Lipid

Lipid thực hiện một loạt các nhiệm vụ trong cơ thể con người. Chúng rất quan trọng và phải được tiêu thụ cùng với thức ăn theo tỷ lệ tốt nhất có thể. Cơ thể có thể tự sản xuất một số lipid.

Lipid là gì?

Thường thì nó được cho là đơn giản hóa: Lipid là chất béo. Trên thực tế, chất béo (chất béo trung tính hoặc chất béo trung tính) cũng là chất béo được biết đến nhiều nhất. Các chất thuộc nhóm lipid cũng bao gồm các axit béo, đóng một vai trò quan trọng trong chế độ ăn uống lành mạnh, cũng như sáp, este sterol và photpholipit.

Một phân nhóm quan trọng của lipid là lipid (chất giống chất béo), còn được gọi là lipid hợp chất. Lipid và lipid có tầm quan trọng lớn trong quá trình trao đổi chất của con người, vì chúng tham gia vào nhiều quá trình và trong một số trường hợp là rất cần thiết (tức là cần thiết cho sự sống và được đưa vào trong thực phẩm).

Nhân tiện, mỡ máu cũng là lipid. Về mặt hóa học, lipid bao gồm các nguyên tố cơ bản carbon, hydro và oxy; chúng có thể có nguồn gốc động vật hoặc thực vật. Đặc điểm của lipid là chỉ ít tan trong nước, nhưng có thể dễ dàng hòa tan trong nhiều dung môi khác nhau.

Chức năng, nhiệm vụ & ý nghĩa y tế & sức khỏe

LipidVới hàm lượng calo cao 9,3 kilocalories / gam, đặc biệt là chất béo, chúng là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng và đóng vai trò là nguồn dự trữ năng lượng lâu dài dưới dạng chất béo dự trữ.

Chúng là một phần của màng tế bào và bảo vệ chống lại các tác động bên ngoài và lạnh. Nhiệm vụ quan trọng của lipid là tạo ra các vitamin A, D, E và K hòa tan trong chất béo có sẵn cho cơ thể. Do đó, thực phẩm có các vitamin được đề cập (ví dụ như cà rốt) phải luôn được chế biến với một ít dầu. Ngoài ra, lipid cung cấp cho cơ thể cholesterol và lecithin, và chúng là những nhà cung cấp hương thơm và mùi vị.

Lipoids, các chất giống như chất béo, đóng vai trò như chất nhũ hóa hoặc "chất hòa tan" giữa các chất hòa tan trong nước và chất béo, đồng thời đảm bảo sự vận chuyển trơn tru trong máu và bạch huyết. Cholesterol, cần thiết cho sự hình thành các hormone, axit mật và vitamin D, là một trong những loại lipoid được biết đến nhiều nhất. Cholesterol là một trong những chất béo hoặc lipid mà cơ thể tự sản xuất, nhưng nó cũng được hấp thụ qua thức ăn (thịt mỡ, lòng đỏ trứng).

Axit béo đóng vai trò trung tâm: Chúng tham gia vào vô số quá trình trao đổi chất. Một sự phân biệt được thực hiện giữa các axit béo bão hòa, không bão hòa đơn và axit béo không bão hòa đa. Cơ thể không cần axit béo bão hòa - ví dụ như trong bơ, mỡ lợn, mỡ dừa hoặc dầu hạt cọ.Mặt khác, các axit béo không bão hòa có tầm quan trọng sinh học; một số axit béo không bão hòa đa là rất cần thiết. Trong số những thứ khác, chúng chịu trách nhiệm tiêu hóa và hấp thụ (hấp thụ) triclyceride hoặc chất béo trong chế độ ăn uống, cũng là lipid.

Bệnh tật, đau ốm & rối loạn

Là Lipid- hoặc quá trình chuyển hóa lipid bị rối loạn, nó có thể dẫn đến các vấn đề về sức khỏe. Suy dinh dưỡng và lười vận động là những nguyên nhân phổ biến nhất khiến cho kho quá nhiều mỡ, dẫn đến thừa cân và béo phì bệnh lý.

Các bệnh tim mạch như đau tim hoặc bệnh mạch vành, cũng như bệnh tiểu đường loại 2 hoặc huyết áp cao, là những hậu quả thường xuyên. Sự phát triển của chứng xơ cứng động mạch cũng được ưu ái. Một số lượng lớn các bệnh hiện nay là do rối loạn chuyển hóa lipid, tức là lipid máu quá cao. Ở đây có thể tăng lipid máu toàn phần, tryglizerid hoặc cholesterol, và các biện pháp đối phó được thực hiện phải được điều chỉnh cho phù hợp.

Biện pháp cơ bản luôn là tối ưu hóa trọng lượng, vì hầu hết mọi người đều thừa cân. Một chế độ ăn ít chất béo, lành mạnh, tăng cường hoạt động thể chất và giảm căng thẳng là những biện pháp khác. Khi nói đến dinh dưỡng, không chỉ là lượng chất béo mà quan trọng hơn cả là chất lượng của chất béo được sử dụng: Trên hết, các axit béo không bão hòa nên được bổ sung vào thực đơn để ưu tiên các axit béo bão hòa (ví dụ: ô liu, hạt cải dầu, hạt lanh và dầu óc chó. ).

Vì lipid cũng tham gia vào việc sử dụng và hình thành nhiều chất trong cơ thể, sự gián đoạn chuyển hóa lipid cũng có thể có tác động tiêu cực đến hệ thống nội tiết, sự tương tác của các enzym hoặc việc sử dụng vitamin. Điều này cũng có thể dẫn đến nhiều rối loạn sức khỏe khác. Mặt khác, một lối sống lành mạnh có thể hỗ trợ tích cực cho tác dụng của lipid trong cơ thể.