Bắp cải thuộc Brassica chi thực vật, bao gồm bông cải xanh, súp lơ trắng và cải xoăn. Một cách không chính thức, các thành viên của nhóm này được gọi là các loại rau họ cải.
Loại rau đa năng này có thể được ăn sống hoặc hấp, lên men, và thậm chí làm nước ép.
Nước ép bắp cải chứa nhiều chất dinh dưỡng, chẳng hạn như vitamin C và K, và uống nó có liên quan đến nhiều lợi ích, bao gồm giảm cân, cải thiện sức khỏe đường ruột, giảm viêm, cân bằng hormone và giải độc cơ thể.
Tuy nhiên, chỉ một số tuyên bố này được hỗ trợ bởi nghiên cứu.
Bài viết này đánh giá tất cả những gì bạn cần biết về nước ép bắp cải, bao gồm công dụng, lợi ích sức khỏe tiềm ẩn và nhược điểm.
Lợi ích của việc uống nước ép bắp cải
Trong khi rất nhiều nghiên cứu ủng hộ lợi ích sức khỏe của các loại rau như bắp cải, một số ít nghiên cứu đã điều tra tác động của việc tiêu thụ rau ở dạng nước ép.
Tuy nhiên, một số nghiên cứu cho thấy rằng uống nước ép bắp cải có những lợi ích. Tuy nhiên, hầu hết các nghiên cứu đã được thực hiện trên động vật, do đó, nghiên cứu bổ sung là cần thiết, đặc biệt là ở người.
Chứa nhiều chất chống oxy hóa
Nước ép bắp cải có nhiều chất chống oxy hóa, là chất giúp giảm tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra. Sự tích tụ của các gốc tự do trong cơ thể của bạn có thể dẫn đến viêm và bệnh tật.
Bắp cải đặc biệt chứa nhiều vitamin C, một chất dinh dưỡng đóng nhiều vai trò quan trọng trong cơ thể bạn. Vitamin C hỗ trợ sức khỏe miễn dịch và cũng hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh mẽ.
Bắp cải đỏ chứa nhiều anthocyanins. Các sắc tố thực vật này làm cho bắp cải đỏ có màu tím đỏ và có đặc tính chống oxy hóa mạnh. Chế độ ăn giàu anthocyanin mang lại nhiều lợi ích, bao gồm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Ngoài ra, một số chất chống oxy hóa được tìm thấy trong nước ép bắp cải có thể có đặc tính chống ung thư. Một nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy nước ép bắp cải gây chết tế bào ở các tế bào ung thư vú ở người. Hiệu ứng này là do nồng độ chất chống oxy hóa gọi là indol trong nước ép.
Có thể giúp chống lại chứng viêm
Nước ép bắp cải chứa nhiều hợp chất có thể giúp chống lại chứng viêm.
Mặc dù tình trạng viêm trong thời gian ngắn là một phản ứng tích cực đối với căng thẳng cấp tính, nhưng tình trạng viêm trong thời gian dài có thể gây hại và dẫn đến bệnh tật. Do đó, điều quan trọng là phải hạn chế tình trạng viêm nhiễm kéo dài càng nhiều càng tốt.
Bắp cải chứa nhiều hợp chất chống viêm. Chúng bao gồm sulforaphane, một hợp chất lưu huỳnh được tìm thấy trong nhiều Brassica rau và kaempferol, một chất chống oxy hóa mạnh có tác dụng chống viêm.
Một nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy nước ép bắp cải đỏ có tác dụng chống viêm trong các tế bào lá lách.
Một nghiên cứu khác đã xem xét tác dụng chống viêm của chiết xuất nước ép bắp cải đối với sức khỏe làn da. Trong một nhóm chuột bị viêm da tiếp xúc, một tình trạng viêm da, bôi thuốc mỡ chiết xuất bắp cải tại chỗ đã làm giảm đáng kể tình trạng viêm.
Có thể có lợi cho sức khỏe đường ruột
Uống nước ép bắp cải có thể giúp ngăn ngừa và điều trị loét dạ dày.
