Mặc dù thường được coi là một loại rau, atisô (Cynara cardunculus var. Scolymus) là một loại cây kế.
Loại cây này có nguồn gốc từ Địa Trung Hải và đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ vì các đặc tính y học tiềm năng của nó.
Những lợi ích sức khỏe được cho là của nó bao gồm giảm lượng đường trong máu và cải thiện tiêu hóa, sức khỏe tim mạch và sức khỏe gan.
Chiết xuất atisô, có chứa nồng độ cao các hợp chất được tìm thấy trong cây, cũng ngày càng phổ biến như một chất bổ sung.
Dưới đây là 8 lợi ích sức khỏe hàng đầu của atisô và chiết xuất atisô.
Chúng tôi bao gồm các sản phẩm mà chúng tôi nghĩ là hữu ích cho độc giả của chúng tôi. Nếu bạn mua thông qua các liên kết trên trang này, chúng tôi có thể kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ. Đây là quy trình của chúng tôi.
1. Nạp đầy chất dinh dưỡng
Atisô chứa nhiều chất dinh dưỡng mạnh mẽ. Một bông atisô trung bình (128 gam sống, 120 gam nấu chín) chứa:
Atisô ít chất béo trong khi giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Đặc biệt giàu folate và vitamin C và K, chúng cũng cung cấp các khoáng chất quan trọng, chẳng hạn như magiê, phốt pho, kali và sắt.
Một bông atisô trung bình chứa gần 7 gam chất xơ, chiếm 23–28% lượng tiêu thụ hàng ngày tham chiếu (RDI).
Những cây tật lê thơm ngon này chỉ chứa 60 calo cho mỗi bông atisô cỡ trung bình và khoảng 4 gam protein - trên mức trung bình đối với một loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật.
Đầu tiên, atisô được xếp hạng trong số các loại rau giàu chất chống oxy hóa nhất.
Kết luận: Atisô có ít chất béo, nhiều chất xơ và chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin C, vitamin K, folate, phốt pho và magiê. Chúng cũng là một trong những nguồn giàu chất chống oxy hóa.
2. Có thể giảm Cholesterol LDL 'Xấu' và Tăng Cholesterol HDL 'Tốt'
Chiết xuất lá atisô có thể có tác động tích cực đến mức cholesterol.
Một đánh giá lớn trên hơn 700 người cho thấy rằng việc bổ sung chiết xuất lá atisô hàng ngày trong 5–13 tuần dẫn đến giảm tổng lượng cholesterol LDL “có hại”.
Một nghiên cứu ở 143 người lớn có cholesterol cao cho thấy chiết xuất lá atisô được dùng hàng ngày trong sáu tuần làm giảm 18,5% và 22,9% tổng lượng cholesterol LDL “xấu” tương ứng.
Ngoài ra, một nghiên cứu trên động vật báo cáo giảm 30% cholesterol LDL “xấu” và giảm 22% chất béo trung tính sau khi tiêu thụ thường xuyên chiết xuất atisô.
Hơn nữa, thường xuyên tiêu thụ chiết xuất atisô có thể tăng cholesterol HDL “tốt” ở người lớn có cholesterol cao.
Chiết xuất atisô ảnh hưởng đến cholesterol theo hai cách chính.
Đầu tiên, atisô có chứa luteolin, một chất chống oxy hóa ngăn ngừa sự hình thành cholesterol.
Thứ hai, chiết xuất lá atisô khuyến khích cơ thể bạn xử lý cholesterol hiệu quả hơn, dẫn đến mức tổng thể thấp hơn.
Tóm tắt: Chiết xuất atisô có thể làm giảm cholesterol LDL toàn phần và “xấu” trong khi tăng cholesterol HDL “tốt”.
3. Có thể giúp điều hòa huyết áp
Chiết xuất atisô có thể hỗ trợ những người bị huyết áp cao.
Một nghiên cứu trên 98 người đàn ông bị huyết áp cao cho thấy rằng tiêu thụ chiết xuất atisô hàng ngày trong 12 tuần làm giảm huyết áp tâm trương và huyết áp tâm thu trung bình lần lượt là 2,76 và 2,85 mmHg.
