Sô cô la là một loại kem ngọt ngào được làm từ trái cây cacao đã lên men, rang và xay.
Mọi người đã thưởng thức sô cô la và các món ăn tương tự được làm từ quả cacao trong hàng nghìn năm. Ngày nay, nó được ăn theo nhiều cách khác nhau và được cho là một trong những thực phẩm phổ biến nhất - vì vậy bạn thậm chí có thể tự hỏi liệu nó có gây nghiện hay không.
Bài viết này so sánh các mối quan hệ lành mạnh và không lành mạnh với sô cô la và giải đáp liệu sô cô la và các thành phần của nó có thể gây nghiện hay không.
Bạn có thể nghiện sô cô la?
Mặc dù đây vẫn là một chủ đề gây tranh cãi, ngày càng có nhiều nghiên cứu hỗ trợ điều trị chứng nghiện thực phẩm giống như các loại nghiện chất khác.
Thực phẩm gây nghiện tác động đến nhiều con đường tương tự của não và hệ thần kinh thường bị ảnh hưởng bởi nghiện ma túy. Họ cũng có thể gợi ra những hành vi tương tự như những hành vi do các chứng nghiện khác gây ra.
Do đó, chứng nghiện thực phẩm có thể xảy ra khi các loại thực phẩm hoặc chất dinh dưỡng cụ thể liên tục kích hoạt hệ thống khen thưởng của não bạn.
Thuộc tính gây nghiện
Một số loại thực phẩm được cho là dễ gây nghiện hơn những loại khác.
Thực phẩm chế biến cao chứa nhiều đường và chất béo - như nhiều loại sô cô la - thường được coi là dễ gây nghiện hơn thực phẩm ít chế biến như trái cây và rau quả.
Dưới đây là xem lượng đường, chất béo và carbs trong một khẩu phần sô cô la trung bình 1,5 ounce (45 gram) chứa bao nhiêu:
Như bạn có thể thấy, một khẩu phần sô cô la có thể chứa tới một nửa DV đối với đường và 1/5 DV đối với chất béo.
Thực phẩm có hàm lượng carbohydrate cao - bao gồm sô cô la và các loại đồ ngọt có đường khác - có thể gây ra cảm giác thèm ăn như nghiện. Chúng cũng làm thay đổi lượng đường trong máu và lượng hormone của bạn theo những cách tương tự như các chất gây nghiện khác.
Thêm vào đó, những thay đổi về nồng độ máu này ảnh hưởng đến dopamine trong cơ thể bạn. Dopamine là một chất truyền tin hóa học đóng một vai trò quan trọng trong động lực và con đường khen thưởng của não bộ.
Đo độ nghiện sô cô la
Thang điểm Nghiện Thực phẩm Yale (YFAS) là một công cụ được phát triển tại Đại học Yale để đo lường mức độ nghiện thực phẩm và đánh giá mức độ gây nghiện của một số thực phẩm nhất định. Nó là một trong những công cụ được các nhà nghiên cứu nghiện thực phẩm sử dụng phổ biến nhất cho đến nay.
Một nghiên cứu bao gồm hơn 500 người trưởng thành sử dụng công cụ này cho thấy rằng sô cô la liên tục được xếp hạng là một trong những thực phẩm có vấn đề nhất đối với các hành vi ăn uống gây nghiện.
Tương tự, một nghiên cứu khác bao gồm 100 trẻ em bị thừa cân đã xác định sô cô la là thực phẩm gây nghiện nhất khi sử dụng cân.
Các nhà khoa học đã nghiên cứu chứng nghiện sô cô la hơn 25 năm nay.
Tuy nhiên, một số nhà khoa học cho rằng chỉ dựa vào dữ liệu chủ quan tự báo cáo từ các công cụ như YFAS là chưa đủ và cần phải hiểu sâu hơn về chứng nghiện thực phẩm để chẩn đoán và điều trị đầy đủ tình trạng bệnh.
TÓM LƯỢCNghiên cứu về chứng nghiện thức ăn ban đầu cho thấy rằng thức ăn có đường như sô cô la dễ gây nghiện hơn so với thức ăn ít chế biến. Tuy nhiên, một số nhà khoa học có thể nói rằng còn quá sớm để phân loại món ăn này là gây nghiện.
