Mùi tây là một loài thực vật có hoa có nguồn gốc từ Địa Trung Hải. Hai loại phổ biến nhất là lá xoăn Pháp và lá dẹt Ý.
Trong nhiều năm, mùi tây đã được sử dụng để điều trị các bệnh như huyết áp cao, dị ứng và các bệnh viêm nhiễm.
Ngày nay, nó được sử dụng rộng rãi như một loại thảo mộc ẩm thực tươi hoặc gia vị khô. Nó có màu xanh lá cây tươi sáng và có vị đắng nhẹ, phù hợp với nhiều công thức nấu ăn.
Thường được coi là một trong những loại cây chống lại bệnh tật mạnh mẽ nhất, mùi tây cung cấp giá trị dinh dưỡng tuyệt vời và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng.
Dưới đây là 8 công dụng và lợi ích sức khỏe ấn tượng của mùi tây.
1. Chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng
Ngò tây cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hơn mọi người nghi ngờ.
1/2 cốc (30 gram) mùi tây tươi, cắt nhỏ cung cấp:
- Lượng calo: 11 calo
- Carb: 2 gram
- Chất đạm: 1 gram
- Chất béo: dưới 1 gam
- Chất xơ: 1 gram
- Vitamin A: 108% lượng tham chiếu hàng ngày (RDI)
- Vitamin C: 53% RDI
- Vitamin K: 547% RDI
- Folate: 11% RDI
- Kali: 4% RDI
Loại thảo mộc này rất giàu vitamin, đặc biệt là vitamin K, cần thiết cho quá trình đông máu và sức khỏe của xương.
Mùi tây cũng là một nguồn tuyệt vời của vitamin A và C - những chất dinh dưỡng quan trọng có đặc tính chống oxy hóa.
Ngoài ra, nó rất ít calo nhưng lại có hương vị, khiến nó trở thành một nguyên liệu có hàm lượng calo thấp tuyệt vời cho nhiều công thức nấu ăn.
Tóm tắt: Ngò tây là một loại thảo mộc có hàm lượng calo thấp, giàu chất dinh dưỡng. Nó đặc biệt giàu vitamin K, A và C.
2. Giàu chất chống oxy hóa
Mùi tây chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh có thể có lợi cho sức khỏe của bạn.
Chất chống oxy hóa là các hợp chất ngăn ngừa tổn thương tế bào từ các phân tử được gọi là gốc tự do. Cơ thể của bạn cần sự cân bằng lành mạnh của các chất chống oxy hóa và các gốc tự do để duy trì sức khỏe tối ưu.
Các chất chống oxy hóa chính trong mùi tây là:
- flavonoid
- carotenoid
- vitamin C
Loại thảo mộc thơm đặc biệt giàu chất chống oxy hóa được gọi là flavonoid. Hai flavonoid chính bao gồm myricetin và apigenin.
Các nghiên cứu cho thấy rằng chế độ ăn giàu flavonoid có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh, bao gồm ung thư ruột kết, tiểu đường loại 2 và bệnh tim.
Hơn nữa, beta carotene và lutein là hai chất chống oxy hóa được gọi là carotenoid. Nhiều nghiên cứu liên kết việc tiêu thụ nhiều carotenoid hơn với việc giảm nguy cơ mắc một số bệnh, bao gồm cả ung thư phổi.
Vitamin C cũng có tác dụng chống oxy hóa mạnh và đóng một vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ sức khỏe miễn dịch và bảo vệ chống lại bệnh mãn tính.
Điều thú vị là mùi tây khô có thể có chất chống oxy hóa cao hơn so với cành tươi. Trên thực tế, một nghiên cứu cho thấy loại thảo mộc khô có hàm lượng chất chống oxy hóa cao gấp 17 lần so với loại tươi.
Tóm tắt: Ngò tây có chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh, có thể giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào và giảm nguy cơ mắc một số bệnh.
3. Hỗ trợ sức khỏe của xương
Xương của bạn cần một số vitamin và khoáng chất với số lượng khác nhau để duy trì sự khỏe mạnh và chắc khỏe.
Mùi tây chứa nhiều vitamin K - một chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe của xương. 1/2 cốc (30 gram) cung cấp 547% RDI ấn tượng.
Vitamin K giúp xương chắc khỏe hơn bằng cách hỗ trợ các tế bào tạo xương được gọi là nguyên bào xương. Vitamin này cũng kích hoạt một số protein làm tăng mật độ khoáng xương - thước đo lượng khoáng chất có trong xương của bạn.
Mật độ xương rất quan trọng, vì mật độ khoáng xương thấp hơn có liên quan đến tăng nguy cơ gãy xương - đặc biệt là ở người lớn tuổi.
