Chế độ ăn thực phẩm mềm: Thực phẩm nên ăn và Thực phẩm nên tránh

Các chuyên gia y tế thường kê đơn các chế độ ăn kiêng đặc biệt để giúp mọi người phục hồi sau một số thủ thuật y tế hoặc cơn bệnh.

Chế độ ăn mềm thường được sử dụng trong lâm sàng và bao gồm thức ăn mềm và dễ tiêu hóa.

Nếu bạn được chỉ định một chế độ ăn kiêng mềm, bạn có thể tự hỏi bạn nên ăn và tránh những loại thực phẩm nào và tại sao bạn lại áp dụng chế độ ăn kiêng này ngay từ đầu.

Bài viết này giải thích mọi thứ bạn cần biết về chế độ ăn thức ăn mềm.

Chế độ ăn thức ăn mềm là gì và tại sao nó được quy định?

Chế độ ăn thức ăn mềm bao gồm thức ăn mềm, dễ tiêu hóa và được chỉ định cho những người không chịu được thức ăn có kết cấu thông thường hoặc nhiều gia vị.

Các nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe thường chỉ định những chế độ ăn kiêng này cho những người mắc một số bệnh hoặc đang hồi phục sau phẫu thuật.

Chế độ ăn thức ăn mềm được sử dụng ở nhiều cơ sở, bao gồm bệnh viện, cơ sở chăm sóc dài hạn và tại nhà. Chúng thường được theo dõi trong thời gian ngắn từ vài ngày đến vài tuần, mặc dù một số trường hợp có thể yêu cầu chế độ ăn kiêng được tuân theo trong thời gian dài hơn.

Chế độ ăn mềm thường được sử dụng để điều trị chứng rối loạn nuốt, được gọi chung là chứng khó nuốt. Chứng khó nuốt thường gặp ở người lớn tuổi và những người bị rối loạn thần kinh và các bệnh thoái hóa thần kinh.

Vào năm 2002, Học viện Dinh dưỡng và Chế độ ăn kiêng đã công bố Chế độ ăn kiêng Quốc gia về chứng khó nuốt (NDD), bao gồm một số cấp độ của chế độ ăn kiêng chứng khó nuốt:

• NDD Cấp độ 1 - Khó nuốt: kết cấu đồng nhất, giống như bánh pudding, đòi hỏi rất ít khả năng nhai
• NDD Cấp độ 2 - Chứng khó nuốt-Thay đổi cơ học: thức ăn kết dính, ẩm, bán rắn, cần nhai một chút
• NDD Cấp độ 3 - Chứng khó nuốt-Nâng cao: thức ăn mềm đòi hỏi khả năng nhai nhiều hơn
• Thường xuyên: tất cả các loại thực phẩm được phép

Mặc dù quan điểm của chế độ ăn thay đổi kết cấu là giảm nguy cơ hít thở và viêm phổi ở những người mắc chứng khó nuốt, nghiên cứu hiện tại cho thấy rằng việc thay đổi kết cấu thực phẩm có thể dẫn đến chất lượng cuộc sống kém hơn và suy dinh dưỡng, cho thấy cần phải nghiên cứu thêm.

Ngoài chứng khó nuốt, chế độ ăn mềm được chỉ định cho những người vừa trải qua phẫu thuật miệng hoặc hàm đã ảnh hưởng đến khả năng ăn nhai của họ.

Ví dụ, những người đã trải qua quá trình loại bỏ răng khôn, phẫu thuật hàm lớn hoặc phẫu thuật cấy ghép răng có thể cần tuân theo một chế độ ăn uống mềm để thúc đẩy quá trình lành thương.

Chế độ ăn mềm cũng được sử dụng làm chế độ ăn chuyển tiếp giữa chế độ ăn hoàn toàn lỏng hoặc chế độ ăn kiêng với chế độ ăn thông thường ở những người đã trải qua phẫu thuật vùng bụng hoặc đang hồi phục sau bệnh tiêu hóa để cho phép hệ tiêu hóa chữa lành hiệu quả hơn.

Ngoài ra, chế độ ăn mềm có thể được chỉ định cho những người quá yếu để tiêu thụ thực phẩm thông thường, chẳng hạn như những người đang hóa trị, cũng như những người bị mất cảm giác ở mặt hoặc miệng hoặc không thể kiểm soát môi hoặc lưỡi của họ do Cú đánh .

Mặc dù chế độ ăn thức ăn mềm được sử dụng trong cả cơ sở lâm sàng và gia đình có thể khác nhau, hầu hết được sử dụng trong thời gian ngắn là ít chất xơ và nhạt để dễ tiêu hóa và tạo cảm giác thoải mái cho người ăn.

