Cây dịch vụ

Sau khi mô tả khoa học đầu tiên về Cây dịch vụ Loài thực vật này đã bị lãng quên từ lâu vào năm 1753 bởi nhà thực vật học Thụy Điển Carl von Linné. Sau khi được vinh danh là “Cây của năm 2011” ở Đức, nhiều người đã biết đến cây dịch quả thần kỳ. Rốt cuộc, việc chữa lành và trái cây ngon của "người đẹp Else" có rất nhiều thứ để cung cấp.

Những điều bạn nên biết về cây dịch vụ

Cây dịch vụ (lat. sorbus torminalis) thuộc chi bạch truật, thuộc họ hoa hồng. Cây xanh mùa hè của lê Thụy Sĩ là họ hoa hồng lớn nhất trên thế giới và có lẽ có nguồn gốc từ Caucasus.

Trong nhiều thế kỷ, nó đã làm hài lòng những người thợ mộc với loại gỗ quý cứng và đẹp của nó. Các nhà sản xuất nhạc cụ đặc biệt muốn loại gỗ mịn vì khả năng đánh bóng tuyệt vời của nó. Cây rụng lá, có thể sống đến ba trăm năm, có những chiếc lá giống như phong trên đỉnh hình cầu tròn của nó. Từ tháng 4 đến tháng 6, cây gỗ quý được tô điểm đến 12 ngày bằng những bông hoa nhỏ, màu trắng tinh, mọc thành chùm lớn.

Vào cuối mùa hè, cây cao tới 25 m, cho quả có kích thước khoảng 1 cm rưỡi. Màu của cây dịch vụ từ tròn đến hình quả lê ban đầu là màu ô liu. Khi quả chín sau đợt sương giá đầu tiên vào tháng 10, màu sắc sẽ chuyển sang màu nâu đỏ với những đốm sáng.

Cây dịch vụ hoặc cũng Adlitzberry, như nó được gọi ở Áo, phổ biến ở Trung và Nam Âu, tập trung vào vùng Balkan và Pháp. Các chân núi của khu vực phân bố có thể được tìm thấy xa như Châu Á và Bắc Phi. Thông thường các cây mọc riêng lẻ hoặc thành từng nhóm nhỏ ở giữa rừng sồi và sồi. Khí hậu ưa thích là ấm áp và khá khô, đó là lý do tại sao quả mọng dịch vụ phát triển mạnh đặc biệt ở các sườn núi quay về phía nam. Nhờ khả năng chống chịu tốt nên cây lê Thụy Sĩ chịu được sương giá và cũng phát triển rất tốt trong bóng râm.

Đất cho cây dịch vụ phải giàu chất dinh dưỡng và đất sét, đó là lý do tại sao việc xuất hiện trên đất cát hoặc đất đầm lầy quá bão hòa nước là gần như không thể.

Quả của cây diều hâu rừng có thể ăn được và ban đầu có vị đắng, sau chuyển thành chua ngọt và độ chín tăng dần. Vị thơm ngon gợi nhớ đến hạnh nhân và bánh hạnh nhân. Tính nhất quán của Adlitzberry thay đổi từ cứng đến nhão sang giống như thạch. Vì chúng trở nên ngọt và mềm hơn khi chín, nên điều quan trọng là phải bắt chúng trước khi gia cầm, chúng cũng coi cây dịch vụ là một món ăn.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Quả của cây dịch vụ luôn được dùng để chữa bệnh đường ruột, như tên gọi Latinh đã chứng minh. Bởi vì từ torminalis xuất phát từ thành ngữ tormina, viết tắt của bệnh đau dạ dày.

Việc sử dụng một hỗn hợp quả mọng dại chống lại bệnh kiết lỵ và chống lại bệnh tả là một thực tế phổ biến ở châu Âu vào thời Trung cổ. Đây là nơi mà cái tên phổ biến "Ruhrbirne" hoặc "Darmbirne" xuất phát. Người La Mã và nhà cải cách Martin Luther đã đánh giá cao đặc tính cố định ghế và lợi tiểu, họ đã đặt hàng chúng qua thư từ một người bạn cho người vợ bị bệnh của mình. Tác dụng tích cực này đối với dạ dày là do nhiều chất tannin có trong cây dịch. Sức mạnh làm se của nó hỗ trợ tất cả các khiếu nại về dạ dày và ruột do sự mất cân bằng trong hệ vi khuẩn đường ruột.

