Một số người ăn chay có ăn thịt gà không? Giải thích về chế độ ăn kiêng Pollotarian

Điểm chế độ ăn kiêng Healthline: 4,38 trên 5

Người gây ô nhiễm là người ăn thịt gia cầm nhưng không ăn thịt đỏ hoặc các sản phẩm từ thịt lợn.

Mọi người chọn mô hình ăn kiêng này vì nhiều lý do khác nhau.

Đối với một số người, trở thành người ô nhiễm là một bước để trở thành người ăn chay, trong khi những người khác quan tâm hơn đến sức khỏe và tác động môi trường của việc ăn thịt đỏ.

Bài viết này cung cấp một cái nhìn tổng quan về chế độ ăn kiêng ô nhiễm, bao gồm lợi ích, nhược điểm của nó, các loại thực phẩm nên ăn và tránh và kế hoạch bữa ăn mẫu.

PHIẾU ĐÁNH GIÁ CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG

• Điểm tổng thể: 4,38
• Giảm cân: 4,5
• Ăn uống lành mạnh: 5
• Tính bền vững: 5
• Sức khỏe toàn thân: 4,5
• Chất lượng dinh dưỡng: 4,5
• Dựa trên bằng chứng: 2,75

Điểm then chốt: Chế độ ăn uống theo chế độ Pollotarian nhấn mạnh vào thực phẩm có nguồn gốc thực vật và gia cầm và có liên quan đến những lợi ích sức khỏe tiềm năng, chủ yếu liên quan đến việc cắt bỏ thực phẩm đã qua chế biến. Đó là một mô hình ăn uống bền vững có thể giúp hỗ trợ các nỗ lực quản lý cân nặng.

Chế độ ăn kiêng thụ phấn là gì?

Còn được gọi là ăn chay tự do, chế độ ăn kiêng thăm dò được coi là một kiểu ăn chay bán phần, vì một số hình thức ăn thịt động vật được cho phép.

Trong khi tiền tố "thăm dò" được dịch theo nghĩa đen là "gà" trong tiếng Tây Ban Nha, những người thăm dò ý kiến ​​thường ăn tất cả các dạng gia cầm, bao gồm cả gà tây và vịt.

Những người theo chế độ ăn kiêng này không ăn thịt đỏ hoặc các sản phẩm từ thịt lợn. Ngoài ra, một số loại bao gồm trứng và các sản phẩm từ sữa trong chế độ ăn uống của họ, trong khi những loại khác thì không.

Những người ăn biển đôi khi ăn cá và hải sản được coi là những người gây ô nhiễm môi trường.

Ngoài việc cho phép gia cầm, chế độ ăn uống còn nhấn mạnh đến các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật, chẳng hạn như ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, rau, quả hạch, hạt và chất béo lành mạnh.

Vì không có hướng dẫn cụ thể nào về loại và số lượng gia cầm cần tiêu thụ, thành phần dinh dưỡng của khẩu phần ăn cho cá ô nhiễm có thể khác nhau rất nhiều tùy theo từng cá thể.

Tóm lược

Chế độ ăn kiêng ô nhiễm là một kiểu ăn chay bán chay, trong đó cho phép ăn thịt gà, nhưng thịt đỏ và thịt lợn thì không. Một số người thăm dò cũng có thể bao gồm trứng và sữa trong chế độ ăn uống của họ. Những người ăn cá và hải sản được coi là kẻ ô nhiễm môi trường.

Những lợi ích sức khỏe có thể có

Với số lượng nghiên cứu hạn chế về chế độ ăn kiêng ô nhiễm cụ thể, lợi ích sức khỏe tiềm năng của nó chủ yếu dựa trên việc giảm và loại bỏ các loại thịt đỏ và thịt đã qua chế biến.

Chế độ ăn kiêng có thể cung cấp những lợi ích tương tự như những lợi ích được cung cấp bởi chế độ ăn chay, vì nó cũng nhấn mạnh đến các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật.

Có thể giảm nguy cơ bệnh tim

Một số nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ nhiều thịt đỏ, đặc biệt là thịt đỏ đã qua chế biến, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.

Ngược lại, các nghiên cứu dựa trên dân số đã liên kết việc ăn gia cầm với việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Mối quan hệ này có thể là do lượng gia cầm tăng lên dẫn đến giảm lượng thịt đỏ.

