Dầu mù tạt, được sản xuất từ hạt của cây mù tạt, là một thành phần phổ biến trong ẩm thực Ấn Độ.
Được biết đến với hương vị đậm đà, mùi thơm cay nồng và điểm bốc khói cao, nó thường được sử dụng để áp chảo và xào rau ở nhiều nơi trên thế giới, bao gồm cả Ấn Độ, Bangladesh và Pakistan.
Mặc dù dầu mù tạt nguyên chất bị cấm sử dụng như một loại dầu thực vật ở Hoa Kỳ, Canada và Châu Âu, nó thường được dùng tại chỗ và được sử dụng như một loại dầu mát-xa, huyết thanh dưỡng da và điều trị tóc.
Tinh dầu mù tạt, một loại tinh dầu được sản xuất từ hạt mù tạt bằng quy trình chưng cất hơi nước, cũng có sẵn và được chấp thuận sử dụng như một chất tạo hương.
Dưới đây là 8 lợi ích của dầu mù tạt và tinh dầu mù tạt, cùng với một số cách đơn giản để sử dụng chúng.
1. Có thể ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật
Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng tinh dầu mù tạt có đặc tính kháng khuẩn mạnh mẽ và có thể giúp ngăn chặn sự phát triển của một số loại vi khuẩn có hại.
Theo một nghiên cứu trong ống nghiệm, tinh dầu mù tạt trắng làm giảm sự phát triển của một số chủng vi khuẩn, bao gồm Escherichia coli, Staphylococcus aureus, và Bacillus cereus .
Một nghiên cứu khác trên ống nghiệm đã so sánh tác dụng kháng khuẩn của các loại tinh dầu như mù tạt, cỏ xạ hương và rau oregano Mexico với vi khuẩn gây bệnh. Nó phát hiện ra rằng tinh dầu mù tạt là hiệu quả nhất.
Hơn nữa, một số nghiên cứu trong ống nghiệm đã phát hiện ra rằng tinh dầu mù tạt có thể ức chế sự phát triển của một số loại nấm và mốc.
Tuy nhiên, vì hầu hết các bằng chứng chỉ giới hạn trong các nghiên cứu trong ống nghiệm, nên cần có nhiều nghiên cứu hơn để xác định xem tinh dầu mù tạt có thể ảnh hưởng đến sức khỏe con người như thế nào.
tóm lượcCác nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy tinh dầu mù tạt có thể giúp giảm sự phát triển của một số loại nấm và vi khuẩn.
2. Có thể thúc đẩy sức khỏe của da và tóc
Dầu mù tạt nguyên chất thường được bôi tại chỗ để giúp tối ưu hóa sức khỏe của tóc và da.
Ngoài việc thêm nó vào mặt nạ tự chế và chăm sóc tóc, đôi khi nó được trộn với sáp và thoa lên bàn chân để giúp chữa lành gót chân nứt nẻ.
Ở các khu vực như Bangladesh, nó cũng thường được sử dụng để thực hiện mát xa bằng dầu cho trẻ sơ sinh, được cho là để tăng cường sức mạnh của hàng rào bảo vệ da.
Tuy nhiên, mặc dù nhiều báo cáo về sự cải thiện nếp nhăn, và sự phát triển của tóc, hầu hết các bằng chứng hiện có về lợi ích tại chỗ của dầu mù tạt nguyên chất hoàn toàn chỉ là giai thoại.
Nếu bạn quyết định sử dụng dầu mù tạt trên da hoặc da đầu của mình, hãy nhớ thực hiện thử nghiệm miếng dán trước và chỉ sử dụng một lượng nhỏ để ngăn ngừa kích ứng.
tóm lượcDầu mù tạt đôi khi được sử dụng để tăng cường sức khỏe của da và tóc. Tuy nhiên, hầu hết các bằng chứng hiện có về lợi ích của dầu mù tạt đối với tóc và da hoàn toàn chỉ là giai thoại.
