NIGHTSHADES Có HẠI CHO BẠN KHôNG? - DINH DƯỠNG

Chủ YếU / Dinh Dưỡng / 2021

Nightshades có hại cho bạn không?

Rau câu đêm thuộc họ thực vật có tên la tinh. Họ Solanaceae.

Khoai tây, cà chua, ớt và cà tím đều là những món ăn phổ biến. Nhiều loại là nguồn giàu chất dinh dưỡng và là thực phẩm chính cho các nền văn hóa khác nhau.

Tuy nhiên, một số người tin rằng một số nhóm người nhất định có thể tốt hơn nên loại bỏ tật hắc lào. Họ cho rằng các chất độc hại được tìm thấy trong những loại rau này có thể góp phần gây ra bệnh viêm ruột và các tình trạng tự miễn dịch khác.

Bài viết này đánh giá những tác dụng đối với sức khỏe của rau câu đêm để giúp bạn quyết định xem những thực phẩm này có phù hợp với bạn hay không.

Rau câu đêm là gì?

Rau ăn đêm là bộ phận ăn được của thực vật có hoa thuộc họ Họ Solanaceae gia đình.

Nguồn gốc của cái tên nighthades không rõ ràng, nhưng có thể liên quan đến quá khứ đen tối và huyền bí của họ. Một số chụp đêm được đồn đại là trước đây được sử dụng làm chất gây nghiện và chất gây ảo giác.

Họ nighthade chứa hơn 2.000 loại thực vật, nhưng rất ít trong số chúng thực sự được dùng làm thực phẩm. Một số, chẳng hạn như belladonna, thậm chí còn độc.

Tuy nhiên, cải thìa cũng bao gồm các loại rau đã là thực phẩm chủ yếu của nhiều xã hội trong hàng trăm năm.

Một số loại rau ăn đêm phổ biến nhất bao gồm:

cà tím
ớt
Những quả khoai tây
thuốc lá
tomatillos
cà chua

Nhiều loại thảo mộc và gia vị cũng có nguồn gốc từ những loại rau này, bao gồm ớt cayenne, ớt đỏ nghiền, bột ớt và ớt bột.

Hạt tiêu đen và trắng có nguồn gốc từ hạt tiêu, không thuộc họ hạt tiêu.

Ngoài ra, một số loại gia vị và các món ăn thông thường khác có chứa các loại rau củ làm thành phần, chẳng hạn như sốt nóng, tương cà, sốt marinara và salsa.

Mặc dù chúng thường được gọi là rau, nhưng nhiều loại rau củ được coi là trái cây về mặt thực vật học, chẳng hạn như cà chua, cà tím và ớt.

Tóm lược
Nightshades thuộc về Solanacaea họ thực vật. Chúng bao gồm khoai tây, cà chua, cà tím và ớt.

Nguồn dinh dưỡng phong phú

Nhiều chuyên gia sức khỏe khuyến khích bạn ăn chao đêm vì mật độ dinh dưỡng cao.

Điều này có nghĩa là chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng với ít calo hơn.

Cà chua: Cà chua là nguồn cung cấp vitamin A và C. Chúng cũng chứa một chất chống oxy hóa gọi là lycopene. Những chất dinh dưỡng này có thể làm giảm các dấu hiệu viêm và giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính.
Ớt: Ớt chứa lượng vitamin C đáng kinh ngạc, có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm cả việc giúp tăng cường hấp thụ sắt.
Ớt sừng: Ớt có chứa chất capsaicin, chất này mang lại tính nóng cho ớt. Bổ sung bột capsaicin đã được chứng minh là giúp giảm bớt các triệu chứng ợ chua và có thể có lợi cho những nỗ lực giảm cân bằng cách giúp giảm lượng calo nạp vào cơ thể.
Cà tím: Cà tím là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, cung cấp 2,5 gam chất xơ mỗi cốc. Chất dinh dưỡng quan trọng này giúp điều chỉnh nhu động ruột và có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Khoai tây: Khoai tây có vỏ chứa một lượng lớn kali, vitamin B6 và mangan.

Tuy nhiên, không giống như hầu hết các loại khoai tây, khoai tây là một loại rau giàu tinh bột. Một củ khoai tây nhỏ chứa khoảng 30 gam carbs.

Những người mắc bệnh tiểu đường hoặc những người khác muốn giảm lượng đường trong máu của họ có thể cần tránh ăn quá nhiều khoai tây.

Tóm lược
Thức ăn đêm là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng có thể cung cấp một số lợi ích cho sức khỏe thông qua hàm lượng vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa của chúng.

Chúng có hại cho những người mắc bệnh tự miễn dịch không?

Mặc dù rau ăn đêm là một nguồn giàu chất dinh dưỡng, nhưng nhiều người cho rằng chúng có hại và nên tránh.

Phần lớn các tuyên bố này dường như tập trung vào một nhóm các chất được tìm thấy trong các nighthades được gọi là alkaloid.

Ancaloit là những chất có chứa nitơ thường được tìm thấy trong lá và thân của cây muồng. Chúng thường rất đắng và có chức năng như một loại thuốc chống côn trùng tự nhiên.

