ngộ độc thịt

Tại ngộ độc thịt nó là một vụ ngộ độc có thể báo cáo, đe dọa tính mạng do một chất độc thần kinh mạnh gây ra. Botulism còn được gọi một cách thông tục là Ngộ độc thịt hoặc là. Ngộ độc xúc xích đã biết.

Bệnh ngộ độc là gì?

Bệnh ngộ độc là thuật ngữ chuyên môn để chỉ ngộ độc do sản phẩm chuyển hóa của vi khuẩn Clostridium (Cl.) Botulinum gây ra.

Đây là chất độc thần kinh được tăng cường mà chúng ta đã biết. Căn bệnh này là do vi trùng được tìm thấy trong các sản phẩm xúc xích hư hỏng khi chúng được mô tả lần đầu. Tên Latinh botulus cho xúc xích có thể được bắt nguồn từ điều này.

Ở Đức, chỉ có một số trường hợp ngộ độc thịt ở người được biết đến mỗi năm. Người tiêu dùng phần lớn có thể ngăn ngừa bệnh tật bằng cách xử lý thực phẩm đúng cách.

Chứng ngộ độc thịt rất hiếm khi xảy ra ở Đức. Khoảng 20 trường hợp được báo cáo cho Viện Robert Koch mỗi năm. Tuy nhiên, vì một căn bệnh thường dẫn đến tử vong nên ngộ độc thịt là một bệnh nghiêm trọng cần được bác sĩ điều trị ngay lập tức.

Nghi ngờ ngộ độc phải được báo cáo. Bệnh ngộ độc không lây. Bệnh ngộ độc không chỉ có ở người. Ngay cả trong số các vật nuôi và động vật trang trại của chúng tôi, đặc biệt là động vật nhai lại, dịch bệnh liên tục bùng phát.

nguyên nhân

Nếu một số trường hợp kết hợp với nhau, vi khuẩn gây ngộ độc có thể tạo ra chất độc trong điều kiện không có oxy, làm tổn thương thần kinh và dẫn đến ngộ độc thực sự.

Ngày nay, các tác nhân gây bệnh ngộ độc có thể xâm nhập vào cơ thể con người. Ở Đức, nguyên nhân thường là do tiêu thụ thực phẩm bị nhiễm chất độc, đặc biệt là thịt. Thức ăn đóng hộp cũng có thể bị ảnh hưởng. Vấn đề là thực phẩm bị ô nhiễm không khác thực phẩm vô hại về mùi hoặc hình thức và người dân không thể lường trước được nguy cơ sức khỏe có thể xảy ra.

Chất độc gây ngộ độc cũng có thể đi vào máu và sau đó đến dây thần kinh qua vết thương hở. Ở trẻ sơ sinh, trong một số trường hợp rất hiếm, ruột kết có Cl. Botulinum có thể hình dung được. Điều này là do vi khuẩn chỉ có thể nảy mầm trong ruột và hình thành độc tố ở đó trong vài tháng đầu tiên. Dạng ngộ độc này ít xảy ra ở trẻ em đã hoàn thành năm đầu đời và ở người lớn.

Gần đây chúng tôi đã thảo luận về mối liên hệ giữa nông nghiệp hiệu suất cao và sự phát triển của bệnh ngộ độc. Tuy nhiên, vẫn chưa có kết quả chính thức hoặc khuyến nghị về điều này.

Các triệu chứng, bệnh tật & dấu hiệu

Với ngộ độc thực phẩm, các triệu chứng đầu tiên xuất hiện khoảng 2 đến 48 giờ sau khi cơ thể hấp thụ độc tố vi khuẩn. Chất độc ảnh hưởng nghiêm trọng đến việc truyền tín hiệu giữa các dây thần kinh và cơ bắp. Điều này sẽ làm tê liệt các cơ bị ảnh hưởng.

Ở hầu hết các bệnh nhân, các cơ của mắt bị ảnh hưởng đầu tiên, điều này có thể nhận thấy qua việc nhìn mờ, nhạy cảm với ánh sáng hoặc cảm nhận hình ảnh đôi. Ngoài ra, mí mắt trở nên nặng nề và khó có thể mở được. Bệnh ngộ độc có liên quan đến các triệu chứng điển hình.

Chúng chủ yếu bao gồm buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy. Ngoài ra, độc tố của vi khuẩn còn làm tổn thương tế bào thần kinh khiến người bệnh có triệu chứng tê liệt toàn thân. Vòm miệng, môi và thanh quản bị ảnh hưởng đặc biệt. Kết quả là bệnh nhân bị khó nuốt. Điều này sẽ làm tăng nguy cơ người bệnh bị sặc.

