Thuần chay là một cách sống nhằm giảm thiểu việc sử dụng và tiêu thụ các sản phẩm động vật trong cuộc sống hàng ngày, đặc biệt là về chế độ ăn uống.
Những người theo chế độ ăn thuần chay tránh ăn các sản phẩm động vật, bao gồm sữa, trứng, thịt, cá, thịt gia cầm và mật ong.
Đôi khi theo một chế độ ăn thuần chay có thể là một thách thức do khả năng một số thực phẩm chứa các thành phần có nguồn gốc động vật. Một thành phần phổ biến mà nhiều người mới ăn chay thắc mắc là axit lactic.
Bài báo này đánh giá liệu axit lactic có phải là thuần chay hay không, cũng như các công dụng và nguồn thực phẩm của nó.
Axit lactic là gì?
Nhiều người cho rằng axit lactic có nguồn gốc từ các sản phẩm động vật vì từ đầu tiên trong thuật ngữ này nghe gần giống với lactose, một loại đường tự nhiên có trong sữa bò và các sản phẩm từ sữa. Thêm vào sự nhầm lẫn, tiền tố “lac-” là tiếng Latinh có nghĩa là “sữa”.
Tuy nhiên, axit lactic không phải là sữa, cũng không phải là sữa. Đó là một axit hữu cơ hình thành tự nhiên khi một số loại thực phẩm hoặc vi khuẩn nhất định trải qua quá trình lên men.
Ngoài việc được tạo ra thông qua quá trình lên men, axit lactic có thể được nhân tạo và đôi khi được thêm vào làm chất bảo quản và hương liệu cho thực phẩm đóng gói.
Thực phẩm có chứa axit lactic
Một số loại thực phẩm được tiêu thụ phổ biến có chứa axit lactic, là kết quả của quá trình lên men hoặc như một chất phụ gia.
Axit lactic được tìm thấy trong các loại rau ngâm chua, bánh mì bột chua, bia, rượu, dưa cải bắp, kim chi và các loại thực phẩm từ đậu nành lên men như nước tương và miso. Nó chịu trách nhiệm về hương vị thơm của chúng.
Ngoài các loại rau và ngũ cốc lên men, các sản phẩm sữa lên men như kefir và sữa chua có chứa axit lactic. Axit lactic cũng được tìm thấy trong xúc xích Ý, một loại thịt lên men.
Nó cũng có thể có trong hoặc được thêm vào nhiều loại sản phẩm đóng gói phổ biến, bao gồm nước xốt salad, bánh mì, bánh mì, món tráng miệng, ô liu và mứt.
Để xác định xem một loại thực phẩm có chứa axit lactic hay không, hãy xem trên nhãn thành phần để xem nó có được liệt kê hay không.
TÓM LƯỢCAxit lactic xuất hiện tự nhiên trong thực phẩm lên men nhưng cũng có thể được nhân tạo và thêm vào thực phẩm đóng gói. Một số thực phẩm phổ biến có chứa axit lactic là dưa bắp cải, sữa chua, bánh mì bột chua và xúc xích Ý.
Axit lactic có thuần chay không?
Axit lactic chủ yếu được tìm thấy trong hoặc được tạo ra bằng cách sử dụng rau, ngũ cốc và các loại đậu lên men, làm cho nó trở thành một chất thuần chay.
Tuy nhiên, điều này có thể không đúng ở mọi quốc gia hoặc với mọi sản phẩm thực phẩm, vì việc sản xuất một số axit lactic do con người tạo ra có thể liên quan đến nguồn động vật.
Cách tốt nhất để đảm bảo axit lactic trong thực phẩm là thuần chay là liên hệ trực tiếp với nhà sản xuất và hỏi.
Hơn nữa, mặc dù thịt lên men không thuần chay và các sản phẩm từ sữa có chứa axit lactic, nhưng điều này không phải là mối lo ngại đối với những người ăn chay vì họ vẫn loại trừ những thực phẩm này khỏi chế độ ăn uống của họ.
TÓM LƯỢCHầu hết axit lactic là thuần chay, vì nó chủ yếu xuất hiện trong quá trình lên men tự nhiên của thực vật hoặc do con người tạo ra từ thực vật. Axit lactic cũng được tìm thấy trong sữa và thịt lên men, nhưng những người ăn chay vẫn tránh những thực phẩm này. Liên hệ với nhà sản xuất để chắc chắn.
Điểm mấu chốt
Axit lactic có thể do con người tạo ra hoặc xuất hiện tự nhiên như một sản phẩm phụ của quá trình lên men, chủ yếu liên quan đến thực phẩm có nguồn gốc thực vật.
Hầu hết axit lactic phù hợp với chế độ ăn thuần chay, tránh các sản phẩm có nguồn gốc động vật.
Điều đó nói rằng, axit lactic cũng được tìm thấy trong các sản phẩm sữa và thịt lên men, nhưng những người theo chế độ ăn thuần chay sẽ không ăn những thực phẩm này.
Axit lactic đôi khi cũng được thêm vào như một chất bảo quản hoặc hương liệu cho thực phẩm đóng gói. Mặc dù nó thường được làm bằng nguồn gốc thực vật, nhưng cách tốt nhất để xác nhận là liên hệ với nhà sản xuất và hỏi.
