Muối biển: Công dụng, lợi ích và nhược điểm

Muối biển được tạo ra bằng cách làm bay hơi nước muối. Mọi người trên khắp thế giới đã sử dụng nó từ thời tiền sử và nó thường được tìm thấy trong nhiều nhà bếp ngày nay.

Ngoài công dụng ẩm thực, muối biển thường được thêm vào tẩy tế bào chết cơ thể, bồn tắm, đồ uống và vô số sản phẩm khác.

Một số người tin rằng nó tốt cho sức khỏe hơn các loại muối khác và mang lại một số lợi ích, nhưng có rất ít nghiên cứu để chứng minh những tuyên bố này.

Bài viết này cung cấp một cái nhìn tổng quan về những công dụng phổ biến của muối biển, cũng như những lợi ích và nhược điểm tiềm ẩn của nó.

Muối biển so với muối ăn

Muối biển có thành phần chủ yếu là natri clorua, một hợp chất giúp điều chỉnh cân bằng chất lỏng và huyết áp trong cơ thể.

Vì được chế biến tối thiểu nên nó chứa một số khoáng chất, bao gồm kali, sắt và canxi. Đây là một lý do tại sao nó thường được coi là có giá trị dinh dưỡng cao hơn so với muối ăn, được xay nhiều và đã loại bỏ hầu hết các chất dinh dưỡng.

Tuy nhiên, các chất dinh dưỡng trong muối biển chỉ ở dạng vi lượng. Bạn sẽ phải ăn một lượng cực lớn để thu được gần bằng lượng kali, sắt, canxi hoặc magiê mà bạn có thể dễ dàng nhận được từ thực phẩm nguyên chất.

Hạt muối biển cũng lớn hơn hạt muối ăn. Kết quả là, muối ăn thông thường cung cấp khoảng 2.300 mg natri trên mỗi thìa cà phê (6,1 gam), trong khi muối biển chứa 2.000 mg natri trên mỗi thìa cà phê (4,2 gam).

Điều này là do ít hạt muối biển có thể được đóng gói trong một thìa cà phê, so với muối ăn. Không phải vì nó chứa ít natri hơn muối ăn.

Tuy nhiên, hầu hết mọi người không nhận ra sự khác biệt này và coi muối biển tốt cho sức khỏe hơn muối ăn, vì tiêu thụ quá nhiều natri có liên quan đến mức huyết áp cao và tăng nguy cơ mắc bệnh tim.

Tuy nhiên, nếu lượng natri bạn tiêu thụ vượt quá giới hạn khuyến nghị hoặc khả năng chịu đựng của cá nhân bạn, thì việc sử dụng muối biển thay cho muối thông thường không có gì khác biệt.

Trên thực tế, một số người nhận thấy rằng họ cần sử dụng nhiều muối biển hơn trong nấu ăn để đạt được hương vị tương tự.

tóm lược

So với muối ăn, muối biển được chế biến ít hơn, chứa nhiều chất dinh dưỡng vi lượng hơn và có kích thước hạt lớn hơn, một đặc điểm giải thích tại sao nó chứa ít natri hơn trên mỗi thìa cà phê. Tuy nhiên, những khác biệt này không làm cho nó vượt trội về mặt dinh dưỡng.

Những lợi ích có thể có

Vì natri clorua (muối) có một số chức năng quan trọng trong cơ thể, nên cần phải tiêu thụ nó từ thực phẩm để duy trì sức khỏe tối ưu.

Một số người cho rằng muối biển, đặc biệt, có một số lợi ích bổ sung. Tuy nhiên, hầu hết trong số này không được hỗ trợ bởi các nghiên cứu khoa học mạnh mẽ.

Dưới đây là một số tuyên bố phổ biến nhất về muối biển.

Hydrat hóa, huyết áp và hơn thế nữa

Nói chung, muối có thể giúp bạn duy trì lượng nước và huyết áp đầy đủ.

