mùi tây

Mùi tây là một loại Petroselinum thuộc họ umbelliferae. Mặc dù mùi tây là một loại gia vị cổ điển để nấu ăn, nó cũng chứa nhiều thành phần có thể được sử dụng như một loại dược thảo.

Sự xuất hiện và trồng mùi tây

Ban đầu đến mùi tây từ khu vực Địa Trung Hải của miền nam Ý, Algeria và Tunisia. Hiện nay nó được trồng và chăm bón khắp Châu Âu như một loại thảo mộc, gia vị và rau.

Mùi tây vườn bình thường là một loại cây xanh nhạt, không lông, sống hai năm một lần ở vùng ôn đới và hàng năm ở vùng cận nhiệt đới hoặc nhiệt đới. Trong năm đầu tiên, một chùm lá hình hoa thị dài 10-25cm hình thành với nhiều lá nhỏ hơn và một rễ cái mà từ đó cây sẽ xé ra vào mùa đông.

Vào năm thứ hai, cây phát triển cao tới 75cm và hình thành nhiều chùm nhỏ 3 - 10cm với hoa nhỏ màu vàng xanh khoảng 2mm. Thông thường cây sẽ chết sau khi hạt trưởng thành.

Ứng dụng & sử dụng

mùi tây rất phổ biến trong ẩm thực truyền thống của Trung Đông, Trung Âu và Bắc Mỹ. Các loại rau thơm có lá cong được sử dụng phổ biến để trang trí cho các món ăn. Ở Trung và Đông Âu, cũng như ở Tây Á, nhiều món ăn được phục vụ với một bó rau mùi tây nhỏ trên mặt đĩa.

Ngò tây cũng thường được ăn kèm với khoai tây, với các món cơm (risotto), trên cá, gà quay, thịt cừu, ngỗng, bít tết, thịt hoặc món hầm khác (goulash, gà ớt bột). Ở miền nam và trung Âu, mùi tây là một loại rau nấu canh, một loại rau thơm được chọn lọc và bán thành từng bó để làm cơ sở cho nước dùng hoặc nước sốt rau. Vì sự phổ biến của nó, mùi tây có thể được tìm thấy hầu như ở khắp mọi nơi, dù tươi hay khô.

Bạn cũng dễ dàng tự trồng rau gia vị trong vườn. Ngò tây tươi thường được thêm vào thức ăn đã được chuẩn bị sẵn, như một hình ảnh hoặc hương vị làm tròn trịa. Ngò tây khô chủ yếu được sử dụng để nấu ăn. Để giải phóng chất lỏng, cần 1,2 kg mùi tây tươi để làm 100 gram gia vị khô. Ưu điểm của mùi tây khô còn nằm ở việc bảo quản.

Trong hộp có khóa, gia vị có thể giữ được hương vị trong hơn một năm. Ngò tây tươi sẽ để được tối đa hai tuần khi được bảo quản trong túi nhựa trong tủ lạnh với một ít nước. Đông lạnh mùi tây tươi cũng là một phương pháp bảo quản đã được chứng minh. Đơn giản chỉ cần cho cả bó vào túi đông lạnh hoặc hộp nhựa, hoặc đổ đầy gia vị đã cắt nhỏ với một ít nước vào khay đá. Trong cả hai biến thể, mùi tây sẽ giữ được khoảng 6 tháng.

Ý nghĩa đối với sức khỏe, điều trị và phòng ngừa

Ngoài hương vị và trang trí có thể là một loạt mùi tây cũng làm rất nhiều cho sức khỏe của bạn. Mùi tây có chứa hai loại chất đặc biệt mang lại những lợi ích sức khỏe độc ​​đáo.

Đầu tiên phải kể đến thành phần dầu nhớt. Chúng bao gồm: myristicin, limonene, eugenol và alpha thuja. Thứ hai, các flavonoid, bao gồm apiin, apigenin, crisoeriol và luteolin. Dầu trong mùi tây, đặc biệt là myristicin, đã được chứng minh trong các nghiên cứu trên động vật để ngăn chặn sự phát triển của các khối u, đặc biệt là những khối u trong phổi. Myristicin cũng đã được chứng minh là có lợi trong việc kích hoạt một số enzym để bảo vệ chống lại các hợp chất phân tử có hại.

Các đặc tính của dầu của mùi tây đủ điều kiện để gia vị trở thành một loại thực phẩm có đặc tính kết dính chất độc mạnh. Các flavonoid trong mùi tây - đặc biệt là luteolin - có chức năng chống oxy hóa. Việc hấp thụ các chất chống oxy hóa ngăn ngừa tổn thương tế bào do quá trình oxy hóa gây ra, đây cũng là nguyên nhân gây ra quá trình lão hóa nhanh chóng.

Ngoài ra, mùi tây rất giàu vitamin C và vitamin A. Vitamin C có nhiều chức năng trong cơ thể. Một trong những yếu tố quan trọng nhất là sự liên kết của các gốc tự do, chúng cũng có thể là nguyên nhân gây ra sự phát triển của các bệnh nghiêm trọng. Chúng bao gồm ung thư, tiểu đường và hen suyễn. Những người tiêu thụ nhiều vitamin C tăng cường hệ thống miễn dịch và bảo vệ bản thân chống lại bệnh tật.

Ngoài ra, mùi tây rất giàu axit folic, một trong những loại vitamin B quan trọng nhất. Mặc dù nó có nhiều chức năng thiết yếu trong cơ thể, nhưng mối liên hệ quan trọng nhất của nó là với sức khỏe tim mạch. Nó liên kết với homocysteine. Với số lượng lớn, phân tử này có thể làm hỏng mạch máu và dẫn đến bệnh tim và các cơn đau tim. Thực phẩm giàu axit folic, chẳng hạn như mùi tây, có thể giúp ngăn ngừa các triệu chứng này.