Hạt hướng dương, đến từ tâm khô của cây hướng dương (Helianthus annuus L.), chứa nhiều chất béo lành mạnh, protein, vitamin và khoáng chất.
Chúng ngon như một món ăn nhẹ, trong các món nướng, hoặc rắc lên trên xà lách hoặc sữa chua.
Tuy nhiên, vì bạn có thể mua cả vỏ hoặc cả vỏ, nên bạn có thể tự hỏi liệu ăn cả vỏ có an toàn hay bổ dưỡng hay không.
Bài báo này giải thích bạn có nên ăn vỏ hạt hướng dương hay không.
Bạn không nên ăn vỏ
Hạt hướng dương có vỏ ngoài sọc trắng xám đen, chứa nhân.
Phần nhân hay thịt của hạt hướng dương là phần có thể ăn được. Nó có màu rám nắng, mềm khi nhai, có hương vị và kết cấu hơi bơ.
Hạt hướng dương nguyên hạt thường được rang, muối và tẩm gia vị ở vỏ của chúng, và nhiều người thích nghiền chúng theo cách này. Họ đặc biệt yêu thích các trận đấu bóng chày.
Tuy nhiên, phần vỏ phải được nhổ đi và không nên ăn.
Vỏ sò hay còn gọi là vỏ sò dai, xơ và khó nhai. Chúng chứa nhiều chất xơ gọi là lignin và cellulose, mà cơ thể bạn không thể tiêu hóa được.
Một thay thế dễ dàng và an toàn hơn cho hạt rang nguyên hạt là hạt hướng dương có vỏ. Nếu muốn, bạn có thể nêm dầu ô liu, muối và bất kỳ loại gia vị nào bạn thích.
Nguy cơ sức khỏe khi ăn vỏ
Sẽ không có hại nếu bạn vô tình nuốt phải những mảnh vỏ nhỏ. Tuy nhiên, nếu bạn ăn một lượng lớn, vỏ có thể gây tắc nghẽn đường ruột, gây nguy hiểm.
Vỏ hạt từ bất kỳ loại thực vật ăn được nào có thể thu thập trong ruột non hoặc ruột già của bạn và tạo thành một khối, còn được gọi là bezoar. Nó có thể gây táo bón, đau ruột và trong một số trường hợp, tắc ruột.
Ruột bị ảnh hưởng có nghĩa là một khối lượng lớn phân bị mắc kẹt trong ruột kết hoặc trực tràng của bạn. Nó có thể gây đau đớn và trong một số trường hợp, gây ra bệnh trĩ hoặc tổn thương nghiêm trọng hơn, chẳng hạn như rách ruột già.
Thông thường, một hạt bezoar phải được loại bỏ trong khi bạn đang được gây mê toàn thân. Trong một số trường hợp, phẫu thuật có thể là cần thiết.
Vỏ hạt hướng dương cũng có thể có các cạnh sắc nhọn, có thể làm xước cổ họng nếu bạn nuốt phải.
tóm lượcBạn không nên ăn vỏ hạt hướng dương vì chúng có thể gây hại cho đường ruột. Nếu bạn thích hương vị của hạt hướng dương nguyên hạt, hãy nhớ nhổ bỏ vỏ trước khi ăn nhân.
Làm gì với vỏ
Nếu bạn ăn nhiều hạt hướng dương và không muốn vứt bỏ vỏ, bạn có thể sử dụng chúng theo một số cách.
Một lựa chọn là áp dụng chúng làm lớp phủ trong vườn của bạn, vì chúng giúp ngăn cỏ dại mọc xung quanh cây của bạn.
Bạn cũng có thể sử dụng chúng như một chất thay thế cà phê hoặc trà. Chỉ cần nướng nhẹ vỏ trong lò nướng hoặc chảo, sau đó xay chúng trong máy xay gia vị. Đổ 1 muỗng canh (12 gam) vào 1 cốc (240 mL) nước nóng.
Hơn nữa, vỏ tàu làm thức ăn thô cho gia cầm và động vật nhai lại như bò và cừu. Về mặt công nghiệp, chúng thường được biến thành các viên nhiên liệu và ván sợi.
tóm lượcNếu bạn muốn tái chế vỏ hạt hướng dương đã bỏ đi, hãy sử dụng chúng làm lớp phủ trong vườn hoặc thay thế cà phê hoặc trà.
Hầu hết các chất dinh dưỡng đều có trong nhân
Nhân hạt hướng dương đặc biệt giàu chất béo lành mạnh và protein. Chúng cũng là một nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa.
Chất chống oxy hóa là các hợp chất thực vật có thể bảo vệ tế bào và DNA của bạn khỏi bị hư hại do quá trình oxy hóa. Đổi lại, điều này có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh như bệnh tim.
Chỉ 1 ounce (28 gram) hạt hướng dương cung cấp:
- Lượng calo: 165
- Chất đạm: 5 gam
- Carb: 7 gram
- Chất xơ: 3 gam
- Chất béo: 14 gram
- Vitamin E: 37% giá trị hàng ngày (DV)
- Selen: 32% DV
- Phốt pho: 32% DV
- Mangan: 30% DV
- Vitamin B5: 20% DV
- Folate: 17% DV
Dầu trong hạt hướng dương đặc biệt giàu axit linoleic, một loại axit béo omega-6 giúp duy trì màng tế bào khỏe mạnh. Vì cơ thể bạn không thể tạo ra omega-6, bạn phải lấy chúng từ chế độ ăn uống của mình.
tóm lượcHầu hết các chất dinh dưỡng của hạt hướng dương nằm trong nhân, là phần có thể ăn được của hạt. Nó đặc biệt giàu chất béo lành mạnh và protein.
Điểm mấu chốt
Bạn nên tránh ăn vỏ hạt hướng dương.
Vì chúng có dạng sợi và khó tiêu nên vỏ có thể làm hỏng đường tiêu hóa của bạn.
Nếu bạn thích nghiền cả hạt hướng dương, hãy nhớ nhổ bỏ vỏ. Nếu không, bạn có thể chỉ cần ăn hạt hướng dương có vỏ, chỉ cung cấp phần nhân thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng.
