Bạn có thể đã tình cờ tìm thấy muesli và granola trực tuyến hoặc khi đi dạo trên lối đi ngũ cốc của siêu thị để tìm kiếm các lựa chọn bữa sáng lành mạnh và dễ dàng.
Có lẽ bạn cũng nhận thấy rằng chúng trông khá giống nhau và có chung hầu hết các thành phần của chúng, khiến bạn tự hỏi điều gì làm chúng khác biệt.
Bài viết này giải thích sự khác biệt và tương đồng chính giữa muesli và granola.
Ngũ cốc ăn sáng tương tự
Cả muesli và granola đều là ngũ cốc làm từ yến mạch được tạo ra để bổ sung dinh dưỡng.
Hầu hết các thành phần của chúng đều giống nhau. Chúng thường bao gồm:
- yến mạch cuộn
- các loại hạt như óc chó hoặc hạnh nhân
- trái cây khô như nho khô, nam việt quất, mơ hoặc chà là
- các loại hạt như hạt chia, vừng hoặc hạt lanh
Ngoài ra, chúng có thể bao gồm các loại ngũ cốc khác như lúa mạch, quinoa hoặc kê. Cả hai loại cũng dễ dàng tùy chỉnh bằng cách thêm các thành phần phụ như các loại hạt bổ sung hoặc trái cây tươi.
Do đó, sự khác biệt chính của chúng liên quan đến cách chúng được tạo ra và phục vụ.
Muesli là gì?
Như đã đề cập, muesli là một hỗn hợp của yến mạch, các loại hạt, hạt và trái cây sấy khô.
Nó được tạo ra bởi Maximillian Bircher-Benner, một bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng người Thụy Sĩ, và phổ biến khắp châu Âu như một bữa ăn sáng lành mạnh.
Không giống như granola, các thành phần trong muesli không được nướng, có nghĩa là chúng còn sống và lỏng lẻo. Theo truyền thống, nó được ngâm qua đêm trong sữa hoặc nước trái cây và dùng lạnh - giống như yến mạch qua đêm nổi tiếng.
Ngoài ra, bạn có thể thưởng thức ngay từ gói với sữa, giống như ngũ cốc, hoặc đun sôi với sữa hoặc nước thành cháo để thưởng thức nóng.
Granola là gì?
Granola được tạo ra bởi bác sĩ người Mỹ James Caleb Jackson. Nó vẫn là một món ăn sáng cổ điển trong hầu hết các ngôi nhà Mỹ cho đến ngày nay.
Nó được làm bằng cách trộn các thành phần như các loại hạt, yến mạch và trái cây khô với dầu và chất làm ngọt - thường là mật ong, xi-rô cây phong hoặc đường mía - rồi nướng chúng. Điều này tạo ra các cụm giòn cổ điển của nó.
Không giống như muesli, granola chủ yếu được phục vụ lạnh. Bạn có thể ăn nó ngay trong túi như một bữa ăn nhẹ, với sữa hoặc như một lớp phủ giòn trên sữa chua.
Tóm lượcMuesli và granola là hai món ăn sáng tương tự nhau. Sự khác biệt chính giữa chúng là granola được làm ngọt và nướng, trong khi muesli thì không.
So sánh dinh dưỡng
Vì cả hai loại ngũ cốc đều bao gồm hầu hết các thành phần giống nhau nên giá trị dinh dưỡng của chúng tương đối giống nhau.
Dưới đây là so sánh giữa 1/2 cốc (43 gram) muesli và 1/2 cốc (56 gram) granola:
Mặc dù muesli thường không chứa thêm chất làm ngọt, nhưng nó có hàm lượng đường khá cao nếu chứa trái cây khô, giống như granola. Như bạn có thể thấy, sự khác biệt giữa chúng là khoảng 5 gam mỗi khẩu phần, tương đương với 1 thìa cà phê.
Cũng cần lưu ý rằng các chất tạo ngọt được bổ sung, ngay cả khi chúng đến từ nguồn trái cây tự nhiên, làm tăng đáng kể hàm lượng carb và calo của muesli và granola. Vì vậy, cả hai loại nên được thưởng thức vừa phải.
Ngoài ra, hãy nhớ rằng khẩu phần tiêu biểu thay đổi từ sản phẩm này sang sản phẩm khác, điều này có thể làm tăng - hoặc giảm - lượng calo và chất dinh dưỡng tổng thể của bạn.
Ví dụ, một khẩu phần granola điển hình dao động từ 1/4–1 / 2 cốc (28–56 gam) khi được dùng làm lớp phủ, cung cấp khoảng 7–15 gam đường cho mỗi khẩu phần, tương ứng.
Ngược lại, kích thước khẩu phần thông thường cho muesli khi ăn như cháo hoặc ngũ cốc ăn sáng lớn hơn một chút ở 1 / 2–3 / 4 cốc (43–65 gam), nghĩa là nó có thể chứa khoảng 11–16,5 gam đường mỗi khẩu phần.
