Chúng tôi bao gồm các sản phẩm mà chúng tôi nghĩ là hữu ích cho độc giả của chúng tôi. Nếu bạn mua thông qua các liên kết trên trang này, chúng tôi có thể kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ. Đây là quy trình của chúng tôi.
Yến mạch (Avena sativa) làm một loại ngũ cốc ăn sáng hảo hạng và thường được sử dụng trong làm bánh. Điều thú vị là có nhiều loại yến mạch.
Yến mạch cắt thép, còn được gọi là yến mạch Scotland hoặc Ailen, ít phổ biến hơn, vì vậy bạn có thể tự hỏi điều gì phân biệt chúng với các loại yến mạch khác.
Bài viết này cho bạn biết mọi thứ bạn cần biết về yến mạch cắt thép.
Yến mạch cắt thép là gì?
Yến mạch cắt thép là một trong những loại yến mạch ít được chế biến nhất.
Chúng được làm bằng cách cắt nhỏ hạt yến mạch hoặc dạng tấm, thành những miếng nhỏ bằng lưỡi thép. Quá trình này giữ cho từng phần của hạt, bao gồm cám, nội nhũ và mầm, hầu hết còn nguyên vẹn.
Mặt khác, yến mạch cán và yến mạch ăn liền được hấp và làm phẳng trong quá trình sản xuất, khiến chúng mất đi một phần hoặc toàn bộ cám của hạt.
Bởi vì yến mạch cắt bằng thép giữ lại nhiều ngũ cốc hơn và có diện tích bề mặt nhỏ hơn, chúng không dễ dàng hấp thụ nước. Do đó, chúng mất nhiều thời gian để nấu hơn so với các loại yến mạch khác.
Trung bình, một mẻ yến mạch cắt thép mất khoảng nửa giờ để chuẩn bị, trong khi yến mạch cuộn hoặc ăn liền chỉ mất vài phút.
Yến mạch cắt thép cũng có một hương vị và kết cấu độc đáo. Chúng thô hơn, dai hơn và có hương vị thơm hơn so với hầu hết các loại yến mạch thông thường.
tóm lượcYến mạch cắt thép được chế biến tối thiểu, cần nhiều thời gian nấu hơn yến mạch thông thường và có kết cấu và hương vị khác. Chúng được coi là ngũ cốc nguyên hạt.
Chúng rất bổ dưỡng
Yến mạch cắt thép tự hào có nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, làm cho chúng trở thành một bổ sung lành mạnh cho hầu hết mọi chế độ ăn kiêng.
Chỉ 1/4 cốc (40 gram) yến mạch cắt thép khô cung cấp:
- Lượng calo: 150
- Chất đạm: 5 gam
- Chất béo: 2,5 gam
- Carbs: 27 gram
- Chất xơ: 15% giá trị hàng ngày (DV)
- Sắt: 10% DV
Yến mạch cũng cung cấp một lượng nhỏ một số vitamin và khoáng chất thiết yếu khác, bao gồm vitamin E, folate, kẽm và selen.
Tuy nhiên, yến mạch cắt thép có lẽ được biết đến nhiều nhất với hàm lượng chất xơ.
Yến mạch tự hào với nguồn cung cấp dồi dào beta glucan, một loại chất xơ hòa tan đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe tim mạch và tiêu hóa thích hợp.
Trên thực tế, yến mạch cắt thép có thể có nhiều chất xơ hơn một chút so với các loại yến mạch khác vì nhiều hạt nguyên hạt vẫn còn nguyên vẹn trong quá trình chế biến.
Yến mạch cắt thép cũng là một nguồn protein thực vật phong phú, có thể đặc biệt có lợi nếu bạn đang theo chế độ ăn thuần chay hoặc ăn chay.
tóm lượcYến mạch cắt thép chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng và đặc biệt cao beta glucan, một loại chất xơ độc đáo.
Lợi ích sức khỏe tiềm năng
Nghiên cứu chỉ ra rằng ăn yến mạch cắt thép thường xuyên có thể góp phần mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhiều lợi ích trong số đó được cho là do các chất dinh dưỡng độc đáo của loại ngũ cốc này.
Có thể hỗ trợ cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu
Yến mạch là một trong những nguồn giàu tinh bột kháng và chất xơ hòa tan, cả hai đều đóng vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh lượng đường trong máu.
Tinh bột kháng là loại tinh bột được tiêu hóa và hấp thụ rất chậm, giúp giữ lượng đường trong máu ổn định trong quá trình tiêu hóa.
Hãy nhớ rằng nấu hoặc đun nóng sẽ làm giảm hàm lượng tinh bột kháng của chúng. Do đó, làm lạnh yến mạch nấu chín qua đêm có thể giúp tăng hàm lượng tinh bột kháng của chúng, hoặc công thức yến mạch không nấu qua đêm cũng là một lựa chọn tốt.
Hơn nữa, cơ thể bạn không thể tiêu hóa hoàn toàn chất xơ hòa tan, điều này càng làm chậm quá trình hấp thụ carbs vào máu và tăng cảm giác no.
