Đậu phụ không chứa Gluten?

Đậu phụ là một thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn chay và thuần chay.

Nhiều loại không chứa gluten - một loại protein mà những người mắc bệnh celiac hoặc không nhạy cảm với gluten không thể tiêu thụ được. Tuy nhiên, một số giống nhất định có.

Bài viết này trình bày chi tiết về những loại đậu phụ nào là an toàn để ăn theo chế độ ăn kiêng không chứa gluten.

Đậu phụ là gì?

Đậu phụ, còn được gọi là sữa đông, được làm bằng cách làm đông sữa đậu nành, ép sữa đông thành khối rắn và để nguội.

Có một số loại thực phẩm phổ biến này. Một số phổ biến nhất bao gồm:

• Đặc biệt. Một loại đậu phụ đậm đặc thích hợp nhất cho các món ăn thịnh soạn như các món xào hoặc ớt.
• Chắc chắn. Loại linh hoạt nhất có thể được sử dụng để nướng, nướng hoặc xào.
• Mềm / mịn. Một sự thay thế tuyệt vời cho sữa và trứng có thể được trộn thành sinh tố hoặc dùng trong món tráng miệng.
• Đã chuẩn bị. Đậu phụ ăn liền và tiện lợi thường có hương vị và có thể dễ dàng thêm vào món salad hoặc bánh mì sandwich.

Đậu phụ thường được ăn như một loại thực vật thay thế cho thịt và các loại protein động vật khác và phổ biến trong các chế độ ăn chay và thuần chay.

Nó được coi là một loại thực phẩm ít calo, giàu protein. Một khẩu phần 3 ounce (85 gram) cung cấp 70 calo và 8 gram protein.

Nó cũng là một nguồn cung cấp một số chất dinh dưỡng tốt, bao gồm các khoáng chất đồng, phốt pho và magiê.

Chưa kể, đậu phụ chứa tất cả chín axit amin thiết yếu mà cơ thể bạn cần, giúp nó trở thành một loại protein hoàn chỉnh.

Tóm lược

Đậu phụ được làm từ đậu nành và thường được dùng để thay thế protein động vật. Đây là một nguồn protein tuyệt vời và một số chất dinh dưỡng quan trọng nhưng lại chứa ít calo.

Các loại giống thuần thường không chứa Gluten

Gluten là một loại protein được tìm thấy trong lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen.

Một số người không thể ăn gluten do bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không do celiac và phải tuân theo chế độ ăn không có gluten để tránh các ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Phần lớn, đậu phụ trơn, không hương vị là không chứa gluten.

Thành phần có thể khác nhau giữa các thương hiệu, nhưng đậu phụ thường chứa đậu nành, nước và chất đông tụ như canxi clorua, canxi sunfat hoặc magie sunfat (nigari).

Tất cả các thành phần này đều không chứa gluten. Tuy nhiên, một số loại nhất định có thể chứa gluten, vì vậy tốt nhất bạn nên đọc nhãn thành phần nếu bạn đang cố gắng tránh nó.

Tóm lược

Những người bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không phải celiac không thể dung nạp gluten và cần tuân theo chế độ ăn không có gluten. Đậu phụ trơn, không có hương vị thường không chứa gluten.

Một số loại có chứa Gluten

Trong khi đậu phụ thường không có gluten, một số loại có thể chứa gluten.

Có thể bị nhiễm chéo

Đậu phụ có thể bị nhiễm gluten chéo theo một số cách khác nhau, bao gồm:

• ở nông trại
• trong quá trình xử lý
• trong quá trình sản xuất
• ở nhà khi nấu ăn
• tại nhà hàng

Đậu phụ đôi khi được chế biến hoặc sản xuất trong cùng cơ sở với lúa mì hoặc các nguyên liệu có chứa gluten khác. Nếu thiết bị không được vệ sinh đúng cách, thiết bị có thể bị nhiễm gluten.

Nhiều thương hiệu được chứng nhận không chứa gluten, nghĩa là bên thứ ba đã xác minh công bố không chứa gluten của sản phẩm.