Nhưng phần ăn được của những cây này cũng chứa một số ancaloit. Do đó, nhiều người mắc bệnh tự miễn loại bỏ thức ăn đêm khỏi chế độ ăn uống của họ, tin rằng chúng góp phần vào các vấn đề sức khỏe của họ.

Tuy nhiên, nghiên cứu vẫn chưa chỉ ra rằng rau sam góp phần gây ra các bệnh tự miễn dịch.

Bệnh viêm ruột

Bệnh viêm ruột (IBD) là một nhóm các bệnh tự miễn đặc trưng bởi tình trạng viêm đường tiêu hóa. Ví dụ như bệnh Crohn và viêm loét đại tràng.

Ở những người bị IBD, lớp màng bảo vệ của ruột không hoạt động bình thường và cho phép vi khuẩn và các chất độc hại khác xâm nhập vào máu.

Điều này đôi khi được gọi là tăng tính thấm của ruột, hoặc "ruột bị rò rỉ".

Khi điều này xảy ra, hệ thống miễn dịch của cơ thể sẽ tấn công các chất độc hại, dẫn đến viêm ruột và nhiều triệu chứng tiêu hóa bất lợi, chẳng hạn như đau, tiêu chảy và kém hấp thu.

Trong khi nghiên cứu về vấn đề này còn hạn chế, một số nghiên cứu trên động vật cho thấy rằng các chất ancaloit có trong những viên đá ban đêm có thể làm trầm trọng thêm lớp niêm mạc ruột của những người bị IBD.

Trong hai nghiên cứu riêng biệt trên chuột bị IBD, các alkaloid trong khoai tây được phát hiện có ảnh hưởng xấu đến tính thấm của ruột và làm tăng tình trạng viêm ruột.

Điều quan trọng cần lưu ý là các ancaloit trong các nghiên cứu này ở nồng độ cao hơn nhiều so với lượng được tìm thấy trong một khẩu phần ăn bình thường.

Ngoài ra, hai nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy rằng một chất xơ gọi là pectin trong cà chua và capsaicin trong ớt cũng có thể làm tăng tính thấm của ruột.

Nghiên cứu hạn chế này trên động vật và ống nghiệm cho thấy những người bị IBD có thể được hưởng lợi từ việc loại bỏ hoặc giảm chứng sợ đêm. Nhưng nghiên cứu là cần thiết ở người trước khi có thể đưa ra các khuyến nghị dứt khoát hơn.

Ảnh hưởng đến các bệnh tự miễn dịch khác

Người ta còn biết ít hơn về tác động của chứng sợ đêm đối với các bệnh tự miễn dịch khác.

Tuy nhiên, có thể có một số mối liên hệ giữa tăng tính thấm của ruột, hoặc ruột bị rò rỉ và các tình trạng tự miễn dịch như bệnh celiac, đa xơ cứng và viêm khớp dạng thấp.

Một số chuyên gia tin rằng ruột bị rò rỉ có thể góp phần làm tăng mức độ viêm nhiễm trên khắp cơ thể, làm trầm trọng thêm các triệu chứng bệnh.

Dựa trên niềm tin này, một số người đã gợi ý rằng việc chườm đêm có thể làm tăng tính thấm của ruột và làm trầm trọng thêm các triệu chứng của các tình trạng tự miễn dịch này.

Nhiều người mắc các bệnh này đã loại bỏ thói quen ăn đêm khỏi chế độ ăn của họ và báo cáo rằng các triệu chứng được cải thiện, nhưng bằng chứng cho khuyến cáo này hiện nay chủ yếu là giai thoại và cần được nghiên cứu.

Tóm lược
Một số nghiên cứu trên động vật cho thấy việc cạo vôi răng có thể có tác động tiêu cực ở những người bị IBD, nhưng vẫn cần nghiên cứu thêm ở người trước khi có thể đưa ra các khuyến nghị loại bỏ tật ghẹo đêm.

Nhạy cảm và dị ứng

Các nhóm người khác không mắc các bệnh tự miễn dịch cho rằng việc loại bỏ tật hắc lào đã cải thiện đáng kể sức khỏe của họ.

Những người này thường được cho là có sự nhạy cảm với giao diện ban đêm.

Một trong những nhóm này bao gồm những người bị viêm khớp, vì một số người khẳng định rằng loại bỏ tật ăn đêm giúp giảm đau.

Có một giả thuyết cũ hơn cho rằng quả lau đêm có chứa một dạng vitamin D gây lắng đọng canxi có thể góp phần gây đau khớp và các triệu chứng viêm khớp khác.

Đúng là một chất giống như vitamin D đã được phát hiện trong thực vật thuộc họ cây cảnh. Và một số nghiên cứu đã báo cáo rằng động vật ăn các loại thực vật này đã phát triển cặn canxi trong các mô mềm, gây ra các vấn đề về sức khỏe.

Tuy nhiên, dường như không có bằng chứng cho thấy cải thìa chứa vitamin D hoặc việc ăn những loại rau này gây lắng đọng canxi, các triệu chứng viêm khớp hoặc các vấn đề sức khỏe liên quan khác ở người.