Hãy nhớ rằng một số người phải ăn kiêng thức ăn mềm trong thời gian dài hơn. Trong những trường hợp này, chế độ ăn có thể có nhiều chất xơ hơn và nhiều hương vị hơn so với chế độ ăn mềm được sử dụng trong thời gian ngắn hạn.

tóm lược

Chế độ ăn mềm bao gồm các loại thức ăn dễ nhai và dễ tiêu hóa. Chúng thường được kê đơn cho những người gặp khó khăn khi nuốt, những người đã trải qua phẫu thuật bụng và những người có các vấn đề y tế khác.

Thực phẩm nên ăn theo chế độ ăn thức ăn mềm

Chế độ ăn mềm được sử dụng khi không thể dung nạp thực phẩm có kết cấu thông thường hoặc nhiều gia vị, điều này có thể xảy ra vì một số lý do.

Không nên nhầm lẫn chế độ ăn mềm với chế độ ăn kiêng. Mặc dù thực phẩm được chế biến sẵn được cho phép trong chế độ ăn thức ăn mềm, nhưng chế độ ăn kiêng chế biến hoàn toàn khác nhau.

Nhìn chung, chế độ ăn mềm nên bao gồm các loại thực phẩm mềm, cũng như dễ ăn và dễ tiêu hóa.

Dưới đây là một số ví dụ về các loại thực phẩm có thể được thưởng thức trong hầu hết các chế độ ăn kiêng:

• Các loại rau: cà rốt nấu mềm, đậu xanh, cải bó xôi nấu chín cắt nhỏ, bí xanh nấu chín không bỏ hạt, bông cải xanh nấu chín, v.v.
• Trái cây: nấu chín, táo gọt vỏ hoặc sốt táo, chuối, bơ, đào chín đã gọt vỏ, lê nấu chín, trái cây nghiền, v.v.
• Trứng: trứng nấu chín hoặc lòng trắng trứng, salad trứng
• Các sản phẩm từ sữa: pho mát, sữa chua, pho mát mềm, bánh pudding, sữa chua đông lạnh, v.v. Các sản phẩm từ sữa ít chất béo hơn thường được khuyên dùng cho những người đang hồi phục sau phẫu thuật hoặc bệnh đường tiêu hóa.
• Ngũ cốc và tinh bột: khoai tây nghiền, khoai lang, bí ngô, ngũ cốc nấu chín như kem lúa mì, ngũ cốc mềm, ẩm như farro hoặc lúa mạch, bánh kếp làm ẩm, mì mềm, v.v.
• Thịt, gia cầm và cá: thịt gia cầm làm ẩm thái nhỏ hoặc xay, cá ngừ mềm hoặc salad gà (không có rau sống hoặc trái cây thái nhỏ như cần tây hoặc táo), cá nướng hoặc nướng, thịt viên mềm, đậu phụ mềm, v.v.
• Súp: súp nấu chín hoặc súp với rau nấu mềm
• Khác: nước thịt, nước sốt, bơ hạt mịn, thạch không hạt và mứt
• Đồ uống: nước, trà, protein lắc và sinh tố

Hãy nhớ rằng có nhiều biến thể khác nhau của chế độ ăn thức ăn mềm, tùy thuộc vào tình trạng mà chúng đang được sử dụng để điều trị. Một số người bị hạn chế thêm có thể không dung nạp được một số loại thực phẩm vì nhiều lý do khác nhau.

Do đó, tốt nhất bạn nên tham khảo ý kiến ​​của nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe hoặc chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký nếu bạn đang theo chế độ ăn kiêng mềm và có thắc mắc về những loại thực phẩm bạn được phép ăn.

tóm lược

Trái cây và rau nấu chín, protein dễ nhai và tinh bột mềm có thể được thưởng thức khi theo chế độ ăn thức ăn mềm.

Thực phẩm cần tránh trong chế độ ăn thức ăn mềm

Nhiều loại thực phẩm nên tránh khi theo chế độ ăn thức ăn mềm. Nên hạn chế những thức ăn khó tiêu hóa cũng như những thức ăn khó nhai. Thông thường, thực phẩm cay và rất chua cũng được giới hạn cho phép.

