Được biết đến với hương vị và kết cấu khác biệt, gam ngựa là một loại đậu được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn.
Nó cũng được biết đến với hồ sơ chất dinh dưỡng và đặc tính y học ấn tượng.
Trên thực tế, một số người cho rằng cây họ đậu mạnh mẽ này có thể thúc đẩy giảm cân và giúp điều trị nhiều loại bệnh.
Bài viết này đánh giá một số lợi ích và tác dụng phụ của gram ngựa và xem xét kỹ hơn cách sử dụng nó.
Gam ngựa là gì?
Horse gram, còn được gọi là Macrotyloma uniflorum, là một loại cây họ đậu có nguồn gốc ở một số vùng của Đông Nam Á.
Nổi tiếng với kết cấu khô, cứng và hương vị và hương thơm độc đáo, gam ngựa được coi là một thực phẩm chủ yếu trong nhiều món ăn.
Thông thường, hạt được nảy mầm, luộc hoặc chiên và được thưởng thức theo nhiều công thức khác nhau.
Nó là một thành phần đặc biệt phổ biến ở Ấn Độ, cũng như ở các quốc gia như Malaysia và Sri Lanka.
Nó cũng đã được sử dụng trong y học cổ truyền để điều trị nhiều tình trạng, bao gồm sốt, nhiễm trùng, bệnh trĩ và sỏi thận.
tóm lượcHorse gram là một loại cây họ đậu có nguồn gốc từ Đông Nam Á. Nó được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau và được sử dụng trong y học để điều trị một số bệnh.
Những lợi ích
Ngựa gram có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe, bao gồm cả việc thúc đẩy sức khỏe tim mạch và giảm cân.
Giàu chất dinh dưỡng quan trọng
Horse gram là một nguồn tuyệt vời của nhiều chất dinh dưỡng quan trọng.
Giống như các loại đậu khác, nó đặc biệt giàu protein và chất xơ, cả hai đều có thể hỗ trợ lượng đường trong máu khỏe mạnh và giảm cảm giác thèm ăn.
Nó cũng chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất thiết yếu khác, bao gồm sắt, phốt pho và vitamin C.
Sắt tham gia vào quá trình vận chuyển oxy và sản xuất DNA, trong khi vitamin C đóng vai trò trung tâm trong chức năng miễn dịch và sức khỏe của da.
Trong khi đó, phốt pho là một thành phần quan trọng của xương và răng, cần thiết cho quá trình sản xuất năng lượng và chức năng cơ bắp.
Có thể giúp thúc đẩy giảm cân
Horse gram chứa nhiều chất xơ và protein, hai chất dinh dưỡng quan trọng đóng vai trò quan trọng trong việc quản lý cân nặng.
Điều thú vị là, một đánh giá của 28 nghiên cứu đã liên kết việc tăng ăn các loại đậu với giảm nguy cơ béo phì, cho thấy rằng các loại đậu như gram ngựa có thể có lợi cho việc quản lý cân nặng.
Mặc dù nghiên cứu trên người còn hạn chế, một số nghiên cứu trên động vật cũng cho thấy rằng gam ngựa có thể giúp hỗ trợ giảm cân.
Ví dụ, một nghiên cứu trên động vật đã sử dụng chất chiết xuất từ lá và hạt của cây mã đề cho những con chuột đang ăn kiêng nhiều chất béo và thấy rằng nó giúp bảo vệ chống lại sự tăng cân.
Một nghiên cứu trên động vật khác đã quan sát những phát hiện tương tự, báo cáo rằng những con chuột tiêu thụ chiết xuất gram ngựa trong 5 tuần đã giảm đáng kể trọng lượng cơ thể.
Thêm vào đó, một nghiên cứu khác cho thấy rằng việc hấp thụ chiết xuất từ gram ngựa làm giảm cả trọng lượng cơ thể và lượng thức ăn ở chuột mắc bệnh béo phì.
Tuy nhiên, hãy nhớ rằng nghiên cứu về gam ngựa đặc biệt chỉ giới hạn trong các nghiên cứu trên động vật sử dụng chiết xuất cô đặc cao. Cần có thêm nhiều nghiên cứu để xác định xem cây họ đậu này ảnh hưởng đến con người như thế nào.
