Trong nhiều thập kỷ, các hướng dẫn chính thức về chế độ ăn uống đã khuyên mọi người nên ăn một chế độ ăn ít chất béo, trong đó chất béo chiếm khoảng 30% lượng calo hàng ngày của bạn.
Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu cho rằng cách ăn này không phải là chiến lược giảm cân hiệu quả nhất về lâu dài.
Các nghiên cứu lớn nhất và dài nhất chỉ cho thấy trọng lượng giảm tối thiểu và không ảnh hưởng đến bệnh tim hoặc nguy cơ ung thư.
Tuy nhiên, nhiều người ủng hộ chế độ ăn ít chất béo cho rằng những kết quả này là thiếu sót, vì họ coi khuyến nghị 30% là không đủ chất béo.
Thay vào đó, họ gợi ý rằng - để chế độ ăn ít chất béo có hiệu quả - chất béo không nên chiếm quá 10% lượng calo hàng ngày của bạn.
Bài viết này sẽ trình bày chi tiết về chế độ ăn kiêng cực kỳ ít chất béo và ảnh hưởng của chúng đối với sức khỏe.
Chế độ ăn kiêng siêu thấp chất béo là gì?
Một chế độ ăn kiêng siêu ít chất béo - hoặc rất ít chất béo - cho phép không quá 10% calo từ chất béo. Nó cũng có xu hướng ít protein và rất cao carbs - tương ứng với khoảng 10% và 80% lượng calo hàng ngày.
Chế độ ăn kiêng siêu ít chất béo chủ yếu dựa trên thực vật và hạn chế ăn các sản phẩm động vật, chẳng hạn như trứng, thịt và sữa đầy đủ chất béo.
Thực phẩm thực vật giàu chất béo - bao gồm dầu ô liu nguyên chất, các loại hạt và quả bơ - cũng thường bị hạn chế, mặc dù chúng thường được coi là tốt cho sức khỏe.
Điều này có thể là một vấn đề, vì chất béo phục vụ một số chức năng quan trọng trong cơ thể bạn.
Đây là nguồn cung cấp calo chính, xây dựng màng tế bào và hormone, đồng thời giúp cơ thể bạn hấp thụ các vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D, E và K.
Thêm vào đó, chất béo làm cho thức ăn có vị ngon. Một chế độ ăn rất ít chất béo thường không thú vị bằng một chế độ ăn vừa phải hoặc nhiều chất dinh dưỡng này.
Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy rằng một chế độ ăn uống cực kỳ ít chất béo có thể có những lợi ích rất ấn tượng đối với một số tình trạng nghiêm trọng.
TÓM LƯỢCChế độ ăn kiêng siêu ít chất béo - hoặc rất ít chất béo - cung cấp ít hơn 10% calo từ chất béo. Nó hạn chế hầu hết các loại thực phẩm động vật và thậm chí cả thực phẩm thực vật giàu chất béo lành mạnh như các loại hạt và quả bơ.
Ảnh hưởng sức khỏe tiềm năng
Chế độ ăn kiêng siêu ít chất béo đã được nghiên cứu kỹ lưỡng và bằng chứng chỉ ra rằng chúng có thể có lợi trong việc chống lại một số bệnh nghiêm trọng, bao gồm bệnh tim, tiểu đường, béo phì và đa xơ cứng.
Bệnh tim
Các nghiên cứu cho thấy rằng một chế độ ăn uống cực kỳ ít chất béo có thể cải thiện một số yếu tố nguy cơ quan trọng đối với bệnh tim, bao gồm:
- huyết áp cao
- cholesterol trong máu cao
- protein phản ứng C cao, một dấu hiệu cho chứng viêm
Một nghiên cứu ở 198 người bị bệnh tim cho thấy những tác dụng đặc biệt nổi bật.
Chỉ 1 trong số 177 người theo chế độ ăn kiêng đã trải qua một sự kiện liên quan đến tim, so với hơn 60% những người không theo chế độ ăn kiêng.
Bệnh tiểu đường loại 2
Một số nghiên cứu chỉ ra rằng chế độ ăn rất ít chất béo, nhiều carb có thể dẫn đến cải thiện ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Ví dụ, trong một nghiên cứu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 với chế độ ăn gạo rất ít chất béo, 63 trong số 100 người tham gia đã giảm lượng đường trong máu lúc đói của họ.