Trong một nghiên cứu ở 84.136 phụ nữ, việc thay thế 1 khẩu phần thịt đỏ chưa qua chế biến mỗi ngày bằng thịt gia cầm có thể giảm 19% nguy cơ mắc bệnh tim.

Ngoài việc có ít thịt đỏ và thịt đã qua chế biến hơn, chế độ ăn của người thụ phấn có nghĩa là có nhiều thức ăn thực vật.

Do đó, chế độ ăn uống có thể giàu chất xơ và chất chống oxy hóa, có thể bảo vệ chống lại bệnh tim bằng cách giảm huyết áp và tăng cholesterol HDL (tốt).

Có thể giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư

Ăn nhiều thịt đỏ, đặc biệt là thịt đỏ đã qua chế biến, có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc một số loại ung thư, bao gồm cả ung thư đại trực tràng.

Ngược lại, ăn thịt gia cầm thường xuyên không liên quan đến ung thư ruột kết và chế độ ăn chay thậm chí có thể giúp bảo vệ chống lại căn bệnh này.

Một nghiên cứu quan sát ở 492.186 người trưởng thành cho thấy cứ mỗi 1.000 calo ăn vào, lượng gia cầm tăng thêm 10 gram kết hợp với lượng thịt đỏ giảm tương đương có thể làm giảm đáng kể 3–20% nguy cơ mắc một số loại ung thư.

Do đó, thay thế thịt đỏ bằng thịt gia cầm và nhiều thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật hơn bằng cách tuân theo chế độ ăn ô nhiễm có thể làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư.

Có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2

Một số loại thịt đỏ, đặc biệt là thịt chế biến sẵn, có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Trong một nghiên cứu ở 53.163 người trưởng thành khỏe mạnh, việc thay thế thịt đỏ đã qua chế biến bằng thịt gia cầm, cá và thịt đỏ chưa qua chế biến đã được phát hiện để giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 trong thời gian theo dõi 15 năm.

Chế độ ăn của người ăn chay cũng có nghĩa là có nhiều thực phẩm thực vật, có thể bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường loại 2, vì những thực phẩm này thường giàu chất xơ và ít chất béo bão hòa.

Một nghiên cứu trên 60.000 người trưởng thành cho thấy những người bán chay có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 thấp hơn 1,5% so với những người không ăn chay.

Có thể hỗ trợ giảm cân

Chế độ ăn kiêng ô nhiễm cũng có thể có lợi cho vòng eo của bạn.

Thịt gia cầm thường có hàm lượng calo và chất béo bão hòa thấp hơn thịt đỏ và các sản phẩm từ thịt lợn, trong khi vẫn là nguồn cung cấp protein dồi dào.

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn giàu protein có thể làm giảm sự thèm ăn, giúp bạn ăn ít calo hơn trong cả ngày.

Ngoài ra, những người theo chế độ ăn chay có xu hướng có chỉ số khối cơ thể (BMI) thấp hơn so với những người không ăn chay, trong khi chế độ ăn chủ yếu dựa trên thực vật, chẳng hạn như chế độ ăn kiêng ô nhiễm, đã được chứng minh là giúp giảm cân.

Tóm lược

Do tiêu thụ ít thịt đỏ hơn và ăn nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật hơn, chế độ ăn kiêng ô nhiễm có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim, một số loại ung thư và tiểu đường loại 2. Nó cũng có thể giúp giảm cân.

Có thể tốt cho môi trường

Chế độ ăn kiêng ô nhiễm có thể có lợi cho môi trường.

Một nghiên cứu cho thấy sản xuất thịt bò cần gấp 28 lần đất và 11 lần nước tưới so với sản xuất các loại gia súc khác. Thêm vào đó, nó tạo ra lượng khí thải nhà kính cao gấp 5 lần so với các loại gia súc khác, bao gồm cả thịt gia cầm và thịt lợn.

Ngoài ra, thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật thường bền vững hơn các sản phẩm từ động vật, vì chúng đòi hỏi ít tài nguyên hơn so với chăn nuôi.

Tuy nhiên, nghiên cứu cho thấy rằng việc giảm lượng tiêu thụ tổng thể các sản phẩm động vật và chọn các lựa chọn bền vững hơn, chẳng hạn như thịt gà, vẫn có thể có lợi cho môi trường và có thể thực tế hơn đối với những người ăn thịt hiện nay.

