Dầu bơ và dầu ô liu được quảng cáo là có lợi cho sức khỏe.
Cả hai đều chứa chất béo có lợi cho tim và đã được chứng minh là làm giảm viêm và bảo vệ chống lại bệnh tim.
Tuy nhiên, bạn có thể tự hỏi các loại dầu này khác nhau như thế nào và liệu loại nào có phải là lựa chọn lành mạnh hơn hay không.
Bài viết này so sánh bơ và dầu ô liu, vì vậy bạn có thể quyết định nên sử dụng loại nào.
Dầu bơ là gì?
Dầu bơ được ép từ quả của cây bơ (Persea americana), chứa khoảng 60% dầu.
Mặc dù có nguồn gốc từ Trung Mỹ, bơ hiện được sản xuất ở nhiều nơi trên thế giới, bao gồm New Zealand, Hoa Kỳ và Nam Phi.
Bạn có thể mua dầu bơ tinh chế hoặc chưa tinh chế. Phiên bản không tinh chế được ép lạnh, giữ được màu sắc và hương vị tự nhiên.
Ngược lại, dầu bơ tinh luyện được chiết xuất bằng nhiệt và đôi khi là dung môi hóa học. Thông thường, dầu tinh luyện được tẩy trắng và khử mùi, dẫn đến sản phẩm kém hương vị hơn.
Dầu bơ rất linh hoạt và có cả công dụng chăm sóc da và ẩm thực.
Vô số nghiên cứu đã liên kết dầu bơ với những lợi ích sức khỏe mạnh mẽ, bao gồm giảm mức cholesterol LDL (có hại) và chất béo trung tính.
Tóm lượcDầu bơ là dầu được chiết xuất từ cùi của quả bơ. Nó có sẵn ở dạng tinh chế hoặc chưa tinh chế và có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe.
Dầu ô liu là gì?
Dầu ô liu được làm từ quả ô liu ép.
Nhiều loại có sẵn, bao gồm dầu ô liu nguyên chất, nguyên chất hoặc nguyên chất.
Dầu ô liu nguyên chất và đặc biệt được chiết xuất qua quá trình ép lạnh. Dầu ô liu được dán nhãn “dầu ô liu” hoặc “nguyên chất” chứa hỗn hợp dầu ép lạnh và dầu tinh luyện đã được chiết xuất thông qua hóa chất hoặc nhiệt.
Thật dễ dàng để kết hợp dầu ô liu vào chế độ ăn uống của bạn, vì nó thường được sử dụng như một loại dầu nấu ăn và nước chấm.
Giống như dầu bơ, dầu ô liu từ lâu đã được quảng cáo vì những lợi ích sức khỏe tiềm ẩn của nó, bao gồm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, cải thiện mức cholesterol và lượng đường trong máu.
Tóm lượcDầu ô liu được chiết xuất từ quả ô liu ép và có nhiều loại. Nó có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe.
So sánh dinh dưỡng
Thành phần dinh dưỡng của dầu bơ và dầu ô liu tương tự nhau.
Bảng dưới đây so sánh các chất dinh dưỡng trong 1 muỗng canh (15 ml) bơ và dầu ô liu nguyên chất:
Như bạn có thể thấy, dầu bơ và dầu ô liu cung cấp cùng một lượng calo cho mỗi khẩu phần.
Cấu hình axit béo của chúng cũng tương tự như vậy. Dầu bơ và dầu ô liu chứa lượng chất béo bão hòa bằng nhau, và trong khi dầu bơ có hàm lượng chất béo không bão hòa đa cao hơn một chút, sự khác biệt là không đáng kể.
Cả dầu bơ và dầu ô liu chủ yếu được tạo thành từ axit oleic, một axit béo omega-9 không bão hòa đơn có lợi.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng thực phẩm giàu axit oleic có thể có lợi cho sức khỏe của bạn. Đặc biệt, chúng có thể giúp giảm viêm và mức huyết áp.
tóm lượcThành phần dinh dưỡng của bơ và dầu ô liu tương tự nhau. Đặc biệt, chúng đều giàu chất béo không bão hòa đơn có lợi.
So sánh lợi ích
Cả dầu ô liu và dầu bơ đều mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Hàm lượng chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa là những chất làm giảm stress oxy hóa bằng cách chống lại các gốc tự do trong cơ thể bạn.
Cả dầu bơ và dầu ô liu đều chứa các hợp chất mạnh mẽ này, đặc biệt là vitamin E.