3. Có thể làm dịu cơn đau
Dầu mù tạt có chứa allyl isothiocyanate, một hợp chất hóa học đã được nghiên cứu kỹ về tác dụng của nó đối với các thụ thể đau trong cơ thể.
Mặc dù nghiên cứu ở người còn thiếu, một nghiên cứu trên động vật cho thấy việc sử dụng dầu mù tạt vào nước uống của chuột đã làm giảm mẫn cảm một số thụ thể đau và giúp điều trị cơn đau lan rộng.
Dầu mù tạt cũng rất giàu axit alpha-linolenic (ALA), một loại axit béo omega-3 có thể giúp giảm viêm và giảm đau do các bệnh như viêm khớp dạng thấp gây ra.
Tuy nhiên, hãy nhớ rằng việc tiếp xúc với dầu mù tạt nguyên chất tại chỗ trong thời gian dài đã được chứng minh là gây bỏng da nghiêm trọng.
Cần có nhiều nghiên cứu hơn ở người để đánh giá mức độ an toàn và hiệu quả của việc sử dụng dầu mù tạt để giảm đau.
tóm lượcMột nghiên cứu trên động vật cho thấy dầu mù tạt có thể giúp giảm đau bằng cách giải mẫn cảm một số thụ thể đau trong cơ thể. Dầu mù tạt cũng chứa ALA, một axit béo omega-3 có thể giúp giảm viêm và đau.
4. Có thể làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư
Nghiên cứu đầy hứa hẹn cho thấy rằng dầu mù tạt có thể giúp làm chậm sự phát triển và lây lan của một số loại tế bào ung thư.
Trong một nghiên cứu cũ hơn, việc cho chuột ăn dầu mù tạt nguyên chất đã ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư ruột kết hiệu quả hơn là cho chúng ăn dầu ngô hoặc dầu cá.
Một nghiên cứu khác trên động vật cho thấy bột hạt mù tạt giàu allyl isothiocyanate ức chế sự phát triển của ung thư bàng quang gần 35%, cũng như giúp ngăn chặn nó lây lan vào thành cơ của bàng quang.
Một nghiên cứu trong ống nghiệm đã quan sát thấy những phát hiện tương tự, báo cáo rằng sử dụng allyl isothiocyanate chiết xuất từ tinh dầu mù tạt làm giảm sự lây lan của các tế bào ung thư bàng quang.
Các nghiên cứu sâu hơn cần được tiến hành để đánh giá xem dầu mù tạt và các thành phần của nó có thể ảnh hưởng như thế nào đến sự phát triển ung thư ở người.
tóm lượcCác nghiên cứu trên ống nghiệm và động vật cho thấy dầu mù tạt và các thành phần của nó có thể giúp giảm sự phát triển và lây lan của một số loại tế bào ung thư.
5. Có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Dầu mù tạt có nhiều axit béo không bão hòa đơn, một loại chất béo không bão hòa được tìm thấy trong các loại thực phẩm như quả hạch, hạt và dầu thực vật.
Các axit béo không bão hòa đơn có liên quan đến nhiều lợi ích, đặc biệt là đối với sức khỏe tim mạch.
Trên thực tế, các nghiên cứu cho thấy chúng có thể giúp giảm lượng chất béo trung tính, huyết áp và lượng đường trong máu - tất cả đều là những yếu tố nguy cơ gây bệnh tim.
Hơn nữa, nghiên cứu khác cho thấy rằng việc thay thế chất béo bão hòa trong chế độ ăn bằng chất béo không bão hòa đơn có thể làm giảm mức cholesterol LDL (có hại), giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Tuy nhiên, mặc dù tác dụng có lợi của chất béo không bão hòa đơn đã được chứng minh rõ ràng, một số nghiên cứu đã báo cáo kết quả hỗn hợp về tác động của dầu mù tạt đối với sức khỏe tim mạch.
