Su hào

Su hào cũng là một trong những cái tên Bắp cải củ cải hoặc là Cải bắp rau nổi tiếng. Nó thuộc họ cải và là một loại cây trồng hai năm một lần. Chỉ trong năm thứ hai, củ phát triển, mọc trên mặt đất và có thể phát triển đến kích thước 20 cm.

Những điều bạn nên biết về su hào

Chủ yếu là những củ su hào có màu xanh hơi trắng được rao bán. Nhưng cũng có những giống hơi xanh đến tím sẫm. Đôi khi bạn có thể tìm thấy các loại củ màu trong các cửa hàng hữu cơ hoặc tại các nhà vườn trồng rau đặc biệt có sẵn.

Do tạo màu nên chúng có chứa anthocyanins, một chất tạo màu có thể ngăn ngừa ung thư và cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Su hào trong nước vào mùa từ tháng 5 đến tháng 10. Su hào chủ yếu được trồng ở Trung Âu và hầu như chỉ được ăn ở đây. Không giống như các loại bắp cải khác, nó không phải là một loại rau đặc trưng của mùa đông mà là một trong những loại rau đầu tiên xuất hiện trong mùa xuân và đánh thức mong muốn về rau tươi, ngon ngọt, giòn. Su hào có vị hơi nhạt hơn các loại cải khác. Các loại củ tươi, mềm đặc biệt thích hợp làm rau sống.

Do chứa dầu mù tạt, su hào có vị cay nhẹ nhưng luôn dễ chịu. Su hào chứa hơn 90% nước và do đó có ít calo. 100 gram chỉ có 23 calo, và nếu bạn cẩn thận với việc sơ chế chất béo, su hào là một loại rau lý tưởng nếu bạn muốn giảm cân hoặc tiết kiệm calo.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Su hào rất giàu vitamin và khoáng chất. Vitamin A, rất quan trọng đối với thị lực và làn da, cung cấp cho su hào với số lượng vừa đủ. Giống như tất cả các loại bắp cải khác, su hào cũng rất giàu vitamin C. Nó bảo vệ và tăng cường hệ thống miễn dịch và giúp ngăn ngừa cảm lạnh.

Vitamin B1 và ​​B2, trong số những thứ khác, có tác động tích cực đến thần kinh. Niacin, vitamin B3, cũng tốt cho sức mạnh thần kinh và giúp giảm bớt cáu kỉnh. Canxi và magiê cũng có trong các thành phần. Vì chúng xảy ra cùng nhau nên cơ thể có thể dễ dàng hấp thụ chúng. Canxi cần thiết cho răng và cấu trúc xương, magie bảo vệ cơ bắp và chống chuột rút hiệu quả. Trong củ giòn cũng chứa sắt. Sắt rất quan trọng cho sự hình thành máu. Dấu hiệu thiếu sắt là mệt mỏi nghiêm trọng và giảm hiệu suất. Selen, một nguyên tố vi lượng bảo vệ tế bào, và phốt pho, cũng không thể thiếu cho mọi tế bào, là những thành phần khác.

Nó cũng chứa axit folic, đặc biệt quan trọng đối với sự phát triển lành mạnh của trẻ trong thai kỳ. Tốt cho sức khỏe như các thành phần trong củ su hào, điều quan trọng cần biết là lá có hàm lượng vitamin và khoáng chất cao hơn cả thân su hào.

Việc sử dụng lá su hào vì thế thực sự được khuyến khích. Lá chứa lượng vitamin A gấp trăm lần so với củ và gấp đôi lượng vitamin C. Các khoáng chất canxi và sắt cũng được tìm thấy với liều lượng cao hơn nhiều trong lá. Lá tươi rất thích hợp để thêm vào món salad.

