Sau đó Ớt bắp chân có củ thuộc họ umbellifer. Nhìn bề ngoài nó giống với chervil đồng cỏ. Củ cải đường là một loại rau ít được biết đến. Nó còn được gọi là chervil. Các tên khác là: Rau ngò rí, Bulbous chervil, Củ cải đường hoặc là Cây củ cải đường nhu la Hạt dẻ đất.
Những điều bạn nên biết về bướu cổ ở bắp chân
Đầu bê là một chi thực vật trong họ umbelliferae. Bướu cổ của con bê củ (Chaerophyllum bulbosum) có một cái gọi là củ hypocotyl - giống như củ dền hay củ cải. Loại củ này nằm dưới phần gốc dày lên của thân và đã được thêm vào tên "củ tam thất" cho cây.
Loại củ này tạo nên một phần ngon của cây. Khi còn sống, nó có vị cay và nóng. Sau khi nấu chín, hương vị hoàn toàn thay đổi. Hương thơm ngào ngạt gợi nhớ đến hạt dẻ ngọt, chính vì vậy mà nó còn được gọi là hạt dẻ đất. Nếu củ đã được tiếp xúc với sương giá, nó sẽ có vị như hạt phỉ sau khi nấu. Phần lá và hoa trên mặt đất của cây đạt chiều cao 80 - 200 cm. Mẹo chụp măng non cũng có thể được sử dụng trong nhà bếp. Củ khá nhỏ. Với hình dạng hình cầu hoặc hình nón, chúng có chiều dài từ 1,5-10 cm và đường kính từ 3 đến 6 cm. Trọng lượng của chúng là 140-200 g mỗi gốc.
Vỏ ngoài màu nâu xám, cũng có thể ăn được. Có hai phân loài: Chervil Siberia đã thích nghi với môi trường sống ở Nga. Nó sống sót sau các đám cháy trên thảo nguyên mà không bị tổn thương vì rễ của nó có thể tồn tại trong lòng đất đến 10 năm và sau đó lại nảy mầm. Chervil trong nước là hai năm tuổi. Củ của bạn đóng vai trò như một chất dự trữ chất dinh dưỡng được sử dụng hết trong quá trình ra hoa. Đầu của con bê củ với hai phân loài của nó ban đầu được tìm thấy ở Trung và Đông Âu, Scandinavia, Balkans, Nga và Tây Siberia. Nó được giới thiệu bởi các nhà sư ở Áo và Đức trong thời Trung cổ.
Tất cả những cây anh đào hoang dã là tàn tích của việc trồng rau trước đó. Nhà máy này đã không đến được Pháp cho đến thế kỷ 19. Hiện nay nó được coi là một loại rau ngon. Nhìn chung, loại rau này phần lớn đã bị lãng quên và hầu như không hoặc hoàn toàn không được trồng trọt. Cách trồng tương tự như đối với cà rốt và củ cải. Sau khi thu hoạch mùa thu, hạt được gieo trên ruộng vào tháng 9 tháng 10. Thời gian canh tác từ 9-10 tháng.
Củ được thu hoạch vào tháng bảy. Vì củ chỉ phát triển mùi thơm thực sự khi loại bỏ lá, nên nó được bảo quản trong vài tháng. Nhiệt độ bảo quản tối ưu là 4 ° C. Cũng có thể xử lý nhanh ở nhiệt độ đông lạnh để tạo ra mùi thơm của các loại rau củ. Loại rau củ quý hiếm được bán từ tháng 11 đến tháng 3.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe
Quả anh đào rất bổ dưỡng vì có nhiều tinh bột và protein. Trái ngược với hầu hết các loại rau, cây trồng có củ về mặt di truyền vẫn còn ở trạng thái ban đầu.
Chỉ ở Pháp vào năm 1986 hai giống cây trồng đã được lai tạo. Không có di truyền giống thích nghi với phân bón hoặc thuốc trừ sâu. Bất cứ ai coi trọng thực phẩm tự nhiên nhất có thể đều có một loại rau độc đáo trên đĩa của họ trong quả anh đào. Nó là lý tưởng như một phần của chế độ ăn uống chậm.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
Củ bao gồm phần lớn là protein và tinh bột. Quả anh đào nội địa có hàm lượng tinh bột cao hơn đáng kể so với họ hàng của nó ở Siberia. Nếu củ đông lạnh, hàm lượng đường của nó tăng lên. Các loại rau ăn củ trên hết là một nguồn năng lượng lành mạnh. Nó rất ít chất béo.