Hơn nữa, 58% cá nhân phụ thuộc vào insulin trước khi nghiên cứu có thể giảm hoặc ngừng hẳn liệu pháp insulin.
Một nghiên cứu khác lưu ý rằng một chế độ ăn uống cực kỳ ít chất béo thậm chí có thể có lợi hơn cho những người mắc bệnh tiểu đường, những người không phụ thuộc vào insulin.
Béo phì
Những người béo phì cũng có thể được hưởng lợi từ việc ăn một chế độ ăn uống rất ít chất béo.
Chế độ ăn gạo rất ít chất béo đã được áp dụng để điều trị cho những người béo phì với kết quả ấn tượng.
Một nghiên cứu trên 106 người béo phì nặng cho thấy những người tham gia chế độ ăn kiêng này giảm trung bình 140 pound (63,5 kg) - điều này có vẻ đáng ngạc nhiên đối với một chế độ ăn chủ yếu bao gồm carbs tinh chế.
Đa xơ cứng
Bệnh đa xơ cứng (MS) là một bệnh tự miễn dịch ảnh hưởng đến não, tủy sống và các dây thần kinh thị giác trong mắt của bạn.
Những người bị tình trạng này cũng có thể được hưởng lợi từ chế độ ăn kiêng cực kỳ ít chất béo.
Năm 1948, Roy Swank bắt đầu điều trị MS bằng cái gọi là chế độ ăn kiêng Swank.
Trong nghiên cứu nổi tiếng nhất của mình, Swank đã theo dõi 150 người mắc chứng MS trong hơn 50 năm. Kết quả chỉ ra rằng chế độ ăn cực kỳ ít chất béo có thể làm chậm sự tiến triển của MS.
Sau 34 năm, chỉ 31% những người tuân thủ chế độ ăn kiêng đã chết, so với 80% những người không tuân theo khuyến nghị của ông.
TÓM LƯỢCChế độ ăn cực kỳ ít chất béo có thể cải thiện các yếu tố nguy cơ của bệnh tim và có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 2, béo phì và MS.
Tại sao chế độ ăn kiêng siêu ít chất béo lại hiệu quả?
Chính xác làm thế nào hoặc tại sao chế độ ăn kiêng cực kỳ ít chất béo cải thiện sức khỏe vẫn chưa được hiểu rõ.
Một số người cho rằng tác dụng hạ huyết áp thậm chí không liên quan trực tiếp đến hàm lượng chất béo thấp của chúng.
Ví dụ, chế độ ăn gạo cực kỳ ít natri, có thể ảnh hưởng tích cực đến huyết áp.
Ngoài ra, nó đơn điệu và nhạt nhẽo, có thể làm giảm lượng calo hấp thụ một cách không chủ ý, vì mọi người có thể cảm thấy ít có xu hướng ăn nhiều thức ăn không ngon hơn.
Cắt giảm calo có xu hướng mang lại lợi ích lớn cho cả cân nặng và sức khỏe trao đổi chất - bất kể bạn đang cắt giảm tinh bột hay chất béo.
TÓM LƯỢCMặc dù vẫn chưa hiểu đầy đủ lý do tại sao chế độ ăn cực kỳ ít chất béo lại có những lợi ích sức khỏe mạnh mẽ, nhưng nó có thể liên quan đến việc giảm đáng kể lượng calo hấp thụ hơn là giảm chất béo cụ thể.
Điểm mấu chốt
Chế độ ăn kiêng cực kỳ ít chất béo có thể giúp điều trị các tình trạng nghiêm trọng, bao gồm bệnh tiểu đường và bệnh tim.
Tuy nhiên, việc tuân theo một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt rất ít chất béo là cực kỳ khó về lâu dài, vì nó không hấp dẫn và thiếu sự đa dạng.
Bạn thậm chí có thể phải hạn chế ăn các loại thực phẩm rất lành mạnh, chẳng hạn như thịt chưa qua chế biến, cá béo, trứng, các loại hạt và dầu ô liu nguyên chất.
Mặc dù chế độ ăn này có thể có lợi cho một số người có tình trạng sức khỏe nghiêm trọng, nhưng nó có thể không cần thiết đối với hầu hết mọi người.