Tóm lược

Giảm tiêu thụ thịt đỏ và thay thế bằng các lựa chọn bền vững hơn, bao gồm gia cầm và thực phẩm thực vật, có thể tốt cho môi trường bằng cách sử dụng ít tài nguyên hơn và giảm phát thải khí nhà kính.

Nhược điểm tiềm ẩn

Một chế độ ăn uống có kế hoạch tốt bao gồm nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật cùng với lượng gia cầm vừa phải có thể khá tốt cho sức khỏe và không cần bổ sung bất kỳ loại thực phẩm nào.

Tuy nhiên, cũng như các mô hình ăn chay khác, một số người có thể có nguy cơ thiếu hụt chất dinh dưỡng khi cắt giảm các sản phẩm động vật.

Những thiếu hụt chất dinh dưỡng có thể xảy ra cần lưu ý khi tuân theo chế độ ăn kiêng ô nhiễm bao gồm:

• bàn là
• kẽm
• vitamin B12
• canxi
• Axit béo omega-3

Sắt và kẽm có trong thức ăn thực vật nhưng được hấp thu tốt hơn từ các sản phẩm động vật. Trong khi thịt gia cầm chứa cả hai loại khoáng chất này, những người gây ô nhiễm vẫn cần phải có ý thức bổ sung đầy đủ các nguồn sắt và kẽm có nguồn gốc thực vật.

Vitamin B12 chỉ có trong các sản phẩm động vật. Tùy thuộc vào lượng gia cầm mà một người thụ phấn chọn để đưa vào chế độ ăn uống của họ, bổ sung B12 có thể được khuyến nghị.

Đối với chế độ ăn kiêng không bao gồm sữa, điều quan trọng là phải kết hợp các nguồn canxi từ thực vật, bao gồm cải xoăn, đậu trắng, hạt vừng và các sản phẩm đậu nành nguyên hạt.

Cuối cùng, nếu cá và hải sản bị hạn chế, một người gây ô nhiễm có thể không nhận được đủ lượng axit béo omega-3, rất cần thiết và quan trọng cho sức khỏe thể chất và tinh thần.

Các nguồn omega-3 có nguồn gốc từ thực vật - axit alpha-linolenic - bao gồm quả óc chó, cũng như hạt chia và hạt lanh.

Tóm lược

Những người ăn biển có thể có nguy cơ thiếu hụt dinh dưỡng nhất định, đặc biệt là vitamin B12, canxi và omega-3, tùy thuộc vào lựa chọn thực phẩm của họ.

Thức ăn để ăn

Một chế độ ăn uống cho người thụ phấn lý tưởng là nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật và chứa một lượng gia cầm vừa phải. Thực phẩm có thể ăn theo chế độ ăn kiêng ô nhiễm bao gồm:

• Ngũ cốc nguyên hạt và các sản phẩm từ ngũ cốc: hạt quinoa, yến mạch, hạt kê, farro, v.v.
• Trái cây: táo, bưởi, chuối, quả mọng, lê, v.v.
• Rau: bông cải xanh, rau bina, bí, khoai tây, ớt, v.v.
• Các loại đậu: đậu lăng, đậu xanh, đậu đen, đậu tây, v.v.
• Các loại hạt, bơ hạt và hạt: hạt bí ngô, bơ hạnh nhân, quả óc chó, v.v.
• Gia cầm: bao gồm gà, gà tây và vịt
• Protein từ thực vật: đậu phụ, protein đậu, seitan, v.v.
• Chất béo lành mạnh: bơ, dầu ô liu, dừa, dầu dừa, v.v.
• Các sản phẩm không phải sữa: sữa hạnh nhân, sữa chua dừa, nước cốt dừa, v.v.

Những người bình thường cũng có thể chọn bao gồm trứng và các sản phẩm từ sữa.

Tóm lược

Chế độ ăn cho người thụ phấn bao gồm nhiều loại thực phẩm toàn phần, có nguồn gốc thực vật và lượng gia cầm vừa phải. Tùy thuộc vào từng cá nhân, trứng và các sản phẩm từ sữa cũng có thể được ăn.

Các thực phẩm cần tránh

Ngoài gia cầm, động vật ô nhiễm không ăn thịt động vật nào khác. Trong khi một số có thể bao gồm cá và động vật có vỏ, về mặt kỹ thuật, chúng sẽ được coi là loài sinh vật gây ô nhiễm.