Một dấu hiệu phổ biến khác của ngộ độc thịt là ngừng sản xuất nước bọt, gây khô miệng. Nếu tiếp tục nhiễm độc, các cơ quan nội tạng cũng bị ảnh hưởng. Sau ba đến tám ngày, thậm chí có nguy cơ bị liệt hô hấp đe dọa tính mạng. Nếu không điều trị thích hợp, điều này có thể gây tử vong. Mặc dù các triệu chứng của ngộ độc thịt cực kỳ nghiêm trọng nhưng nó không ảnh hưởng đến ý thức của người bệnh.

Chẩn đoán & khóa học

Trong bệnh ngộ độc, bác sĩ thường chẩn đoán dựa trên các triệu chứng điển hình. Anh ta hỏi bệnh nhân những loại thực phẩm mà anh ta đã tiêu thụ gần đây. Sau đó, một mẫu máu được lấy và kiểm tra độc tố botulinum trong huyết thanh.

Nếu cần thiết, một mẫu phân tiếp theo được lấy. Trong hầu hết các trường hợp, kết quả chẩn đoán sau đó đã được thiết lập. Đôi khi, chẩn đoán phân biệt với các bệnh tiêu hóa khác phải được thực hiện để loại trừ những bệnh này.

Đầu tiên, chất độc thần kinh đến nơi mà nó bộc lộ tác hại - tế bào thần kinh - qua đường máu. Tại đây chất độc chặn đường truyền tín hiệu từ hệ thần kinh trung ương.

Trong vòng vài giờ, những người bị ảnh hưởng phàn nàn về buồn nôn, tiêu chảy, táo bón, khó nuốt và khô miệng. Các cơ trở nên tê liệt. Cơ bắp mềm nhũn. Cuối cùng, điều này cũng có thể ảnh hưởng đến các cơ hô hấp, vốn rất quan trọng đối với chúng ta.

Các biến chứng

Nhiều biến chứng khác nhau có thể phát sinh với chứng ngộ độc thịt. Đầu tiên, ngộ độc thịt khiến bạn khó nói và khó nuốt, có thể dẫn đến viêm họng. Trong một số trường hợp nghiêm trọng, các triệu chứng phát triển thành viêm phổi, liên quan đến bệnh lý có từ trước có thể gây tử vong. Hậu quả của ngộ độc thịt thường là tê liệt đường hô hấp, nếu không chữa trị kịp thời sẽ dẫn đến tử vong.

Trong những trường hợp nghiêm trọng, ngộ độc thịt có thể dẫn đến ngừng tim. Ngộ độc thực phẩm thường ảnh hưởng đến những người bị ảnh hưởng rất lâu sau khi họ đã bình phục. Tình trạng suy kiệt cơ thể thường vẫn còn và các triệu chứng liệt có thể phát triển thành liệt vĩnh viễn. Các vấn đề về hô hấp thường xảy ra sau khi tê liệt hô hấp, có thể dẫn đến đau đầu, khó tập trung và các cơn hoảng loạn.

Ít thường xuyên hơn, tê liệt hô hấp có thể dẫn đến thiếu oxy và hậu quả của nó. Do các biến chứng sâu rộng của nó, ngộ độc thịt phải được điều trị càng nhanh càng tốt. Nếu ngộ độc thực phẩm được điều trị và chữa khỏi sớm, thường không để lại thiệt hại lâu dài. Nếu không được điều trị, bệnh gây tử vong trong 25 đến 70 phần trăm trường hợp. Do đó, cần làm rõ y tế về các biến chứng trong mọi trường hợp

Khi nào bạn nên đi khám?

Nếu nghi ngờ ngộ độc thịt, cần đến bác sĩ ngay lập tức. Nếu ngộ độc được điều trị đầy đủ trong thời gian tốt, thiệt hại lâu dài là cực kỳ hiếm. Vấn đề hoàn toàn khác nếu vụ ngộ độc không được xử lý chuyên nghiệp. Sau đó, không chỉ đe dọa các biến chứng nghiêm trọng và tổn thương lâu dài, mà còn có nguy cơ tử vong đáng kể do ngộ độc.