Cắt thành từng miếng nhỏ, chúng cũng có thể được thêm vào súp và các món rau khác. Vị của lá cũng hơi nóng. Su hào chứa nhiều chất xơ, có thể giúp bạn no lâu và có ích cho tiêu hóa.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Su hào có thể giúp ích rất nhiều cho sức khỏe và tinh thần của bạn. Những người ăn những loại rau này thường xuyên có thể tự bảo vệ mình khỏi chứng xơ cứng động mạch và các bệnh ung thư khác nhau. Do chứa nhiều magiê và canxi nên su hào là thực phẩm lý tưởng cho các vận động viên, người có thể dùng nó để ngăn ngừa chuột rút và đau cơ.

Người ăn chay trường phải chăm sóc đặc biệt để có đủ canxi. Su hào nên có trong thực đơn đặc biệt đối với những người ăn chay và thuần chay, vì chúng chứa nhiều canxi hơn nhiều loại rau khác. Dầu mù tạt chứa nitơ và các hợp chất hóa học chứa lưu huỳnh được tạo ra từ các axit amin, chẳng hạn như các hợp chất được tìm thấy trong cải ngựa, cải xoong và củ cải.

Dầu mù tạt gây ra hơi nóng. Chúng có tác dụng kháng khuẩn và tốt cho toàn bộ đường tiết niệu, trong số những thứ khác. Chúng giúp tiêu viêm và hoạt động giống như thuốc kháng sinh thảo dược. Ăn su hào giúp trị tiêu chảy và đau bụng. Mặt khác, nước ép su hào được coi là một phương pháp điều trị táo bón tại nhà.

Không dung nạp & dị ứng

Vì sức khỏe và chứa đầy đủ các vitamin, nguyên tố vi lượng và các chất thực vật thứ cấp có giá trị như su hào, nên tất nhiên những loại rau này cũng có khả năng không dung nạp thực phẩm. Không dung nạp histamine cũng có thể là một lý do tại sao ai đó nên tránh ăn su hào.

Mẹo mua sắm và nhà bếp

Khi mua, lá su hào mới thu hoạch hay đã được người mua chờ đợi từ lâu. Lá phải xanh đẹp, tươi, không vàng úa, héo rũ. Su hào càng non càng ngon.

Ở điểm mọc của lá su hào đôi khi mềm đến mức bạn có thể dùng móng tay ấn vào dễ dàng. Su hào quá lớn hoặc quá chín có thể hóa gỗ. Những phần này không ăn được, nếu cắt bỏ phần thân gỗ thì su hào vẫn dùng được. Các lá loại bỏ hơi ẩm từ củ. Vì vậy, nếu su hào không thể sử dụng nhanh sau khi mua hoặc thu hoạch, bạn nên loại bỏ phần lá và bảo quản riêng. Những chiếc lá quá tốt để vứt bỏ.

Để trong tủ lạnh, su hào sẽ tươi được khoảng một tuần nếu được gói trong giấy bếp ẩm. Các giống sau này có thể được bảo quản trong hầm trong vài tuần mà không gặp bất kỳ vấn đề gì.

Mẹo chuẩn bị

Su hào phải được gọt vỏ trước khi ăn, dù sống hay chín. Bạn cũng có thể phải cắt bỏ các khu vực thân gỗ. Su hào có vị thơm ngon tuyệt vời như thực phẩm thô và có thể được sử dụng với các loại rau củ khác để làm sốt sữa chua, một món ăn nhẹ lành mạnh và phổ biến trước TV. Là một món salad, su hào mang đến sự đa dạng cho món salad hàng ngày. Su hào rất thích hợp để làm nhân và làm chả. Nó có thể được nướng trong lát.

Su hào thích hợp cho súp, thịt hầm và nhiều hơn nữa. Nó cũng rất ngon khi kết hợp với đậu Hà Lan hoặc cà rốt. Hấp với một ít bơ hoặc dầu, su hào là món ăn kèm lý tưởng cho các món thịt hoặc cá. Tất nhiên, không có thịt để được phục vụ với nó. Với một ít khoai tây chiên, su hào tạo nên một bữa rau tuyệt vời. Su hào là một loại rau mà trẻ em có thể sử dụng để trở thành những người ăn rau. Lá su hào đặc biệt tốt cho sức khỏe và giàu vitamin kết hợp hoàn hảo với các loại sinh tố xanh phổ biến.