Thành phần nào dễ gây nghiện nhất?
Các loại sô cô la khác nhau có chứa các thành phần khác nhau, mặc dù hầu hết đều có một vài điểm chung chính. Một số trong số này có thể liên quan đến đặc tính có khả năng gây nghiện của sô cô la.
Các thành phần chính được sử dụng để làm sô cô la là:
- Khối lượng CA cao. Hạt ca cao đã lên men, rang, tách vỏ và xay tạo ra khối này, còn được gọi là rượu sô cô la. Nó rắn ở nhiệt độ phòng nhưng tan chảy khi đun nóng. Nó thường được chế biến thêm nhưng cũng có thể được ăn nguyên như sô cô la sống.
- Bơ ca cao. Đây là chất béo hạt cacao tự nhiên, nguyên chất đã được tách khỏi phần còn lại của hạt và cô đặc.
- Đường. Số lượng và loại được sử dụng khác nhau, và đôi khi các chất làm ngọt tự nhiên hoặc nhân tạo khác được sử dụng để thay thế.
- Sữa. Sữa bột khử nước thường được thêm vào các loại sô cô la sữa, trong khi sữa đặc được sử dụng trong bánh ngọt và nấm cục.
- Vanilla. Chất này được sử dụng như một chất tăng hương vị hoặc để giảm vị đắng của một số hạt cacao rang.
- Các thành phần khác. Dầu thực vật, hương vị tự nhiên và nhân tạo, chất nhũ hóa như lecithin, và các chất phụ gia khác giúp bảo quản sô cô la và duy trì kết cấu mịn.
Bạn có thể đã nghe nói rằng một số loại sô cô la có một số lợi ích cho sức khỏe. Những điều này chủ yếu là do chất chống oxy hóa và các hóa chất thực vật có lợi khác được tìm thấy trong thành phần cacao nguyên chất, đó là khối lượng ca cao và bơ ca cao.
Mặc dù bơ ca cao có những đặc quyền của nó, nhưng nó cũng chứa nhiều chất béo. Điều này góp phần làm cho sô cô la tiềm năng trở thành một loại thực phẩm gây nghiện - đặc biệt là khi kết hợp với một số lượng lớn đường trong một số loại.
Một số nhà khoa học cũng đặt câu hỏi về vai trò của các chất phụ gia thực phẩm trong việc ăn uống gây nghiện. Các chất phụ gia thực phẩm như hương liệu và chất làm ngọt nhân tạo thường được thêm vào các loại thực phẩm đã qua chế biến cao và tạo cảm giác ngon miệng như sô cô la.
Vì vậy, một cách để tránh các loại sô cô la có khả năng gây nghiện nhất là ăn các loại sô cô la ít chế biến hơn và ít đường và chất béo hơn, đặc biệt là chất béo chuyển hóa.
Nhiều loại sô cô la đen có lượng đường thấp hơn. Thêm vào đó, các loại màu tối có xu hướng có nồng độ chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng lành mạnh khác lớn nhất.
TÓM LƯỢCNhững loại sô cô la gây nghiện nhất có thể là những loại có nhiều đường và chất béo nhất. Chọn các loại sẫm màu có ít đường và chất béo hơn có thể là một cách bổ dưỡng hơn để thưởng thức món ăn này.
Mối quan hệ lành mạnh với sô cô la trông như thế nào
Mặc dù bạn có thể lo lắng về việc ăn sô cô la và các thực phẩm khác có thể gây nghiện, nhưng hãy nhớ thỉnh thoảng bạn vẫn có thể thưởng thức chúng như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.
Các dấu hiệu của một mối quan hệ lành mạnh với sô cô la bao gồm:
- cho phép bản thân ăn nó như mong muốn
- không cảm thấy khó chịu, tội lỗi hoặc xấu hổ sau khi ăn nó
- tận hưởng nó một cách vừa phải và chỉ thỉnh thoảng thưởng thức quá mức
- chú ý đến việc bạn ăn bao nhiêu và khi nào
- cảm thấy thoải mái khi ăn nó
- cảm thấy hài lòng về sự cân bằng bạn có với nó
TÓM LƯỢCTất cả các loại thực phẩm - bao gồm cả sô cô la - có thể được thưởng thức như một phần của chế độ ăn uống bổ dưỡng. Các dấu hiệu của một mối quan hệ lành mạnh với món ngọt này bao gồm thưởng thức nó một cách điều độ và cảm thấy thoải mái khi làm như vậy.
