Thường được dùng để nâng ly những dịp đặc biệt, sâm panh là một loại rượu vang trắng sủi bọt. Nói chung, nó ngọt và có hàm lượng đường cao.
Cho rằng chế độ ăn keto đòi hỏi một lượng carb rất thấp - thường từ 25–50 gam mỗi ngày - bạn có thể tự hỏi liệu rượu sâm banh có phù hợp với lối sống hạn chế đường này hay không.
Bài viết này xác định liệu bạn có thể tiếp tục thưởng thức một ly sâm panh không thường xuyên trong khi theo chế độ ăn keto hay không.
Rượu sâm banh là gì?
Champagne là một loại rượu vang nổ từ vùng Champagne của Pháp.
Nó được thực hiện theo một bộ quy tắc cụ thể được gọi là Appellation d’Origine Controlée (AOC).
Các quy định của AOC là một hệ thống chỉ định xuất xứ, có nghĩa là chúng liên kết rượu vang với khu vực địa lý xuất xứ của nó. Họ cũng giám sát mọi khía cạnh của quá trình sản xuất để duy trì danh tiếng rượu vang của khu vực.
Ví dụ, họ xác định những giống nho nào có thể được sử dụng - chủ yếu là Pinot noir, Pinot Meunier và Chardonnay - phải được trồng trong cùng một khu vực. Ngoài ra, rượu phải được đóng chai trong khu vực.
Vì vậy, rượu vang sủi bọt được sản xuất ở các khu vực hoặc quốc gia khác không thể được gọi là sâm panh.
Nó được làm như thế nào?
Để biết sâm panh có thân thiện với keto hay không, trước tiên bạn phải hiểu cách làm của nó:
- Sự ép buộc. Nho được ép hai lần để lấy nước cốt, có nhiều đường.
- Lưu huỳnh và lắng đọng. Sulfite được thêm vào nước trái cây để ngăn vi khuẩn phát triển không mong muốn. Sau đó, các hạt rắn, chẳng hạn như vỏ hoặc hạt nho, sẽ lắng xuống đáy để loại bỏ dễ dàng hơn.
- Lên men sơ cấp. Ở giai đoạn này, nấm men lên men đường tự nhiên của nho và biến chúng thành rượu và carbon dioxide.
- Lên men malolactic. Đây là bước không bắt buộc trong đó axit malic phân hủy thành axit lactic. Nó được ưa thích hơn khi tìm các nốt bơ trong rượu.
- Làm rõ. Bước này rất quan trọng, vì nó sẽ loại bỏ các tạp chất và tế bào men chết của rượu, tạo ra một loại rượu gốc rõ ràng.
- Pha trộn. Rượu nền được kết hợp với các loại rượu khác từ các năm khác nhau hoặc các giống nho khác nhau.
- Sự ổn định. Sau đó, rượu được để ở nhiệt độ 25 ° F (-4 ° C) trong ít nhất 1 tuần để ngăn chặn sự hình thành của các tinh thể.
- Đóng chai và lên men phụ. Bước này biến sâm panh vẫn còn thành sủi tăm bằng cách trộn nó với nhiều men hơn và một dung dịch ngọt được gọi là liều lượng, được làm từ đường mía hoặc củ cải đường. Thêm men và đường cho phép lên men phụ.
- Sự trưởng thành. Rượu sâm banh đóng chai được để ở nhiệt độ 54 ° F (12 ° C) trong tối thiểu 15 tháng và lên đến 2 năm hoặc lâu hơn. Những nhà vô địch vĩ đại thậm chí có thể trải qua hàng thập kỷ để trưởng thành.
- Giải thích và chê bai. Sau khi trưởng thành, các chai được chuyển đi để làm trôi đi lớp cặn của nấm men đã chết. Sau đó, chúng được loại bỏ cặn bẩn, một lần nữa tạo ra một loại rượu trong.
- Liều dùng. Công đoạn này quyết định kiểu dáng hoặc loại rượu sâm panh. Tại thời điểm này, có thể thêm nhiều liều lượng hơn để hoàn thiện hương vị - mặc dù điều này không phải lúc nào cũng được thực hiện.
- Đi đường mòn. Cuối cùng, một nút chai được đậy bằng nắp kim loại và được giữ bằng lồng dây để bịt kín miệng chai. Rượu sâm panh có thể được để lâu trước khi bán.
Như bạn có thể thấy, đó là một quá trình kỹ lưỡng nhằm yêu cầu bổ sung đường, có thể chiếm một phần lớn lượng carb hàng ngày của bạn.