Có thể cải thiện sức khỏe tim mạch
Một số nghiên cứu chỉ ra rằng gam ngựa có thể cải thiện sức khỏe tim mạch và giảm một số yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim.
Theo một nghiên cứu kéo dài 5 tuần trên những con chuột có hàm lượng cholesterol cao, chiết xuất gram ngựa làm giảm mức độ cholesterol toàn phần, cholesterol LDL (xấu) và chất béo trung tính, mức độ cao có liên quan đến tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
Các nghiên cứu trên động vật khác cho thấy gram ngựa và các thành phần của nó có thể làm giảm một số dấu hiệu viêm, có thể góp phần gây ra các bệnh mãn tính như bệnh tim.
Hơn nữa, nghiên cứu trên con người đã liên kết việc tăng lượng cây họ đậu với việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Điều đó nói rằng, cần có những nghiên cứu sâu hơn về con người.
tóm lượcHorse gram rất giàu chất dinh dưỡng, bao gồm protein và chất xơ. Một số nghiên cứu cho thấy rằng nó có thể thúc đẩy giảm cân và cải thiện sức khỏe tim mạch, nhưng cần nghiên cứu thêm ở người.
Tác dụng phụ tiềm ẩn
Mặc dù gam ngựa rất bổ dưỡng và có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe, nhưng có một số tác dụng phụ tiềm ẩn cần xem xét.
Đầu tiên, gram thịt ngựa chứa một loại carbohydrate cụ thể gọi là raffinose oligosaccharides, có thể gây đầy hơi và chướng bụng trong quá trình tiêu hóa, đặc biệt là khi ăn một lượng lớn.
Trong một số trường hợp hiếm hoi, các phản ứng dị ứng với gram ngựa cũng đã được báo cáo.
Ngoài ra, đậu ngựa chứa các chất kháng dinh dưỡng như axit phytic, có thể ức chế sự hấp thụ một số khoáng chất.
Tuy nhiên, nấu chín, ngâm và nảy mầm hạt trước khi tiêu thụ có thể giúp giảm đáng kể hàm lượng axit phytic để cải thiện khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng.
tóm lượcHorse gram có thể gây ra phản ứng dị ứng ở một số người và chứa một loại carb có thể gây đầy hơi và chướng bụng. Nó cũng chứa axit phytic, mặc dù hàm lượng của nó có thể bị giảm bằng cách nấu, ngâm và nảy mầm.
Cách sử dụng gam ngựa
Horse gram được đặc trưng trong nhiều món ăn, nhờ cả hương vị độc đáo và kết cấu khác biệt của nó.
Trong thực tế, gam ngựa thường được sử dụng trong các món ăn như súp, xào, cà ri và các món ăn.
Hầu hết các công thức nấu ăn liên quan đến việc ngâm hoặc làm nảy mầm hạt trước khi đun sôi hoặc nấu áp suất và thêm gia vị.
Hạt cũng đôi khi được rang lên, trộn với các loại thảo mộc và gia vị khác, nghiền thành bột mịn để rắc lên gạo.
tóm lượcHorse gram được đặc trưng trong nhiều công thức nấu ăn. Hạt thường được ngâm hoặc nảy mầm và sau đó luộc, nấu chín hoặc rang.
Điểm mấu chốt
Horse gram là một loại cây họ đậu bổ dưỡng thường có trong nhiều món ăn Đông Nam Á.
Mặc dù nghiên cứu ở người còn thiếu, nhưng các nghiên cứu trên động vật cho thấy gram ngựa có thể giúp hỗ trợ giảm cân và cải thiện sức khỏe tim mạch.
Tuy nhiên, nó có thể gây đầy hơi và chướng bụng ở một số người do chứa một loại carb cụ thể. Ngoài ra, nó còn chứa axit phytic, có thể ức chế sự hấp thụ chất dinh dưỡng. Điều đó nói lên rằng, hàm lượng axit phytic của nó có thể giảm xuống thông qua việc ngâm, nảy mầm hoặc nấu chín hạt.
Horse gram có thể được chế biến theo nhiều cách và được thưởng thức theo nhiều công thức khác nhau, bao gồm súp, cà ri, món xào, v.v.
