Tomatillo

Ở trạng thái chưa trưởng thành, nó hoạt động Tomatillo giống như một quả cà chua nhỏ và xanh và có thể được sử dụng như một loại rau ở trạng thái này. Nó có một mùi thơm cay. Khi chín nó có màu vàng và sau đó có vị ngọt hơn cà chua rất nhiều. Tomatillo đó trái cây mọng mexican, không có quan hệ họ hàng gần với cà chua nhưng với vật lý và cũng có vỏ giống như giấy.

Những điều bạn nên biết về tomatillo

Tomatillo, thuộc họ bọ đêm, có xuất xứ từ Mexico và Trung Mỹ. Ở đây nó là cơ sở cho nhiều món ăn, đặc biệt là cho nước sốt salsa xanh. Nhưng trái cây cũng được ăn sống, chiên hoặc nấu chín.

Tomatillo là một loại cây thân thảo hàng năm, có thể đạt chiều cao hai mét. Thân rỗng, hơi có góc cạnh và phân nhánh. Tomatillo có ít hoặc không có lông. Nếu cây không được nâng đỡ đầy đủ, nó sẽ khiến cây bị lật và tiếp tục bò trên mặt đất. Hạt sẽ nảy mầm sau khoảng bảy đến mười ngày. Các cây con ban đầu chỉ phát triển một phần rễ yếu. Tuy nhiên, ở cây trưởng thành, nó phát triển thành hệ thống rễ dẹt, phân nhánh rộng.

Trong quá trình phát triển hơn nữa của Tomatillo, các rễ bất định hình thành. Khi chúng chạm tới mặt đất, chúng phát triển trong đó và do đó tạo thành một hệ thống rễ độc lập. Thân trục phân nhánh. Đây là nơi hoa phát triển. Cây tự vô sinh. Điều này có nghĩa là nó chỉ có thể được thụ phấn bởi phấn hoa của các cây khác. Sự thụ phấn xảy ra chủ yếu nhờ côn trùng. Quả của tomatillo là một quả mọng nhỏ, hình cầu, màu xanh lục hoặc xanh tím. Nó được bao bọc bởi đài hoa. Sau khi thụ tinh, lớp vỏ giống như giấy này được hình thành bằng cách mở rộng các lá đài. Quả tự hình thành bên trong vỏ.

Trong quá trình trưởng thành, nó sẽ điền vào điều này. Tomatillo có thể có kích thước bằng một quả mơ. Mất từ ​​50 đến 70 ngày kể từ khi thụ phấn đến kích thước này. Thường thì nó thậm chí còn bị hỏng mở. Vỏ chuyển sang màu nâu và màu của quả ngày càng vàng. Bên trong có nhiều hạt nhỏ, tròn, dẹt, đường kính khoảng một đến hai mm. Hạt được bao bọc trong một lớp cùi. Sự đặc sệt gợi nhớ đến táo và vị chua ngọt của quả lý gai.

Với hương vị trái cây và tươi ngon, tomatillo là một nguyên liệu phổ biến cho món salsa sống và nấu chín cũng như các món hầm kiểu Mexico. Tomatillo thường chỉ có ở Đức. Cây cũng có thể được trồng trong vườn của riêng bạn.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Tomatillo cung cấp cho cơ thể các vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng cần thiết. Điều này rất quan trọng để cho phép hệ thống miễn dịch và nhiều chức năng của cơ thể hoạt động bình thường. Ví dụ, vitamin A chứa rất quan trọng đối với mắt, da và màng nhầy.

Vitamin C tham gia vào việc xây dựng các mô liên kết và ngăn chặn các gốc tự do có hại trong cơ thể. Vitamin C cũng thúc đẩy sự hấp thụ sắt và giúp biến các hợp chất nitơ gây ung thư từ thực phẩm trở nên vô hại.Trong y học tự nhiên của Mexico, vỏ quả được đun sôi và dùng để ủ trong trường hợp mắc bệnh tiểu đường. Tomatillo cũng có thể hạ sốt và kích thích dòng chảy của nước tiểu.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Tomatillo có nhiều thành phần quý giá. Đặc biệt, hàm lượng các vitamin quan trọng A, C và vitamin nhóm B cũng như các khoáng chất và nguyên tố vi lượng có giá trị kali, canxi, sắt, magiê, phốt pho và lưu huỳnh làm cho cà chua trở thành một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe.

