Các Giống nho là quả của cây nho, là một trong những loài thực vật có ích lâu đời nhất của loài người. Cây cà gai leo vốn có nguồn gốc từ Caucasus và Lưỡng Hà, hiện nay được trồng với nhiều hình thức trên toàn thế giới ở tất cả các vùng có khí hậu ôn đới hoặc cận nhiệt đới. Nho được ăn sống, nhưng cũng được chế biến thành nhiều sản phẩm khác, một số còn có thể được sử dụng cho mục đích y học.
Những điều bạn nên biết về nho
Như một quả nho hay ngắn gọn giống nho cụm quả của cây nho được gọi là. Nó bao gồm một số lượng lớn nho riêng lẻ mọc trên bông.
Trong thời kỳ chín, nho không chỉ dự trữ nước mà còn chứa đường do cây tạo ra thông qua quá trình quang hợp. Kết quả là nho thường có vị ngọt dễ chịu. Nho đã được trồng từ thời tiền sử và nho đã được biến đổi thông qua quá trình lai tạo. Bằng chứng đầu tiên về nghề trồng nho có thể được tìm thấy từ khoảng 5000 năm trước Công nguyên. ở vùng nam Caucasus. Bắt đầu từ Mesopotamia, nghề trồng nho lần đầu tiên lan rộng khắp Trung Đông và từ năm 1700 trước Công nguyên. ở vùng ven biển. Nghề trồng nho đã đến được nước Pháp ngày nay ngay cả trước cuộc chinh phục của người La Mã, sau đó việc trồng nho trở nên phổ biến ở tất cả các vùng của Đế chế La Mã phù hợp cho việc này.
Ngày nay, nho được trồng ở nhiều vùng trên thế giới. Trong quá trình lịch sử của nghề trồng nho, khoảng 50 loài phụ với một số lượng lớn các giống đã xuất hiện, chúng không chỉ khác nhau về sự thích nghi của chúng với vùng trồng và màu sắc của nho mà còn về hương vị và sự phù hợp cho các mục đích khác nhau. Thông thường sẽ có sự phân biệt giữa nho để bàn và nho làm rượu. Nho để bàn là loại nho được ăn như trái cây. Nhờ nhân giống, bây giờ cũng có nho để bàn không hạt. Mặt khác, nho làm rượu được sử dụng để sản xuất nước ép nho và rượu vang.
Quả của nho làm rượu vang thường nhỏ hơn và dày hơn nhiều so với nho để bàn. Ngoài ra còn có các loại nho đặc biệt thích hợp để sản xuất nho khô, cũng như các loại gốc ghép khác nhau mà các cây nho quý được ghép vào. Tất cả các loại nho đều có kiểu sinh trưởng giống nhau, từ ra hoa vào mùa xuân, chín vào mùa hè đến thu hoạch vào mùa thu. Vì nho ngày nay được trồng ở nhiều nước khác nhau trên thế giới và được buôn bán trên toàn thế giới, nên nho để bàn hầu như có quanh năm.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe
Mặc dù nho có vị khá ngọt so với các loại trái cây khác nhưng lại rất tốt cho sức khỏe. Nó hầu như không có chất béo và do đó khá ít calo mặc dù nó có chứa đường fructose. Ngoài ra, nó có tác dụng làm đầy nhanh chóng do tỷ lệ chất lỏng cao.
Chất xơ có trong vỏ quả mọng và hạt nho kích thích tiêu hóa, và hàm lượng kali cao có tác dụng khử nước. Điều này làm cho nho trở nên lý tưởng để chữa bệnh bằng cách nhịn ăn và ăn kiêng giảm cân. Cách chữa bệnh bằng nho thông thường, bao gồm chỉ ăn nho và uống trà hoặc nước khoáng trong một hoặc hai ngày, có thể kích thích chức năng thận và bàng quang và giúp duy trì trọng lượng cơ thể. Các chất có trong vỏ và hạt của quả nho có tác dụng tích cực đến quá trình lưu thông máu, nhờ đó tim mạch và tuần hoàn được tăng cường.
