Dầu cây rum

Dầu thu được từ cây rum đã được sử dụng làm thực phẩm và thuốc trong hàng nghìn năm. Đã có trong thời cổ đại Dầu cây rum được biết đến với các thành phần tăng cường sức khỏe. Ngày nay, do thành phần axit béo của nó, nó là một trong những loại dầu thực vật lành mạnh nhất được sử dụng trong nhà bếp.

Những điều bạn nên biết về dầu cây rum

Dầu cây rum được lấy từ hạt của cây rum thật (cây rum) bằng phương pháp ép lạnh. Một tên thông dụng khác của dầu là Dầu cây rum.

Dầu tinh luyện được làm nóng cũng có sẵn, nhưng chúng có ít đặc tính có lợi hơn. Tên Latinh của cây rum là Carthamus tinctorius. Cây thuốc và cây hữu ích đã được sử dụng trong thời cổ đại có chứa các axit béo không bão hòa và nhiều thành phần thích hợp cho một chế độ ăn uống lành mạnh. Dầu cây rum cũng được sử dụng thành công trong y học chống lại các bệnh khác nhau.

Cây rum phổ biến trên toàn thế giới, nó được tìm thấy ở Bắc Phi, Đông Á và Bắc Mỹ. Ngày nay, Ai Cập là một trong những khu vực trồng cây chính. Theo truyền thống, cây này không chỉ được trồng để sản xuất dầu, vì thảo mộc của cây là một loại thuốc nhuộm tự nhiên cho hàng dệt may. Tuy nhiên, tầm quan trọng của nó như một nhà máy thuốc nhuộm đã giảm mạnh kể từ khi thuốc nhuộm hóa học tồn tại.

Dầu từ hạt của cây rum có màu nhạt và trong đến vàng nhạt tùy thuộc vào mức độ lọc. Nó có một vị nhẹ đến hơi chua, không phô trương và hầu hết mọi người đều cảm thấy dễ chịu. Theo đó, nó có thể được sử dụng theo nhiều cách trong nhà bếp để làm salad, nước sốt hoặc để hầm.

Dầu cây rum khác với các loại dầu thực vật khác chủ yếu ở hàm lượng axit linoleic cao. Với hàm lượng axit linoleic trung bình là 78-81%, dầu này đứng đầu trong số tất cả các chất béo thực vật. Để so sánh, dầu hướng dương chứa từ 20 đến 75%, dầu ô liu chỉ có 3-20%. Axit linoleic không bão hòa kép đặc biệt có giá trị đối với dinh dưỡng của con người. Vì lý do này, dầu cây rum không chỉ được cung cấp như một loại dầu ăn cho dinh dưỡng hàng ngày mà còn ở chất lượng cao như một chất bổ sung chế độ ăn uống và thuốc tự nhiên.

Các axit béo không bão hòa trong hạt cây kế thậm chí có thể hữu ích trong việc giảm cân vì chúng được chuyển hóa trong cơ thể tốt hơn chất béo bão hòa. So với mỡ động vật hoặc hydro hóa, chúng được hấp thụ hoàn toàn và không chuyển hóa thành mỡ dự trữ. Nếu bạn muốn giảm cân, bạn có lợi khi thay thế chất béo bão hòa trong công thức nấu ăn bằng dầu cây rum.

Dầu cũng được sử dụng trong mỹ phẩm, chẳng hạn như để chăm sóc da bị mụn hoặc làm cơ sở cho các sản phẩm mỹ phẩm tự nhiên khác nhau. Dầu có tác dụng dưỡng ẩm và hỗ trợ hàng rào bảo vệ tự nhiên của da. Chiết xuất cây kế được cho là có tác dụng làm mới tế bào, đó là lý do tại sao chúng được sử dụng như một thành phần chống lão hóa tự nhiên trong mỹ phẩm. Vì vậy, dầu cây rum không chỉ là một phần quan trọng của một chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh. Cây cũng được sử dụng như một thực phẩm bổ sung để phòng ngừa và điều trị các bệnh khác nhau và chăm sóc da.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Các axit béo không bão hòa đa như axit linoleic từ hạt cây rum nên được tiêu thụ hàng ngày cùng với thức ăn. Dầu thực vật chất lượng cao như dầu cây rum giúp cung cấp axit béo omega-3 và omega-6 cho cơ thể. Một chế độ ăn giàu axit béo không bão hòa được biết là mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Các axit béo có tác dụng chống viêm và tham gia vào hầu hết các quá trình trong cơ thể con người.

