Sau đó Nấm ergot nâu tím (Claviceps purpurea) là một loại nấm vòi mọc ký sinh trên các cây ký chủ như lúa mạch đen, lúa mì, yến mạch và lúa mạch. Nó thường được tìm thấy trên các loại cỏ hoang dã như cỏ đi văng, hồ lô và cỏ đuôi chồn. Ở đó nó có thể tồn tại trên cánh đồng sau khi thu hoạch ngũ cốc và lây lan trở lại trong lần gieo hạt tiếp theo. Nấm ergot tạo ra hạch nấm màu tím đến đen (sợi nấm vĩnh viễn), được gọi là hạt mẹ. Cái tên này được giải thích bởi việc sử dụng phổ biến trước đó trong các ca sinh nở. Các thành phần khác nhau đã giúp gây chuyển dạ. Đôi khi, nấm độc thậm chí còn được trồng để dùng để phá thai. Các thuật ngữ phổ biến trong khu vực Nhà sư khất sĩ, Hạt đói và Trưởng câu lạc bộ đỏ. Trên các cánh đồng, các hạch nấm chín rụng xuống đất cùng với các hạt lúa và nhờ đó chúng vượt qua mùa đông. Claviceps purpurea phổ biến ở những vùng có khí hậu ôn hòa.
Claviceps purpurea là gì?
Nấm ergot có thể sinh sản hữu tính và vô tính. Trong mùa sinh trưởng, một hạch nấm tạo ra một số quả thể có cuống có hình dạng giống đầu. Chúng được hình thành bằng cách hợp nhất một số tế bào nấm giống sợi chỉ. Các quả thể phát triển nhiều ống (asci) bên trong, trong đó các bào tử (hạt) được tạo ra. Khi cỏ và ngô bắt đầu nở hoa, các bào tử hạt được giải phóng và phát tán theo gió. Chúng xâm nhập vào bầu nhụy qua đầu nhụy của hoa chưa thụ tinh. Sinh sản hữu tính này được định nghĩa là nhiễm trùng sơ cấp.
Trong trường hợp nhiễm trùng thứ cấp (vô tính), bào tử bào tử (conidia) phát triển từ sợi nấm của nấm ergot thông qua sự co thắt của tế bào. Chúng được giải phóng qua tiếp xúc từ tai này sang tai khác cũng như mưa và gió.
Côn trùng bị thu hút bởi cái gọi là honeydew cũng đóng một vai trò quan trọng. Đây là một chất lỏng ngọt mà nấm ergot màu nâu tím hình thành bằng cách phân hủy hạt ngũ cốc. Các bào tử bào tử cuối cùng cũng đi vào quả thể của cỏ có hoa như bào tử không bào tử.
Sự xuất hiện, Phân phối & Thuộc tính
Trong quả thể của thực vật thuộc địa, bào tử nảy mầm thành sợi nấm, cuối cùng sẽ phá vỡ bầu nhụy. Mật ong nổi lên từ một khối mềm mới hình thành. Sau đó sợi nấm trưởng thành thành một sợi nấm giống như sừng, có màu tím sẫm điển hình.
Thay vì hạt giống, cỏ hoặc cây bị nhiễm nấm ergot sau đó chỉ phát triển hạch nấm. Tuy nhiên, chúng có chứa alkaloid (“tro thực vật”) rất độc đối với cơ thể người. Về tác dụng của chúng, chúng có thể được so sánh với morphin, strychnine và solanin.
Nếu một người ăn phải một lượng lớn hạch nấm, các chi có thể bị chết vì một số mạch máu nhất định bị co lại. Co thắt cơ cũng có thể xảy ra do rối loạn hệ thần kinh trung ương. Các bệnh về dạ dày và ruột cũng có khả năng xảy ra.
Ngay cả trong thời Trung cổ, khi hạch nấm được nghiền thành bột cùng với ngũ cốc mà không biết về rủi ro, hậu quả khủng khiếp của các chất độc hại có thể được ghi nhận. Do những nguy cơ này, các giá trị giới hạn đối với hàm lượng hạch nấm trong ngũ cốc đã được đặt ra từ rất lâu trước đây. Tuy nhiên, với các phương pháp làm sạch hạt tiêu chuẩn ngày nay, các chất độc hại có thể được phân loại một cách chắc chắn trong các nhà máy xay xát. Tuy nhiên, vẫn có những nguy hiểm cho vật nuôi và vật nuôi khi chúng chăn thả trên những bãi cỏ có thể đã tiếp xúc với bọ hung.
Ý nghĩa & chức năng
Hạch nấm của nấm ergot màu nâu tím thường hơi cong, dài tới 6 cm và thường nhô ra một mảng rõ ràng từ vỏ cây ngũ cốc. Tai hoặc chùy bị nấm đen tấn công rất dính vì nấm mật tiết ra. Hạch nấm chịu được rét và hạn tương đối tốt.
Sau khi sống sót qua mùa đông trong hoặc trên mặt đất, chúng nảy mầm khi cỏ nở hoa. Nấm Ergot có cơ hội lây lan tốt nhất khi trời mưa và mát. Mặt khác, điều kiện quá nóng và khô rất nguy hiểm cho hạt, vì nhiều hoa vẫn chưa được thụ tinh. Sau đó, chúng có thể bị nhiễm bởi Claviceps purpurea.
Ngoài ra còn có nguy cơ lây lan rất lớn từ các loại cỏ đã bị nhiễm bệnh ở các rìa ruộng ngũ cốc. Nếu các kho dự trữ ngũ cốc nở không đều và, ví dụ, lúa mạch đen tiếp nối lúa mạch đen trong quả, thì sự lây lan của nấm lúa mì được tạo điều kiện thuận lợi.
Bệnh tật & ốm đau
Ngày nay, y học đã chứng minh rằng chất ancaloit của nấm ergot có thể gây co thắt ruột, ảo giác và làm chết các ngón tay và ngón chân. Những bất thường này được kích hoạt bởi rối loạn tuần hoàn. Từ thời cổ đại, thuật ngữ Antoniusfeuer đã được sử dụng cho hành vi chèn ép chân tay này. Từ rượu mạnh ergot đã được thêm vào sau đó. Về mặt kỹ thuật, hình ảnh lâm sàng ngày nay được gọi là bệnh thái học.
Sự trao đổi chất của một người trưởng thành bị suy giảm nghiêm trọng do tiêu thụ từ 5 đến 10 gam củ đậu tươi, dẫn đến liệt hô hấp và suy tuần hoàn với hậu quả có thể tử vong. Các nghiên cứu đáng tin cậy cảnh báo về thiệt hại đối với sức khỏe con người nếu khoảng 10 mg ergot alkaloid xuất hiện trên một kg bột mì. Giới hạn pháp lý cho sự an toàn là hai miligam trên kilogam.
Các ancaloit cũng có thể được sử dụng có lợi trong y học. Ví dụ, chúng có đặc tính cầm máu trong và sau khi sinh con. Chúng cũng giúp chống lại chứng hạ huyết áp thế đứng (huyết áp thấp) và chóng mặt ngay sau khi thức dậy, cũng như chứng đau nửa đầu. Cái gọi là axit lysergic, mà thuốc LSD có thể được sản xuất, có thể được lấy từ nấm ergot màu nâu tím.
.jpg)