Vì natri đóng một vai trò quan trọng trong sự cân bằng chất lỏng, nên không hấp thụ đủ nó có thể dẫn đến mất nước, đặc biệt là khi tập thể dục cường độ cao.

Cân bằng chất lỏng thích hợp trong cơ thể cũng rất quan trọng để duy trì mức huyết áp khỏe mạnh.

Do đó, tiêu thụ quá ít hoặc quá nhiều natri có thể dẫn đến thay đổi huyết áp ở những người nhạy cảm với chế độ ăn kiêng muối.

Ăn muối biển có thể giúp bạn đáp ứng nhu cầu natri, nhưng bạn cũng có thể lấy natri từ nhiều loại thực phẩm khác.

Tiêu hóa

Một số người tin rằng tiêu thụ muối biển trộn với nước ấm sẽ hỗ trợ tiêu hóa.

Clorua cần thiết để tạo ra axit dạ dày, và natri clorua (muối) tạo điều kiện thuận lợi cho việc hấp thụ và vận chuyển các chất dinh dưỡng trong ruột sau khi chúng đã được phân hủy trong quá trình tiêu hóa.

Do đó, tiêu thụ đủ muối sẽ thúc đẩy sức khỏe tiêu hóa tối ưu.

Một nghiên cứu đã xem xét tác động của việc uống nước muối ở 54 người lớn chuẩn bị nội soi.

Những người thực hiện các tư thế yoga nhất định và uống 2 cốc (480 ml) nước pha với 4,5 gam muối đã đi tiêu trước khi làm thủ thuật.

Tuy nhiên, không rõ chỉ nước muối giúp cải thiện sức khỏe ruột ở mức độ nào.

Trong một số trường hợp, uống muối biển pha với nước có thể hỗ trợ tiêu hóa, nhưng uống quá nhiều nước muối có thể khiến bạn tiêu thụ quá nhiều muối. Nhận đủ natri từ các nguồn khác có thể đủ để hỗ trợ tiêu hóa bình thường.

Sức khỏe da và tình trạng viêm nhiễm

Tắm muối biển được cho là có thể làm giảm tình trạng khô da và viêm da.

Trên thực tế, National Eczema Foundation khuyến nghị thêm 1 cốc muối vào nước tắm để giúp giảm kích ứng do bệnh chàm, một tình trạng da đỏ và ngứa.

Tuy nhiên, vẫn chưa rõ liệu việc tắm muối có giúp giảm viêm da cũng như liệu muối biển có tác dụng cụ thể nào hay không vẫn chưa rõ ràng.

Một nghiên cứu ở những người có làn da khô cho thấy rằng tắm trong dung dịch muối lấy từ Biển Chết giúp tăng độ ẩm cho da và giảm độ thô ráp so với tắm bằng nước máy.

Điều đó nói rằng, các nhà nghiên cứu cho rằng kết quả khả quan là do lượng magiê trong dung dịch Biển Chết - chứ không phải do hàm lượng muối.

Hơn nữa, một nghiên cứu khác cho thấy nồng độ natri clorua cao hơn trong cơ thể và da có thể làm tăng số lượng tế bào miễn dịch dẫn đến các phản ứng viêm liên quan đến da khô và ngứa.

Những phát hiện trái ngược này cho thấy khả năng cải thiện kích ứng da của tắm muối biển có thể phụ thuộc phần lớn vào thành phần khoáng chất của muối.

Muối biển có hàm lượng magiê cao có thể là loại tốt nhất để thêm vào bồn tắm cho những người có vấn đề về da.

tóm lược

Bổ sung đủ natri, bất kể loại muối được lấy từ loại muối nào, là điều quan trọng đối với quá trình hydrat hóa và huyết áp. Một số nghiên cứu cho thấy nó cũng có thể hỗ trợ tiêu hóa và cải thiện các vấn đề về da khi được thêm vào bồn tắm.

