trái chuối

Chuối là một trong những giống yêu thích của người Đức khi nói đến trái cây. Mỗi năm, khoảng 16 kg của nó được tiêu thụ trên đầu người. Không có gì lạ, bởi chuối có vị ngọt như thiên đường và chứa các chất dinh dưỡng quan trọng rất có lợi cho sức khỏe.

Những điều bạn nên biết về chuối

Chuối là một trong những loại trái cây được trồng lâu đời nhất trên thế giới. Chúng đã được trồng trong 2000 năm. Quê hương ban đầu của chuối là ở châu Á, nhưng chuối hiện có ở Đức chủ yếu đến từ Trung và Nam Mỹ, Tây Ấn và quần đảo Canary.

Chúng chỉ có sẵn như hàng nhập khẩu, nhưng có sẵn quanh năm. Cây chuối chỉ kết trái một lần, sau đó sẽ chết. Tuy nhiên, cây phát triển thành cây non. Chúng có thể ra quả mới sau 8 đến 15 tháng. Trong quá trình chín của chuối quả vàng, tinh bột trong chúng được chuyển hóa thành đường. Do đó, chuối chín có vị rất ngọt, trong khi chuối chưa chín hẳn có vị rau củ hơn. Chuối càng vàng thì càng ngọt và chín. Khi mua, bạn nên đảm bảo rằng chúng chắc chắn và không có đốm đen.

Những đốm nâu nhỏ xuất hiện trên vỏ trong quá trình chín không phải cho thấy rằng đó là một loại trái cây kém chất lượng mà là phần thịt đặc biệt ngọt. Chuối chỉ bị cong vẹo trong quá trình sinh trưởng: chúng mọc trên thân cây chuối. Các búi trên thân cây ban đầu mọc rủ xuống và được bảo vệ khỏi ánh sáng bởi các lá bắc lớn. Những chiếc lá rụng sau đó và những quả chuối vươn dài về phía mặt trời. Bây giờ chúng mọc quanh co.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Chuối rất quan trọng ở một số nước nhiệt đới, vì chúng thường là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng quan trọng nhất cho người dân, điều này đặc biệt đúng ở các vùng nông thôn. Chúng được chiên, luộc hoặc làm thành bột.

Chúng thay thế bánh mì, khoai tây, gạo và ngũ cốc. Chuối đặc biệt thích hợp cho những người bị tiêu chảy, vì nó có tác dụng làm táo bón. Trái cây này cũng giúp ích cho nhiều người bị ợ chua hoặc đau bụng. Chúng điều hòa tiêu hóa và dễ tiêu hóa. Nó cũng hoạt động tốt sau khi vượt qua bệnh tật, vì nó cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng quan trọng đã bị mất. Ngoài ra, do chứa nhiều kali nên chuối có thể làm giảm huyết áp cao và mức cholesterol cao.

Tâm lý cũng bị ảnh hưởng tích cực nhờ chất truyền tin serotonin, giúp bạn có tâm trạng vui vẻ. Do đó, chuối là một phương thuốc tự nhiên tốt cho bệnh trầm cảm. Do hàm lượng khoáng chất, vitamin và đường fructose mà chúng chứa, chúng là một nguồn năng lượng. Vì lý do này, chúng cũng rất phổ biến với các vận động viên. Hơn nữa, chuối rất thích hợp cho những người có nồng độ axit uric quá cao và bệnh gút.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Chuối cung cấp nhiều loại vitamin B cũng như vitamin A, C và E, nhiều kali và magiê nhưng ít natri. Khi chín, chúng cũng chứa khoảng 20% ​​fructose, tức là carbohydrate nhanh chóng đi vào máu. Với chuối ít chín hơn, nó có nhiều tinh bột hơn.

Nhờ sự kết hợp tối ưu của đường, tinh bột và chất xơ, chuối giúp bạn no nhanh và hơn hết là bền vững nhưng lại có hàm lượng calo tương đối thấp. Các thành phần có giá trị khác là niacin và axit folic. Nhờ tỷ lệ axit thấp, chúng rất dễ tiêu hóa.