Thực phẩm cần tránh trong chế độ ăn kiêng ô nhiễm bao gồm:

• thịt bò
• thịt heo
• cừu
• thịt thú rừng, chẳng hạn như bò rừng, nai sừng tấm và thịt nai
• cá
• động vật có vỏ

Ngoài ra, nên hạn chế ăn thịt gia cầm chiên.

Tóm lược

Tất cả các dạng thịt đỏ và thịt lợn đều được tránh theo chế độ ăn kiêng. Mặc dù về mặt kỹ thuật, việc bổ sung cá và hải sản là một chế độ ăn kiêng gây ô nhiễm, nhưng một số cá và hải sản có thể bao gồm chúng.

Kế hoạch bữa ăn mẫu

Nếu bạn muốn thử chế độ ăn kiêng ô nhiễm, kế hoạch bữa ăn năm ngày này có thể cung cấp cho bạn ý tưởng về cách thực hiện thay đổi.

Thứ hai

• Bữa sáng: sữa chua dừa với hạnh nhân, quả mọng và hạt lanh xay
• Bữa trưa: Bát quinoa Địa Trung Hải với bí ngòi nướng, cà chua bi và đậu gà
• Bữa tối: bí ngô nướng bơ và bánh tét súp lơ với đậu pinto, guacamole và hạt bí

Thứ ba

• Bữa sáng: bánh burrito ăn sáng với bánh tortilla nguyên cám, đậu đen, đậu phụ bác, lát bơ và salsa
• Bữa trưa: salad rau trộn với ức gà nướng, dâu tây và hạnh nhân
• Bữa tối: đậu phụ và rau xào với gạo lứt

Thứ tư

• Bữa sáng: hai lát bánh mì nướng ngũ cốc nguyên hạt với bơ hạnh nhân và quả mọng
• Bữa trưa: súp đậu lăng với bánh mì nguyên hạt và salad ăn kèm
• Bữa tối: rau paella với nấm, ớt, hành tây và atisô

Thứ năm

• Bữa sáng: yến mạch qua đêm với lát chuối, hạt chia, bơ đậu phộng và quế
• Bữa trưa: bánh mì kẹp thịt đậu đen với bơ và khoai lang chiên
• Bữa tối: ớt chuông nhồi thịt gà tây xay và salad ăn kèm

Thứ sáu

• Bữa sáng: chảo điểm tâm với tempeh, khoai lang, bông cải xanh và gia vị
• Bữa trưa: salad cải xoăn Thái nhỏ với hạt điều, đậu edamame, xoài và nước sốt đậu phộng
• Bữa tối: bánh hạnh nhân làm từ lúa mì nguyên cám với falafel nướng, hummus, cà chua, rau bina và gà nướng

Trong khi gia cầm được bao gồm trong chế độ ăn uống thụ phấn, trọng tâm vẫn là ăn một chế độ ăn giàu dinh dưỡng với nhiều thực phẩm toàn phần, có nguồn gốc thực vật. Một số người có thể chọn ăn nhiều hoặc ít khẩu phần thịt gia cầm và kết hợp các sản phẩm từ sữa hoặc trứng.

Tóm lược

Kế hoạch bữa ăn năm ngày này cung cấp các ý tưởng về bữa ăn để tuân theo chế độ ăn kiêng ô nhiễm. Tuy nhiên, lượng gia cầm ăn có thể khác nhau tùy theo từng cá thể.

Điểm mấu chốt

Chế độ ăn cho người thụ phấn tập trung vào các loại thực phẩm toàn phần, có nguồn gốc thực vật với việc bao gồm gia cầm với lượng vừa phải.

Vì giàu chất xơ, thực phẩm có nguồn gốc thực vật và giảm lượng thịt đỏ và thịt lợn nên nó có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch, hỗ trợ giảm cân và bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường loại 2 và một số loại ung thư.

So với chế độ ăn uống trung bình của phương Tây, nó cũng có thể tốt cho môi trường.

Nhìn chung, chế độ ăn kiêng ô nhiễm có thể là một lựa chọn lành mạnh, thực tế hơn cho những người ăn thịt, những người đang muốn ăn ít thịt đỏ và nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật hơn.