Không dung nạp & dị ứng
Không có dung sai được biết đến. Tuy nhiên, các loại rau ăn củ gần như hoàn toàn bị lãng quên và hiếm khi được tiêu thụ. Do đó không có nghiên cứu nào về điều này. Bệnh nhân tiểu đường nói riêng nên cẩn thận với việc tiêu thụ và tự kiểm tra xem hàm lượng đường và tinh bột có dễ tiêu hóa cho mình hay không.
Mẹo mua sắm và nhà bếp
Quả anh đào không thể mua được trong siêu thị. Nó có thể được tìm thấy tại các chợ hàng tuần nơi nông dân tự bán. Tuy nhiên, nó là rất hiếm. Vì cây dại có năng suất khác với cây trồng nên sau khi gieo trên ruộng, chúng không mọc đều đặn và thẳng hàng như các loại rau trồng cổ điển.
Hình dạng và kích thước của rễ cũng khác nhau ở mỗi loại củ dền. Do đó, việc trồng loại rau cũ này chỉ được quan tâm bởi các trang trại nhỏ hoặc hữu cơ có mối quan hệ chặt chẽ với khách hàng thông qua tiếp thị trực tiếp. Ngoài ra, thị trường bán hàng thông qua dịch vụ đặt hàng trực tuyến rất thú vị. Việc sử dụng được thực hiện đặc biệt là trong lĩnh vực hữu cơ. Các trang trại lớn hơn bán cây trồng của họ cho người trung gian không thể bán những loại rau này. Vì nhiều tháng lưu kho trước khi bán rất phức tạp nên tất cả các điều kiện này đều được phản ánh trong giá.
Là một của hiếm với thu nhập khó tính toán và cơ hội bán hàng rất hạn chế, giá kg cao bất thường. Nếu có kinh phí eo hẹp, bạn có thể gieo cây trong vườn nhà. Cảm giác thoải mái khi ở một nơi ẩm ướt, có bóng râm một phần và cát. Nó chỉ nên được bón phân vừa phải.Trong mọi trường hợp không được khai thác cây hoang dã từ tự nhiên. Đối với người dân, rất dễ nhầm lẫn cây sơn tra với các loại cây khác mà nó giống.
Điều này không chỉ bao gồm các loài thực vật vô hại như cà rốt hoang dã và chervil đồng cỏ, mà còn bao gồm các loài có độc tố cao như hemlock đốm. Nếu không muốn sử dụng hết củ đã mua hoặc tự trồng, bạn có thể đập giống củ cà rốt vào cát ẩm và bảo quản trong thời gian dài hơn.
Mẹo chuẩn bị
Là một loại rau tinh tế trong nhà bếp, nắp thịt bê có củ rất đa dạng. Nó có thể được sử dụng như một chất thay thế khoai tây với mùi thơm hấp dẫn hoặc như một món ăn kèm rau cho các món ăn nóng. Súp, ragouts và rau sống cũng có thể. Các loại củ có thể om, nướng hoặc nướng trong lò giống như khoai tây mới. Cái bát cũng nên được sử dụng.
Giống như khoai tây, các loại củ phải được nấu chín với mỡ. Cho dù bánh quy giòn, bơ hay dầu là vấn đề của hương vị. Theo cách này, củ quả chervil - được ướp gia vị tốt nhất với muối, mùi tây hoặc chervil - là một sự thay thế tuyệt vời cho món ăn kèm khoai tây với thịt. Hương vị hạt dẻ của bạn với một chút lưu ý của bánh hạnh nhân sẽ trở thành riêng ở đây. Điều này cũng áp dụng cho một chế biến tinh tế như một món ăn phụ của củ cải đường. Ở đây củ có thể được chuẩn bị giống như củ cải Teltower. Chúng được caramel hóa trong hỗn hợp bơ-đường trong chảo rán.
Sau đó, tất cả mọi thứ được dập tắt bằng nước luộc rau hoặc thịt (tùy thuộc vào món ăn) và kết dính với bột. Súp kem cũng rất thanh lịch. Đây là nơi củ được nấu chín. Thịt củ sau đó có thể được ép ra khỏi vỏ và chế biến như một món khai vị kem với muối và rau thơm. Củ có thể được xay làm thức ăn sống. Do hương vị nóng của nó, nó có thể được kết hợp với các loại củ cải đường nhẹ hơn - cà rốt, củ cải hoặc củ dền.
.jpg)