Ở Đức, ngộ độc thịt chủ yếu do tiêu thụ các sản phẩm thịt và xúc xích bị ô nhiễm, bao gồm cả thực phẩm đóng hộp. Đối với người tiêu dùng, thực phẩm hư hỏng không phải lúc nào cũng có thể nhận biết được bằng sự thay đổi về hình thức và mùi. Do đó, ngay khi các triệu chứng ngộ độc xảy ra sau khi ăn thịt hoặc các sản phẩm xúc xích, do đó, bác sĩ phải được tư vấn ngay lập tức, ngay cả khi thực phẩm được tiêu thụ có vẻ hoàn toàn bình thường.

Các dấu hiệu điển hình của ngộ độc thịt là buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy, đặc biệt là liên quan đến liệt cơ, rối loạn ngôn ngữ và khó nuốt. Ngay khi bệnh nhân nhận thấy những triệu chứng này, cần đến bác sĩ ngay lập tức. Trong một số trường hợp nghiêm trọng, ngộ độc thịt có thể dẫn đến liệt hô hấp cấp tính và ngừng tim. Nếu các triệu chứng rõ rệt, không được lãng phí thời gian và nên gọi bác sĩ cấp cứu ngay lập tức.

Bác sĩ & nhà trị liệu trong khu vực của bạn

Điều trị & Trị ​​liệu

Những người bị ảnh hưởng nên được điều trị ngay lập tức bởi bác sĩ. Tuy nhiên, thông thường, ngộ độc thịt chỉ được bác sĩ nhận biết muộn, vì ban đầu họ kết luận rằng có nhiều bệnh đường tiêu hóa vô hại hơn. Đặc biệt nếu đó là người duy nhất hoặc người đầu tiên trong số nhiều người đã tiêu thụ thực phẩm bị ảnh hưởng. Bác sĩ chăm sóc có thể dùng thuốc giải độc và phát hiện mầm bệnh bằng cách sử dụng mẫu máu hoặc phân.

Nếu bệnh ngộ độc được phát hiện kịp thời, người mắc bệnh có thể được chữa khỏi hoàn toàn. Đôi khi chất độc thần kinh có thể tồn tại trong cơ thể vài tháng, do đó việc điều trị mất nhiều thời gian hơn.

Những người bị ảnh hưởng được chăm sóc trong phòng chăm sóc đặc biệt trong bệnh viện trong ít nhất vài ngày đầu tiên. Rửa dạ dày được cho là để loại bỏ cặn thức ăn khỏi cơ thể, trong khi thuốc làm giảm các triệu chứng và thuốc giải độc được cho là khử hoạt chất độc thần kinh.

Triển vọng & dự báo

Tiên lượng cho ngộ độc phụ thuộc phần lớn vào mức độ nghiêm trọng của ngộ độc, mức độ nhận biết nhanh chóng và liệu bệnh nhân có được điều trị y tế tích cực ngay lập tức hay không. Đối với trẻ nhỏ, trong trường hợp ngộ độc ở trẻ sơ sinh, cũng như người lớn tuổi hoặc người có vấn đề về sức khỏe, tiên lượng phải bi quan hơn so với những bệnh nhân khỏe mạnh.

Nếu không được điều trị, tỷ lệ tử vong do ngộ độc thịt là 70 phần trăm và hơn thế nữa, vì độc tố botulinum gây tê liệt có thể ảnh hưởng đến tim hoặc cơ hô hấp. Trong những trường hợp này, tim ngừng đập hoặc liệt hô hấp. Ở những người sống sót, tê liệt các dây thần kinh sọ và không cung cấp đủ oxy cho não trong một số trường hợp có thể dẫn đến tổn thương vĩnh viễn.

Nếu bệnh ngộ độc được phát hiện kịp thời và điều trị bằng thuốc chăm sóc đặc biệt, tiên lượng khả quan hơn nhiều. Tỷ lệ tử vong giảm đáng kể xuống dưới mười phần trăm. Tuy nhiên, bệnh nhân phải chuẩn bị cho quá trình phục hồi chức năng kéo dài. Các triệu chứng tê liệt do độc tố botulinum chỉ thoái lui rất chậm, trong vài tháng. Tuy nhiên, thiệt hại vĩnh viễn ngoài điều này là rất hiếm. Theo quy luật, bệnh nhân có thể có cuộc sống bình thường sau khi vượt qua chứng ngộ độc thịt.

Phòng ngừa

Bệnh ngộ độc có thể được ngăn ngừa hiệu quả. Để làm được điều này, bạn nên chú ý một số điều liên quan đến thức ăn. Vì vậy, nó được khuyến khích không nên tiêu thụ thực phẩm từ liều lượng đầy hơi. Ngoài ra, cần lưu ý tuân thủ nghiêm ngặt dây chuyền lạnh đối với thực phẩm nhạy cảm với nhiệt và tuân theo các khuyến nghị bảo quản in trên bao bì.