Điều đó nói rằng, dầu ô liu có thể chứa nhiều vitamin E hơn một chút so với dầu bơ, vì một nghiên cứu đã chỉ ra rằng 1 muỗng canh (15 ml) dầu bơ chứa khoảng 23% DV vitamin E, trong khi dầu ô liu cung cấp 33% DV.
Ngoài ra, dầu bơ và dầu ô liu đặc biệt giàu lutein, một chất chống oxy hóa đặc biệt có lợi cho sức khỏe của da và mắt.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nồng độ cao của chất chống oxy hóa này trong quả bơ và dầu ô liu có thể giúp bảo vệ làn da của bạn khỏi tia UV có hại và ánh sáng có thể nhìn thấy được.
Sức khỏe da
Dầu bơ và dầu ô liu có lợi cho làn da của bạn, phần lớn là do thành phần axit béo và vitamin E và lutein của chúng.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng thoa dầu bơ có thể giúp làm dịu da khô, nứt nẻ hoặc bị tổn thương.
Ngoài ra, nó có thể hỗ trợ điều trị bệnh vẩy nến. Một nghiên cứu nhỏ cho thấy rằng bôi kem có chứa dầu bơ và vitamin B12 giúp cải thiện các triệu chứng của bệnh vẩy nến.
Các nghiên cứu trên động vật cũng đã quan sát thấy rằng dầu bơ có thể hỗ trợ chữa lành vết thương bằng cách tăng sản xuất collagen và giảm viêm.
Tương tự, dầu ô liu từ lâu đã được sử dụng trong các sản phẩm mỹ phẩm và chăm sóc da.
Nhiều nghiên cứu đã ghi nhận tác dụng có lợi của dầu ô liu đối với sức khỏe làn da, bao gồm ngăn ngừa nhiễm trùng và giúp chữa lành vết bỏng, vết cắt và vết thương do tì đè.
Điểm khói
Điểm bốc khói của dầu là nhiệt độ mà dầu bắt đầu phân hủy và giải phóng các gốc tự do có hại.
Dầu bơ có điểm bốc khói cao hơn dầu ô liu, có nghĩa là dầu không bị cháy và bốc khói nhanh.
Ví dụ, điểm bốc khói của dầu bơ cao hơn 482 ° F (250 ° C), trong khi dầu ô liu có thể bốc khói và cháy ở 375 ° F (191 ° C).
Vì vậy, có thể tốt hơn nếu sử dụng dầu bơ cho các kỹ thuật nấu ăn đòi hỏi nhiệt độ cao, chẳng hạn như áp chảo, nướng, ướp và nướng.
Hấp thụ chất dinh dưỡng
Hàm lượng chất béo không bão hòa đơn cao trong cả quả bơ và dầu ô liu có thể giúp cơ thể bạn hấp thụ các chất dinh dưỡng quan trọng.
Điều này đặc biệt đúng đối với carotenoid, một loại chất chống oxy hóa được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và rau quả nhiều màu sắc. Chúng hòa tan trong chất béo, có nghĩa là cơ thể bạn hấp thụ tốt nhất khi được tiêu thụ cùng với thực phẩm nhiều chất béo.
Điều thú vị là, một nghiên cứu cho thấy rằng ăn salad trộn với dầu bơ làm tăng đáng kể sự hấp thụ carotenoid từ rau.
Tương tự, một nghiên cứu cho thấy rằng thêm dầu ô liu vào một ly nước ép cà chua làm tăng sự hấp thụ lycopene của carotenoid.
Tóm lượcCả dầu bơ và dầu ô liu đều giàu chất chống oxy hóa, thúc đẩy làn da khỏe mạnh và tăng cường hấp thụ chất dinh dưỡng. Dầu bơ có điểm bốc khói cao hơn dầu ô liu và có thể thích hợp hơn để nấu ở nhiệt độ cao.
Điểm mấu chốt
Nhìn chung, dầu bơ và dầu ô liu là những nguồn dinh dưỡng cung cấp chất béo lành mạnh và chất chống oxy hóa.
Cả hai loại dầu đều có lợi cho sức khỏe tim mạch do hàm lượng axit oleic tương tự nhau, một loại axit béo omega-9 không bão hòa đơn.
Ngoài ra, cả hai đều thúc đẩy sức khỏe của da và hỗ trợ chữa lành vết thương.
Dầu bơ có điểm bốc khói đặc biệt cao so với dầu ô liu, vì vậy nó có thể phù hợp hơn với các phương pháp nấu ăn ở nhiệt độ cao.
Bất kể bạn chọn loại nào, dầu bơ và dầu ô liu có thể là những chất bổ sung lành mạnh cho chế độ ăn uống của bạn.