Dầu cây rum có tác dụng tích cực đối với hệ tim mạch, nó giữ cho các mạch máu không bị đóng cặn và có tác dụng ngăn ngừa đột quỵ và đau tim. Axit linoleic là một phương tiện tự nhiên để giảm cholesterol. Dầu từ cây kế cũng đã được chứng minh trong việc điều trị các bệnh về não và gan.

Ngoài các axit béo không bão hòa, dầu cây rum còn chứa nhiều vitamin E. Vitamin E hỗ trợ hệ thống miễn dịch, tham gia vào quá trình phân chia tế bào và có tác dụng chống viêm. Ngay cả một lượng nhỏ dầu cây rum cũng đủ cung cấp cho cơ thể lượng vitamin E cần thiết từ chế độ ăn hàng ngày. Khi sử dụng bên ngoài, dầu cây rum hỗ trợ sức khỏe. Đây là một phương thuốc cổ truyền của Trung Quốc được sử dụng để điều trị các bệnh về da như mụn trứng cá và bệnh chàm.

Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, nghiên cứu gần đây về cây rum cho thấy rằng tiềm năng dược liệu của loài cây này còn lâu mới bị cạn kiệt. Dầu được cho là có tác dụng tích cực đối với chứng đau đầu mãn tính và chứng đau nửa đầu.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Dầu rum có hàm lượng chất béo là 91% và 819 kcal trên 100 ml, hàm lượng calo tương ứng với hàm lượng năng lượng của các loại dầu thực vật khác. Ngoài axit linoleic, rất có giá trị đối với dinh dưỡng của con người, dầu cây rum còn chứa axit oleic và axit palmitic. Dầu rất giàu vitamin E và thậm chí chứa một lượng nhỏ vitamin A.

Không dung nạp & dị ứng

Dầu cây rum, được dùng làm thực phẩm, rất hiếm khi dẫn đến chứng không dung nạp và dị ứng. Thuốc có thành phần từ cây rum hoặc dầu cây rum chưa lọc như một chất bổ sung thực phẩm có thể gây ra phản ứng dị ứng và chứng khó thở ở những người nhạy cảm. Nó không phải là dầu tự chịu trách nhiệm, nhưng chiết xuất từ ​​thảo mộc hoặc rễ của cây kế. Do đó, nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước khi dùng bất kỳ loại thuốc nào hoặc bổ sung nó bằng dầu cây rum.

Mẹo mua sắm và nhà bếp

Vì vậy, tất cả các thành phần đã được bao gồm, nên mua dầu cây rum ép lạnh nếu có thể. Một sản phẩm tốt cũng có thể được nhận biết bằng ký hiệu "chưa tinh chế" hoặc "chưa tinh chế".

Dầu được trồng hữu cơ được ưu tiên khi có sẵn. Dầu cây rum có màu trong đến vàng nhạt có thể được sử dụng trong nhà bếp giống như dầu hướng dương để chế biến nhiều món ăn. Hương vị nhẹ, vì vậy dầu cây rum là một thay thế rất tốt cho dầu hạt cải. Dầu hạt cải cũng chứa nhiều axit béo có giá trị, nhưng ở dạng chưa tinh chế, lành mạnh, nó có vị đắng đặc trưng.

Dầu có giá trị từ cây rum rất nhạy cảm với ánh sáng và do đó cần được bảo quản ở nơi tối, mát. Nó thích hợp để bảo quản trong tủ lạnh vì nó vẫn ở dạng lỏng khi lạnh. Không nên đặt chai dầu rum gần bếp hoặc cửa sổ. Khi được bảo quản đúng cách, dầu có thời hạn sử dụng lên đến 12 tháng sau khi mở nắp, do đó cần tuân thủ các hướng dẫn của nhà sản xuất.

Mẹo chuẩn bị

Dầu rum ép lạnh, chưa tinh chế không thể đun ở nhiệt độ cao, điểm bốc khói của dầu là 150 ° C. Vì lý do này, dầu từ cây kế không thích hợp để chiên hoặc nướng. Nó có thể được sử dụng cho món salad và rau sống cũng như để hấp nhẹ rau hoặc cá trên lửa nhỏ. Để bảo quản tất cả các thành phần có giá trị, dầu cũng có thể được thêm vào thức ăn ngay trước khi dùng.

Dầu cây rum thu được bằng cách tinh chế có thể được đun nóng đến nhiệt độ cao hơn. Tuy nhiên, vì dầu tinh luyện chỉ chứa một số thành phần tăng cường sức khỏe nên ít có giá trị dinh dưỡng hơn.