Tuy nhiên, hầu hết các loại đường tự nhiên của nho được lên men thành rượu trong quá trình lên men chính và men bổ sung cũng làm như vậy với liều lượng được thêm vào trong lần lên men thứ hai, để lại rất ít hoặc không có dư lượng đường.
Do đó, nếu nhà sản xuất rượu không thêm nhiều liều lượng hơn trong giai đoạn định lượng, bạn vẫn có thể đưa một ly vào chế độ ăn keto của mình.
Tóm lượcChampagne là một loại rượu vang sủi được sản xuất ở vùng Champagne của Pháp theo một bộ quy tắc cụ thể. Quá trình chế biến của nó đòi hỏi các loại đường bổ sung, một số trong số đó được lên men bởi nấm men, trong khi những loại khác có thể vẫn còn trong thành phẩm cuối cùng.
Hàm lượng carb trong rượu sâm banh
Với hương vị ngọt ngào của sâm panh và thêm đường, bạn có thể nghĩ rằng đó là một loại rượu có hàm lượng carb cao.
Tuy nhiên, một khẩu phần 5 ounce (150 mL) thường chỉ cung cấp 3 đến 4 gam carbs, với chỉ 1,5 gam từ đường.
Tuy nhiên, hàm lượng carb của nó rất khác nhau tùy thuộc vào loại.
Các loại sâm panh
Giai đoạn liều lượng xác định loại rượu sâm banh đang được sản xuất, cũng như hàm lượng carb cuối cùng của nó.
Dưới đây là danh sách các loại sâm panh khác nhau, cùng với hàm lượng carb ước tính của chúng trên mỗi khẩu phần 5 ounce (150 mL):
- Doux: 7,5 gam carbs
- Demi-giây: 4,8–7,5 gam carbs
- Giây: 2,5–4,8 gam carbs
- Khô thêm: 1,8–2,6 gam carbs
- Brut: ít hơn 2 gam carbs
- Cực kỳ tàn bạo: ít hơn 0,9 gam carbs
Đối với Brut nature, Pas dosé và Dosage zéro, chúng không chứa bất kỳ liều lượng nào, có nghĩa là hàm lượng đường của chúng dao động từ 0 đến 0,5 gam.
Chế độ ăn kiêng keto hạn chế lượng carb hàng ngày của bạn ở mức tối đa là 50 gam mỗi ngày, và đôi khi thậm chí thấp nhất là 25 gam mỗi ngày.
Điều đó nói rằng, bạn có thể uống một ly sâm panh trong khi ở trong giới hạn, miễn là bạn kiểm soát được các nguồn carb khác trong suốt cả ngày.
Tuy nhiên, hãy nhớ rằng những gam carbs này sẽ tăng thêm sau mỗi ly bạn uống.
Do đó, hãy đảm bảo uống rượu ở mức độ vừa phải - tối đa một ly (5 ounce) đối với phụ nữ và hai ly đối với nam giới mỗi ngày - và cố gắng tuân theo những loại có lượng đường thấp nhất.
Cuối cùng, hãy để ý các thành phần bổ sung, chẳng hạn như nước trái cây được sử dụng để pha cocktail champagne, có thể làm tăng đáng kể hàm lượng carb trong đồ uống của bạn.
Ví dụ, mimosas được làm bằng cách trộn rượu sâm banh với nước cam.
Tóm lượcRượu sâm banh là một loại rượu có hàm lượng carb thấp với hàm lượng carb từ 3 đến 4 gam trên mỗi khẩu phần 5 ounce (150 mL). Do đó, nó là một thức uống thân thiện với keto, miễn là bạn giữ trong giới hạn carb hàng ngày của mình.
Điểm mấu chốt
Champagne nói chung là một loại rượu ít carb. Do đó, nếu nó phù hợp với phân bổ carb hàng ngày của bạn và bạn xem khẩu phần của mình, nó có thể được coi là thân thiện với keto.
Tuy nhiên, do hàm lượng carb của nó có thể thay đổi tùy theo loại, hãy chọn những loại có hàm lượng carb thấp hơn, chẳng hạn như Brut, Extra Brut hoặc Brut Nature.
Tuy nhiên, hãy nhớ rằng bạn nên uống rượu có chừng mực để tránh những ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của nó. Thêm vào đó, mặc dù hàm lượng carb thấp hơn, nhưng uống quá nhiều rượu sâm banh có thể khiến cơ thể bạn thoát khỏi trạng thái ketosis.