Hàm lượng vitamin C và tỷ lệ đáng kể các chất phytochemical hỗ trợ hệ thống miễn dịch của chính cơ thể bằng cách tăng cường hệ thống miễn dịch từ bên trong.

Tác dụng hạ cholesterol và axit uric cũng cho thấy xu hướng chữa lành tích cực trong nhiều bệnh của nền văn minh. Do chứa nhiều vitamin C và polyphenol, lê Thụy Sĩ với các chất chống oxy hóa chứa trong nó cũng chống lại quá trình lão hóa da và do đó có thể dễ dàng theo kịp với nhiều chất làm đẹp khác. Đôi khi người ta nói về tác dụng kỳ diệu đối với chứng đau đầu và chứng đau nửa đầu, đó là do hàm lượng tanin cao và tác dụng làm se da liên quan.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Cây dịch có chứa nhiều tanin, trong đó có tanin. Chứa một lượng đáng kể flavonoid, axit trái cây và vitamin C đảm bảo tăng cường năng lượng thực sự trong hệ thống miễn dịch.

Không dung nạp & dị ứng

Vì cây dịch có chứa tannin thực vật, những người nhạy cảm không dung nạp tannin hoặc dị ứng có thể phản ứng với việc tiêu thụ trái cây với chứng đau đầu do mạch máu hoặc chứng đau nửa đầu. Ngoài ra, có thể bị nôn mửa, kích ứng mũi hoặc khó chịu ở dạ dày.Cần lưu ý rằng quả chưa chín có hàm lượng tanin cao hơn so với quả chín hoàn toàn.

Mẹo mua sắm và nhà bếp

Vì cây dịch vụ không tự rụng như các loại trái cây khác nên phải thu hoạch từng cây bằng tay. Sau quá trình tinh chỉnh cẩn thận, quả dâu được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát để không ảnh hưởng đến quá trình chín. Thời gian ngắn khi “nấm cục giữa các quả mọng” tươi trên thị trường chủ yếu diễn ra vào cuối tháng 10 và đầu tháng 11.

Do hàm lượng pectin cao, các loại trái cây không bão hòa có thể được nấu thành mứt và thạch mà không cần thêm bất kỳ chất làm đặc nào. Đông lạnh quả tươi giúp các thành phần của chúng được giữ lại vĩnh viễn. Ngâm trong xi-rô có đường cũng giữ được các vitamin trong nó. Mặt khác, xi-rô hoa phục vụ được chế biến từ những bông hoa trắng tương tự như xi-rô hoa cơm cháy. Nó mở ra hương vị đặc biệt của nó, gợi nhớ một cách mơ hồ đến đồng cỏ, tốt nhất như một phần bổ sung cho rượu sâm banh hoặc rượu vang sủi tăm.

Lê Thụy Sĩ có thể được mua khô quanh năm. Nhiều cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe và nhà bán lẻ thực phẩm hữu cơ hầu như bị lãng quên trong phạm vi thường xuyên của họ. Những quả bom vitamin khô, thái nhỏ chủ yếu được trộn với chất mang hương vị, chẳng hạn như mật ong hoặc sô cô la, hoặc đơn giản là ăn như một món ăn nhẹ giàu vitamin.

Mẹo chuẩn bị

Quả dâu tươi có thể được chế biến thành những lát trái cây tươi ngon, một món tráng miệng làm từ bánh quy thơm ngon. Việc bổ sung trái cây như một phần "bổ sung nhất định" cho các món mì ống, nước sốt thịt hoặc thịt cũng rất phổ biến. Điều này cho phép bạn thay thế nam việt quất hoặc nam việt quất, được liệt kê là điểm nhấn chua và chua trong nhiều công thức nấu ăn, và do đó đạt được hương vị hoàn toàn mới.

Như một sự tương phản trên đĩa phô mai cay hoặc với nước xốt sô cô la, vị đắng của chim sẻ hoang dã trở thành riêng của nó. Ở Krems, Áo, Alitzberries được chế biến thành sô cô la cùng với kẹo hạnh phúc. Tất nhiên, trái cây có thể được làm thành mứt hoặc sấy khô như một bổ sung lành mạnh cho món muesli buổi sáng. Tuy nhiên, việc sử dụng có giá trị nhất được tìm thấy trong loại rượu mạnh điển hình của giới quý tộc Hạ Áo và trong đối tác Alsatian của nó, "Alisier". Hương vị trái cây của quả hạnh mang lại cho món schnapps rang, có thể có giá lên đến € 300 mỗi lít, một nét rất đặc biệt.