Mật ong không thuộc về núm vú giả của trẻ sơ sinh. Nếu thực phẩm được bảo quản trong nhà bếp của chính bạn, chẳng hạn như khi đóng hộp rau quả, thì nên khử trùng. Điều này có nghĩa là làm nóng thức ăn đến 100 độ C. Nếu không thể, đun nóng kép có thể giết chết các bào tử gây ngộ độc và ngăn chúng sinh sôi thêm.

Chăm sóc sau

Trong trường hợp nhẹ hơn, chăm sóc sau không cần thiết. Bệnh nhân có thể tiếp tục sống mà không có triệu chứng và được xuất viện. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là đã phát sinh khả năng miễn dịch chống lại bệnh ngộ độc. Ngộ độc với các chất độc của vi khuẩn lại có thể xảy ra. Những người bị ảnh hưởng không có lựa chọn nào khác ngoài việc thực hiện các biện pháp phòng ngừa phù hợp.

Ở thế giới Tây Âu, điều này bao gồm tránh thực phẩm từ đồ hộp và kính bị hư hỏng. Nếu thịt được chữa khỏi và cá được ngâm, bắt buộc phải tuân theo các tiêu chuẩn vệ sinh hiện hành. Đun nóng thức ăn mạnh đã được chứng minh là có thể tiêu diệt mầm bệnh. Việc ngăn ngừa bệnh tái phát đòi hỏi trách nhiệm cá nhân cao trong cuộc sống hàng ngày.

Chứng ngộ độc không phải lúc nào cũng nhẹ nhàng. Các triệu chứng như thở yếu và tê liệt đôi khi có thể được cảm nhận trong nhiều tháng hoặc nhiều năm. Sau đó, bệnh nhân phải đến trình diện thường xuyên với bác sĩ. Bác sĩ sẽ yêu cầu lấy mẫu máu và phân để xác định tình trạng hồi phục. Tình trạng tê liệt thường có thể thuyên giảm khi điều trị bằng thuốc.

Không nên tập thể dục căng thẳng trong quá trình chăm sóc theo dõi. Chứng ngộ độc thịt thường không dẫn đến tổn thương vĩnh viễn, đó là lý do tại sao một liệu pháp phù hợp giúp bạn khỏi hoàn toàn các triệu chứng. Việc chữa bệnh thường mất một thời gian dài bất thường, đặc biệt là ở những người lớn tuổi.

Bạn có thể tự làm điều đó

Bệnh ngộ độc là một căn bệnh nguy hiểm đến tính mạng. Chúng tôi đặc biệt khuyên không nên tự điều trị. Những người bị ảnh hưởng phải tìm kiếm điều trị y tế ngay lập tức. Tuy nhiên, khi tình trạng chung được cải thiện, các biện pháp có thể được thực hiện để hỗ trợ cơ thể trong quá trình chữa bệnh.

Vì đường tiêu hóa bị tê liệt do ngộ độc và dinh dưỡng nhân tạo thường là cần thiết, điều quan trọng là phải xây dựng chế độ ăn uống từ từ. Nên tránh các loại thực phẩm căng mọng và có tính kích ứng mạnh. Hãy đảm bảo rằng bạn uống đủ nước - lý tưởng nhất vẫn là nước giàu khoáng chất. Khi quá trình tiêu hóa hoạt động trở lại, thực đơn nên có nhiều rau tươi và các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt.

Cơ thể sử dụng hết chất béo và khoáng chất dự trữ trong thời gian bị bệnh, và những chất này phải được bổ sung. Cũng có thể uống bổ sung dinh dưỡng cung cấp vi chất dinh dưỡng ở dạng cô đặc. Đi bộ nhẹ trong không khí trong lành kích thích tiêu hóa và hệ miễn dịch.

Cơ thể cũng có thể được hỗ trợ vi lượng đồng căn trong quá trình chữa bệnh. Trong giai đoạn cấp tính của bệnh, Arsen album là lựa chọn hàng đầu để gây ngộ độc thực phẩm. Sau đó, các muối Schüssler số 3 (Ferrum phosphoricum), 6 (Calium sulfuriucim) và 7 (Magnesium phosphoricum) có thể được dùng dưới dạng viên nén như một phương pháp điều trị miễn dịch. Để bù lại các tác dụng phụ của việc điều trị bằng thuốc kháng sinh, bạn nên bổ sung men vi sinh đồng thời. Điều này cho phép ruột được tái tạo với các vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh.