Chuyển hóa đường

Chuyển hóa đường là thuật ngữ đồng nghĩa với Sự trao đổi carbohydrate. Nó bao gồm tất cả các quá trình hấp thụ, chuyển đổi, tổng hợp và sử dụng các loại đường đơn và đa lượng trong cơ thể sinh vật. Một chứng rối loạn chuyển hóa carbohydrate phổ biến được gọi là bệnh đái tháo đường.

Sự chuyển hóa đường là gì?

Sự chuyển hóa đường về cơ bản giải quyết tất cả các quá trình trao đổi chất trong đó carbohydrate tham gia. Chức năng quan trọng nhất của nó là cung cấp năng lượng cho sinh vật. Gan là cơ quan trung tâm để chuyển hóa carbohydrate, đặc biệt là vì nó dự trữ glycogen carbohydrate phức tạp như một nguồn dự trữ năng lượng.

Carbohydrate được hấp thụ dưới dạng đường đơn (ví dụ như glucose), đường đôi (disaccharose) hoặc nhiều đường (carbohydrate phức tạp như tinh bột) thông qua thực phẩm và được cơ thể xử lý. Sự chuyển hóa đường chủ yếu được kiểm soát bởi hai hormone insulin và glucagon. Trong khi insulin làm giảm lượng đường trong máu thì glucagon lại làm tăng nó.

Sự phân hủy carbohydrate (đường phân) tạo thành xương sống của toàn bộ quá trình trao đổi chất. Điều này tạo ra pyruvate (muối của axit pyruvic), đóng vai trò trung tâm như một sản phẩm trung gian trong nhiều con đường trao đổi chất. Nếu carbohydrate không được cung cấp qua thức ăn, quá trình tổng hợp chúng từ các axit amin sẽ diễn ra trong cơ thể. Do đó, cơ thể con người không nhất thiết phải phụ thuộc vào carbohydrate trong thực phẩm. Tuy nhiên, quá trình chuyển hóa đường diễn ra vì glucose được sản xuất liên tục thông qua con đường trao đổi chất này.

Chức năng & nhiệm vụ

Cơ thể được cung cấp năng lượng thông qua quá trình chuyển hóa đường. Các nguồn năng lượng chính là carbohydrate trong thực phẩm. Chúng có sẵn ở dạng đường đơn, đường đôi (disaccharid) và đường đa (polysaccharid, tinh bột).

Đường đơn và đường đôi có khả năng cung cấp ngay năng lượng cho sinh vật. Tuy nhiên, polysaccharid trước tiên phải được phân tách thành glucose trước khi chúng được ruột hấp thụ. Glucose đi vào máu và được vận chuyển qua cơ thể theo đường máu để cung cấp năng lượng cho các cơ quan.

Sự hấp thu glucose xảy ra qua màng tế bào với sự trợ giúp của insulin. Nếu nồng độ đường trong máu tăng do hấp thụ carbohydrate, các tế bào tiểu đảo của tuyến tụy được kích thích để tiết ra insulin thông qua các cơ chế điều hòa khác nhau. Sau đó, insulin liên kết với các thụ thể màng đặc biệt trong tế bào của cơ thể và làm cho màng thấm glucose.

Nếu cần ít năng lượng hơn, insulin đảm bảo rằng lượng glucose dư thừa được gan, cơ và tế bào mỡ hấp thụ. Trong gan và cơ, các thành phần glucose sau đó được tập hợp lại thành polysaccharide (glycogen).

Glycogen được lưu trữ và sử dụng như một nguồn dự trữ năng lượng khi cần thiết. Trong các tế bào mỡ, glucose được chuyển hóa thành chất béo trong cơ thể và được lưu trữ ở đó. Khi lượng đường trong máu quá thấp, một loại hormone khác gọi là glucagon chịu trách nhiệm sản xuất hoặc giải phóng glucose.

Lượng đường trong máu quá thấp xảy ra, chẳng hạn như khi bạn đói, khi bạn có nhu cầu năng lượng cao hoặc khi sản lượng insulin của bạn quá cao. Glucagon đảm nhận việc phân hủy glycogen hoặc chuyển đổi các axit amin thành glucose. Do đó, sự tương tác của insulin và glucagon đảm bảo mức đường huyết cân bằng.

Do khả năng của glucagon tạo thành glucose từ các axit amin, một lượng carbohydrate thông qua thực phẩm là không hoàn toàn cần thiết ở người. Nguồn cung cấp cơ bản cần thiết của glucose được đảm bảo cho các cơ quan quan trọng như não trong mọi trường hợp. Ngoài glucose, quá trình chuyển hóa đường còn bao gồm các loại đường đơn như fructose hoặc galactose.

Bệnh tật & ốm đau

Liên quan đến quá trình chuyển hóa đường, bệnh đái tháo đường hay còn gọi là bệnh đái tháo đường là căn bệnh quan trọng nhất. Bệnh tiểu đường được đặc trưng bởi lượng đường trong máu cao quá mức, khi đói đã trên 126 mg / dl. Tiền tiểu đường được nghi ngờ là từ 100 đến 126 mg / dl.

Nguyên nhân của lượng đường trong máu cao có thể là do thiếu, thiếu hụt hoặc giảm hiệu quả của insulin. Đái tháo đường không phải là một bệnh thống nhất. Ví dụ, bệnh tiểu đường có thể được chia thành hai loại khác nhau:

Đái tháo đường týp I có đặc điểm là thiếu hoặc thiếu insulin. Dạng tiểu đường này thường bẩm sinh hoặc mắc phải sớm. Sự thiếu hụt insulin có thể được gây ra bởi sự phá hủy các đảo nhỏ của Langerhans bởi một bệnh tự miễn dịch hoặc do không sinh ra. Bệnh nhân phụ thuộc vào insulin suốt đời. Nếu không đường không thể sử dụng được.

Đái tháo đường týp II thường được gọi là đái tháo đường tuổi già vì nó thường xảy ra ở tuổi già. Ngày nay nó thường xảy ra ở thời thơ ấu hoặc thanh thiếu niên. Nguyên nhân là do kháng insulin mắc phải thông qua chế độ ăn uống kém, béo phì, lười vận động, hút thuốc hoặc uống rượu.

Ở dạng bệnh này, insulin được sản xuất, nhưng hiệu quả của nó giảm đi vì ngày càng có ít thụ thể insulin. Do tình trạng kháng insulin ngày càng tăng, tuyến tụy (tụy) phải sản xuất ngày càng nhiều insulin mà lượng đường trong máu không giảm đáng kể. Một vòng luẩn quẩn hình thành, có thể dẫn đến suy kiệt hoàn toàn tuyến tụy.

Nếu lượng đường trong máu cao vĩnh viễn, lâu dài các mạch máu và dây thần kinh bị tổn thương. Kết quả là, các khiếu nại khác nhau như xơ cứng động mạch, rối loạn tuần hoàn ở tay chân, bàn chân của bệnh nhân tiểu đường do tổn thương dây thần kinh, viêm đa dây thần kinh, tổn thương mắt dẫn đến mù lòa và nhiều hơn nữa xảy ra.

Trong giai đoạn đầu của bệnh, lượng đường trong máu có thể được đưa trở lại bình thường bằng cách thay đổi lối sống của bạn. Tuy nhiên, khi những thay đổi thoái hóa đã tiến triển quá xa, bệnh tiểu đường thường là điểm khởi đầu cho các bệnh mãn tính khác nhau. Chế độ ăn ít carbohydrate và nhiều vận động có thể cải thiện đáng kể quá trình chuyển hóa đường.