Cũng như Thiamine đã biết, số lượng Vitamin B1 đến các loại vitamin cần thiết cho cơ thể con người. Vitamin cũng là một trong những loại vitamin được biết đến lâu nhất trong nghiên cứu.
Cách hoạt động của vitamin B1
Vitamin B1 rất quan trọng đối với quá trình chuyển hóa năng lượng và hoạt động nguyên vẹn của hệ thần kinh - trong số những thứ khác, nó tham gia vào sự phát triển của các tế bào thần kinh.
Vitamin B1 được tìm thấy khắp cơ thể - bao gồm các cơ quan và cơ bắp. Thông thường, vitamin B1 còn được gọi là vitamin tâm trạng.
Vitamin B1 hòa tan trong nước được ăn vào cùng với thức ăn, nhưng không được cơ thể tích trữ với số lượng lớn - vitamin B1 dư thừa sẽ được bài tiết qua nước tiểu. Vitamin B1 có mùi đặc trưng.
Ý nghĩa
Là một khối xây dựng quan trọng cho quá trình chuyển hóa carbohydrate, vitamin B1 phục vụ cho một hệ thống tim mạch nguyên vẹn. Thiếu vitamin B1 có thể biểu hiện qua các triệu chứng như rối loạn tim mạch liên quan đến chán ăn và mệt mỏi. Thiamine cũng hỗ trợ sản xuất kháng thể trong các bệnh truyền nhiễm cấp tính.
Một căn bệnh thường xuyên xảy ra ở các nước đang phát triển và do thiếu vitamin B1 là bệnh Beri-Beri: Được một bác sĩ người Hà Lan ở Java phát hiện, căn bệnh này có các triệu chứng điển hình như suy tim và rối loạn các chức năng thần kinh như tê liệt thần kinh hoặc run. .
Các triệu chứng thiếu vitamin B1 được tìm thấy thường xuyên hơn ở những bộ phận dân cư châu Á, những người chủ yếu ăn gạo sau khi máy bóc vỏ đã tự chế biến gạo: trấu nói riêng là một trong những nguồn cung cấp vitamin B1.
Các vận động viên chủ yếu ăn thực phẩm giàu carbohydrate cho thấy nhu cầu về vitamin B1 tăng lên, thúc đẩy quá trình trao đổi chất tương ứng. Sự thiếu hụt vitamin B1 có thể dẫn đến tăng sản xuất axit lactic, làm cứng cơ và làm cho chúng hoạt động kém hiệu quả hơn. Đối với các vận động viên sức bền nói riêng, điều quan trọng là phải cung cấp đủ vitamin B1 thông qua thực phẩm, và những thứ khác để duy trì sự cân bằng năng lượng.
Vitamin B1 cũng được cung cấp dưới dạng chất bổ sung dinh dưỡng dưới dạng thuốc bán lẻ cho nhu cầu của vận động viên hoặc tại các hiệu thuốc trực tuyến; Ví dụ, đây là các dạng biến thể tan trong chất béo của vitamin B1, nên được mô cơ thể hấp thụ dễ dàng.
Ngoài ra, vitamin B1 có thể được tiêm vào cơ - nếu liều lượng quá cao, tuy nhiên, tác dụng phụ không mong muốn có thể xảy ra: Trong các nghiên cứu trên động vật, chúng đã được chứng minh dưới dạng sốc hoặc khó thở.
Xuất hiện trong thực phẩm
Vitamin B1 được tìm thấy trong thức ăn có nguồn gốc thực vật và động vật. Nó có thể được tìm thấy đặc biệt phong phú trong các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt hoặc trong thịt lợn - chủ yếu bao gồm mầm lúa mì, các loại đậu hoặc hạt như hạt hướng dương. Men làm bánh nén cũng chứa một lượng lớn vitamin B1.
Các sản phẩm ngũ cốc như bánh mì trắng làm từ bột mì nghiền mịn không còn chứa vitamin B1 nữa, do mầm lúa mì bị phá hủy trong quá trình nghiền. Đun nấu lâu và tia UV có ảnh hưởng tiêu cực đến nồng độ vitamin B1 trong thực phẩm - do đó việc bảo quản cần tránh ánh sáng và nhiệt.
Theo quy định, Đức không phải là một trong những quốc gia bị ảnh hưởng bởi tình trạng thiếu hụt vitamin B1 ở mức độ cao, đó là lý do tại sao việc bổ sung vitamin này qua thực phẩm chức năng là hiếm khi cần thiết. Tuy nhiên, do khả năng dự trữ vitamin B1 của cơ thể còn hạn chế nên việc bổ sung thường xuyên qua thực phẩm là rất quan trọng.