Các loại thực phẩm sau đây thường bị hạn chế trong chế độ ăn kiêng:

• Các loại rau: rau sống, rau cải mèo, rau có hạt hoặc cả vỏ.
• Trái cây: trái cây tươi (trừ một số ngoại lệ như bơ và chuối), trái cây có vỏ và hạt, trái cây sấy khô, trái cây có tính axit cao như chanh và chanh
• Các sản phẩm từ sữa: pho mát cứng, pho mát có các loại hạt hoặc trái cây sấy khô, sữa chua có thêm thành phần, chẳng hạn như sô cô la hoặc các loại hạt
• Ngũ cốc và tinh bột: bánh quy giòn, bánh mì dai hoặc giòn, bánh mì nhiều chất xơ và ngũ cốc, chẳng hạn như bánh mì có hạt và lúa mì vụn, khoai tây chiên, bỏng ngô
• Thịt, gia cầm và cá: những miếng thịt dai, cá rán hoặc thịt gia cầm, toàn bộ thịt hoặc thịt gia cầm, thịt chế biến sẵn nhiều chất béo, chẳng hạn như thịt xông khói, động vật có vỏ, súp hoặc món hầm với những khối thịt dai
• Chất béo: các loại hạt, hạt, vụn dừa, bơ hạt giòn
• Khác: mứt hoặc thạch có hạt, kẹo dai
• Thực phẩm cay hoặc gây kích thích: ớt cay, sốt cà chua, thực phẩm kích thích khí, chẳng hạn như bắp cải và đậu, sốt tabasco
• Đồ uống: rượu, đồ uống có chứa cafein cũng có thể bị hạn chế tùy thuộc vào tình trạng bệnh đang được điều trị

Lưu ý rằng nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn có thể đề xuất thêm các hạn chế tùy thuộc vào tình trạng bệnh của bạn. Điều quan trọng là phải hiểu rõ về chế độ ăn uống được chỉ định và nhu cầu ăn uống của cá nhân bạn.

tóm lược

Các thức ăn khó nhai và khó tiêu hóa, cũng như thức ăn cay và chua, thường nên tránh khi theo chế độ ăn thức ăn mềm.

Ý tưởng về bữa ăn và bữa ăn nhẹ thực phẩm mềm

Tuân theo bất kỳ chế độ ăn kiêng hạn chế nào cũng có thể gây khó chịu, đặc biệt là khi nhiều loại thực phẩm lành mạnh như trái cây và rau sống bị vượt quá giới hạn cho phép.

Tuy nhiên, có nhiều lựa chọn bữa ăn chính và bữa ăn nhẹ ngon cho những người theo chế độ ăn kiêng nhẹ nhàng.

Dưới đây là một số ý tưởng về các bữa ăn mà những người theo chế độ ăn kiêng có thể ăn được:

Ý tưởng bữa sáng

• trứng bác và bơ cắt lát
• kem lúa mì phủ trái đào nấu chín và kem bơ hạt điều
• bánh quiche không vỏ làm từ trứng, phô mai dê, rau bina băm nhỏ và bí
• parfait sữa chua làm từ sữa chua không đường, chuối hoặc đào đóng hộp, mứt việt quất không hạt và bơ hạnh nhân mịn

Ý tưởng ăn trưa

• salad gà hoặc cá ngừ làm không có rau
• súp gà với mì mềm, rau nấu chín và những miếng thịt gà xé nhỏ, mềm
• Couscous, feta, và salad rau mềm
• burger cá hồi ẩm với bơ

Ý tưởng ăn tối

• bánh mì thịt làm từ thịt bò xay hoặc đậu phụ cùng với khoai lang nghiền
• cá bơn nướng với củ cải và cà rốt nấu chín mềm hoặc khoai tây nghiền phô mai
• gà mềm và cơm đậu xanh nấu chín
• bánh shepherds làm bằng gà tây xay

Ngoài các bữa ăn chính, nhiều người theo chế độ ăn kiêng có thể muốn bao gồm một hoặc nhiều bữa ăn nhẹ trong ngày.

Một số ý tưởng ăn nhẹ bao gồm:

• phô mai tươi với trái cây đóng hộp nấu chín hoặc mềm
• sữa chua với táo và quế đã nấu chín
• súp rau và ngũ cốc
• sinh tố trộn đều được làm từ bột protein, bơ hạt mịn và trái cây
• salad trứng làm từ bơ nghiền
• bánh mì bí đỏ hoặc chuối ẩm với bơ hạnh nhân mịn
• súp rau nấu chín, chẳng hạn như súp bí ngô
• thuyền chuối với bơ đậu phộng tự nhiên mịn

Điều quan trọng là tất cả các bữa ăn chính và đồ ăn nhẹ phải cân bằng nhất có thể và bao gồm thực phẩm giàu protein, đặc biệt là đối với những người vừa trải qua phẫu thuật hoặc có nhu cầu chất dinh dưỡng cao hơn, chẳng hạn như những người bị ung thư.

tóm lược

Có thể tiêu thụ các bữa ăn và đồ ăn nhẹ lành mạnh và ngon miệng khi tuân theo một chế độ ăn uống nhẹ nhàng. Bữa ăn chính và đồ ăn nhẹ nên giàu chất dinh dưỡng để thúc đẩy quá trình chữa bệnh và sức khỏe tổng thể.