Những dấu hiệu của một cơn nghiện sô cô la là gì?
Có thể phát triển một mối quan hệ không lành mạnh với sô cô la - hoặc bất kỳ thực phẩm nào -.
Một số hành vi có thể liên quan đến chứng nghiện sô cô la là:
- ghi nhãn sô cô la là "xấu" hoặc "vượt quá giới hạn"
- thường cảm thấy căng thẳng hoặc lo lắng khi ăn đồ
- đưa ra các quy tắc nghiêm ngặt về cách thức và thời điểm bạn ăn sô cô la
- hạn chế hoàn toàn sô cô la
- thèm sô cô la liên tục
- mong muốn được điều trị sẽ ghi lại cảm giác đói và cảm giác no của cơ thể bạn
- cưỡng chế ăn một lượng lớn sô cô la bất thường
- giấu bạn ăn bao nhiêu sô cô la từ bạn bè và gia đình
- cảm giác như bạn không thể kiểm soát lượng sô cô la bạn ăn
- ăn món đó cho đến khi đau bụng
- ăn sô cô la
Một dấu hiệu khác có thể là nếu sô cô la góp phần làm tăng cân hoặc các vấn đề sức khỏe.
Đôi khi cảm thấy một trong những cách này sau khi ăn sô cô la là điều bình thường. Tuy nhiên, nếu bạn cảm thấy như vậy thường xuyên hơn không, đó có thể là dấu hiệu của một vấn đề lớn hơn.
Nó có thể trở thành một vấn đề?
Chứng nghiện đồ ăn không chỉ có thể khiến bạn đau khổ mà còn có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng hơn.
Nghiện thực phẩm dường như có liên quan chặt chẽ đến rối loạn ăn uống và béo phì, và những người đã sống chung với những tình trạng này có thể tăng nguy cơ phát triển chứng nghiện thực phẩm.
Và vật lộn với chứng nghiện ăn có thể khiến ai đó có nguy cơ bị trầm cảm hoặc lo lắng.
Nếu bạn nghĩ rằng bạn có thể bị nghiện sô cô la hoặc thực phẩm khác, hãy tham khảo ý kiến của chuyên gia chăm sóc sức khỏe mà bạn tin tưởng, như:
- bác sĩ của bạn
- một nhà trị liệu được cấp phép
- Một nhà tâm thần học
- một chuyên gia dinh dưỡng
Những chuyên gia được đào tạo này có thể giúp bạn đối phó với chứng nghiện thức ăn và các rối loạn liên quan khác.
TÓM LƯỢCCác dấu hiệu của mối quan hệ không lành mạnh với sô cô la bao gồm cảm thấy khó chịu sau khi ăn món đó và không thể kiểm soát lượng bạn ăn một lúc. Nếu bạn liên tục nhận thấy những dấu hiệu này, có thể đã đến lúc bạn cần tìm kiếm sự giúp đỡ.
Điểm mấu chốt
Sô cô la là một loại bánh kẹo có đường được làm từ các thành phần như ca cao, đường, sữa, và các chất phụ gia và hương liệu khác.
Món ăn này được nhiều người yêu thích và thậm chí còn được gọi là “thức ăn của các vị thần”. Tuy nhiên, một số nhà khoa học tin rằng nó cũng có thể là một trong những loại thực phẩm gây nghiện hơn.
Những cách lành mạnh để thưởng thức sô cô la bao gồm ăn nó một cách điều độ và chọn những loại ít đường và chất béo hơn.
Nếu bạn nhận thấy những dấu hiệu trong cuộc sống của mối quan hệ không lành mạnh với sô cô la, hãy liên hệ với một chuyên gia chăm sóc sức khỏe có trình độ chuyên môn để giúp bạn kiểm soát nó.