Ví dụ, một nghiên cứu nhỏ trên 137 người ở Bắc Ấn Độ cho thấy những người tiêu thụ nhiều dầu mù tạt có nhiều khả năng có tiền sử bệnh tim hơn.
Một nghiên cứu khác của Ấn Độ cũng lưu ý rằng những người tiêu thụ nhiều bơ sữa trâu, một loại bơ đã được làm sạch, có nhiều khả năng có mức cholesterol và chất béo trung tính thấp hơn so với những người tiêu thụ lượng dầu mù tạt cao hơn.
Ngược lại, một nghiên cứu ở Ấn Độ cũ hơn trên 1.050 người cho thấy việc sử dụng dầu mù tạt thường xuyên có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn so với dầu hướng dương.
Do đó, cần nghiên cứu thêm để xác định xem dầu mù tạt và tinh dầu mù tạt có thể ảnh hưởng như thế nào đến sức khỏe tim mạch.
tóm lượcMặc dù có nhiều bằng chứng khác nhau, nhưng dầu mù tạt có nhiều axit béo không bão hòa đơn, có thể làm giảm một số yếu tố nguy cơ đối với bệnh tim.
6. Giảm viêm
Theo truyền thống, dầu mù tạt được sử dụng tại chỗ để làm giảm các triệu chứng của viêm khớp, làm dịu cơn đau và sự khó chịu, và giảm viêm do các bệnh như viêm phổi hoặc viêm phế quản gây ra.
Trong khi nghiên cứu hiện tại hầu hết chỉ giới hạn ở các nghiên cứu trên động vật, một nghiên cứu trên chuột cho thấy rằng tiêu thụ hạt mù tạt làm giảm một số dấu hiệu của chứng viêm do bệnh vẩy nến gây ra.
Dầu mù tạt cũng rất giàu axit béo omega-3, bao gồm cả axit alpha-linolenic.
Các nghiên cứu cho thấy axit béo omega-3 có liên quan đến việc điều chỉnh các quá trình viêm trong cơ thể và có thể giúp giảm căng thẳng oxy hóa và viêm.
Tuy nhiên, vẫn cần nghiên cứu thêm để xác định xem việc sử dụng dầu mù tạt có thể ảnh hưởng như thế nào đến chứng viêm ở người.
tóm lượcMột nghiên cứu trên động vật cho thấy tiêu thụ hạt mù tạt có thể làm giảm chứng viêm do bệnh vẩy nến gây ra. Dầu mù tạt cũng chứa axit béo omega-3, có thể làm giảm căng thẳng oxy hóa và viêm.
7. Có thể giúp điều trị các triệu chứng cảm lạnh
Dầu mù tạt nguyên chất thường được sử dụng như một phương thuốc tự nhiên để điều trị các triệu chứng cảm lạnh, chẳng hạn như ho và tắc nghẽn.
Nó có thể được trộn với long não, một hợp chất thường được tìm thấy trong các loại kem và thuốc mỡ, và bôi trực tiếp lên ngực.
Ngoài ra, bạn có thể thử phương pháp xông hơi bằng dầu mù tạt, bao gồm việc thêm một vài giọt dầu mù tạt nguyên chất vào nước sôi và hít hơi nước.
Tuy nhiên, hiện không có bằng chứng nào chứng minh việc sử dụng dầu mù tạt cho các vấn đề về hô hấp, cũng như không có nghiên cứu nào cho thấy nó mang lại bất kỳ lợi ích nào.
tóm lượcDầu mù tạt đôi khi được sử dụng như một phương thuốc tự nhiên để điều trị các triệu chứng cảm lạnh. Tuy nhiên, không có bằng chứng để chứng minh nó mang lại bất kỳ lợi ích nào.
8. Điểm khói cao
Điểm bốc khói là nhiệt độ tại đó dầu hoặc chất béo bắt đầu phân hủy và tạo ra khói.
Điều này không chỉ có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của sản phẩm cuối cùng của bạn mà còn khiến chất béo bị oxy hóa, tạo ra các hợp chất có hại và phản ứng mạnh được gọi là các gốc tự do.