Một số nghiên cứu cho thấy ăn thực phẩm giàu vitamin K có thể làm giảm nguy cơ gãy xương. Một nghiên cứu cho thấy rằng lượng vitamin K cao hơn có liên quan đến việc giảm 22% nguy cơ gãy xương.
Chế độ ăn uống thông thường của vitamin K có thể thấp hơn mức cần thiết để cải thiện mật độ khoáng chất của xương và giảm nguy cơ gãy xương. Do đó, ăn các loại thực phẩm như mùi tây có thể có lợi cho sức khỏe của xương.
Kết luận: Ngò tây rất giàu vitamin K, là một chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe xương tối ưu. Ăn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng này có liên quan đến việc giảm nguy cơ gãy xương và cải thiện mật độ khoáng của xương.
4. Chứa các chất chống ung thư
Mùi tây có chứa các hợp chất thực vật có thể có tác dụng chống ung thư.
Căng thẳng oxy hóa - một tình trạng đặc trưng bởi sự mất cân bằng về mức độ chất chống oxy hóa và các gốc tự do - có liên quan đến sự phát triển của một số bệnh mãn tính, bao gồm cả ung thư.
Ngò tây đặc biệt giàu chất chống oxy hóa flavonoid và vitamin C, giúp giảm căng thẳng oxy hóa trong cơ thể và có thể giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.
Ví dụ, chế độ ăn nhiều flavonoid có thể làm giảm nguy cơ ung thư ruột kết lên đến 30%.
Ngoài ra, các nhóm phụ của một số flavonoid trong mùi tây - chẳng hạn như myricetin và apigenin - đã cho thấy hoạt tính chống ung thư trong các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm.
Ngoài ra, ăn thực phẩm giàu vitamin C cũng có thể làm giảm nguy cơ ung thư. 1/2 cốc (30 gram) mùi tây cung cấp 53% RDI cho chất dinh dưỡng này.
Một nghiên cứu cho thấy rằng tăng 100 mg vitamin C mỗi ngày làm giảm nguy cơ ung thư tổng thể xuống 7%. Hơn nữa, tăng vitamin C trong chế độ ăn uống lên 150 mg mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt lên đến 21%
Tóm tắt: Ngò tây có chứa nhiều chất chống oxy hóa khác nhau - như flavonoid và vitamin C - có thể mang lại lợi ích chống ung thư.
5. Giàu chất dinh dưỡng bảo vệ đôi mắt của bạn
Lutein, beta carotene và zeaxanthin là ba loại carotenoid có trong mùi tây giúp bảo vệ đôi mắt của bạn và thúc đẩy thị lực khỏe mạnh. Carotenoid là sắc tố được tìm thấy trong thực vật có hoạt tính chống oxy hóa mạnh mẽ.
Lutein và zeaxanthin có thể ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng do tuổi tác (AMD), một bệnh mắt không thể chữa khỏi và là nguyên nhân hàng đầu gây mù lòa trên khắp thế giới.
Trên thực tế, ăn thực phẩm giàu lutein và zeaxanthin có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh AMD giai đoạn cuối lên đến 26%.
beta carotene là một loại carotenoid khác hỗ trợ sức khỏe của mắt. Carotenoid này có thể được chuyển đổi thành vitamin A trong cơ thể của bạn.
Sự chuyển đổi beta carotene này giải thích tại sao mùi tây rất giàu vitamin A. 1/2 chén (30 gam) lá tươi cắt nhỏ cung cấp 108% RDI cho loại vitamin này.
Vitamin A cần thiết cho sức khỏe của mắt, vì nó giúp bảo vệ giác mạc - lớp ngoài cùng của mắt - cũng như kết mạc - lớp màng mỏng bao phủ phía trước mắt và bên trong mí mắt của bạn.
Tóm lượcMùi tây có chứa lutein, zeaxanthin và beta carotene, các hợp chất thực vật bảo vệ sức khỏe của mắt và có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh về mắt do tuổi tác như AMD.
6. Có thể cải thiện sức khỏe tim mạch
Mùi tây là một loại thảo mộc giàu chất dinh dưỡng có thể cải thiện sức khỏe tim mạch. Ví dụ, nó là một nguồn cung cấp folate vitamin B - với 1/2 cốc (30 gram) cung cấp 11% RDI.
Việc hấp thụ nhiều folate trong chế độ ăn uống có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim ở một số nhóm dân số nhất định. Một nghiên cứu lớn trên 58.000 người cho thấy rằng lượng folate hấp thụ cao nhất có liên quan đến việc giảm 38% nguy cơ mắc bệnh tim.