Ngoài nhạy cảm với rau ăn đêm, trong một số trường hợp hiếm hoi, một số người còn bị dị ứng với các loại rau ăn đêm cụ thể.

Các triệu chứng của dị ứng khác nhau nhưng có thể bao gồm phát ban da, phát ban, ngứa ở cổ họng, sưng tấy và khó thở.

Nếu bạn gặp bất kỳ triệu chứng nào trong số những triệu chứng này khi bạn ăn một loại rau ăn đêm cụ thể, tốt hơn hết là bạn nên ngừng ăn loại thực phẩm cụ thể đó và tìm kiếm lời khuyên y tế để kiểm tra thêm.

Nếu bạn muốn bắt đầu chế độ ăn kiêng, hãy liên hệ với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

Tóm lược
Những người tự nhận mình có chứng nhạy cảm về đêm đã tìm thấy triệu chứng giảm bớt khi tránh chúng, mặc dù không có nghiên cứu nào chứng minh điều này. Những người khác bị dị ứng hiếm gặp với chụp đêm.

Loại bỏ bóng đêm

Nếu bạn khỏe mạnh và không có phản ứng bất lợi với thức ăn đêm thì không có lý do thuyết phục nào để tránh chúng.

Chúng giàu chất dinh dưỡng và mang lại một số lợi ích sức khỏe tiềm năng.

Mặt khác, nếu bạn có một tình trạng tự miễn dịch như IBD hoặc nghĩ rằng bạn có thể nhạy cảm với chứng sợ đêm, bạn có thể cân nhắc loại bỏ chúng khỏi chế độ ăn uống của mình để đánh giá những thay đổi trong các triệu chứng.

Nếu bạn quyết định làm điều này, hãy loại bỏ hoàn toàn tất cả các đồ ăn vặt và các sản phẩm có chứa các loại rau này trong ít nhất 4 tuần. Đảm bảo theo dõi mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng của bạn trong thời gian này.

Sau khoảng thời gian loại bỏ này, bạn nên bắt đầu đưa từng loại rau ăn đêm trở lại chế độ ăn uống của mình. Đừng thực hiện bất kỳ thay đổi lối sống nào khác trong thời gian này.

Sau khi giới thiệu lại cách đeo ban đêm, hãy so sánh mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng trong thời gian loại bỏ và sử dụng lại.

Nếu các triệu chứng tốt hơn trong quá trình loại bỏ và trở nên tồi tệ hơn khi bạn sử dụng lại miếng ăn đêm, bạn có thể muốn tiếp tục tránh ăn chúng trong thời gian dài.

Nếu các triệu chứng không khác nhau giữa hai giai đoạn, bạn nên tìm kiếm các phương pháp điều trị khác cho các triệu chứng của mình và tiếp tục ăn đồ ăn đêm.

Tóm lược
Hầu hết mọi người được khuyến khích ăn các loại rau ăn đêm. Tuy nhiên, nếu bạn có tình trạng tự miễn dịch, bạn có thể cân nhắc loại bỏ chứng sợ đêm để đánh giá bất kỳ thay đổi nào trong các triệu chứng.

Thay thế cho các loại rau ăn đêm thông thường

Nếu bạn quyết định loại bỏ thức ăn đêm lâu dài, bạn sẽ bỏ lỡ các chất dinh dưỡng mà chúng cung cấp.

Tuy nhiên, có rất nhiều loại thực phẩm khác để lựa chọn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng giống nhau và có lợi cho sức khỏe.

Dưới đây là một số thay đổi bạn có thể thực hiện để ăn uống lành mạnh trong khi tránh ăn đêm:

Chuyển sang khoai lang. Chuyển từ khoai tây trắng sang khoai lang sẽ giúp bạn tránh được chứng sợ đêm và cung cấp nhiều vitamin A hơn.
Sử dụng pesto. Thay vì sốt cà chua trong bánh pizza và mì ống, pesto xanh là một sự thay thế ngon miệng mà không nên chứa đồ ăn vặt. Pateo đỏ thường chứa cà chua và nên tránh nếu cố gắng loại bỏ vết thâm.
Ăn trái cây họ cam quýt. Nhiều bữa ăn đêm có chứa vitamin C, nhưng trái cây họ cam quýt như cam, quýt và bưởi cũng là những nguồn tuyệt vời.
Ăn nhiều rau xanh. Các loại rau lá xanh như rau bina, cải xoăn và rau cải xanh là nguồn cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ tuyệt vời.

Nếu bạn vẫn muốn ăn cải thìa nhưng muốn giảm hàm lượng alkaloid của chúng, bạn có thể thực hiện điều này bằng cách gọt vỏ khoai tây, hạn chế cà chua xanh và nấu chín hoàn toàn các loại rau này.

Tóm lược
Loại bỏ chứng sợ đêm có nghĩa là bỏ lỡ một số chất dinh dưỡng quan trọng. Tuy nhiên, có rất nhiều loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng khác mà bạn có thể thử.