Đối với những người không dung nạp gluten hoặc mắc bệnh celiac, lựa chọn đậu phụ không chứa gluten đã được chứng nhận có thể là lựa chọn an toàn nhất.

Thành phần có thể chứa Gluten

Một số loại đậu phụ đã được chế biến sẵn hoặc có hương vị.

Các hương vị phổ biến của đậu phụ bao gồm teriyaki, mè, xào, cam cay và chipotle.

Thông thường, những loại có hương vị này có chứa nước tương, được làm từ nước, lúa mì, đậu nành và muối.

Vì vậy, đậu phụ tẩm hương liệu hoặc tẩm ướp có chứa nước tương hoặc các thành phần lúa mì khác không phải là không chứa gluten.

Tuy nhiên, có một số loại đậu phụ có hương vị thay thế có chứa tamari - một phiên bản không chứa gluten của nước tương.

tóm lược

Đậu phụ có thể tiếp xúc với gluten trong quá trình chế biến hoặc sản xuất. Ngoài ra, các loại có hương vị có chứa nước tương hoặc các thành phần làm từ lúa mì khác không không chứa gluten.

Làm thế nào để đảm bảo đậu phụ của bạn không có gluten

Bạn có thể thực hiện một số bước để đảm bảo đậu phụ bạn đang ăn không chứa gluten.

Kiểm tra các thành phần, đặc biệt là nếu mua một loại có hương vị hoặc tẩm ướp. Đảm bảo rằng nó không có lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen hoặc các thành phần chứa gluten khác, chẳng hạn như giấm mạch nha, men bia hoặc bột mì.

Xem đậu phụ được đánh dấu là “không chứa gluten” hay “được chứng nhận không chứa gluten”.

Theo hướng dẫn của Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA), các nhà sản xuất thực phẩm chỉ có thể sử dụng nhãn “không chứa gluten” nếu hàm lượng gluten nhỏ hơn 20 phần triệu (ppm).

Đây là mức thấp nhất có thể tìm thấy trong các loại thực phẩm sử dụng thử nghiệm khoa học. Ngoài ra, hầu hết những người bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không phải celiac có thể dung nạp những lượng rất nhỏ này.

Tuy nhiên, một số ít người bị bệnh celiac nhạy cảm với lượng dù rất nhỏ. Đối với những người nhạy cảm với gluten, đậu phụ được chứng nhận không chứa gluten là lựa chọn an toàn nhất.

Tránh đậu phụ được dán nhãn là “có thể chứa gluten” hoặc “dụng cụ được làm hoặc dùng chung với lúa mì / gluten”, vì nó có thể chứa nhiều hơn giới hạn của FDA đối với các mặt hàng ghi nhãn không chứa gluten.

Các nhãn hiệu không chứa gluten bao gồm:

• Đậu phụ thực phẩm gia đình
• Morinaga Nutritional Foods, sản xuất đậu phụ Mori-Nu
• Đậu hũ Nasoya

Tuy nhiên, hãy lưu ý rằng những thương hiệu này cũng sản xuất các loại có hương vị hoặc ướp với nước tương có chứa gluten.

tóm lược

Để đảm bảo đậu phụ không chứa gluten, hãy kiểm tra nhãn dinh dưỡng để đảm bảo rằng nó không liệt kê nước tương hoặc các thành phần chứa gluten khác. Ngoài ra, hãy tìm các gói có ghi “không chứa gluten” hoặc được chứng nhận không chứa gluten. ”

Điểm mấu chốt

Đậu phụ thường không có gluten, nhưng các loại có hương vị có thể chứa các thành phần glutenous, chẳng hạn như nước tương làm từ lúa mì.

Ngoài ra, đậu phụ có thể bị nhiễm chéo trong quá trình chế biến hoặc chuẩn bị. Nếu bạn tránh gluten, hãy tìm đậu phụ được chứng nhận không chứa gluten và không chứa các thành phần gluxit.