Một đánh giá của 16 nghiên cứu liên quan đến việc ăn yến mạch với việc giảm đáng kể lượng đường trong máu lúc đói và sau bữa ăn, cũng như mức insulin tăng cao ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Thúc đẩy quá trình tiêu hóa thích hợp
Tinh bột kháng và chất xơ trong yến mạch cắt thép có chức năng như prebiotics, hỗ trợ chức năng tiêu hóa khỏe mạnh bằng cách khuyến khích sự đa dạng và phát triển của vi khuẩn có lợi sống trong đường tiêu hóa của bạn.
Cộng đồng vi khuẩn này được gọi là hệ vi sinh vật đường ruột của bạn.
Duy trì một hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh có liên quan đến nhiều lợi ích, bao gồm giảm táo bón, giảm viêm và kiểm soát các triệu chứng liên quan đến các bệnh viêm ruột (IBD) như viêm loét đại tràng.
Có thể bảo vệ sức khỏe tim mạch
Nghiên cứu cho thấy rằng chất xơ trong yến mạch cắt thép có thể giúp giảm mức cholesterol và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Một đánh giá của 64 nghiên cứu trên người cho thấy ăn yến mạch thường xuyên góp phần làm giảm đáng kể lượng cholesterol toàn phần và LDL (xấu) tương ứng lên đến 19% và 23%.
Hơn nữa, các loại yến mạch đã qua chế biến tối thiểu, chẳng hạn như yến mạch cắt thép, có thể có tác dụng bảo vệ tim tốt hơn yến mạch đã qua chế biến vì nhiều chất xơ của chúng vẫn còn nguyên vẹn. Chất xơ nguyên vẹn có thể làm giảm cholesterol hiệu quả hơn chất xơ đã bị phân hủy.
Có thể hỗ trợ giảm cân
Bao gồm yến mạch cắt thép trong một chế độ ăn uống cân bằng có thể khuyến khích giảm cân.
Chất xơ trong yến mạch có thể góp phần vào cảm giác no, do đó có thể dẫn đến giảm lượng calo nạp vào cơ thể.
Các nghiên cứu ở cả người và động vật cho thấy chất xơ trong yến mạch có thể giúp giảm sự tích tụ chất béo, đặc biệt là mỡ bụng.
Hãy nhớ rằng giảm cân rất phức tạp. Thêm yến mạch vào chế độ ăn uống của bạn không đảm bảo bất kỳ kết quả cụ thể nào.
tóm lượcYến mạch cắt thép có thể hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu, tiêu hóa thích hợp, sức khỏe tim mạch và giảm cân.
Cách nấu yến mạch cắt thép
Có nhiều cách để chế biến yến mạch cắt thép, nhưng lựa chọn phổ biến nhất là ăn chúng như một món cháo hoặc ngũ cốc nóng cho bữa sáng.
Hầu hết mọi người nấu yến mạch bằng thép trên bếp, nhưng bạn có thể sử dụng nồi nấu chậm hoặc nồi áp suất điện nếu thích.
Đối với mỗi 1 cốc (160 gram) yến mạch cắt thép, bạn sẽ cần khoảng 3 cốc (710 mL) chất lỏng nấu ăn như nước hoặc sữa. Bạn cũng có thể muốn thêm một chút muối để tăng thêm hương vị.
Để nấu trên bếp, bạn chỉ cần cho yến mạch và chất lỏng vào nồi. Đun nhỏ lửa và cho yến mạch vào nấu, thỉnh thoảng khuấy trong khoảng 30 phút - hoặc cho đến khi mềm và chín.
Mua yến mạch cắt thép trực tuyến.
Bổ trợ và ý tưởng công thức
Để có thêm protein, hãy trộn với lòng trắng trứng, sữa chua Hy Lạp hoặc bột protein. Bạn cũng có thể thêm lớp phủ lên trên như quả mọng, táo cắt lát, hạt chia, các loại hạt, bơ hạt, quế và đường nâu.
Tương tự, bạn có thể sử dụng yến mạch cắt thép trong bột yến mạch nướng hoặc yến mạch qua đêm.
Hơn thế nữa, chúng còn là một cơ sở tuyệt vời cho một món ăn kiểu risotto mặn. Chỉ cần nấu yến mạch với nước dùng và các loại rau thịnh soạn như cải xoăn, bí đông và nấm. Quậy với phô mai Parmesan hoặc Gruyère và phủ một quả trứng luộc trước khi dùng.
tóm lượcYến mạch cắt thép mất nhiều thời gian để chuẩn bị hơn so với yến mạch thường hoặc yến mạch nhanh, nhưng chúng tạo ra một loại bột yến mạch bổ dưỡng, hảo hạng. Chúng cũng thích hợp cho các món mặn.
Điểm mấu chốt
Yến mạch cắt thép là một sản phẩm yến mạch được chế biến tối thiểu, mất nhiều thời gian để nấu hơn nhưng vẫn giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn một chút so với các loại yến mạch khác.
Yến mạch cắt thép đặc biệt giàu tinh bột kháng và chất xơ, cả hai đều có thể hỗ trợ giảm cân, sức khỏe tim mạch, kiểm soát lượng đường trong máu và tiêu hóa. Chúng cũng là một nguồn cung cấp chất sắt và protein thực vật.
Nếu bạn muốn thêm chúng vào chế độ ăn uống của mình, yến mạch cắt thép sẽ tạo ra một món cháo thịnh soạn mà bạn có thể tùy chỉnh với lớp trên bề mặt yêu thích của mình.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