Làm thế nào mà chiết xuất atisô làm giảm huyết áp vẫn chưa được hiểu đầy đủ.
Tuy nhiên, các nghiên cứu trên ống nghiệm và động vật chỉ ra rằng chiết xuất atisô thúc đẩy enzym eNOS, có vai trò làm giãn nở mạch máu.
Ngoài ra, atisô là một nguồn cung cấp kali dồi dào, giúp điều hòa huyết áp.
Điều đó nói rằng, vẫn chưa rõ liệu việc tiêu thụ toàn bộ atisô có mang lại những lợi ích tương tự hay không, vì chiết xuất atisô được sử dụng trong các nghiên cứu này có nồng độ cao.
Kết luận: Chiết xuất atisô có thể giúp giảm huyết áp ở những người có mức huyết áp cao.
4. Có thể cải thiện sức khỏe gan
Chiết xuất lá atisô có thể bảo vệ gan của bạn khỏi bị hư hại và thúc đẩy sự phát triển của các mô mới.
Nó cũng làm tăng sản xuất mật, giúp loại bỏ các độc tố có hại khỏi gan của bạn.
Trong một nghiên cứu, chiết xuất atisô cho chuột dẫn đến ít tổn thương gan hơn, mức độ chống oxy hóa cao hơn và chức năng gan tốt hơn sau khi dùng quá liều thuốc, so với những con chuột không được cho uống chiết xuất atisô.
Các nghiên cứu trên người cũng cho thấy tác dụng tích cực đối với sức khỏe của gan.
Ví dụ, một thử nghiệm ở 90 người bị bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu cho thấy rằng tiêu thụ 600 mg chiết xuất atisô mỗi ngày trong hai tháng đã giúp cải thiện chức năng gan.
Trong một nghiên cứu khác ở người lớn béo phì mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu, uống chiết xuất atisô hàng ngày trong hai tháng giúp giảm viêm gan và ít lắng đọng chất béo hơn so với không sử dụng chiết xuất atisô.
Các nhà khoa học nghĩ rằng một số chất chống oxy hóa được tìm thấy trong atisô - cynarin và silymarin - chịu trách nhiệm một phần cho những lợi ích này.
Cần có thêm nhiều nghiên cứu để khẳng định vai trò của chiết xuất atisô trong điều trị bệnh gan.
Kết luận: Thường xuyên uống chiết xuất atisô có thể giúp bảo vệ gan của bạn khỏi bị hư hại và giúp làm giảm các triệu chứng của bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu. Tuy nhiên, nghiên cứu thêm là cần thiết.
5. Có thể cải thiện sức khỏe tiêu hóa
Atisô là một nguồn chất xơ tuyệt vời, có thể giúp giữ cho hệ tiêu hóa của bạn khỏe mạnh bằng cách thúc đẩy các vi khuẩn có lợi cho đường ruột, giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư ruột, giảm táo bón và tiêu chảy.
Atisô chứa inulin, một loại chất xơ hoạt động như một loại tiền sinh học.
Trong một nghiên cứu, 12 người trưởng thành đã trải qua sự cải thiện về vi khuẩn đường ruột khi họ tiêu thụ chiết xuất atisô có chứa inulin mỗi ngày trong ba tuần.
Chiết xuất atisô cũng có thể giúp giảm các triệu chứng khó tiêu, chẳng hạn như đầy hơi, buồn nôn và ợ chua.
Một nghiên cứu ở 247 người bị chứng khó tiêu đã xác định rằng tiêu thụ chiết xuất lá atisô hàng ngày trong sáu tuần làm giảm các triệu chứng, chẳng hạn như đầy hơi và cảm giác no khó chịu, so với không dùng chiết xuất từ lá atisô.
Cynarin, một hợp chất tự nhiên có trong atisô, có thể gây ra những tác động tích cực này bằng cách kích thích sản xuất mật, tăng tốc chuyển động của ruột và cải thiện quá trình tiêu hóa một số chất béo.