Trên thực tế, nước ép bắp cải đã được sử dụng như một phương thuốc truyền thống chữa bệnh viêm loét dạ dày, với một số nghiên cứu ngày càng cho thấy rằng nó có thể là một phương pháp điều trị hiệu quả.
Mặc dù nghiên cứu hiện tại trên người còn hạn chế, các nghiên cứu trên động vật gần đây đã chỉ ra rằng nước ép bắp cải có thể giúp chữa lành vết loét dạ dày.
Ví dụ, một nghiên cứu trên chuột cho thấy chiết xuất từ bắp cải cải thiện đáng kể việc chữa lành vết loét dạ dày và ức chế sự hình thành vết loét.
Tuy nhiên, nghiên cứu hiện tại của con người về tác dụng của nước ép bắp cải đối với bệnh loét dạ dày còn hạn chế.
Các phiên bản lên men của nước ép bắp cải cũng có thể có lợi cho sức khỏe đường ruột. Nước ép thu được từ việc làm dưa cải bắp, một loại bắp cải lên men, có nhiều vi khuẩn axit lactic. Các chế phẩm sinh học này được thừa nhận vì lợi ích sức khỏe đường ruột của chúng.
Lợi ích khác
Các lợi ích sức khỏe tiềm năng khác của việc uống nước ép bắp cải bao gồm:
- Tác dụng chống ung thư tiềm năng. Nước ép bắp cải có thể giúp bảo vệ chống lại một số bệnh ung thư. Trên thực tế, tiêu thụ từ 5 khẩu phần rau họ cải trở lên hàng tuần có thể giảm 33% nguy cơ ung thư hạch ở phụ nữ.
- Có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch. Trong một nghiên cứu, những người tiêu thụ nước ép có chứa bắp cải có lượng cholesterol thấp hơn so với nhóm đối chứng. Các nghiên cứu khác liên kết việc ăn các loại rau họ cải với việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
- Có thể giúp bạn hấp thụ một số chất dinh dưỡng. Bắp cải có chứa beta carotene, tiền chất của vitamin A. Các nghiên cứu cho thấy uống nước ép giúp hấp thụ beta carotene tốt hơn so với ăn cả bắp cải.
- Có thể tiện lợi hơn bắp cải sống. Do sự khác biệt về khối lượng, việc tiêu thụ nhiều bắp cải ở dạng nước ép sẽ dễ dàng hơn so với ăn sống. Thêm vào đó, nước trái cây rất đơn giản để mang theo khi di chuyển.
Tóm lượcNước ép bắp cải có thể cung cấp các đặc tính chống oxy hóa, chống viêm và tăng cường sức khỏe đường ruột. Tuy nhiên, cần phải nghiên cứu thêm để hiểu thêm về lợi ích sức khỏe của nó.
Tác dụng phụ tiềm ẩn
Mặc dù uống nước ép bắp cải có thể mang lại một số lợi ích, nhưng có một số nhược điểm tiềm ẩn cần xem xét.
Lượng cao có thể ảnh hưởng đến tuyến giáp
Một số bằng chứng cho thấy rằng tiêu thụ bắp cải với số lượng cao có thể ảnh hưởng đến tuyến giáp của bạn.
Các chất được gọi là goitrogens trong bắp cải có thể ức chế sự vận chuyển i-ốt đến tuyến giáp, một quá trình cần thiết cho chức năng bình thường của tuyến giáp.
Trên thực tế, một số nghiên cứu đã ghi nhận mối tương quan giữa việc ăn các loại rau họ cải và nguy cơ ung thư tuyến giáp, mặc dù kết quả hơi khó thuyết phục.
Hơn nữa, goitrogens được tìm thấy với số lượng cao hơn trong bắp cải sống, vì vậy những người bị bệnh tuyến giáp, chẳng hạn như suy giáp, có thể tránh uống nước ép bắp cải.
Tuy nhiên, một số lượng đáng kể nghiên cứu về các loại rau họ cải và phòng chống bệnh tật cho thấy rằng lợi ích có thể lớn hơn nguy cơ tiềm ẩn.
Một số chất dinh dưỡng có thể tương tác với thuốc
Một số chất dinh dưỡng trong nước ép bắp cải đã được chứng minh là tương tác với một số loại thuốc.