Không dung nạp & dị ứng

Vì tomatillo là một loại cây ăn đêm, những người mắc một số bệnh nên tránh tiêu thụ nó. Cây bóng đêm được cho là có đặc tính thúc đẩy viêm do các chất alkaloid trong chúng, được cho là làm trầm trọng thêm các bệnh như viêm khớp, thấp khớp và lupus cũng như các chứng rối loạn cơ xương gây đau đớn khác. Ngay sau khi các thực vật có vỏ đêm như tomatillo được đun nóng, các ancaloit sẽ giảm từ 40 đến 50 phần trăm.

Mẹo mua sắm và nhà bếp

Tomatillo được thu hoạch từ tháng Bảy hoặc tháng Tám. Điều này có thể xảy ra cho đến khi sương giá đầu tiên bắt đầu. Việc quả chín được thể hiện qua việc lớp vỏ giống như tờ giấy bị bung ra. Nên chọn những trái nhỏ khi đi chợ vì ngọt hơn những trái lớn.

Tình trạng của da là một chỉ số tốt về độ tươi của trái cây. Lý tưởng nhất là tomatillo chắc chắn và không có khuyết tật. Vỏ phải có màu xanh lục. Nếu quả chưa được sử dụng ngay thì không nên bỏ vỏ. Nó có thể được bảo quản trên quầy hoặc trong tủ lạnh, nhưng tuyệt đối không được đặt trong hộp kín. Tomatillo có thể được giữ trong một tuần trong ngăn rau quả hoặc ở nhiệt độ phòng.

Tomatillo cũng có thể được đông lạnh trong các gói để bạn có thể có chúng quanh năm. Trước khi làm, chúng được cắt thành từng lát, chần qua và để nguội. Tomatillo rất dễ nấu vì nó không cần phải gọt vỏ. Nó chỉ được rửa sạch trước khi sử dụng, vì tomatillo được bao phủ bởi một chất dính.

Mẹo chuẩn bị

Tomatillo có thể được sử dụng rất linh hoạt. Nó đặc biệt không thể thiếu trong ẩm thực Mexico. Có thể tiêu thụ tomatillo như một loại trái cây hoặc rau. Nếu muốn ăn sống, bạn có thể cắt nhỏ một nửa, thêm đường hoặc nếu cần, có thể lọc với muối và tiêu rồi dùng thìa thưởng thức như cách làm với kiwi.

Nhưng cũng là một món ăn phụ lành mạnh cho các món thịt khác nhau, trong một món ăn lan, trong nước sốt và tương ớt hoặc do hương thơm chua, cay trong món salad, Tomatillo trở nên tuyệt vời. Nếu nó được thu hoạch và chế biến khi chưa chín, nó sẽ tạo màu cho nước sốt một màu xanh lá cây đẹp mắt, khiến nó trở thành thành phần chính trong việc chuẩn bị salsa verde chẳng hạn. Một lựa chọn chế biến ngon miệng cũng là tomatillo nấu chín trong một món súp thịnh soạn hoặc món hầm. Nó cung cấp cho salsas, vv một độ nhất quán hơi kem.

Do đó, Tomatillo có thể thay thế tốt chất làm đặc. Nó có thể được rang để tăng thêm mùi thơm. Trong một món tráng miệng, tomatillo có vị đặc biệt ngon như một món bánh tráng trộn, mứt hoặc với kem. Ngay cả khi nó thường bị nghi ngờ, cà chua xanh không thể được thay thế bằng cà chua xanh trong các công thức nấu ăn, vì hương vị và độ đặc không thể so sánh được.