Bột bắp là một thành phần phổ biến được sử dụng để làm đặc súp, món hầm, nước sốt và món tráng miệng.
Nó cũng có thể được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn khác và giúp kết dính nhân bánh làm từ trái cây, làm mềm một số loại bánh nướng và thêm lớp phủ giòn cho rau, thịt và vỏ bánh.
Tuy nhiên, bất chấp tính linh hoạt của thiết bị nhà bếp thông thường này, nhiều người vẫn băn khoăn liệu nó có tốt cho bạn không.
Bài viết này xem xét các sự thật về dinh dưỡng và ảnh hưởng sức khỏe của bột ngô để xác định xem bạn có nên đưa nó vào chế độ ăn uống của mình hay không.
Chất dinh dưỡng
Bột bắp có nhiều calo và carbs, nhưng nó thiếu các chất dinh dưỡng quan trọng như protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất.
Một cốc (128 gam) bột ngô chứa các chất dinh dưỡng sau:
- Lượng calo: 488
- Chất đạm: 0,5 gam
- Carbs: 117 gram
- Chất xơ: 1 gram
- Đồng: 7% giá trị hàng ngày (DV)
- Selen: 7% DV
- Sắt: 3% DV
- Mangan: 3% DV
Hãy nhớ rằng số lượng đó lớn hơn nhiều so với lượng mà hầu hết mọi người tiêu thụ trong một khẩu phần ăn.
Ví dụ: nếu bạn đang sử dụng bột ngô để làm đặc súp và nước sốt, bạn chỉ có thể sử dụng 1–2 thìa (8–16 gam) bột ngô mỗi lần, điều này không có khả năng đóng góp bất kỳ chất dinh dưỡng đáng kể nào cho chế độ ăn uống của bạn ngoài calo và cacbohydrat.
tóm lượcBột bắp có nhiều calo và carbs nhưng lại có ít các chất dinh dưỡng quan trọng khác, bao gồm protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất.
Nhược điểm
Bột bắp có thể liên quan đến một số tác dụng phụ tiêu cực.
Có thể làm tăng lượng đường trong máu
Bột bắp rất giàu carbs và có chỉ số đường huyết cao, là thước đo mức độ ảnh hưởng của một loại thực phẩm cụ thể đến lượng đường trong máu của bạn.
Nó cũng chứa ít chất xơ, một chất dinh dưỡng quan trọng làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu của bạn.
Vì lý do này, bột ngô được tiêu hóa rất nhanh trong cơ thể, có thể dẫn đến lượng đường trong máu của bạn tăng đột biến.
Do đó, bột ngô có thể không phải là một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống của bạn nếu bạn mắc bệnh tiểu đường loại 2 hoặc đang hy vọng kiểm soát lượng đường trong máu của mình tốt hơn.
Có thể gây hại cho sức khỏe tim mạch
Bột bắp được coi là một loại carb tinh chế, có nghĩa là nó đã trải qua quá trình chế biến rộng rãi và bị loại bỏ các chất dinh dưỡng.
Các nghiên cứu cho thấy rằng thường xuyên tiêu thụ thực phẩm giàu carbs tinh chế, chẳng hạn như bột ngô, có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe tim mạch.
Theo một phân tích, chế độ ăn giàu tinh bột tinh chế và thực phẩm có chỉ số đường huyết cao có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành, béo phì, tiểu đường loại 2 và huyết áp cao.
Một nghiên cứu khác ở 2.941 người cho thấy việc tuân theo chế độ ăn kiêng với chỉ số đường huyết cao có liên quan đến việc tăng lượng chất béo trung tính và insulin, cùng với mức cholesterol HDL (tốt) thấp hơn - tất cả đều là những yếu tố nguy cơ gây bệnh tim.
Tuy nhiên, nghiên cứu sâu hơn về tác dụng cụ thể của bột ngô đối với sức khỏe tim mạch là cần thiết.
Thiếu chất dinh dưỡng cần thiết
Ngoài calo và carbs, bột bắp không mang lại nhiều lợi ích về mặt dinh dưỡng.
Mặc dù một lượng lớn nó cung cấp một lượng nhỏ vi chất dinh dưỡng như đồng và selen, hầu hết mọi người chỉ sử dụng 1–2 muỗng canh (8–16 gam) mỗi lần.
Do đó, điều quan trọng là phải kết hợp bột ngô với nhiều loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng khác như một phần của chế độ ăn uống cân bằng để đảm bảo rằng bạn đang đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của mình.
tóm lượcBột bắp chứa nhiều calo và carbs nhưng ít chất dinh dưỡng thiết yếu. Nó cũng có thể làm tăng lượng đường trong máu và gây hại cho sức khỏe tim mạch.
khuyến nghị
Mặc dù bột bắp có thể có một số nhược điểm, nhưng nó có thể được thưởng thức với một lượng nhỏ như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, đầy đủ.
Nếu bạn bị tiểu đường hoặc đang theo chế độ ăn kiêng ít tinh bột, bạn có thể cân nhắc việc điều độ lượng bột ngô của mình.
Tốt nhất, bạn nên ăn 1–2 muỗng canh (8–16 gam) mỗi lần và cân nhắc chuyển sang một số chất thay thế bột ngô khác, chẳng hạn như dong riềng, bột mì, tinh bột khoai tây và bột sắn, bất cứ khi nào có thể.
Ngoài ra, trong khi bột ngô nguyên chất tự nhiên không chứa gluten, hãy đảm bảo chọn các loại được chứng nhận không chứa gluten để tránh nhiễm chéo nếu bạn bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten.
tóm lượcCó thể thưởng thức vừa phải bột ngô như một phần của chế độ ăn uống cân bằng. Ăn 1–2 muỗng canh (8–16 gam) mỗi lần và nhớ chọn các loại được chứng nhận không chứa gluten nếu bạn bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten.
Điểm mấu chốt
Bột bắp là một chất làm đặc thường được sử dụng để cải thiện kết cấu của súp, nước sốt, nước xốt và món tráng miệng.
Mỗi khẩu phần có nhiều tinh bột và calo nhưng ít chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin, khoáng chất, chất xơ và protein.
Tiêu thụ một lượng cao thường xuyên có thể làm tăng lượng đường trong máu của bạn và có liên quan đến các tác động xấu đến sức khỏe tim mạch.
Tuy nhiên, nó có thể phù hợp với một chế độ ăn uống lành mạnh và toàn diện nếu được sử dụng điều độ và thưởng thức cùng với nhiều loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng khác.