Kết luận: Chiết xuất lá atisô có thể duy trì sức khỏe hệ tiêu hóa bằng cách tăng cường vi khuẩn có lợi cho đường ruột và làm giảm các triệu chứng khó tiêu.
6. Có thể làm giảm các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích
Hội chứng ruột kích thích (IBS) là một tình trạng ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa của bạn và có thể gây đau dạ dày, chuột rút, tiêu chảy, chướng bụng, táo bón và đầy hơi.
Trong một nghiên cứu ở những người bị IBS, tiêu thụ chiết xuất lá atisô hàng ngày trong sáu tuần đã giúp giảm bớt các triệu chứng. Hơn nữa, 96% người tham gia đánh giá chiết xuất này có hiệu quả ngang bằng - nếu không muốn nói là tốt hơn - các phương pháp điều trị IBS khác, chẳng hạn như thuốc chống tiêu chảy và thuốc nhuận tràng.
Một nghiên cứu khác ở 208 người bị IBS phát hiện ra rằng 1-2 viên chiết xuất từ lá atisô, uống hàng ngày trong hai tháng, làm giảm các triệu chứng xuống 26% và cải thiện chất lượng cuộc sống 20%.
Chiết xuất atisô có thể làm giảm các triệu chứng theo một số cách.
Một số hợp chất trong atisô có đặc tính chống co thắt. Điều này có nghĩa là chúng có thể giúp ngăn chặn tình trạng co thắt cơ thường gặp trong IBS, cân bằng vi khuẩn đường ruột và giảm viêm.
Trong khi chiết xuất atisô có vẻ hứa hẹn trong việc điều trị các triệu chứng IBS, thì vẫn cần các nghiên cứu lớn hơn trên người.
Tóm tắt: Chiết xuất lá atisô có thể giúp điều trị các triệu chứng IBS bằng cách giảm co thắt cơ, cân bằng vi khuẩn đường ruột và giảm viêm. Tuy nhiên, nghiên cứu thêm là cần thiết.
7. Có thể giúp giảm lượng đường trong máu
Atisô và chiết xuất từ lá atisô có thể giúp giảm lượng đường trong máu.
Một nghiên cứu ở 39 người lớn thừa cân cho thấy rằng tiêu thụ chiết xuất đậu tây và atiso hàng ngày trong hai tháng làm giảm lượng đường trong máu lúc đói so với không bổ sung.
Tuy nhiên, vẫn chưa rõ mức độ ảnh hưởng này do chính chiết xuất atisô.
Một nghiên cứu nhỏ khác chỉ ra rằng tiêu thụ atisô luộc trong bữa ăn làm giảm lượng đường trong máu và mức insulin 30 phút sau khi ăn. Đáng chú ý, hiệu ứng này chỉ được thấy ở người lớn khỏe mạnh không mắc hội chứng chuyển hóa.
Cách chiết xuất atisô làm giảm lượng đường trong máu vẫn chưa được hiểu đầy đủ.
Điều đó nói rằng, chiết xuất atisô đã được chứng minh là làm chậm hoạt động của alpha-glucosidase, một loại enzyme phân hủy tinh bột thành glucose, có khả năng ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.
Hãy nhớ rằng cần phải nghiên cứu thêm.
Tóm tắt Một số bằng chứng cho thấy rằng atisô và chiết xuất từ lá atisô có thể làm giảm lượng đường trong máu. Tuy nhiên, nghiên cứu thêm là cần thiết.
8. Có thể có tác dụng chống ung thư
Các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm ghi nhận rằng chiết xuất atisô làm giảm sự phát triển của ung thư.
Một số chất chống oxy hóa nhất định - bao gồm rutin, quercetin, silymarin và axit gallic - trong atisô được cho là nguyên nhân gây ra những tác dụng chống ung thư này.
Ví dụ, silymarin được tìm thấy để giúp ngăn ngừa và điều trị ung thư da trong các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm.
Bất chấp những kết quả đầy hứa hẹn này, không có nghiên cứu nào trên người tồn tại. Nghiên cứu thêm là cần thiết.
