Các Trái dứa là một loại cây ăn quả ngày nay được trồng ở các vùng nhiệt đới được kiểm soát khí hậu trên khắp thế giới. Quả được ăn tươi hoặc chế biến thành đồ hộp hoặc nước hoa quả. Một quả dứa tươi và chín hoàn toàn là một món ăn tuyệt vời.
Những điều bạn nên biết về dứa
Christopher Columbus phát hiện ra quả dứa vì ông đã thử nó lần đầu tiên. Tuy nhiên, quê hương ban đầu được cho là ở Paraguay, nơi vẫn là một trong những khu vực trồng trọt chính ngày nay. Dứa là một trong những loại trái cây nhiệt đới nổi tiếng nhất.
Hiện nay trên thế giới có nhiều vùng trồng dứa nên dứa có quanh năm. Các nhà cung cấp quan trọng là Tây Ấn, Trung và Nam Mỹ, Châu Phi, Thái Lan, Philippines và Trung Quốc. Ở đó, dứa thường mọc trên các đồn điền lớn. Nhưng cũng có những khu vực trồng trọt nhỏ ở châu Âu, ví dụ như ở Azores và Canaries. Hơn 100 loại được biết đến, khác nhau về màu sắc, hình dạng sợi, kích thước và độ bền.
Loại màu vàng phổ biến hơn loại màu xanh vì ngọt hơn, bảo quản được lâu hơn và chín ngon hơn. Nhìn chung, về hương vị và độ đặc, dứa khi chín có vị ngọt, hơi chua và rất ngon.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe
Dứa có một số tác dụng tích cực đối với sức khỏe. Nó chứa nhiều chất dinh dưỡng và do đó tăng cường hệ thống miễn dịch, giảm huyết áp cao, hoạt động như một chất cải thiện tâm trạng và điều chỉnh tiêu hóa. Một khẩu phần 150 gram dứa tươi bao gồm gần một phần ba nhu cầu hàng ngày với hơn 25 mg vitamin C.
Ngoài hàm lượng vitamin C, nó còn cung cấp nhiều thành phần quý giá khác, cũng ít calo và hầu như không có chất béo. I-ốt có trong nó hỗ trợ tư duy, kẽm duy trì hoạt động trí tuệ và giảm tác động mà căng thẳng có thể gây ra. Canxi củng cố các dây thần kinh vì nó làm dịu và thư giãn. Chất vanillin trong dứa cũng là một chất cải thiện tâm trạng tự nhiên.
Magiê cũng hoạt động tốt, vì nó có tác dụng chống trầm cảm và làm giảm căng thẳng và lo lắng. Nó cũng điều chỉnh sự cân bằng canxi và cân bằng kiềm trong cơ thể, vì dứa có tác dụng kiềm mạnh nhờ các khoáng chất có trong nó.
Chất sắt trong dứa rất quan trọng đối với hoạt động thể chất và tinh thần. Nước dứa tươi rất thích hợp khi bị sốt và cảm lạnh. Nó thoát nước và giải độc khi các axit trong quả dứa hấp thụ các chất trong mô. Ngoài ra, có thể ngăn ngừa xơ cứng động mạch do cặn bám trên thành trong của mạch bị phá vỡ. Dứa còn hỗ trợ tiêu hóa và đốt cháy chất béo hiệu quả nên nhờ có enzyme tiêu hóa bromelain nên nó cũng rất thích hợp cho những người muốn giảm cân.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
| Thông tin dinh dưỡng | Số tiền mỗi 100 gam |
| Calo 50 | Hàm lượng chất béo 0,1 g |
| cholesterol 0 mg | natri 1 mg |
| kali 109 mg | cacbohydrat 13 g |
| chất đạm 0,5 g | vitamin C 47,8 mg |
Dứa không chỉ rất ngon mà còn chứa nhiều khoáng chất, nguyên tố vi lượng, các chất quan trọng và enzym có lợi cho sức khỏe, nhờ đó nó là một phương thuốc tự nhiên thực sự. Ví dụ, trái cây nhiệt đới có chứa canxi, kali, magiê, sắt, mangan, phốt pho, kẽm và iốt. Cơ thể cần tất cả những chất này để khỏe mạnh.