Điều này đặc biệt đúng với nho đỏ và thậm chí còn đúng nếu nho không được ăn sống mà đã được chế biến thành nước ép nho hoặc rượu vang. Ngoài ra, các chất có trong nho có thể điều chỉnh mức cholesterol, tăng khả năng hấp thụ vitamin và chống lại các gốc tự do có hại. Điều này ngăn ngừa tổn thương tế bào, thúc đẩy quá trình đổi mới tế bào và làm chậm quá trình lão hóa trong cơ thể. Nho cũng chứa các chất có thể ức chế hoạt động của vi khuẩn có hại trong miệng. Bằng cách giảm mảng bám răng, ăn nho do đó có thể làm giảm nguy cơ sâu răng.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
| Thông tin dinh dưỡng | Số tiền mỗi 100 gam |
| Calo 67 | Hàm lượng chất béo 0,4 g |
| cholesterol 0 mg | natri 2 mg |
| kali 191 mg | cacbohydrat 17 g |
| chất đạm 0,6 g | Chất xơ 0,9 g |
Nho chứa nhiều đường fructose hơn nhiều loại trái cây khác, nhưng hầu như không có chất béo và hầu như không có protein. Với giá trị nhiệt lượng trung bình gần 70 calo trên 100 gam, do đó chúng cũng có thể được tiêu thụ với số lượng lớn hơn mà không gặp bất kỳ vấn đề gì. Ngoài vô số khoáng chất như kali, magiê, phốt pho, sắt và kẽm, nho còn chứa nhiều loại vitamin, đặc biệt là vitamin nhóm B.
Proanthocyanides và polyphenyl resveratol tự nhiên, được coi là chất chống oxy hóa tuyệt vời và đã được chứng minh là có tác dụng ức chế tế bào ung thư, được tìm thấy trong vỏ quả nho và hạt nho. Nho đỏ có hàm lượng các chất này cao hơn đáng kể so với nho trắng, đó là lý do tại sao rượu vang đỏ cũng được coi là có tác dụng tăng cường sức khỏe khi tiêu thụ điều độ. Tuy nhiên, ở dạng đặc biệt cô đặc, chúng chủ yếu được tìm thấy trong dầu hạt nho.
Không dung nạp & dị ứng
Do chứa đường fructose, những người không dung nạp fructose có thể bị khó chịu về tiêu hóa và các triệu chứng khác sau khi ăn nho. Đau bụng, đầy hơi và tiêu chảy đặc biệt phổ biến trong trường hợp này.
Trong một số trường hợp hiếm hoi, cũng có các phản ứng dị ứng với nho. Dị ứng nho biểu hiện bằng cảm giác ngứa ran hoặc bỏng rát ở vùng miệng và trong trường hợp nặng hơn là sưng tấy và khó thở. Tuy nhiên, thông thường nho là thực phẩm nhẹ và dễ tiêu hóa, rất dễ tiêu hóa ngay cả với trẻ nhỏ.
Mẹo mua sắm và nhà bếp
Khi mua nho, cần chú ý đảm bảo trái còn tươi và chín hoàn toàn, vì nho không bị chín sau khi thu hoạch. Điều này có thể được nhận biết bởi những quả mọng săn chắc và căng mọng. Chúng phải không bị hư hại, nếu không, bào tử nấm mốc và vi khuẩn giấm có thể sinh sôi nhanh chóng.
Vì thuốc trừ sâu mạnh vẫn được sử dụng trong nghề trồng nho thông thường, nên mua nho chưa phun từ canh tác hữu cơ để tiêu thụ trực tiếp. Tuy nhiên, tất nhiên chúng nên được rửa sạch dưới vòi nước trước khi ăn. Một lớp màu trắng xỉn trên quả nho không phải là dấu hiệu của thuốc trừ sâu hoặc hư hỏng. Nó phát sinh tự nhiên trong quá trình chín. Vì nho chỉ có thể được lưu trữ ở một mức độ hạn chế, chúng nên được tiêu thụ càng nhanh càng tốt. Tuy nhiên, chúng có thể giữ được vài ngày trong ngăn rau quả của tủ lạnh.
Mẹo chuẩn bị
Nho tươi thường được tiêu thụ thô. Chúng cũng có thể được sử dụng làm lớp phủ trên bánh hoặc là một thành phần trong muesli hoặc chế biến thành thạch hoặc mứt. Với sự hỗ trợ của máy ép trái cây, bạn cũng có thể lấy nước ép nho tươi từ nho rất dễ dàng tại nhà.
Tất nhiên, món này cũng có thể được mua làm sẵn, cũng như nhiều loại rượu vang. Cả nước trái cây và rượu vang đều có thể uống thẳng, nhưng cũng có thể dùng để nấu ăn. Các sản phẩm khác như rượu mạnh và giấm, có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau, cũng dựa trên rượu vang. Dầu hạt nho cũng rất linh hoạt. Nó không có vị và có khả năng chịu nhiệt cao, do đó thích hợp cho món salad cũng như để nướng.