Ngược lại, lượng folate thấp có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Một nghiên cứu trên 1.980 nam giới đã quan sát thấy nguy cơ mắc bệnh tim tăng 55% ở những người ăn ít chất dinh dưỡng này.
Một số chuyên gia đưa ra giả thuyết rằng folate có lợi cho sức khỏe tim mạch bằng cách làm giảm nồng độ axit amin homocysteine. Nồng độ homocysteine cao có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn trong một số nghiên cứu.
Homocysteine có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe tim mạch bằng cách thay đổi cấu trúc và chức năng của động mạch. Tuy nhiên, mối liên hệ giữa axit amin này và bệnh tim vẫn còn gây tranh cãi.
Kết luận: Ngò tây rất giàu folate, một loại vitamin B bảo vệ tim của bạn và có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
7. Chiết xuất mùi tây có đặc tính kháng khuẩn
Mùi tây có thể có lợi ích kháng khuẩn khi được sử dụng dưới dạng chiết xuất.
Ví dụ, một nghiên cứu trong ống nghiệm đã chứng minh rằng chiết xuất cho thấy hoạt tính kháng khuẩn đáng kể chống lại nấm men, nấm mốc và một loại vi khuẩn gây nhiễm trùng phổ biến được gọi là S. aureus .
Chất chiết xuất cũng có thể ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn trong thực phẩm. Một nghiên cứu khác trên ống nghiệm cho thấy nó ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn có hại tiềm tàng, chẳng hạn như Listeria và Salmonella - cả hai đều được biết đến là nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm.
Mặc dù chiết xuất cho thấy tiềm năng kháng khuẩn trong các nghiên cứu trong ống nghiệm, nhưng những lợi ích này vẫn chưa được nghiên cứu ở người.
Tóm tắt: Chiết xuất mùi tây đã được chứng minh là có đặc tính kháng khuẩn trong các nghiên cứu trong ống nghiệm. Tuy nhiên, nghiên cứu thêm là cần thiết.
8. Dễ dàng bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn
Mùi tây là một loại hương liệu cực kỳ linh hoạt và rẻ tiền.
Bạn có thể sử dụng phiên bản khô như một thành phần trong các công thức nấu ăn khác nhau. Nó có thể làm tăng hương vị của súp, món hầm và nước sốt cà chua. Ngoài ra, nó thường được kết hợp với các loại thảo mộc khác trong các công thức nấu ăn lấy cảm hứng từ Ý.
Ngò tây tươi cũng là một bổ sung tuyệt vời cho nước sốt salad tự làm, nước xốt và công thức nấu ăn hải sản. Nhiều người sử dụng cành tươi trong các công thức nấu ăn không cần nấu hoặc thêm thảo mộc vào cuối giai đoạn nấu.
Dưới đây là một số cách khác để thêm mùi tây vào chế độ ăn uống của bạn:
- Khuấy lá tươi thành nước sốt chimichurri tự làm.
- Trộn lá thái nhỏ vào nước xốt salad của bạn.
- Rắc lá tươi hoặc khô lên trên đĩa cá hồi.
- Cắt nhuyễn phần thân và thêm vào món salad khoai tây để có thêm độ giòn.
- Đun nhỏ lửa các mảnh khô trong nước sốt cà chua tự làm.
Điều thú vị là loại thảo mộc này có thể hoạt động như một chất làm thơm hơi thở tự nhiên, vì vậy bạn cũng có thể nhai một nhánh trong khi nấu ăn để làm hơi thở thơm tho.
Để kéo dài tuổi thọ của mùi tây tươi, hãy bọc chùm mùi tây trong khăn giấy ẩm và cất vào hộp đậy kín trong tủ lạnh.
Tóm lại Ngò tây có thể được sử dụng như một loại gia vị khô hoặc thảo mộc tươi. Các mảnh khô thường được thêm vào các món ăn nóng như súp và mì ống, trong khi thảo mộc tươi là một bổ sung tuyệt vời cho món salad và nước sốt.
Điểm mấu chốt
Mùi tây là một loại thảo mộc đa năng cung cấp một nguồn chất dinh dưỡng tập trung. Nó đặc biệt giàu vitamin A, C và K.
Các vitamin và các hợp chất thực vật có lợi trong mùi tây có thể cải thiện sức khỏe của xương, bảo vệ chống lại các bệnh mãn tính và cung cấp các lợi ích chống oxy hóa.
Bạn có thể dễ dàng kết hợp lá khô hoặc tươi vào chế độ ăn uống của mình bằng cách thêm chúng vào súp, salad, nước xốt và nước sốt.
