Protein nước hầm xương có lợi ích cho sức khỏe không?

Protein trong nước hầm xương đã trở thành một thực phẩm bổ sung phổ biến đối với những người đam mê sức khỏe.

Nó thường được giới thiệu về nhiều loại chất dinh dưỡng có thể tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn, cải thiện sức khỏe khớp và có lợi cho làn da và tiêu hóa của bạn.

Bài viết này đánh giá về protein trong nước hầm xương và liệu bạn có nên thử nó hay không.

Protein nước hầm xương là gì?

Protein nước hầm xương là một chất bổ sung dinh dưỡng được tuyên bố cung cấp cho bạn những lợi ích sức khỏe của nước hầm xương và protein, tất cả đều ở dạng bột tiện lợi.

Bạn có thể dùng bột protein này bằng cách trộn với nước hoặc chất lỏng tùy ý.

Theo các nhà sản xuất, protein trong nước hầm xương được tạo ra bằng cách nấu xương gà, dây chằng, gân và nước dưới áp suất cao và nhiệt độ cao duy trì.

Điều này cho phép nước dùng được nấu trong thời gian ngắn hơn để giúp giữ lại chất dinh dưỡng của nó.

Chúng bao gồm chondroitin, glucosamine, axit hyaluronic, có thể bị mất đi khi đun nấu trong thời gian dài.

Nước dùng sau đó được khử nước ở nhiệt độ thấp và cô đặc thành bột.

Bởi vì protein trong nước hầm xương chỉ đơn giản là nước hầm xương cô đặc, tất cả protein của nó đến trực tiếp từ nước dùng chứ không phải từ các nguồn khác như váng sữa, đậu nành hoặc trứng.

Hầu hết các chất bổ sung protein từ nước hầm xương trên thị trường được làm bằng nước hầm xương gà, nhưng cũng có những lựa chọn thay thế được làm bằng nước dùng từ xương bò hoặc cá ăn cỏ.

Tóm lược

Protein nước hầm xương là một chất bổ sung được tuyên bố cung cấp các lợi ích sức khỏe của nước hầm xương và protein ở dạng bột.

Thông tin dinh dưỡng

Có rất nhiều chất dinh dưỡng được tìm thấy trong nước hầm xương, mang lại cho nó một hồ sơ chất dinh dưỡng ấn tượng.

Một muỗng lớn (khoảng 22 gram) của một nhãn hiệu bột protein chứa:

• Lượng calo: 85
• Chất đạm: 20 gram
• Carb: 0 gram
• Chất béo: 1 gram
• Kali: 6% giá trị hàng ngày (DV)
• Natri: 6% DV

Một muỗng bột protein cung cấp cho bạn 20 gam protein, ngang bằng với hầu hết các chất bổ sung protein trên thị trường.

Theo các nhà sản xuất, một muỗng lớn cung cấp cho bạn chất dinh dưỡng và protein tương đương với 2,5 cốc (592 ml) nước hầm xương lỏng.

Protein trong nước hầm xương cũng có thể hấp dẫn những người không thể dung nạp nhiều chất bổ sung protein vì nó không có sữa, không có đậu nành, không chứa gluten và thân thiện với nước ngọt.

Một số chất dinh dưỡng có trong nước hầm xương không được liệt kê ở trên bao gồm:

• protein collagen
• axit amin glycine
• các chất dinh dưỡng sức khỏe khớp như chondroitin và glucosamine

Thật không may, nhãn dinh dưỡng có thể sẽ không cho bạn biết lượng từng chất dinh dưỡng thực sự có trong protein nước hầm xương, vì nó phụ thuộc vào nhiều yếu tố.

Điều này có thể bao gồm:

• nước dùng được nấu trong bao lâu
• xương động vật nào nó đến từ
• có bao nhiêu xương trong công thức
• liệu có đủ axit được sử dụng trong công thức để loại bỏ các chất dinh dưỡng từ bên trong xương hay không

Tóm lược

Nước hầm xương giàu protein và có sự kết hợp ấn tượng của các chất dinh dưỡng, bao gồm collagen, glycine, chondroitin và glucosamine.

