Chế độ ăn kiêng ít carb có nên ăn nhiều bơ không?

Bơ là một chất béo mà nhiều người theo chế độ ăn ít carb, nhiều chất béo dựa vào như một nguồn năng lượng.

Trong khi những người đam mê chế độ ăn kiêng low carb cho rằng bơ là một chất béo bổ dưỡng có thể được thưởng thức mà không có giới hạn, một số chuyên gia sức khỏe cảnh báo rằng ăn quá nhiều bơ có thể gây hại cho sức khỏe của bạn.

Bài báo này giải thích liệu những người theo chế độ ăn kiêng low carb có nên sử dụng bơ làm nguồn chất béo chính hay không.

Tại sao bơ là một lựa chọn phổ biến cho những người ăn kiêng low carb?

Có nhiều loại chế độ ăn kiêng low carb, bao gồm cả những chế độ ăn giàu chất béo, chẳng hạn như chế độ ăn kiêng Atkins và chế độ ăn kiêng ketogenic.

Chế độ ăn ít carb, nhiều chất béo có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe, chẳng hạn như thúc đẩy giảm cân và giảm lượng đường trong máu cao, ít nhất là trong ngắn hạn.

Để đạt được phạm vi chất dinh dưỡng đa lượng đã thiết lập cho các mô hình ăn kiêng ít carb, nhiều chất béo, thực phẩm giàu chất béo phải được bao gồm trong mỗi bữa ăn chính và bữa ăn nhẹ.

Ví dụ, sự phân hủy chất dinh dưỡng đa lượng điển hình cho chế độ ăn ketogenic truyền thống là khoảng 70–75% chất béo, 20–25% protein và 5–10% carbs.

Các kiểu ăn kiêng low carb khác ít hạn chế hơn, chẳng hạn như chế độ ăn kiêng low carb, thường hạn chế carbs dưới 30% calo, để lại nhiều chỗ hơn cho các loại thực phẩm giàu chất béo và protein.

Như bạn có thể thấy, nhiều chế độ ăn kiêng có hàm lượng chất béo cao, ít carb đòi hỏi một lượng calo cao ở dạng chất béo, đặc biệt là đối với những người đang ăn kiêng ketogenic.

Mặc dù nhiều loại thực phẩm giàu chất béo, nhưng nhiều người theo chế độ ăn ít chất béo, ít carb dựa vào các nguồn chất béo cô đặc, chẳng hạn như dầu ô liu, dầu dừa và bơ, để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng đa lượng của họ.

tóm lược

Nhiều chế độ ăn kiêng low carb, bao gồm cả chế độ ăn ketogenic và chế độ ăn kiêng Atkins, có nhiều chất béo và rất ít carbs. Những người theo chế độ ăn kiêng này dựa vào các nguồn chất béo cô đặc như bơ để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng đa lượng của họ.

Bơ có phải là chất béo lành mạnh không?

Cho rằng bơ là một chất béo bão hòa, ảnh hưởng của nó đối với sức khỏe còn nhiều tranh cãi.

Trong nhiều thập kỷ, việc tiêu thụ thực phẩm giàu chất béo bão hòa, bao gồm các sản phẩm từ sữa đầy đủ chất béo như bơ, được cho là nguyên nhân gây ra bệnh tim.

Tuy nhiên, nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng, mặc dù việc tiêu thụ thực phẩm giàu chất béo bão hòa như bơ có thể làm tăng một số yếu tố nguy cơ bệnh tim, bao gồm cả cholesterol LDL (xấu), nhưng nó dường như không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.

Một phần, điều này có thể là do trong khi ăn bơ làm tăng cholesterol LDL (có hại), nó cũng làm tăng cholesterol HDL bảo vệ tim, có nghĩa là tỷ lệ LDL trên HDL - một dấu hiệu quan trọng đối với nguy cơ bệnh tim - được duy trì.

Ngoài ra, nghiên cứu gần đây cho thấy rằng việc ăn bơ nói riêng không liên quan đến các kết quả xấu về sức khỏe, chẳng hạn như bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường.

Ví dụ, một đánh giá bao gồm 636.151 người từ 15 quốc gia khác nhau đã chứng minh rằng việc ăn bơ không liên quan đáng kể đến đột quỵ hoặc bệnh tim và thậm chí còn có tác dụng bảo vệ nhẹ chống lại sự phát triển của bệnh tiểu đường.

