aubergine

Các aubergine thuộc họ rau ăn quả và họ rau má. Nó có nguồn gốc từ Ấn Độ. Đặc trưng của cà phê chè là phần cùi trắng, có độ đặc hơi xốp và xen kẽ với nhiều hạt nhỏ.

Những điều bạn nên biết về cà tím

Cà tím có nguồn gốc từ châu Á, được người Ả Rập mang đến châu Âu, nhưng phải đến 200 năm sau, nó mới được trồng với mục đích dinh dưỡng. Trước hết, trái cây được trồng ở Ý, từ đó chúng lan rộng khắp miền nam châu Âu.

Ở Đức, họ chỉ trở nên nổi tiếng vào những năm 1970. Hầu hết cà phê chè mà chúng tôi bán đến từ các nước Địa Trung Hải và Bắc Phi. Chúng cần khí hậu ấm áp để phát triển. Đây là lý do tại sao cây cà gai leo chỉ phát triển mạnh trong nhà kính ở Đức, trong khi ở các nước Nam Âu chúng chủ yếu phát triển ngoài trời. Ban đầu cà tím là loại cây có gai với quả đắng màu xanh.

Các giống khác nhau đã được tạo ra qua nhiều thế kỷ lai tạo.Trong khi ở Đức, người ta có thể mua chủ yếu những quả cà tím hình thuôn, hình bầu dục, màu tím sẫm, nhưng ở Nam Âu và châu Á, chủng loại quả này đa dạng hơn nhiều.

Có các loại cà tím cẩm thạch màu đỏ cam, trắng, xanh lá cây và xanh trắng. Các hình dạng cũng rất đa dạng. Các giống bao gồm cà tím hình cầu, hình giọt nước, dưa chuột, và cà tím. Ví dụ ở Đức, những loại này có sẵn ở các cửa hàng châu Á. Vì cà gai leo được trồng trên toàn thế giới và cả trong nhà kính nên bạn có thể mua chúng quanh năm. Chúng có vị trung tính, vì chúng có ít mùi vị riêng và chỉ có mùi thơm nhẹ. Trái cây có sẵn trong mùa đông đến từ nhà kính và kém ngon hơn. Một quả cà tím chín có thể đạt chiều dài khoảng 8 inch.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Cà tím ít calo và không có chất béo tốt cho sức khỏe vì nó có nhiều chất xơ và có tác dụng nhuận tràng. Vì vậy, nó cũng rất lý tưởng cho chế độ ăn kiêng giảm cân. Do chất xơ trong dạ dày căng phồng nên hoa quả nhanh no. Nó cũng rất lành mạnh cho gan và bàng quang.

Các chất đắng được chứa có tác dụng thư giãn, chống chuột rút và kích thích tiêu hóa. Cà tím cũng tốt cho cellulite và có tác dụng chống viêm. Nó làm giảm các gốc tự do tấn công các tế bào. Do đó, aubergine cũng thuyết phục với đặc tính ức chế ung thư và cũng điều chỉnh mức cholesterol. Nó rất giàu đồng, mangan và kali. Ví dụ, chất thứ hai quan trọng đối với hệ thần kinh, trong khi đồng hỗ trợ sự hấp thụ sắt. Mangan là thành phần của một số enzym. Axit caffeic trong aubergine có tác dụng chống oxy hóa, kháng khuẩn và chống ung thư.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Cà tím chứa hơn 90% nước. Nó rất ít calo. Nó cũng chứa vitamin B và C, một số canxi, kali, sắt, axit folic và carbohydrate. Tỷ lệ chất xơ hòa tan trong chất béo có thể liên kết cholesterol LDL có hại. Aubergine cũng có hàm lượng cao axit caffeic.

