mận

Các mận, một loại trái cây bằng đá, rất được yêu thích trên toàn thế giới. Thuật ngữ chung mận bao gồm một số loại quả đá. Chúng khác nhau về các đặc tính khác nhau, ví dụ như hàm lượng nước trái cây và thời gian chín. Chúng bao gồm mận, mận mirabelle và Reneklode.

Những điều bạn nên biết về mận

Quả mận từ xa xưa đã được biết đến là một loại quả ngon và có tác dụng chữa bệnh, chẳng hạn như nhờ tác dụng nhuận tràng nhẹ của nó. Quả đá được cho là có nguồn gốc từ Caucasus và có lẽ đã được Alexander Đại đế mang đến Hy Lạp.

Người La Mã đã mang loại quả này đến Đức. Qua các cuộc thập tự chinh sau đó nó lan rộng khắp Trung Âu. Mận được trồng ở khắp nơi trên thế giới, nếu điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng phù hợp. Nó được phát triển từ sự lai tạo giữa giống mận và mận anh đào. Vì nó dễ dàng lai rai nên các loại trái cây mới được tạo ra với nó. Ở Đức, khoảng 70% toàn bộ vụ thu hoạch đến từ Baden-Württemberg và Rhineland-Palatinate. Quả mận nhẵn, mọc trên cây cao tới 4 mét, có hình cầu, vỏ màu xanh tím hoặc vàng với đầu tròn.

Tùy thuộc vào giống, cùi có màu xanh vàng đến hơi đỏ. Vị của mận chín ngọt và mọng nước, trong khi quả chín có vị chua tương đối. Chúng vào mùa từ tháng 7 đến tháng 10 vì chúng cần nhiều nắng để quả chín mọng và thơm.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Mận được coi là hữu ích cho các bệnh khác nhau. Trái cây có chứa các vitamin B quan trọng, nhờ đó các dây thần kinh được củng cố và tâm trạng được cải thiện. Thuốc nhuộm thực vật có chứa chất chống oxy hóa lành mạnh có thể liên kết các gốc tự do.

Tiêu thụ nhiều trái cây có tác dụng nhuận tràng. Chúng cũng làm giảm chứng ợ nóng. Tuy nhiên, đối với điều này, bạn nên hấp chúng vì axit trái cây có trong chúng có thể rất gây kích ứng cho dạ dày nhạy cảm. Quả mận có tác dụng lợi tiểu và khử nước. Nó kích thích sự trao đổi chất của những bệnh nhân ăn kiêng với chế độ ăn ít muối hoặc ít calo, vì các thành phần hỗ trợ gan và thận. Các vitamin B trong nó cũng rất quan trọng đối với một hệ thần kinh nguyên vẹn.

Do các nguyên tố vi lượng và khoáng chất trong mận, nó là một phương thuốc tốt cho tâm trạng trầm cảm, bồn chồn và căng thẳng. Do hàm lượng pectin, mận cũng giúp chống sốt và đau đầu. Nó bảo vệ chống lại huyết áp cao và giảm bớt các vấn đề tuần hoàn. Nó cũng được cho là có tác dụng tích cực đối với bệnh thấp khớp và bệnh gút. Tiêu thụ thường xuyên cũng ngăn ngừa xơ cứng động mạch. Do tỷ lệ fructose đặc biệt cao, chúng nhanh chóng cung cấp năng lượng. Quả mận còn có tác dụng tích cực trong việc làm đẹp, vì nó hỗ trợ hình thành collagen và làm săn chắc da, ngăn ngừa hình thành nếp nhăn.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Mận chứa phần lớn nước. Ngoài ra, chúng còn được tạo thành từ carbohydrate, protein, chất xơ, axit trái cây và một lượng nhỏ chất béo. Ngoài ra, mận còn chứa các khoáng chất quan trọng như magiê, sắt, kali, canxi, phốt pho, kẽm và đồng cũng như nhiều loại vitamin B, vitamin C, E và provitamin A. Mận có một tỷ lệ fructose đặc biệt cao.

