứa các chất dinh dưỡng sau:
- Lượng calo: 116
- Chất đạm: 9,4 gam
- Chất béo: 7,3 gam
- Carb: 3,1 gam
- Chất xơ: 0,5 gam
- Kẽm: 21% giá trị hàng ngày (DV)
- Vitamin B12: 12% DV
- Phốt pho: 9% DV
- Folate: 9% DV
- Sắt: 8% DV
- Đồng: 7% DV
- Choline: 6% DV
- Selen: 5% DV
- Kali: 4% DV
- Thiamine: 4% DV
- Magiê: 3% DV
- Riboflavin: 3% DV
- Niacin: 3% DV
Nó cũng cung cấp một lượng nhỏ mangan, molypden và axit pantothenic.
Do có hàm lượng protein cao và ít carbs nên nó có thành phần dinh dưỡng lành mạnh hơn nhiều loại thực phẩm ăn nhẹ khác và phù hợp với nhiều chế độ ăn kiêng khác nhau, chẳng hạn như chế độ ăn kiêng low carb và palo.
Nó cũng chứa nhiều khoáng chất khác nhau, bao gồm kẽm và sắt, những chất quan trọng đối với nhiều chức năng, bao gồm hỗ trợ mức độ miễn dịch và năng lượng.
Hơn nữa, thịt bò khô có thời hạn sử dụng lâu dài và rất dễ di chuyển, điều này làm cho nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho các chuyến du lịch, ba lô và các trường hợp khác mà bạn hạn chế tiếp cận với thực phẩm tươi sống và cần bổ sung protein.
Tóm lượcThịt bò khô là một nguồn cung cấp protein dồi dào và nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm kẽm, sắt, vitamin B12, phốt pho và folate. Nó cũng có thời hạn sử dụng lâu dài và có thể di chuyển được, làm cho nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời khi di chuyển.
Mặt dưới của thịt bò khô
Mặc dù thịt bò khô là một món ăn nhẹ bổ dưỡng, nhưng nó nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải.
Nó rất giàu natri, với khẩu phần 1 ounce (28 gram) cung cấp khoảng 22% lượng natri cho phép hàng ngày của bạn, được đặt ở mức 2.300 mg mỗi ngày.
Tiêu thụ quá nhiều natri có thể gây hại cho một số khía cạnh sức khỏe của bạn, bao gồm sức khỏe tim mạch, huyết áp và nguy cơ đột quỵ.
Điều đó cũng làm cho nó không phù hợp với một số chế độ ăn kiêng hạn chế lượng natri.
Hơn nữa, thịt bò khô được chế biến rất công phu. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ giữa chế độ ăn nhiều thịt đỏ đã qua chế biến và chữa bệnh như thịt bò khô và nguy cơ mắc bệnh ung thư cao hơn, chẳng hạn như ung thư đường tiêu hóa.
Ngoài ra, một nghiên cứu gần đây cho thấy các loại thịt khô, đã qua xử lý như thịt bò khô có thể bị nhiễm các chất độc hại gọi là mycotoxin, được tạo ra bởi các loại nấm phát triển trên thịt. Nghiên cứu đã liên kết độc tố nấm mốc với ung thư.
Tóm lại, mặc dù thịt bò khô là một món ăn nhẹ lành mạnh, nhưng tốt nhất là nên tiêu thụ vừa phải. Hầu hết chế độ ăn uống của bạn nên từ thực phẩm nguyên hạt, chưa qua chế biến.
Tóm lượcMặc dù thịt bò khô có lợi cho sức khỏe, nhưng hãy tránh ăn quá nhiều vì nó chứa nhiều natri và có thể đi kèm với các nguy cơ sức khỏe tương tự như khi ăn thịt đã qua chế biến.
Cách làm thịt bò khô tại nhà
Không khó để tự làm thịt bò khô tại nhà.
Làm như vậy cũng là một cách tốt để kiểm soát tất cả các thành phần, đặc biệt là natri.
Để làm thịt bò khô tại nhà, bạn chỉ cần sử dụng phần nạc của thịt bò, chẳng hạn như phần trên, mắt của vòng, phần dưới, đầu thăn hoặc phần sườn và thái thịt bò thành từng lát mỏng.
Sau khi thái, ướp thịt với các loại thảo mộc, gia vị và nước sốt mà bạn chọn. Sau đó, vỗ nhẹ cho các miếng thịt khô để loại bỏ nước xốt thừa và đặt chúng vào máy khử nước thịt ở 155–165 ° F (68–74 ° C) trong khoảng 4–5 giờ - tùy thuộc vào độ dày của thịt.
Nếu không có máy khử nước, bạn có thể đạt được kết quả tương tự bằng cách sử dụng lò nướng ở nhiệt độ thấp - khoảng 140–170 ° F (60–75 ° C) trong 4–5 giờ.
Hơn nữa, bạn nên để thịt bò khô khử nước thêm ở nhiệt độ phòng thêm 24 giờ trước khi đóng gói. Tốt nhất có thể là đông lạnh thịt bò khô nếu bạn không ăn nó trong vòng 1 tuần hoặc lâu hơn.
Tóm lượcThịt bò khô rất đơn giản để làm tại nhà và cho phép bạn kiểm soát tất cả các thành phần, đặc biệt là natri.
Điểm mấu chốt
Thịt bò khô là một món ăn vặt tuyệt vời chứa nhiều protein và một nguồn cung cấp nhiều khoáng chất khác nhau, bao gồm kẽm và sắt.
Tuy nhiên, các loại mua ở cửa hàng có hàm lượng natri cao và có thể đi kèm với các rủi ro khác, vì vậy tốt nhất bạn nên tiêu thụ điều độ như một phần của chế độ ăn uống đa dạng.
Điều đó nói lên rằng, việc tự chế biến món ăn vặt của bạn rất đơn giản và có thể giúp kiểm soát hàm lượng natri trong đó.