Bắp cải chứa nhiều vitamin K, có thể ảnh hưởng đến khả năng ngăn ngừa đông máu của các chất làm loãng máu như warfarin. Thông thường, chúng tôi khuyên bạn nên duy trì lượng vitamin K phù hợp trong khi dùng thuốc.
Nếu bạn đang dùng thuốc làm loãng máu, tốt nhất bạn nên tránh thêm nước ép bắp cải vào chế độ ăn uống của mình. Tuy nhiên, nếu bạn quyết định khác, hãy tham khảo ý kiến nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn trước khi thêm nó vào chế độ điều trị của bạn.
Nước ép để lại nhiều chất xơ
Nước ép rau củ sẽ loại bỏ nhiều hàm lượng chất xơ. Chất xơ thúc đẩy cảm giác no, duy trì sức khỏe đường ruột của bạn, giúp ổn định lượng đường trong máu và có thể giảm cholesterol.
Phần lớn do hàm lượng chất xơ cao, các loại rau họ cải như bắp cải đã được thừa nhận về khả năng thay đổi tích cực vi khuẩn đường ruột.
Tuy nhiên, bằng cách ép bắp cải thay vì ăn sống, bạn có thể giảm nhiều hàm lượng chất xơ.
Có thể gây khó chịu ở bụng ở một số người
Một số người có thể cảm thấy khó chịu ở ruột khi uống nước ép bắp cải.
Bắp cải là một loại rau sinh khí thông thường. Nó cũng chứa nhiều fructan, một loại carb mà những người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS) thường khó tiêu hóa.
Ngay cả khi ăn ít bắp cải, những người bị IBS có thể gặp các triệu chứng, chẳng hạn như đầy hơi, đau bụng và tiêu chảy.
Tóm lượcUống nước ép bắp cải có thể ảnh hưởng đến tuyến giáp của bạn và có thể tương tác với một số loại thuốc. Đối với một số người, uống nước ép bắp cải có thể khiến ruột khó chịu.
Bạn có nên uống nước ép bắp cải?
Nước ép bắp cải, cùng với các loại nước trái cây xanh khác, có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe.
Nước ép trái cây là một cách tuyệt vời để có được một liều lượng cao chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa ở dạng dễ tiêu thụ.
Tuy nhiên, những người bị IBS và những người đang dùng một số loại thuốc nhất định nên kiểm tra với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của họ trước khi kết hợp nước ép bắp cải vào chế độ ăn của họ.
Nếu bạn chọn uống nước ép bắp cải, hãy uống điều độ. Vì nước ép bắp cải thường có vị đậm, nên hãy cân nhắc kết hợp nó với các loại nước ép khác, chẳng hạn như táo hoặc cà rốt, để giảm vị đắng và tạo cảm giác ngon miệng hơn.
Ngoài ra, nếu không thích nước ép bắp cải, bạn có thể dễ dàng thu được những lợi ích sức khỏe của nó bằng cách đưa cả bắp cải vào chế độ ăn uống của mình. Các món ăn từ bắp cải như dưa bắp cải, bắp cải nhồi và xà lách trộn là một nơi tuyệt vời để bắt đầu.
Tóm lượcNước ép bắp cải là một lựa chọn lành mạnh. Tuy nhiên, nếu bạn bị IBS hoặc đang dùng thuốc làm loãng máu, hãy kiểm tra với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn trước khi đưa thuốc vào chế độ điều trị của bạn.
Điểm mấu chốt
Bắp cải là một loại rau lành mạnh, ngon và linh hoạt có thể là một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống của bạn.
Thêm bắp cải vào nước ép hàng ngày của bạn có thể cung cấp một lượng hợp chất chống oxy hóa, chống viêm và tăng cường sức khỏe đường ruột, có thể có lợi cho sức khỏe của bạn theo một số cách.
Tuy nhiên, đừng lo lắng nếu nước ép bắp cải không phù hợp với bạn. Bạn có thể gặt hái được những lợi ích của bắp cải cho dù bạn ăn bắp cải được ép lấy nước hay ăn nguyên củ.