Hơn nữa, mặc dù muesli và granola được liệt kê ở trên có lượng chất béo tương tự nhau, bạn có thể thấy rằng một số nhãn hiệu thương mại có hàm lượng chất béo rất đa dạng.
Điều này là do sự khác biệt về giá trị dinh dưỡng của chúng phụ thuộc vào các chất bổ sung như hạt, quả hạch và trái cây khô. Vì vậy, hãy nhớ đọc nhãn thông tin dinh dưỡng để chọn loại đáp ứng tốt nhất nhu cầu của bạn.
Tóm lượcGranola có hàm lượng calo, carb và đường cao hơn muesli do có thêm chất làm ngọt. Tuy nhiên, chúng có chung một hồ sơ dinh dưỡng tổng thể giống nhau và cả hai nên được thưởng thức ở mức độ vừa phải.
Cái này có khỏe hơn cái kia không?
Là ngũ cốc làm từ yến mạch, cả muesli và granola đều cung cấp beta glucans lành mạnh.
Beta glucans là loại chất xơ chính trong yến mạch. Chúng có thể hòa tan, có nghĩa là chúng tạo thành gel khi trộn với nước và được biết là có tác dụng cải thiện sức khỏe đường ruột, thúc đẩy giảm cân và giảm lượng đường trong máu, cholesterol và huyết áp.
Cả hai loại ngũ cốc này cũng chứa các loại hạt và hạt, cung cấp các axit béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa có lợi cho tim mạch (MUFAs và PUFAs) giúp giảm các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim.
Tuy nhiên, cả muesli và granola cũng có thể có một số nhược điểm.
Đầu tiên, các chất làm ngọt được thêm vào như mật ong hoặc xi-rô làm tăng đáng kể lượng đường của granola. Ngoài ra, trong khi muesli thường không được làm ngọt, bạn có thể thấy rằng một số nhãn hiệu được làm ngọt.
Ngoài ra, trái cây sấy khô - một thành phần thiết yếu trong cả hai sản phẩm - càng làm tăng hàm lượng đường của chúng.
Điều này cần lưu ý, vì tiêu thụ quá nhiều đường - bất kể nguồn gốc - có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, thừa cân và bệnh tim.
Thứ hai, yến mạch thô trong muesli là một nguồn axit phytic. Axit phytic là một chất phản dinh dưỡng liên kết với các khoáng chất như kẽm và sắt, có thể làm giảm khả năng hấp thụ của chúng.
May mắn thay, ngâm muesli trong nước, sữa hoặc nước trái cây - như được thực hiện trong phương pháp chuẩn bị truyền thống - làm giảm đáng kể hàm lượng axit phytic của yến mạch và cải thiện khả năng hấp thụ khoáng chất.
Tóm lượcGranola và muesli chia sẻ hầu hết các lợi ích của chúng do các thành phần chung của chúng. Tuy nhiên, mỗi loại đều có một số nhược điểm của riêng mình, bao gồm hàm lượng đường cao và sự hiện diện của các chất kháng dinh dưỡng.
BẠn nên chọn cái nào?
Cả muesli và granola đều có những lợi ích và hạn chế, mặc dù granola có xu hướng chứa nhiều calo hơn muesli.
Cuối cùng, bạn nên cân nhắc thành phần của chúng khi lựa chọn loại này hơn loại khác.
Kiểm tra danh sách thành phần của muesli để tìm hiểu xem loại bạn đang cân nhắc đã được làm ngọt hay chưa và cố gắng theo đuổi loại chưa được làm ngọt. Đối với granola, hãy chọn loại không chứa kẹo trái cây hoặc sô cô la, vì điều này sẽ làm tăng lượng đường hơn nữa.
Ngoài ra, bạn có thể tự chế biến món muesli hoặc granola yêu thích của mình để giảm lượng đường.
Hãy thử công thức này để thay thế granola không đường hoặc công thức này để thử món muesli tự làm.
Tóm lượcHãy nhớ đọc danh sách thành phần để chọn muesli hoặc granola tốt nhất. Bạn cũng có thể làm một phiên bản tự chế của một trong hai loại thay thế không đường.
Điểm mấu chốt
Granola và muesli có nhiều điểm tương đồng, bao gồm hầu hết các thành phần và lợi ích sức khỏe của chúng.
Sự khác biệt chính là cách chúng được tạo ra. Granola được nướng và thường chứa thêm chất làm ngọt - chẳng hạn như mật ong hoặc xi-rô - cùng với trái cây khô, trong khi muesli chỉ được thưởng thức sống và làm ngọt bằng trái cây khô.
Mặc dù cả hai đều được coi là lựa chọn bữa sáng lành mạnh, nhưng mỗi loại đều có một số mặt trái của riêng mình.
Trong khi granola có xu hướng chứa nhiều calo hơn muesli, chúng đều có lượng đường tương đối cao và nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Cuối cùng, kiểm tra nhãn và danh sách thành phần là chìa khóa để chọn tùy chọn tốt nhất cho bạn.
