Ăn chay trường là gì và người ăn chay trường ăn gì?

Ăn chay ngày càng trở nên phổ biến.

Trong vài năm qua, một số người nổi tiếng đã ăn chay trường và vô số sản phẩm thuần chay đã xuất hiện trong các cửa hàng.

Tuy nhiên, bạn vẫn có thể tò mò về những gì mô hình ăn uống này liên quan - và những gì bạn có thể và không thể ăn trong chế độ ăn thuần chay.

Bài viết này cho bạn biết mọi thứ bạn cần biết về chế độ ăn thuần chay.

Thuần chay là gì?

Thuật ngữ “thuần chay” được đặt ra vào năm 1944 bởi một nhóm nhỏ những người ăn chay đã ly khai khỏi Hiệp hội ăn chay Leicester ở Anh để thành lập Hiệp hội thuần chay.

Họ đã chọn không tiêu thụ sữa, trứng hoặc bất kỳ sản phẩm nào khác có nguồn gốc động vật, ngoài việc hạn chế ăn thịt, cũng như những người ăn chay.

Thuật ngữ "thuần chay" được chọn bằng cách kết hợp các chữ cái đầu tiên và cuối cùng của "ăn chay."

Thuần chay hiện được định nghĩa là một cách sống cố gắng loại trừ tất cả các hình thức bóc lột và tàn ác động vật, có thể là thực phẩm, quần áo hoặc bất kỳ mục đích nào khác.

TÓM LƯỢC

Thuần chay là một lối sống loại trừ tất cả các sản phẩm động vật và cố gắng hạn chế việc khai thác động vật càng nhiều càng tốt.

Tại sao mọi người ăn chay?

Những người ăn chay thường chọn tránh các sản phẩm động vật vì một hoặc nhiều lý do sau đây.

Đạo đức

Những người ăn chay có đạo đức tin tưởng mạnh mẽ rằng mọi sinh vật đều có quyền sống và quyền tự do.

Do đó, họ phản đối việc kết thúc cuộc sống của một sinh vật có ý thức chỉ đơn giản là để tiêu thụ thịt, uống sữa hoặc bào mòn da của nó - đặc biệt là vì có sẵn các lựa chọn thay thế.

Những người ăn chay có đạo đức cũng phản đối sự căng thẳng về tâm lý và thể chất mà động vật có thể phải chịu đựng do thực hành canh tác hiện đại.

Ví dụ, những người ăn chay trường có đạo đức yêu thích những chuồng và lồng nhỏ nơi có nhiều gia súc sinh sống và thường hiếm khi rời đi giữa lúc sinh và khi giết mổ.

Hơn nữa, nhiều người ăn chay lên tiếng chống lại các hoạt động của ngành nông nghiệp, chẳng hạn như việc xay thịt gà con đực còn sống bằng kỹ nghệ lấy trứng hoặc ép ăn vịt và ngỗng để cung cấp cho thị trường gan ngỗng.

Những người ăn chay có đạo đức có thể thể hiện sự phản đối của họ bằng cách phản đối, nâng cao nhận thức và lựa chọn các sản phẩm không liên quan đến nông nghiệp động vật.

Sức khỏe

Một số người chọn ăn thuần chay vì những ảnh hưởng tiềm ẩn đến sức khỏe của nó.

Ví dụ, chế độ ăn dựa trên thực vật có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường loại 2, ung thư và tử vong sớm.

Giảm lượng tiêu thụ các sản phẩm động vật cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer hoặc tử vong do ung thư hoặc bệnh tim.

Một số người cũng chọn chế độ ăn thuần chay để tránh các tác dụng phụ liên quan đến thuốc kháng sinh và hormone được sử dụng trong nông nghiệp chăn nuôi hiện đại.

Cuối cùng, các nghiên cứu liên kết nhất quán chế độ ăn thuần chay với trọng lượng cơ thể và chỉ số khối cơ thể (BMI) thấp hơn. Một số người có thể chọn những chế độ ăn kiêng này để giảm cân.

Môi trường

Mọi người cũng có thể chọn tránh các sản phẩm động vật vì tác động môi trường của nông nghiệp chăn nuôi.

Một báo cáo của Liên hợp quốc (LHQ) năm 2010 cho rằng các sản phẩm này thường đòi hỏi nhiều tài nguyên hơn và gây ra lượng khí thải nhà kính cao hơn so với các lựa chọn dựa trên thực vật.

Ví dụ, nông nghiệp chăn nuôi đóng góp vào 65% lượng khí thải oxit nitơ toàn cầu, 35–40% lượng khí thải mêtan và 9% lượng khí thải carbon dioxide.

Những hóa chất này được coi là ba khí nhà kính chính liên quan đến biến đổi khí hậu.

Hơn nữa, chăn nuôi có xu hướng là một quá trình sử dụng nhiều nước. Ví dụ, cần 550–5.200 gallon (1.700–19.550 lít) nước để sản xuất 1 pound (0,5 kg) thịt bò.

Lượng nước cần thiết nhiều hơn tới 43 lần để tạo ra cùng một lượng hạt ngũ cốc.

Nông nghiệp chăn nuôi cũng có thể dẫn đến phá rừng khi các khu vực rừng bị đốt cháy để lấy đất trồng trọt hoặc đồng cỏ. Sự phá hủy môi trường sống này được cho là góp phần vào sự tuyệt chủng của nhiều loài động vật khác nhau.