Không dung nạp & dị ứng

Chuối luôn phải được ăn khi chín, nếu không có thể bị đau bụng. Điều này là do chuối xanh, chưa chín có nhiều xenlulo. Ruột không thể xử lý điều này. Mặt khác, chuối chưa chín có thể được nấu chín.

Bệnh nhân tiểu đường nên ăn chuối vàng nhạt vì chúng chứa nhiều tinh bột hơn đường, đồng nghĩa với việc lượng đường trong máu tăng chậm hơn và đều hơn. Dị ứng thực phẩm với chuối là khá hiếm. Một số người bị dị ứng chéo với nhựa mủ. Trong trường hợp này, người bị dị ứng ban đầu dị ứng với nhựa mủ và sau đó dị ứng chuối xảy ra. Các chất gây dị ứng chéo khác có thể bao gồm dưa hấu, hạt dẻ, bí ngô, đào, bơ, quýt và dâu tây.

Mẹo mua sắm và nhà bếp

Khi mua chuối, những đốm nâu nhỏ trên vỏ vàng là vô hại, vì đây không phải là dấu hiệu của chất lượng kém mà là dấu hiệu điển hình của chuối rất chín. Tuy nhiên, trái cây nhiệt đới hầu như luôn được bán khi da vẫn còn màu vàng nhạt.

Chuối nâu cũng bị mất các vitamin quan trọng. Chuối thuộc loài vi khuẩn sống chín sau khi thu hoạch. Các loại trái cây vì vậy luôn được thu hoạch xanh tốt. Quá trình vận chuyển tiếp theo diễn ra trong các tàu được làm lạnh, vì nhiệt độ dưới 13 độ C sẽ làm ngừng quá trình chín tự nhiên. Khi bảo quản, cần lưu ý là chuối không thích quá lạnh vì khi đó chuối sẽ bị nhũn và có vị nhạt. Tốt nhất, chúng được bảo quản ở nhiệt độ phòng và không gần táo và cà chua.

Ethylene giải phóng cả hai, làm cho chuối chín. Quả chín kéo dài khoảng năm ngày trong điều kiện lý tưởng. Nếu ngâm chuối với một ít nước cốt chanh, chuối có thể bị biến màu trong không khí.

Mẹo chuẩn bị

Chuối là một món ăn nhẹ có giá trị ở giữa, nhưng chúng cũng phổ biến trong sữa lắc, sữa chua, muesli, quark và salad trái cây. Là món tráng miệng, chuối có thể rắc đường nâu thơm ngon, rưới nước cam, nướng và nấu với rượu rum. Mật hoa chuối cũng pha chế nhiều loại cocktail ngon. Ở Đức và Châu Âu, các sản phẩm lạ thường được sử dụng trong các món tráng miệng, nhưng cũng ngày càng nhiều hơn trong các món ăn mang phong cách Châu Á.

Chuối cũng rất hợp với các món cà ri, trứng tráng hoặc làm bánh chuối. Chuối cũng thích hợp cho các món ngọt và mặn, ví dụ như được thêm vào bột bánh bao. Chúng cũng có thể được chiên trong bột. Chuối nướng cũng rất phổ biến. Đối với món tráng miệng này, chuối được cắt đôi và đặt vào đĩa nướng. Các nửa quả chuối sau đó được phủ một lớp bơ nóng chảy. Sau đó, hạnh nhân và đường được rắc lên trên. Cho đĩa vào lò nướng khoảng 10 phút.

Chuối cũng rất phổ biến với trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi và là thực phẩm hoàn hảo để nấu cháo hoặc các món ngon lành mạnh, thân thiện với trẻ nhỏ. Các hình thức chế biến khác của chuối là chuối bột, bột, mảnh, khoai tây chiên, xi-rô và rượu mùi. Nó cho thấy rất rõ ràng chuối có thể linh hoạt như thế nào.