củ hành

Các củ hành là dạng được trồng phổ biến nhất của chi cây tỏi tây. Ở dạng nổi tiếng nhất, nó chủ yếu được sử dụng như một loại rau.

Sự xuất hiện và trồng hành

Các Cây hành Nó không xuất hiện như một loài thực vật hoang dã ở dạng hiện tại, nhưng việc trồng trọt của nó đã bắt đầu từ hơn 7.000 năm trước.

Hành tây là một loại cây trồng hai năm một lần thường được trồng hàng năm. Các biến thể hiện đại cao từ 15 đến 45 cm, lá có màu xanh hơi xanh và có hình dáng giống như những chiếc quạt. Củ tròn của hành tây được sử dụng như một loại rau trong nhà bếp trên khắp thế giới và có hình dạng và ngoại hình cụ thể tùy thuộc vào vùng trồng và loại hành.

Các loại được biết đến nhiều nhất là hành vàng, trắng và đỏ. Hành tây cũng đa dạng về vị ngọt, tính nóng. Đặc trưng cho sự xuất hiện của chúng là hình dạng tròn và mô có thể ăn được của củ, mọc thành từng lớp.

Ứng dụng & sử dụng

Hành được sử dụng chủ yếu trong việc chuẩn bị bữa ăn. Để sử dụng trong các món ăn ấm, chúng được bóc vỏ và cắt nhỏ và đun nóng với các thành phần khác trong chảo hoặc chảo. Nhưng cũng có một số món ăn làm từ hành tây, chẳng hạn như súp hành tây kiểu Pháp hoặc tương ớt hành tây.

Hành tây rất linh hoạt khi chế biến. Nó có thể được nướng, luộc, om, chiên, rán, quay, hoặc ăn sống. Chúng cũng được sử dụng như một chất làm đặc cho nước sốt hoặc như một thực phẩm ngâm giấm. Hành tây là một trong những nguyên liệu hàng ngày trong nhà bếp trên khắp thế giới. Hành tây vàng (hoặc nâu) đặc biệt phổ biến với caramen và là cơ sở rất tốt cho nước sốt, đặc biệt là trong ẩm thực Pháp.

Hành tây trắng có một vị trí rất nổi bật trong ẩm thực Mexico, khi hấp chín nó có màu vàng nâu và vị ngọt dễ chịu. Hành tím đặc biệt phổ biến trong ẩm thực của vùng Cận Đông, ví dụ như ở Thổ Nhĩ Kỳ. Không giống như hầu hết ở Đức, nó được sử dụng ở đó với số lượng lớn hơn và nhiều hơn như một loại rau; đối với chúng tôi, khi được sử dụng với số lượng ít hơn, nó có nhiều chức năng hơn của một loại gia vị.

Bởi vì hành tây có các tế bào đặc biệt lớn, chúng đã được sử dụng trong giáo dục khoa học từ lâu. Học sinh và sinh viên được xem củ hành dưới kính hiển vi để nghiên cứu cấu trúc của các tế bào hữu cơ. Nước ép của hành cũng được dùng làm thuốc bảo vệ chống lại sâu bướm, thoa vào da, nước ép có thể ngăn ngừa muỗi đốt.

Trước đây, nước ép hành tây còn được dùng làm chất đánh bóng đồ thủy tinh và đồ đồng, hoặc bảo vệ đồ sắt không bị gỉ sét. Vỏ màu vàng của hành tây có thể được sử dụng để tạo màu (ví dụ như súp hoặc nước sốt, nhưng cũng có thể là quần áo).

Ý nghĩa đối với sức khỏe, điều trị và phòng ngừa

Phần lớn Các loại hành gồm 89% nước, 4% đường, 1% đạm, 2% chất xơ và 0,1% chất béo. Chúng rất giàu vitamin C, vitamin B6 và axit folic.

Hành tây chứa ít chất béo và muối, chỉ với 40 kilocalories / 100 gram, chúng làm phong phú hương vị của nhiều món ăn mà không làm tăng lượng năng lượng đáng kể. Hành tây có chứa phenol và flavonoid, những chất này có tác dụng chống viêm, có tác động tích cực đến sự cân bằng cholesterol, ngăn ngừa ung thư và hoạt động như chất chống oxy hóa. Lợi ích của chất chống oxy hóa đối với cơ thể con người là rất nhiều. Hẹ tây đặc biệt giàu những thứ này. Chúng chứa nhiều chất chống oxy hóa gấp sáu lần, chẳng hạn như hành vàng.

Hơn nữa, tác động rất tích cực đến lượng đường trong máu đã được tìm thấy. Hành tây có thể làm giảm huyết áp và ngăn ngừa bệnh tim. Một số người bị dị ứng khi tiếp xúc với hành tây (ngứa, hen suyễn). Việc tiêu thụ hầu hết là vô hại đối với những người này, vì các protein chịu trách nhiệm trở nên mất tác dụng trong quá trình chuẩn bị. Mặc dù con người an toàn khi thưởng thức, nhưng cho chó, mèo, chuột lang hoặc các động vật khác ăn hành sống có thể gây tử vong. Họ không thể tiêu hóa rau.

Một số giáo phái ở Ấn Độ cấm tiêu thụ hành tây vì chúng được coi là một loại thuốc kích dục. Các trường phái Phật giáo cũng khuyên không nên ăn hành vì chúng được cho là kích động ham muốn ở dạng nấu chín và sự tức giận ở dạng thô. Khi hành tây bị cắt, các enzym có trong tế bào sẽ được giải phóng, các enzym này sẽ phát triển thành axit sulfenic trong không khí. Chúng có thể gây kích ứng cho mắt. Điều này có thể được khắc phục bằng cách làm lạnh hành tây hoặc cắt nó dưới vòi nước ấm. Tuy nhiên, một người càng cắt hành thường xuyên thì họ càng ít bị phản ứng với axit sulfenic.