Không dung nạp & dị ứng

Trong cà tím có chứa solanin. Đây là chất độc của họ nighthade. Vì vậy, tuyệt đối không được ăn sống vì chất này có thể gây ra các bệnh về dạ dày và đường ruột. Nên để cà tím còn cứng hoặc chưa chín trước vì như vậy sẽ làm giảm hàm lượng solanin. Sau đó, nó có thể được xử lý thêm và đun nóng để phá hủy solanin. Có rất nhiều lựa chọn các công thức nấu ăn lành mạnh.

Mẹo mua sắm và nhà bếp

Khi mua sắm, bạn nên đảm bảo rằng da của aubergine không quá sẫm màu, mịn và mờ. Màu xanh lá cây phải trông tươi và aubergine phải chịu một chút áp lực. Hạt và cùi lý tưởng là màu sáng, có màu trắng.

Nếu hạt hoặc cùi có màu nâu, điều này cho thấy cà phê không còn tươi hoặc quá chín. Để trong tủ lạnh, cà tím nhanh mất độ cứng và bị dính. Do đó, chỉ nên giữ chúng ở nhiệt độ phòng trong một hoặc hai ngày. Nó không nên được lưu trữ cùng với các loại rau hoặc trái cây khác, ví dụ như cà chua và táo. Chúng tạo ra một loại khí mà aubergine nhạy cảm. Cà tím được hái khi chín thường rất mỏng.

Vì muối loại bỏ các chất đắng từ cà chua, nên ngâm bột giấy trước khi chuẩn bị và để ngâm trong nửa giờ. Cà tím cũng chỉ nên chế biến không bóc vỏ để các khoáng chất và vitamin còn trong vỏ được giữ nguyên. Điều tương tự cũng áp dụng cho hương thơm. Tuy nhiên, trái cây phải luôn được rửa kỹ trước khi chuẩn bị.

Mẹo chuẩn bị

Aubergine có thể được luộc, chiên, rán, nướng, nướng hoặc hấp như một loại rau. Việc chuẩn bị aubergine rất nhanh chóng và dễ dàng: nó được rửa sạch, cốc và thân được cắt bỏ. Cùi luôn được nhỏ nước chanh hoặc giấm ngay sau khi cắt đôi quả, nếu không nó sẽ chuyển sang màu nâu. Để làm rỗng quả cà tím để trám răng, có thể cắt cùi thành hình thoi và loại bỏ.

Riêng cà tím có vị hơi trung tính. Do đó, chúng nên được chế biến cùng với các thành phần và gia vị khác, ví dụ như ớt bột, cà chua, tỏi, pho mát cay hoặc cà ri. Cà tím rất khác nhau trong quá trình chuẩn bị. Cà tím, với thịt băm, cơm hoặc nấm, là một món ăn cổ điển. Chúng cũng ngon như một món hầm và cùng với bí ngòi như một món ăn kèm rau Địa Trung Hải lành mạnh. Chúng cũng phổ biến với món salad hoặc món hầm. Ratatouille là một món ngon đặc biệt. Nó là một món hầm phổ biến ở Pháp. Nếu chúng được tẩm bột và chiên thành từng lát, bạn sẽ có được món schnitzel chay ngon tuyệt.

Ở Thổ Nhĩ Kỳ, cà tím được dùng cho món rau Imam Bayildi. Nó được om và nhồi với cà chua và hành tây. Cà tím cũng rất hợp với thịt và cá. Với gia vị đậm đà gồm tỏi, nước cốt chanh, hành tây, hạt tiêu, húng quế, rau oregano và nhiều hơn nữa, một món ăn ngon có thể gợi lên từ các loại rau khi nấu. Hàm lượng calo thấp của trái cây đương nhiên bị giảm một chút do được chế biến với chất béo, nhưng dầu ô liu và cà tím chỉ đơn giản tạo thành một đơn vị.

Bất kể nó được om, làm đầy, làm thịt, chiên, rán hay luộc, phần cùi nhẹ của aubergine rất hợp với bất kỳ thành phần nào khác và bất kỳ loại gia vị nào. Tuy nhiên, khi tiêu thụ aubergine, cần lưu ý rằng không bao giờ được ăn sống vì nó có chứa các chất đắng.