Hạt cà phê là hạt của quả cà phê, thường được gọi là anh đào cà phê.
Những hạt giống như đậu này thường được sấy khô, rang và ủ để làm cà phê.
Bởi vì uống cà phê có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe - chẳng hạn như giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh gan - bạn có thể tự hỏi liệu ăn hạt cà phê có tác dụng tương tự hay không.
Nghiền hạt cà phê - đặc biệt là những hạt được bao phủ bởi sô cô la - là một cách ngày càng phổ biến để giải quyết vấn đề caffein.
Bài báo này đánh giá những lợi ích và rủi ro tiềm ẩn của việc ăn hạt cà phê.
An toàn cơ bản
Hạt cà phê đã được ăn hàng trăm năm hoặc hơn.
Người ta cho rằng trước khi cà phê được phát triển như một loại đồ uống, hạt của nó thường được trộn với mỡ động vật và được tiêu thụ để tăng mức năng lượng.
Hạt cà phê cung cấp các chất dinh dưỡng tương tự như một tách joe - nhưng ở dạng cô đặc hơn nhiều.
Bởi vì cà phê thông thường được lọc và pha loãng với nước, bạn chỉ nhận được một phần caffeine và các chất khác có trong toàn bộ hạt cà phê.
Hơn nữa, ăn hạt cà phê - thay vì uống nước giải khát - có thể dẫn đến việc hấp thụ caffeine nhanh hơn qua niêm mạc miệng của bạn.
Cả tác dụng có lợi và tiêu cực của cà phê đều được khuếch đại khi hạt cà phê được tiêu thụ toàn bộ.
Vì vậy, tốt nhất là bạn nên ăn hạt cà phê một cách điều độ.
Điều đó nói lên rằng, hạt cà phê xanh - còn sống - không dễ ăn lắm. Chúng có vị đắng, mùi gỗ và có thể khó nhai. Hạt cà phê rang chín mềm hơn một chút.
Hạt cà phê rang, phủ sô cô la thường được bán như một món ăn nhẹ và rất dễ tìm thấy ở cửa hàng địa phương của bạn.
Tóm lượcHạt cà phê an toàn để ăn. Tuy nhiên, nên tiêu thụ hạt cà phê ở mức độ vừa phải vì các chất dinh dưỡng của chúng cô đặc hơn cà phê lỏng.
Lợi ích tiềm năng
Trong khi nhiều nghiên cứu đã xem xét những lợi ích của cà phê như một loại đồ uống, một số ít đã khám phá những tác dụng của việc ăn hạt cà phê.
Tuy nhiên, tiêu thụ đậu có thể cung cấp một số lợi ích tương tự như nhấm nháp đồ uống. Dưới đây là một số lợi ích tiềm năng của việc ăn vặt bằng hạt cà phê.
Một nguồn chất chống oxy hóa tuyệt vời
Hạt cà phê chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh mẽ, nhiều nhất là axit chlorogenic, một họ polyphenol tăng cường sức khỏe.
Các nghiên cứu cho thấy axit chlorogenic có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và chống lại chứng viêm. Một số thử nghiệm cho thấy nó cũng có thể có đặc tính chống ung thư.
Lượng axit chlorogenic trong hạt cà phê thay đổi tùy thuộc vào loại hạt và phương pháp rang.
Trên thực tế, rang có thể làm mất 50–95% axit chlorogenic - mặc dù hạt cà phê vẫn được cho là một trong những nguồn tốt nhất cho chế độ ăn uống.
Nguồn Caffeine Dễ Hấp thụ
Caffeine là một chất kích thích tự nhiên được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống, bao gồm cả cà phê và trà.
Trung bình, tám hạt cà phê cung cấp một lượng caffein tương đương với một tách cà phê.
Cơ thể bạn hấp thụ caffein từ hạt cà phê nguyên hạt với tốc độ nhanh hơn so với cà phê lỏng.
Caffeine tác động đến não và hệ thần kinh trung ương của bạn, mang lại nhiều lợi ích. Ví dụ: nền tảng này có thể tăng cường năng lượng, sự tỉnh táo, tâm trạng, trí nhớ và hiệu suất.
Một nghiên cứu cho thấy rằng uống 2 tách cà phê với 200 mg caffein - tương đương với khoảng 17 hạt cà phê - có hiệu quả tương đương với một giấc ngủ ngắn 30 phút trong việc giảm các lỗi lái xe.
Trong một nghiên cứu khác, uống 60 mg caffeine - khoảng 1 ly cà phê espresso hoặc 5 hạt cà phê - giúp cải thiện sự hài lòng, tâm trạng và sự chú ý.
Caffeine hoạt động bằng cách ức chế hormone adenosine, gây buồn ngủ và mệt mỏi.
Hóa chất này cũng có thể cải thiện hiệu suất tập thể dục và giảm cân bằng cách thúc đẩy sự trao đổi chất.
Các lợi ích tiềm năng khác
Các nghiên cứu quan sát đã liên kết cà phê với nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm giảm nguy cơ mắc các bệnh sau:
- chết vì mọi nguyên nhân
- bệnh tim và đột quỵ
- một số bệnh ung thư
- bệnh gan, bao gồm bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu, xơ hóa gan và xơ gan
- bệnh tiểu đường loại 2
- rối loạn não, chẳng hạn như trầm cảm, bệnh Alzheimer và bệnh Parkinson
Các nghiên cứu trên động vật và con người cũng cho thấy rằng chiết xuất hạt cà phê xanh có thể làm giảm huyết áp ở những người đã có mức huyết áp cao.
Tuy nhiên, hãy nhớ rằng những lợi ích này dựa trên các nghiên cứu quan sát - không phải các thử nghiệm có đối chứng nghiêm ngặt. Do đó, cần phải nghiên cứu thêm trước khi có thể đưa ra kết luận chắc chắn.
Tóm lượcHạt cà phê là một nguồn tập trung chất chống oxy hóa và caffein. Chúng có đặc tính chống viêm giúp bảo vệ khỏi một số bệnh và tăng cường năng lượng cũng như tâm trạng.
Rủi ro tiềm ẩn
Mặc dù ăn hạt cà phê điều độ là hoàn toàn tốt cho sức khỏe, nhưng ăn quá nhiều có thể gây ra vấn đề. Ngoài ra, một số người nhạy cảm với các chất trong đậu, có thể dẫn đến các tác dụng phụ khó chịu.
Ợ chua và khó chịu ở dạ dày
Một số hợp chất trong hạt cà phê có thể gây khó chịu cho dạ dày ở một số người.
Điều này là do caffeine và các hợp chất khác được gọi là catechols có trong hạt cà phê đã được chứng minh là làm tăng axit trong dạ dày.
Điều này có thể dẫn đến chứng ợ nóng, một tình trạng khó chịu trong đó axit dạ dày đẩy ngược lên thực quản của bạn.
Nó cũng có thể gây đầy hơi, buồn nôn và khó chịu ở dạ dày.
Một số nghiên cứu lưu ý rằng việc sử dụng chiết xuất hạt cà phê xanh với liều lượng cao hơn gây ra tiêu chảy và đau dạ dày ở những người có dạ dày nhạy cảm.
Nếu bạn bị ợ chua hoặc có các vấn đề về dạ dày khác, bạn có thể tránh hoặc hạn chế uống cà phê và hạt cà phê.
Tác dụng nhuận tràng
Uống cà phê có tác dụng nhuận tràng ở một số người.
Caffeine dường như không phải là thủ phạm, vì cà phê đã khử caffein cũng được phát hiện làm tăng nhu động ruột.
Mặc dù hiếm gặp, nhưng ngay cả liều lượng thấp cà phê có chứa caffein cũng có thể gây tiêu chảy.
Những người mắc các bệnh về đường ruột, chẳng hạn như bệnh viêm ruột (IBD) hoặc hội chứng ruột kích thích (IBS), nên dùng hạt cà phê một cách thận trọng.
Rối loạn giấc ngủ
Mặc dù caffeine trong hạt cà phê có thể giúp bạn tăng cường năng lượng cần thiết, nhưng nó cũng có thể dẫn đến các vấn đề về giấc ngủ - đặc biệt là ở những người nhạy cảm với caffeine.
Các nghiên cứu cho thấy những người nhạy cảm với caffein hoặc tiêu thụ quá nhiều có nguy cơ khó đi vào giấc ngủ hơn, điều này có thể dẫn đến kiệt sức vào ban ngày.