Tuy nhiên, nghiên cứu cho thấy mối liên hệ tương đối yếu giữa lượng bơ ăn vào và tỷ lệ tử vong do mọi nguyên nhân.

Thêm vào đó, một số nhà nghiên cứu cho rằng mặc dù lượng bơ vừa phải có thể tốt cho sức khỏe đối với những người có mức cholesterol bình thường, nhưng nó có thể không an toàn đối với những người bị rối loạn di truyền, chẳng hạn như tăng cholesterol máu gia đình.

Tình trạng này dẫn đến mức cholesterol cao bất thường và nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn.

Hơn nữa, theo một chế độ ăn giàu bơ, nhiều thực phẩm chế biến sẵn và ít chất dinh dưỡng, điều phổ biến ở thế giới phương Tây, có khả năng ảnh hưởng đến sức khỏe khác với chế độ ăn nhiều bơ nhưng giàu thực phẩm lành mạnh như rau giàu chất xơ. .

Như bạn có thể thấy, lĩnh vực nghiên cứu này rất phức tạp và đa yếu tố, và rõ ràng là cần có nhiều nghiên cứu chất lượng cao hơn để hiểu rõ hơn về cách bơ ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể.

tóm lược

Mặc dù ăn bơ có thể làm tăng các yếu tố nguy cơ bệnh tim, nhưng nghiên cứu hiện tại không cho thấy mối liên hệ đáng kể giữa việc ăn bơ với bệnh tim hoặc đột quỵ. Lĩnh vực nghiên cứu này rất phức tạp, làm nổi bật nhu cầu về các nghiên cứu chất lượng cao hơn.

Bơ chỉ là một trong nhiều lựa chọn chất béo lành mạnh

Cho rằng bơ rất ngon và gây nhiều tranh cãi, nó có xu hướng nhận được rất nhiều sự chú ý, đặc biệt là từ những người theo chế độ ăn ít carb, nhiều chất béo.

Mặc dù nghiên cứu hiện tại đã chỉ ra rằng bơ không phải là sự lựa chọn chất béo không lành mạnh, thúc đẩy bệnh tim mà nó từng được cho là, nhưng điều đó không có nghĩa là nó phải là chất béo duy nhất mà bạn tiêu thụ.

Tại sao bơ không nên là nguồn chất béo duy nhất trong chế độ ăn uống của bạn

Bơ, đặc biệt là từ những con bò được chăn nuôi trên đồng cỏ, có nhiều phẩm chất có lợi.

Ví dụ, bơ từ những con bò được chăn nuôi trên đồng cỏ là một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa tốt hơn như beta carotene, và nó có thành phần axit béo thuận lợi hơn so với bơ từ những con bò được nuôi thông thường.

Ngoài ra, bơ rất linh hoạt và ngon, tăng thêm hương vị cho cả món ngọt và món mặn. Đây cũng là một nguồn cung cấp vitamin A dồi dào, một chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo rất quan trọng đối với sức khỏe miễn dịch và thị lực.

Tuy nhiên, bơ không bổ dưỡng như các nguồn chất béo khác và không nên là nguồn bổ sung chất béo duy nhất trong bất kỳ chế độ ăn kiêng nào, kể cả chế độ ăn kiêng low carb.

Ví dụ: dầu ô liu đặc biệt nguyên chất là chất béo chứa nhiều chất chống oxy hóa và có điểm bốc khói cao hơn bơ, có nghĩa là dầu này thích hợp hơn cho nhiều ứng dụng nấu nướng hơn.

Ngoài ra, nhiều thập kỷ nghiên cứu đã chỉ ra rằng dầu ô liu có tác dụng hữu ích đối với nhiều khía cạnh của sức khỏe, bao gồm bảo vệ chống lại bệnh tim và suy giảm tinh thần.

Bơ là một lựa chọn chất béo khác đã được nghiên cứu kỹ về vai trò của chúng trong việc thúc đẩy sức khỏe tổng thể, bao gồm tăng cholesterol HDL (tốt) và tạo điều kiện giảm cân.

Dầu bơ, các sản phẩm từ dừa, quả hạch, hạt, sữa chua béo đầy đủ, hạt chia, lòng đỏ trứng và cá béo chỉ là một số thực phẩm giàu chất béo đặc biệt bổ dưỡng khác có thể được tiêu thụ trong chế độ ăn kiêng ít carb.

Dựa vào bơ như một nguồn chất béo chính khi theo chế độ ăn kiêng ít carb đồng nghĩa với việc bỏ lỡ tất cả những lợi ích sức khỏe mà các loại thực phẩm giàu chất béo khác mang lại.