Dầu mù tạt nguyên chất có điểm bốc khói cao khoảng 480 ° F (250 ° C), ngang bằng với các chất béo khác như bơ.
Điều này làm cho nó trở thành một lựa chọn phổ biến cho các phương pháp nấu ăn nhiệt độ cao như chiên, quay, nướng và nướng ở các khu vực như Ấn Độ, Pakistan và Bangladesh.
Ngoài ra, nó bao gồm chủ yếu là chất béo không bão hòa đơn, có khả năng chống lại sự phân hủy do nhiệt gây ra tốt hơn so với axit béo không bão hòa đa.
Tuy nhiên, hãy nhớ rằng dầu mù tạt nguyên chất bị cấm sử dụng làm dầu thực vật ở nhiều quốc gia, bao gồm Hoa Kỳ, Canada và Châu Âu.
tóm lượcDầu mù tạt nguyên chất có điểm bốc khói cao và bao gồm chủ yếu là chất béo không bão hòa đơn, có khả năng chống thoái hóa do nhiệt tốt hơn chất béo không bão hòa đa.
Làm thế nào để sử dụng nó
Dầu mù tạt nguyên chất không được phép sử dụng làm dầu thực vật ở nhiều quốc gia trên thế giới, bao gồm Hoa Kỳ, Canada và Châu Âu.
Điều này là do nó có chứa một hợp chất được gọi là axit erucic, là một axit béo có thể gây ảnh hưởng xấu nghiêm trọng đến sức khỏe tim mạch.
Mặt khác, tinh dầu mù tạt được chiết xuất từ hạt mù tạt thông qua quá trình chưng cất hơi nước, và Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) đã coi nó thường được công nhận là an toàn (GRAS) như một chất tạo hương.
Mặc dù cả hai được coi là loại dầu khác nhau, chúng đều được chiết xuất từ hạt mù tạt và có chung nhiều hợp chất có lợi.
Cả hai cũng có thể được pha loãng với dầu vận chuyển, bôi tại chỗ và được sử dụng như một loại dầu mát-xa hoặc trộn vào các loại huyết thanh tự chế dành cho da và điều trị da đầu.
Đảm bảo thực hiện kiểm tra miếng dán bằng cách bôi một lượng nhỏ lên da và đợi ít nhất 24 giờ để kiểm tra xem có mẩn đỏ hoặc kích ứng hay không.
Hiện không có liều lượng khuyến nghị cho dầu mù tạt và nghiên cứu về tác dụng của dầu mù tạt trên người vẫn còn thiếu.
Do đó, để sử dụng tại chỗ, tốt nhất bạn nên bắt đầu với một lượng nhỏ khoảng 1 muỗng canh (14 mL) và tăng từ từ để đánh giá khả năng dung nạp của bạn.
tóm lượcỞ nhiều quốc gia, dầu mù tạt bị cấm sử dụng trong nấu ăn và chỉ có thể được bôi tại chỗ. Tuy nhiên, tinh dầu mù tạt an toàn cho ẩm thực (làm hương liệu) và sử dụng tại chỗ. Đảm bảo thực hiện kiểm tra bản vá và sử dụng một lượng nhỏ để đánh giá khả năng chịu đựng của bạn.
Điểm mấu chốt
Dầu mù tạt nguyên chất là một loại dầu được tạo ra bằng cách ép hạt của cây mù tạt.
Vì dầu mù tạt nguyên chất có chứa các hợp chất có hại như axit erucic, nên tinh dầu mù tạt được coi là sự lựa chọn tốt hơn như một chất tạo hương.
Dầu mù tạt nguyên chất và tinh dầu mù tạt có thể giúp giảm viêm và đau, làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư, ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật, tăng cường sức khỏe của tóc và da.
Cả hai cũng có thể được pha loãng với dầu vận chuyển và áp dụng tại chỗ trong dầu mát-xa, mặt nạ và chăm sóc tóc.