Nhược điểm có thể có của quá nhiều muối

Muối biển tạo thêm hương vị cho thực phẩm và có thể có một số công dụng có lợi ngoài chế độ ăn kiêng, nhưng không nên tiêu thụ quá mức.

Chế độ ăn uống điển hình của người Mỹ chứa một lượng lớn thực phẩm chế biến có hàm lượng natri cao và hầu hết mọi người ở Hoa Kỳ tiêu thụ nhiều hơn lượng natri được khuyến nghị.

Tiêu thụ quá nhiều natri có liên quan đến huyết áp cao, loãng xương, sỏi thận và các vấn đề sức khỏe khác.

Vì vậy, ngay cả khi bạn thích muối biển hơn các loại muối khác, nó không mang lại bất kỳ lợi ích cụ thể nào và nên sử dụng vừa phải như tất cả các loại muối khác.

Hơn nữa, những người bị bệnh thận, huyết áp cao và suy tim có thể cần phải đặc biệt cẩn thận về lượng muối biển và các loại muối khác của họ.

tóm lược

Tiêu thụ quá nhiều muối dưới bất kỳ hình thức nào, bao gồm cả muối biển, có thể dẫn đến lượng natri quá mức, có liên quan đến huyết áp cao và các vấn đề sức khỏe khác.

Làm thế nào để sử dụng nó

Nếu bạn quan tâm đến việc sử dụng muối biển trong nhà bếp, có một số cách để thêm nó vào chế độ ăn uống của bạn.

Tùy thuộc vào loại, nó có thể cung cấp hương vị nhiều hơn hoặc ít hơn muối ăn.

Bạn có thể sử dụng muối biển thay cho muối thường trong hầu hết các món ăn. Tuy nhiên, bạn nên luôn sử dụng muối biển nghiền mịn nếu bạn đang thay thế muối ăn trong công thức làm bánh.

Do muối ăn được nghiền mịn nên nó chứa nhiều natri hơn trên mỗi thìa cà phê so với muối biển, điều này là tất nhiên. Do đó, bạn sẽ muốn đảm bảo rằng mình sử dụng một số tiền tương đương.

Một số cách phổ biến để sử dụng muối biển bao gồm rắc muối biển lên rau củ rang, thêm nó vào các món tráng miệng làm từ sô cô la và sử dụng muối biển để nêm bít tết, bánh mì kẹp thịt và cá.

Cuối cùng, bạn có thể chuẩn bị một bồn tắm muối bằng cách thêm 1 cốc (230 gam) muối biển vào nước tắm ấm.

Mặc dù cần nghiên cứu thêm để xác định xem liệu tắm muối có mang lại bất kỳ lợi ích sức khỏe cụ thể nào hay không, nhưng việc tắm nước ấm ít nhất có thể mang lại cảm giác thư giãn và thoải mái.

tóm lược

Bạn có thể sử dụng muối biển thay cho các loại muối khác trong hầu hết các công thức nấu ăn, bao gồm các món thịt, rau và món tráng miệng. Một số người cũng thích thêm nó vào phòng tắm của họ.

Điểm mấu chốt

Muối biển là một loại muối được chế biến tối thiểu để tăng thêm hương vị cho thực phẩm và có thể được sử dụng trong các phương pháp điều trị tại nhà khác nhau.

Nhận đủ natri là điều quan trọng để cân bằng chất lỏng, hydrat hóa và tiêu hóa, nhưng không cần thiết phải tiêu thụ muối biển để đáp ứng nhu cầu natri của bạn.

Những công dụng phi ẩm thực của muối biển, chẳng hạn như thêm nó vào bồn tắm của bạn, có thể cải thiện sức khỏe làn da và mang lại những lợi ích khác. Tuy nhiên, không có nghiên cứu mạnh mẽ nào ủng hộ nhiều tuyên bố về sức khỏe liên quan đến nó.

Nhìn chung, bạn có thể sử dụng muối biển theo nhiều cách, nhưng không nên coi nó là một phương thuốc bồi bổ sức khỏe.