Dứa tươi cũng cung cấp các vitamin quan trọng, chẳng hạn như nhiều vitamin C, biotin, provitamin A, vitamin E và nhiều loại vitamin quan trọng khác như niacin, thiamine và riboflavin. Hàm lượng bromelain cao trong dứa cũng có lợi cho sức khỏe. Dứa chứa từ 8 đến 15 phần trăm fructose, tùy thuộc vào mức độ chín, nhưng chất này ngay lập tức được cơ thể chuyển hóa thành glucose để có thể sử dụng trực tiếp. 100 gram dứa chứa khoảng 53 kcal, làm cho trái cây trở thành một loại thực phẩm lành mạnh và ít calo.
Không dung nạp & dị ứng
Trái cây kỳ lạ có lợi cho sức khỏe và hương vị ngon, nhưng một số người không chịu được trái cây nhiệt đới như dứa, biểu hiện bằng phản ứng quá mẫn khó chịu. Đôi khi có thể hữu ích khi thử các giống khác nhau.
Ví dụ như "Dứa ngọt" đã chứng minh được bản thân trong trường hợp suy nhược hệ tiêu hóa. Loại rất ngọt này đặc biệt được dung nạp tốt khi cơ thể không sản xuất đủ axit dạ dày. Tuy nhiên, giống này không thích hợp với những người mắc bệnh niêm mạc dạ dày, vì nó có tỷ lệ axit trong quả cao.
Mẹo mua sắm và nhà bếp
Khi mua dứa cần chú ý chọn những quả to, nặng, có mùi thơm nồng. Quả phải có màu vàng tươi đến cam.
Các lá bên trong, nằm trên trục của dứa, phải dễ dàng nới ra, vì điều này cho thấy mức độ chín tối ưu. Khi áp dụng lực ép vào cùi, nó sẽ tạo ra một chút, nhưng dứa không được có bất kỳ điểm áp lực nào. Màu xanh của ngọn lá là dấu hiệu của sự tươi mới và ngon. Khi mua, bạn cũng nên chú ý đến cách tiếp cận thân cây ở đầu dưới, vì nấm mốc thường hình thành ở đây, cho thấy lớp phủ. Dứa tươi không chỉ ngon nhất mà còn tốt cho sức khỏe hơn so với trái cây đóng lon hoặc ly.
Tuy nhiên, không nên để dứa chín quá lâu ở nhà và chỉ nên thưởng thức trong vòng vài ngày. Nó sẽ tồn tại khoảng một tuần trong ngăn rau của tủ lạnh. Dứa vẫn còn xanh, tức là chưa chín hẳn, có thể để ở nhiệt độ phòng lâu hơn để có thể chín. Tuy nhiên, phần lớn, trái cây thu hoạch sớm thường có vị hơi chua.
Mẹo chuẩn bị
Nhiều người ngại chuẩn bị, vì gọt và cắt dứa tươi hơi phức tạp, nhưng nếu thực hành một chút thì bạn sẽ dễ dàng thành công. Trước hết, người ta dùng một con dao lớn cắt bỏ cuống và ngọn dứa để có thể đặt nó lên bề mặt làm việc và có thể lấy hết vỏ ra xung quanh. Điều này được thực hiện từ trên xuống dưới.
Tùy thuộc vào công thức, dứa có thể được cắt thành lát hoặc hình khối. Phần cuống cứng, không ăn được ở giữa cũng được cắt bỏ. Nhờ vị chua ngọt và lạ miệng của dứa, nó rất hợp với nhiều món ăn. Loại quả này rất phổ biến trong ẩm thực châu Á, châu Phi và vùng Caribê. Ví dụ, dứa có hương vị tuyệt vời trong các món cà ri và các món xào với thịt lợn và thịt gia cầm.
Nhưng nó cũng phù hợp tuyệt vời trong các món ăn chay hoặc salad. Các lĩnh vực ứng dụng khác của dứa tươi là món tráng miệng, salad trái cây, món quark, sundae trái cây, pizza, bánh ngọt và bánh tart. Các món ăn hoặc đồ uống phổ biến nhất được chế biến với dứa bao gồm Bánh mì nướng Hawaii, Pizza Hawaii, các món cà ri khác nhau và các món nướng đặc sản, và cocktail Pina Colada nổi tiếng.