TÓM LƯỢC

Mọi người có thể chọn ăn thuần chay vì nhiều lý do, bao gồm các mối quan tâm về đạo đức, sức khỏe và môi trường.

Các loại thuần chay

Các kiểu nổi bật của lối sống này bao gồm:

• Người ăn chay trường. Thường được sử dụng thay thế cho "người ăn thực vật", thuật ngữ này đề cập đến những người tránh các sản phẩm động vật trong chế độ ăn uống của họ nhưng vẫn tiếp tục sử dụng chúng trong các sản phẩm khác, chẳng hạn như quần áo và mỹ phẩm.
• Người ăn chay thuần thực phẩm. Những người này ủng hộ một chế độ ăn nhiều thực phẩm toàn phần, chẳng hạn như trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, quả hạch và hạt.
• Người ăn chay trường. Một số người phụ thuộc nhiều vào thực phẩm thuần chay đã qua chế biến, chẳng hạn như thịt thuần chay, khoai tây chiên, bữa tối đông lạnh và món tráng miệng, bao gồm bánh quy Oreo và kem không sữa.
• Người ăn chay thực phẩm thô. Nhóm này chỉ ăn thực phẩm sống hoặc nấu chín ở nhiệt độ dưới 118 ° F (48 ° C).
• Người ăn chay ít chất béo, thực phẩm tươi sống. Còn được gọi là những người ăn trái cây, tập hợp con này hạn chế các loại thực phẩm giàu chất béo, chẳng hạn như các loại hạt, bơ và dừa, thay vào đó chủ yếu dựa vào trái cây. Các cây khác đôi khi được ăn với một lượng nhỏ.

TÓM LƯỢC

Các loại chính của mô hình ăn uống này là chế độ ăn kiêng, thực phẩm toàn phần, đồ ăn vặt, thực phẩm tươi sống và chế độ ăn chay ít chất béo, thực phẩm thô.

Thực phẩm mà người ăn chay trường tránh

Người ăn chay trường tránh tất cả các loại thực phẩm có nguồn gốc động vật. Bao gồm các:

• thịt
• thịt gà
• cá
• động vật có vỏ
• trứng
• sản phẩm bơ sữa
• mật ong

Hơn nữa, những người ăn chay trường tránh bất kỳ thành phần nào có nguồn gốc từ động vật, chẳng hạn như albumin, casein, carmine, gelatin, pepsin, shellac, isinglass và whey.

Thực phẩm có chứa các thành phần này bao gồm một số loại bia và rượu, kẹo dẻo, ngũ cốc ăn sáng, kẹo dẻo và kẹo cao su.

TÓM LƯỢC

Người ăn chay trường tránh thịt, gà, cá, động vật có vỏ, trứng, sữa và mật ong, cũng như bất kỳ sản phẩm nào khác có chứa chất phụ gia có nguồn gốc động vật.

Thực phẩm mà người ăn chay ăn

Việc tránh các sản phẩm động vật không khiến bạn chỉ ăn rau và đậu phụ.

Trên thực tế, nhiều món ăn thông thường đã là thuần chay hoặc có thể được điều chỉnh dễ dàng.

Một số ví dụ bao gồm burritos đậu, bánh mì kẹp thịt chay, pizza cà chua, sinh tố, nachos với salsa và guacamole, bọc hummus, bánh mì sandwich và các món mì ống.

Các món ăn chế biến từ thịt thường được hoán đổi cho các bữa ăn có những thứ sau:

• đậu
• đậu lăng
• đậu hũ
• thịt trắng
• đền chùa
• quả hạch
• hạt giống

Bạn có thể thay thế các sản phẩm từ sữa bằng sữa thực vật, trứng bác bằng đậu phụ bác, mật ong bằng chất làm ngọt từ thực vật như mật đường hoặc xi-rô cây phong, và trứng sống với hạt lanh hoặc hạt chia.

Ngoài ra, những người ăn chay trường có xu hướng tiêu thụ nhiều loại ngũ cốc nguyên hạt, cũng như nhiều loại trái cây và rau quả.

Cuối cùng, bạn cũng có thể chọn từ danh sách các sản phẩm thuần chay làm sẵn ngày càng tăng, bao gồm thịt thuần chay, sữa thực vật tăng cường, pho mát thuần chay và món tráng miệng.

Tuy nhiên, những sản phẩm đã qua chế biến cao này có thể chứa các chất phụ gia, dầu và các thành phần nhân tạo.

TÓM LƯỢC

Người ăn chay trường ăn nhiều loại thực phẩm và có thể dễ dàng thay thế thịt và sữa bằng các loại thực phẩm thay thế có nguồn gốc từ thực vật, điều này mang lại tính linh hoạt cho chế độ ăn này.

Điểm mấu chốt

Người ăn chay trường là những cá nhân tránh các sản phẩm động vật vì lý do đạo đức, sức khỏe hoặc môi trường - hoặc sự kết hợp của cả ba.

Thay vào đó, họ ăn các loại thực phẩm thực vật khác nhau, bao gồm trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, quả hạch, hạt và các sản phẩm làm từ những thực phẩm này.

Nếu bạn tò mò về mô hình ăn uống này, có thể dễ dàng chuyển sang chế độ ăn chay hơn bạn tưởng. Tuy nhiên, bạn có thể muốn xem xét các chất bổ sung để đảm bảo bạn nhận được tất cả các chất dinh dưỡng mà cơ thể cần.