Các Axit dihomogammalinolenic là một axit béo không bão hòa đa có vai trò chính trong việc điều chỉnh các quá trình viêm. Nó cũng là một phần quan trọng của màng tế bào của chúng ta. Axit béo không bão hòa đa là thành phần thiết yếu của thực phẩm. Chúng chỉ xảy ra ở thực vật với số lượng lớn hơn.
Axit Dihomogammalinolenic là gì?
Bên cạnh protein và đường, chất béo là thành phần dinh dưỡng quan trọng thứ ba. Axit béo là chuỗi dài hoặc vòng được tạo ra từ các nguyên tử cacbon.Chúng được chia thành axit béo bão hòa và không bão hòa. Các axit béo không no có ít nhất một liên kết đôi, tức là hai nguyên tử cacbon được liên kết bởi hai điện tử.
Vì một nguyên tử khác có thể được thêm vào chuỗi thay vì một liên kết đôi tại thời điểm này, nên nó được gọi là axit béo không bão hòa. Một phân nhóm quan trọng là các axit béo không bão hòa đa có hai hoặc nhiều liên kết đôi. Các axit béo không bão hòa đa được chia thành các nhóm axit béo omega-3, axit béo omega-6 và axit béo omega-9, tùy thuộc vào nguyên tử cacbon nào mà liên kết đôi đầu tiên xảy ra.
Axit béo không bão hòa đa chỉ được tạo ra trong thực vật và phải được đưa vào trong thực phẩm. Động vật và con người chỉ có thể lưu trữ các axit béo không bão hòa đa hiện có và chuyển đổi chúng thành các axit béo khác. Vì quá trình này diễn ra rất chậm nên hàm lượng và thành phần của các axit béo không bão hòa đa trong thực phẩm là rất quan trọng.
Axit dihomogammalinolenic (viết tắt: GDLA) là một axit béo omega-6 được sản xuất từ axit linoleic trong thực vật và động vật. GDLA bao gồm 20 nguyên tử cacbon, có ba liên kết đôi và là tiền thân của một số chất quan trọng trong cơ thể.
Chức năng, tác dụng và nhiệm vụ
Do có chiều dài 20 nguyên tử cacbon, axit dihomogammalinolenic là sản phẩm khởi đầu cho con đường chuyển hóa eicosanoid. Từ “eikos” trong tiếng Hy Lạp có nghĩa là con đường trao đổi chất này bắt đầu bằng các axit béo dài 20 nguyên tử cacbon.
DGLA chủ yếu được chuyển đổi thành prostaglandin và thromboxan của loạt 1 và ở mức độ thấp hơn, thành axit arachidonic (AA). Các prostaglandin và thromboxan của loạt thứ 2 sau đó được hình thành từ axit arachidonic. Prostaglandin loạt 2 được giải phóng bởi các tế bào trong cơ thể chúng ta khi bị thương hoặc bị nhiễm trùng, và dẫn đến viêm. Viêm đóng một vai trò quan trọng trong hệ thống miễn dịch vì nó kích thích sản xuất các kháng thể và tái tạo các mô bị thương. Tuy nhiên, trong một số bệnh như thấp khớp, hen suyễn, dị ứng và các bệnh tự miễn dịch khác, prostaglandin của loạt thứ 2 là tác nhân gây ra. Ngoài ra, ngay cả khi bị viêm bình thường, bạn nên giảm thời gian và cường độ của chúng. Prostaglandin của loạt 1, phát sinh trực tiếp từ GDLA, có tác dụng này. Ngoài các prostaglandin, GDLA và AA cũng làm phát sinh thromboxan.
Thromboxanes thúc đẩy quá trình đông máu và được đặt tên theo huyết khối, một sự tắc nghẽn mạch máu do cục máu đông. Thromboxanes của loạt thứ 2, phát sinh từ axit arachidonic, thúc đẩy quá trình đông máu. Các thromboxan dòng 1, được sản xuất trực tiếp từ GDLA, làm giảm nguy cơ hình thành huyết khối. Nhìn chung, có thể nói rằng nguồn cung cấp GDLA tốt sẽ làm giảm các bệnh liên quan đến viêm như hen suyễn, thấp khớp hoặc dị ứng và nguy cơ hình thành huyết khối, trong khi lượng axit arachidonic cao lại có tác dụng ngược lại. Giống như tất cả các axit béo, DGLA cũng là một phần của màng tế bào (vỏ tế bào) của tế bào của chúng ta, nhưng một chức năng đặc biệt vẫn chưa được xác định.
Giáo dục, sự xuất hiện, thuộc tính và giá trị tối ưu
Axit béo không bão hòa omega-6 phổ biến nhất là axit linolenic. Linolen là tên tiếng Latinh của dầu hạt lanh được lấy từ hạt lanh hoặc hạt lanh. Ở thực vật và động vật, enzyme delta-6-desaturase tạo ra axit gamma-linolenic (GLA) từ các linole, sau đó được chuyển thành axit dihomogammalinolenic.
Vì quá trình chuyển đổi mất rất nhiều thời gian và năng lượng, nên thành phần của các axit béo không bão hòa đa trong cơ thể chúng ta nên được kiểm soát thông qua thực phẩm. GDLA chỉ được tìm thấy với một lượng nhỏ trong tất cả các loại thực phẩm và không có cách nào được biết đến để tăng lượng trực tiếp GDLA. Do đó, không có khuyến nghị tiêu dùng. Tuy nhiên, việc tiêu thụ tiền chất hóa học, axit gamma linolenic, có thể được kiểm soát và tăng lên.
Nó được tìm thấy với số lượng lớn trong dầu cây lưu ly (20%), dầu hoa anh thảo (10%), dầu hoa anh thảo và dầu haf (3%). Người ta đã chứng minh rằng việc tiêu thụ GLA tăng lên dẫn đến mức GDLA trong máu cao hơn, nhưng không phải của axit arachidonic. Sự hấp thu mạnh hơn của tiền chất chung, linolenic, không dẫn đến tăng giá trị GLA hoặc GDLA.
Bệnh & Rối loạn
Việc tiêu thụ một lượng lớn axit béo không bão hòa đa có thể gây ra một số nguy cơ đối với sức khỏe. Mặt khác, lượng chất béo thường được hấp thụ nhiều hơn thông qua chế độ ăn này, có thể dẫn đến các rối loạn chung về chuyển hóa chất béo (béo phì).
Vai trò của các axit béo không bão hòa đa như là chất truyền tin cũng dẫn đến các biến chứng khác. Thịt và mỡ động vật có chứa một lượng lớn axit arachidonic, từ đó các prostaglandin và thromboxan của loạt thứ 2 được hình thành. Do đó, quá nhiều thịt có thể làm tăng khả năng mắc các bệnh tự miễn dịch. Mức độ tăng GLA hoặc GDLA vẫn chưa được nhận thấy trong bối cảnh các chỉ định y tế tiêu cực. Tuy nhiên, rất khó để tiêu thụ một lượng lớn chất béo này.
Do đó, cần chú ý đến thành phần chất béo trong chế độ ăn uống và nên tiêu thụ dầu omega-3 và dầu omega-6 như axit gamma linolenic hàng ngày. Điều này có thể được đảm bảo thông qua thực phẩm chức năng hoặc mua các loại dầu đặc biệt.
.jpg)