Lợi ích của việc bổ sung protein trong nước hầm xương

Điều quan trọng cần lưu ý là không có nghiên cứu khoa học nào về ảnh hưởng sức khỏe của nước hầm xương và protein trong nước hầm xương.

Thay vào đó, mọi người gán lợi ích của nó với những lợi ích đã biết của một số chất dinh dưỡng của nó, bao gồm:

• chondroitin
• glucosamine
• glycine
• glutamine
• proline
• axit hyaluronic

Một số lợi ích của việc bổ sung protein trong nước hầm xương có thể bao gồm:

• Giảm cân. Protein trong nước hầm xương ít calo và giàu protein, có thể thúc đẩy quá trình trao đổi chất, giảm cảm giác thèm ăn và giúp bạn đốt cháy nhiều calo hơn.
• Ức chế cảm giác thèm ăn. Hàm lượng protein cao trong nước hầm xương có thể làm giảm cảm giác thèm ăn của bạn. Ăn nhiều protein hơn có thể làm giảm hormone đói như ghrelin và tăng hormone no như PYY và GLP-1.
• Giảm đau nhức xương khớp. Nước hầm xương rất giàu chondroitin và glucosamine, có thể giúp giảm đau khớp cho những người bị viêm xương khớp.
• Giảm lão hóa da. Nước hầm xương có chứa proline và axit hyaluronic, đã được chứng minh là làm giảm tác động của lão hóa da trong các nghiên cứu trên người và động vật.
• Ít viêm nhiễm. Glycine và glutamine trong nước hầm xương có thể có tác dụng chống viêm như ngăn chặn các hormone gây viêm IL-6 và TNF-α, đồng thời ngăn chặn các gốc tự do gây hại cho tế bào.
• Cải thiện giấc ngủ. Nước hầm xương có chứa glycine, đã được nghiên cứu kỹ lưỡng về các đặc tính thúc đẩy giấc ngủ.
• Tăng cường sức khỏe đường ruột. Glutamine được tìm thấy trong nước hầm xương có thể giúp duy trì chức năng của thành ruột để bảo vệ chống lại tình trạng gọi là “ruột bị rò rỉ”, có thể dẫn đến viêm.

Tóm lược

Mặc dù không có nghiên cứu nào về nước hầm xương và protein trong nước hầm xương, nhưng nó rất giàu chất dinh dưỡng có một số lợi ích cho sức khỏe.

Rủi ro khi dùng protein trong nước hầm xương

Vì chất đạm trong nước hầm xương được làm từ nước hầm xương cô đặc, nên nói chung nó sẽ an toàn khi uống.

Tuy nhiên, đã có nhiều tranh cãi về nguy cơ nhiễm chì trong nước hầm xương.

Ví dụ, một nghiên cứu cho thấy nước dùng nấu từ xương gà hữu cơ có nồng độ chì cao.

Nước dùng chứa 9,5 mcg chì mỗi lít khi chỉ làm bằng da và sụn, và khoảng 7 mcg mỗi lít khi nấu bằng xương.

Mặc dù điều này có vẻ đáng lo ngại, nhưng lượng chì này thực sự ít hơn mức hành động của Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ đối với chì trong nước uống, là 15 mcg mỗi lít.

“Mức hành động” đề cập đến mức mà hệ thống nước phải thực hiện các hành động bổ sung nếu lượng chì vượt quá con số đó, chẳng hạn như thay thế đường ống.

Chì có thể gây hại ngay cả với liều lượng thấp, đặc biệt là đối với trẻ em. Lý tưởng nhất là lượng chì sẽ bằng 0, mặc dù điều đó có thể khó đạt được.

Hàm lượng chì được tìm thấy trong nước hầm xương phụ thuộc vào các yếu tố như nơi động vật được nuôi và chúng ăn gì, vì vậy cần có các nghiên cứu lớn hơn về chì trong nước dùng để giúp làm rõ nguy cơ.