Trong tất cả các loại, mận chứa nhiều đường nhất. Hàm lượng calo của mận cao hơn một chút vào khoảng 46 calo trên 100 gam mận so với các loại trái cây khác. Mận khô chứa nhiều calo hơn đáng kể, vì 100 gram ở đây có khoảng 220 calo.

Không dung nạp & dị ứng

Trong mận có chứa nhiều đường fructose. Điều này một mặt khiến họ trở thành nhà cung cấp năng lượng nhanh chóng, nhưng mặt khác đối với những người sử dụng Bị chứng không dung nạp fructose, không dung nạp.

Trái cây phải luôn chín, nếu không quá trình tiêu hóa sẽ gặp khó khăn trong việc chống chọi với nó và có thể dẫn đến đau dạ dày, đầy hơi, buồn nôn hoặc tiêu chảy. Những người lớn tuổi hoặc có dạ dày nhạy cảm nên chọn mận vì chúng có vỏ ngoài mềm hơn. Mặt khác, da rắn của các giống khác cần được nhai và nghiền kỹ để không quá khó tiêu hóa.

Mẹo mua sắm và nhà bếp

Khi mua mận, bạn nên đảm bảo rằng chúng đã chín hoàn toàn và có mùi dễ chịu. Họ nên nhượng bộ một chút khi ấn nhẹ. Những quả mận chín mềm thường bị sâu tấn công. Nếu quả vẫn còn quá cứng, điều này cho thấy quả chưa chín.

Quả tươi có lớp màng trắng trên vỏ. Tuy nhiên, chỉ nên rửa sạch lớp màng sáp này trong thời gian ngắn trước khi tiêu thụ, nếu không quả sẽ khô quá nhanh. Mận chín có màu xanh đỏ đậm và mận chín có màu xanh đậm. Tùy thuộc vào loại mận, chúng có thể được giữ trong tủ lạnh lên đến một tuần. Tốt nhất, chúng được giữ trong một túi nhựa có đục lỗ. Chúng đã được rút ruột, chúng cũng có thể được đông lạnh và có thể giữ được tối đa một năm.

Điều quan trọng là phải loại bỏ đá trước, nếu không mận sau khi rã đông sẽ có vị đắng. Trái cây có vỏ xanh sẽ chín mà không gặp vấn đề gì nếu chúng được đặt dưới ánh nắng mặt trời trong ba ngày ở nhiệt độ phòng, chẳng hạn như trên bệ cửa sổ. Để hoa quả không bị mất nước, nên bọc trong khăn ẩm. Không nên ăn nhân mận vì chứa nhiều axit hydrocyanic.

Mẹo chuẩn bị

Quả mận có thể được sử dụng theo nhiều cách. Để chuẩn bị, điều quan trọng là phải rửa chúng trước. Sau đó, nó có thể được chế biến dễ dàng bằng một con dao sắc. Mận rất tốt để ăn sống hoặc làm bánh. Quả mận thường được dùng cho món sau. Những thứ này giữ nguyên hình dạng và độ đặc trong khi nướng. Bánh mận tươi với rắc và kem tươi là một sự thích thú tuyệt đối.

Bạn không nên uống bất cứ thứ gì ngay sau khi ăn mận tươi, nếu không quá trình tiêu hóa sẽ bị kích thích rất nhiều, vì mận được biết đến như một loại thuốc nhuận tràng. Khi nấu chín, mận rất lý tưởng để làm compote, mứt hoặc thạch. Để làm điều này, chúng nên được trộn với đường trước để chúng có thể rút đủ nước. Bún với mứt mận là cách hoàn hảo để bắt đầu ngày mới. Một món cổ điển khác là mứt mận, được làm từ mận chín, đường và nhiều loại gia vị khác nhau, có thể thay đổi một chút theo yêu cầu.

Mận cũng có thể kết hợp với nước sốt, chẳng hạn như với thịt lợn, thịt gia cầm hoặc trò chơi. Nước sốt mận ngon cũng rất hợp với gà hoặc vịt. Tuy nhiên, không nên nấu hoa quả quá lâu, nếu không sẽ mất ngon. Mận rất hợp với các món ăn thịnh soạn, ví dụ như mận với thịt lợn hun khói. Bánh bao nhân mận rất phổ biến ở Áo.