Tóm tắt Các nghiên cứu trên ống nghiệm và động vật cho thấy chiết xuất atisô có thể chống lại sự phát triển của tế bào ung thư. Tuy nhiên, không có nghiên cứu nào trên người tồn tại, vì vậy cần phải nghiên cứu thêm trước khi đưa ra kết luận.
Làm thế nào để thêm chúng vào chế độ ăn uống của bạn
Chuẩn bị và nấu atisô không quá đáng sợ như bạn tưởng tượng.
Chúng có thể được hấp, luộc, nướng, quay hoặc áp chảo. Bạn cũng có thể chế biến chúng nhồi hoặc tẩm bột, thêm gia vị và các loại gia vị khác để tăng thêm hương vị.
Hấp là phương pháp nấu phổ biến nhất và thường mất 20–40 phút, tùy thuộc vào kích cỡ. Ngoài ra, bạn có thể nướng atisô trong 40 phút ở 350 ° F (177 ° C).
Nên nhớ là cả lá và tim đều có thể ăn được.
Sau khi nấu chín, các lá bên ngoài có thể được kéo ra và nhúng vào nước sốt, chẳng hạn như aioli hoặc bơ thảo mộc. Đơn giản chỉ cần loại bỏ phần thịt ăn được từ lá bằng cách kéo chúng qua răng của bạn.
Sau khi loại bỏ lá, cẩn thận dùng thìa loại bỏ chất mờ gọi là sặc cho đến khi bạn chạm đến trái tim. Sau đó, bạn có thể múc lòng ra để ăn một mình hoặc ăn kèm pizza hoặc salad.
Tóm tắt Các bộ phận ăn được của atisô bao gồm lá và tim bên ngoài. Sau khi nấu chín, atiso có thể được ăn nóng hoặc lạnh và dùng với các loại nước chấm khác nhau.
Bổ sung An toàn và Liều lượng
Tiêu thụ chiết xuất atisô thường được coi là an toàn, với ít tác dụng phụ được báo cáo.
Tuy nhiên, có sẵn dữ liệu hạn chế. Rủi ro bao gồm:
- Dị ứng tiềm ẩn: Một số người có thể bị dị ứng với atisô và / hoặc chiết xuất atisô. Nguy cơ cao hơn đối với bất kỳ ai bị dị ứng với các cây cùng họ, bao gồm hoa cúc, hoa hướng dương, hoa cúc và cúc vạn thọ.
- Phụ nữ mang thai hoặc cho con bú: Phụ nữ mang thai hoặc cho con bú nên tránh dùng chiết xuất atisô vì thiếu thông tin an toàn.
- Những người bị tắc nghẽn ống mật hoặc sỏi mật: Bất kỳ ai có những tình trạng này nên tránh atisô và chiết xuất atisô do khả năng thúc đẩy chuyển động của mật.
Hiện không có đủ dữ liệu để thiết lập hướng dẫn dùng thuốc.
Tuy nhiên, liều lượng điển hình được sử dụng trong nghiên cứu trên người dao động từ 300–640 mg chiết xuất lá atisô ba lần mỗi ngày.
Nếu bạn không chắc mình có nên dùng chiết xuất atisô hay không, hãy nói chuyện với bác sĩ để được tư vấn.
Tóm tắt Tác dụng phụ của chiết xuất atisô rất hiếm, mặc dù những người bị rối loạn ống mật và phụ nữ đang mang thai hoặc đang cho con bú có thể tránh được. Liều điển hình từ 300-640 mg ba lần mỗi ngày.
Điểm mấu chốt
Atiso là một loại thực phẩm cực kỳ bổ dưỡng, ít carb có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Điều đó nói rằng, bằng chứng hầu hết chỉ giới hạn trong các nghiên cứu sử dụng chiết xuất atisô cô đặc.
Thường xuyên tiêu thụ chiết xuất atisô có thể hỗ trợ mức cholesterol, huyết áp, sức khỏe gan, IBS, chứng khó tiêu và lượng đường trong máu.