Tóm lược

Protein trong nước hầm xương nói chung là an toàn, nhưng có một số lo ngại về việc nhiễm chì ở một số loại. Mặc dù các mức độ có vẻ an toàn, nhưng cần có các nghiên cứu lớn hơn về chủ đề này.

Làm thế nào để lấy nó

Chất đạm trong nước hầm xương rất dễ uống.

Dưới đây là một số cách đơn giản mà bạn có thể sử dụng:

• Trộn nó với nước hoặc nước trái cây.
• Trộn nó với hạnh nhân, hạt điều hoặc nước cốt dừa.
• Thêm nó vào sinh tố của bạn.
• Cho nó vào lò nướng của bạn, chẳng hạn như trong bánh nướng xốp, bánh ngọt hoặc bánh hạnh nhân.
• Trộn nó vào buổi sáng với bột yến mạch của bạn.

Nếu không phải là người thích hương vị của nước hầm xương, bạn sẽ rất vui khi biết rằng bột protein có nhiều hương vị khác nhau.

Bao gồm các:

• nguyên chất
• nghệ
• rau xanh
• cà phê
• táo quế
• vanilla
• sô cô la
• kem chuối

Uống một muỗng protein nước hầm xương hàng ngày là đủ vì một muỗng duy nhất cung cấp cho bạn dinh dưỡng của 2,5 cốc (592 ml) nước dùng lỏng.

Các công ty sản xuất protein từ nước hầm xương khuyên bạn nên dùng nó với đồ uống ấm khi bạn đi làm vào buổi sáng.

Tóm lược

Protein trong nước hầm xương rất linh hoạt và có nhiều hương vị khác nhau. Một muỗng mỗi ngày là đủ.

Nó có đáng dùng không?

Protein trong nước hầm xương là một cách thuận tiện để tận hưởng những lợi ích của nước hầm xương.

Một nồi nước hầm xương có thể mất đến 48 giờ để nấu, trong khi một muỗng duy nhất có thể mang lại cho bạn những lợi ích tương tự đồng thời tiết kiệm thời gian.

Tuy nhiên, loại bột protein này không dành cho tất cả mọi người.

Nếu bạn chỉ muốn bổ sung protein và không quan tâm đến nước hầm xương, thì tốt hơn là nên mua một loại thực phẩm bổ sung protein thay thế, vì protein trong nước hầm xương khá đắt.

Ví dụ: mỗi muỗng cao hơn gấp đôi chi phí của cùng một lượng thực phẩm bổ sung protein trung bình, chẳng hạn như whey protein.

Ngoài ra, protein trong nước hầm xương không chứa sự cân bằng tốt của các axit amin thiết yếu như một số loại bột protein thông thường khác.

Vì lý do này, có lẽ đây không phải là lựa chọn tốt nếu bạn đang dùng chất bổ sung protein với mục đích tăng cơ.

Tóm lược

Protein trong nước hầm xương có thể là một sự thay thế tuyệt vời cho những người thường xuyên nấu nước hầm xương, giúp họ tiết kiệm thời gian và tiền bạc. Đối với protein cụ thể, các nguồn khác tốt hơn và rẻ hơn.

Điểm mấu chốt

Protein trong nước hầm xương có thể là một lựa chọn tốt cho những người quan tâm đến lợi ích của nước hầm xương.

Một muỗng (khoảng 22 gram) bột protein được cho là cung cấp các chất dinh dưỡng tương đương với 2,5 cốc (592 ml) nước hầm xương, đồng thời giúp bạn tiết kiệm thời gian chế biến.

Điều quan trọng cần lưu ý là không có nghiên cứu khoa học nào về protein trong nước hầm xương, vì vậy không có bất kỳ bằng chứng thực tế nào chứng minh cho những tuyên bố đằng sau nó. Các tuyên bố được ngoại suy dựa trên các nghiên cứu về các chất dinh dưỡng riêng lẻ của nó.

Ngoài ra, nếu bạn chỉ quan tâm đến chất bổ sung protein chứ không phải nước hầm xương, thì có nhiều lựa chọn khác rẻ hơn nhiều.