Lời khuyên hữu ích cho những người ăn kiêng mềm

Mặc dù có thể khó thực hiện chế độ ăn kiêng chỉ bao gồm thức ăn mềm, nhưng các mẹo sau đây có thể giúp việc tuân theo chế độ ăn kiêng như vậy trở nên dễ dàng hơn:

• Chọn các tùy chọn lành mạnh. Mặc dù các loại thực phẩm mềm, chứa nhiều đường như bánh ngọt và bánh ngọt có vẻ hấp dẫn, nhưng việc đảm bảo bạn đang tiêu thụ các loại thực phẩm lành mạnh như rau, trái cây và protein là tốt nhất cho sức khỏe của bạn. Chọn nhiều loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng.
• Nêm nếm thức ăn của bạn. Sử dụng các loại thảo mộc và các loại gia vị nhẹ khác có thể giúp món ăn ngon miệng hơn.
• Tập trung vào protein. Bổ sung protein vào mỗi bữa ăn chính và bữa ăn nhẹ là đặc biệt quan trọng đối với những người đang hồi phục sau phẫu thuật và những người bị suy dinh dưỡng.
• Ăn các bữa ăn nhỏ và nhất quán. Thay vì ăn nhiều bữa, bạn nên ăn nhiều bữa nhỏ trong ngày khi tuân theo chế độ ăn kiêng.
• Ăn chậm và nhai kỹ. Dành thời gian trong khi ăn và nhai kỹ thức ăn là điều quan trọng đối với nhiều người theo chế độ ăn kiêng mềm, bao gồm cả những người đang hồi phục sau phẫu thuật vùng bụng và các bệnh lý thần kinh. Ngồi thẳng lưng và uống từng ngụm nhỏ chất lỏng giữa các lần cắn.
• Lên kế hoạch cho bữa ăn trước thời hạn. Việc tìm kiếm các bữa ăn phù hợp với chế độ ăn mềm cơ học có thể khó khăn. Lên kế hoạch cho bữa ăn trước thời hạn có thể giúp giảm căng thẳng và làm cho giờ ăn dễ dàng hơn.
• Giữ các thiết bị tiện dụng. Máy xay sinh tố, máy lọc và máy chế biến thực phẩm có thể được sử dụng để tạo ra các công thức nấu ăn ngon, mềm được phê duyệt.

Thông thường, chế độ ăn kiêng mềm được sử dụng như chế độ ăn kiêng chuyển tiếp trong thời gian ngắn cho đến khi một người sẵn sàng bắt đầu ăn lại chế độ ăn kiêng nhất quán.

Nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn sẽ cung cấp cho bạn hướng dẫn về thời gian bạn nên tuân theo chế độ ăn thức ăn mềm, trong khi một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký có thể cung cấp cho bạn bất kỳ thông tin thích hợp nào khác.

Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hoặc thắc mắc nào về việc tuân theo chế độ ăn thức ăn mềm hoặc cách chuyển đổi trở lại chế độ ăn kiêng thường xuyên, hãy hỏi nhà cung cấp dịch vụ y tế của bạn để được tư vấn.

tóm lược

Chọn thực phẩm giàu dinh dưỡng, tập trung vào protein, lên kế hoạch trước, ăn nhiều bữa nhỏ thường xuyên và dành thời gian trong khi ăn là tất cả những mẹo thông minh dành cho những người theo chế độ ăn thức ăn mềm.

Điểm mấu chốt

Các nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe thường chỉ định chế độ ăn thức ăn mềm để giúp mọi người phục hồi sau phẫu thuật và bệnh tật, đồng thời nhai và tiêu hóa thức ăn dễ dàng hơn.

Khi theo chế độ ăn thức ăn mềm, điều quan trọng là chọn thức ăn mềm, dễ tiêu hóa và tránh thức ăn khó nhai hoặc khó tiêu hóa. Tương tự như vậy, bạn cũng nên tránh thực phẩm cay và có khả năng gây kích ứng.

Mặc dù chế độ ăn thức ăn mềm có thể khó tuân theo, nhưng nó được sử dụng để thúc đẩy quá trình phục hồi, vì vậy, điều quan trọng là bạn phải làm theo hướng dẫn của nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe và tuân thủ cho đến khi bạn sẵn sàng chuyển đổi trở lại chế độ ăn thông thường.