Tác dụng của caffeine có thể kéo dài đến 9,5 giờ sau khi tiêu thụ.
Nếu giấc ngủ của bạn bị ảnh hưởng bởi caffeine, hãy giảm lượng tiêu thụ trong ngày - và tránh hoàn toàn gần giờ đi ngủ.
Các tác dụng phụ tiềm ẩn khác
Lượng caffeine cao có liên quan đến các tác dụng phụ khó chịu và nguy hiểm khác, bao gồm:
- tăng các triệu chứng lo lắng, chẳng hạn như đánh trống ngực, buồn nôn và cảm giác căng thẳng
- các triệu chứng cai nghiện - bao gồm đau đầu, lo lắng, mệt mỏi, run và kém tập trung - nếu bạn đột ngột kiêng cà phê
- tăng nguy cơ mắc các vấn đề mang thai, chẳng hạn như sẩy thai, sinh con nhẹ cân và chuyển dạ sớm
Nếu bạn nhạy cảm với caffeine, chống chọi với lo lắng hoặc đang mang thai, tốt nhất bạn nên hạn chế hoặc tránh ăn hạt cà phê.
Tương tự như vậy, nếu bạn đang có các triệu chứng cai nghiện, hãy thử giảm dần lượng caffeine.
Tóm lượcĂn quá nhiều hạt cà phê có thể gây ra một loạt các tác động tiêu cực, chẳng hạn như chứng ợ nóng, khó chịu ở dạ dày, tăng nhu động ruột, khó ngủ, lo lắng và các biến chứng thai kỳ.
Bạn có thể ăn bao nhiêu món một cách an toàn?
Số lượng hạt cà phê bạn có thể tiêu thụ một cách an toàn giảm xuống mức an toàn của caffeine.
Mặc dù khả năng dung nạp caffeine khác nhau, liều đơn lên đến 200 mg và sử dụng lên đến 400 mg mỗi ngày - khoảng 4 tách cà phê đã lọc - được coi là an toàn cho người lớn. Bất cứ điều gì nhiều hơn mức này có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của bạn.
Hiện không có đủ dữ liệu để xác định mức độ caffein an toàn cho trẻ em và thanh thiếu niên, và chúng có thể nhạy cảm hơn với tác dụng của nó.
Lượng caffeine trong hạt cà phê thay đổi tùy theo kích thước, độ căng và thời gian rang.
Ví dụ, hạt cà phê Robusta thường chứa lượng caffeine gấp đôi so với hạt cà phê Arabica.
Trung bình, một hạt cà phê phủ sô cô la chứa khoảng 12 mg caffeine mỗi hạt - bao gồm cả caffeine trong sô cô la.
Điều này có nghĩa là người lớn có thể ăn khoảng 33 hạt cà phê phủ sô cô la mà không vượt quá mức caffeine an toàn được khuyến nghị. Tuy nhiên, những món ăn vặt này cũng có thể chứa quá nhiều calo, lượng chất béo cao và thêm đường - vì vậy tốt nhất bạn nên hạn chế ăn.
Hơn nữa, nếu bạn đang tiêu thụ caffeine từ các loại thực phẩm, đồ uống hoặc chất bổ sung khác, bạn có thể muốn tiết chế lượng hạt cà phê tiêu thụ để tránh bất kỳ tác dụng phụ khó chịu nào.
Tóm lượcMức độ caffein trong hạt cà phê khác nhau tùy thuộc vào phương pháp rang và loại hạt. Mặc dù bạn có thể ăn một ít mà không vượt quá giới hạn caffeine an toàn, nhưng các loại đồ ăn nhẹ thường được bao phủ bởi sô cô la và có thể không tốt cho sức khỏe nếu tiêu thụ quá mức.
Điểm mấu chốt
Hạt cà phê an toàn để ăn - nhưng không nên tiêu thụ quá nhiều.
Chúng chứa nhiều chất chống oxy hóa và caffein, có thể tăng cường năng lượng và giảm nguy cơ mắc một số bệnh. Tuy nhiên, quá nhiều có thể gây ra tác dụng phụ khó chịu. Các loại được phủ sô cô la cũng có thể chứa calo, đường và chất béo dư thừa.
Điều đó nói rằng, khi ăn một cách điều độ, hạt cà phê có thể là một cách an toàn và lành mạnh để khắc phục lượng caffeine của bạn.