Điều này không có nghĩa là không thể bao gồm bơ như một phần của mô hình ăn uống lành mạnh. Tuy nhiên, tốt nhất bạn nên đa dạng hóa chế độ ăn uống của mình và tiêu thụ nhiều nguồn dinh dưỡng đa lượng thay vì chỉ một loại.

tóm lược

Bơ có thể được bao gồm như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, ít carb. Tuy nhiên, có rất nhiều chất béo lành mạnh để bạn lựa chọn và không nên dựa vào bơ làm nguồn chất béo chính trong chế độ ăn uống.

Bơ là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, ít carb

Thực phẩm giàu chất béo là một phần quan trọng của hầu hết các chế độ ăn kiêng low carb.Vì lý do này, điều quan trọng là chọn các tùy chọn chất béo lành mạnh để đạt được mục tiêu về chất dinh dưỡng đa lượng của bạn.

Bơ, đặc biệt là bơ từ những con bò chăn nuôi trên đồng cỏ, có thể được tiêu thụ như một lựa chọn chất béo lành mạnh cho những người theo chế độ ăn kiêng ít carb.

Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là chế độ ăn ít carb nên nhiều bơ. Trên thực tế, có lẽ không phải là ý kiến ​​hay đối với bất kỳ chế độ ăn kiêng nào có nhiều bơ.

Bên cạnh thực tế là vẫn chưa biết chính xác bơ ảnh hưởng đến sức khỏe lâu dài của bạn như thế nào, đặc biệt là khi được sử dụng với số lượng lớn, việc ăn theo chế độ ăn ít carb tập trung vào bơ có nghĩa là sẽ có ít chỗ cho các nguồn chất béo bổ dưỡng khác.

Để bao gồm bơ như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, ít carb, điều quan trọng là bạn nên thưởng thức nó với số lượng nhỏ.

Ví dụ, thêm một ít bơ từ những con bò nuôi đồng cỏ lên trên các món ăn chay không chứa tinh bột có thể giúp những người ăn kiêng low carb tăng hàm lượng chất béo trong bữa ăn của họ để đạt được nhu cầu chất béo trong ngày.

Ngay cả khi bạn đang theo một chế độ ăn kiêng cực ít carb, nhiều chất béo như chế độ ăn ketogenic, thì bơ chỉ nên là một trong nhiều lựa chọn chất béo được bao gồm trong bữa ăn chính và đồ ăn nhẹ.

Nếu bạn đang theo một chế độ ăn kiêng ít carb và thấy mình dựa vào bơ làm nguồn chất béo chính, hãy thử thử các lựa chọn khác.

Ví dụ, nếu bạn thích nấu trứng với bơ vào buổi sáng, có thể sử dụng dầu ô liu, dầu bơ hoặc dầu dừa khi chuẩn bị bữa trưa và bữa tối.

Có rất nhiều nguồn chất béo lành mạnh để bạn lựa chọn, vì vậy đừng ngại thử nghiệm và phân nhánh từ những món ăn thông thường của bạn.

Ngoài việc chọn nhiều loại chất béo lành mạnh, điều quan trọng là phải tập trung vào chất lượng tổng thể của chế độ ăn uống của bạn hơn là các loại thực phẩm riêng lẻ. Bất kể chế độ ăn kiêng bạn chọn theo, thực phẩm toàn phần, giàu chất dinh dưỡng nên chiếm phần lớn lượng calo của bạn.

Tóm lược

Bạn nên chọn nhiều nguồn chất béo khác nhau khi thực hiện chế độ ăn kiêng ít carb. Mặc dù bơ có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng lành mạnh, ít carb, nhưng không nên tiêu thụ bơ như một nguồn chất béo chính trong chế độ ăn kiêng.

Điểm mấu chốt

Nhiều người ăn kiêng low carb chủ yếu dựa vào bơ để giảm béo. Tuy nhiên, đây có thể không phải là lựa chọn lành mạnh nhất.

Mặc dù bơ có thể được tiêu thụ như một phần của chế độ ăn ít carb bổ dưỡng, nhưng nó không phải là nguồn chất béo duy nhất mà bạn ăn, bất kể nhu cầu dinh dưỡng đa lượng của bạn.

Thay vào đó, hãy cố gắng ăn nhiều nguồn chất béo bổ dưỡng để tối đa hóa lượng chất dinh dưỡng và đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn.